Cum se fac clătite de urzică acasă? TOP 4 rețete cu fotografii de gătit. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Clatite de urzica primavara-vara … aceasta este o combinatie neasteptata cu un gust placut si un aspect luminos. Clătitele cu pete verzi în aluat sunt frumoase și cu adevărat utile. Tinerii verzi cu conținut scăzut de calorii conțin o gamă largă de substanțe esențiale: proteine, carbohidrați și grăsimi. Planta conține substanțe care sunt responsabile pentru puterea și elasticitatea vaselor de sânge, coagularea sângelui și au un efect antiinflamator. Cum să gătești acasă clătite cu urzică tânără? Bucătarii cu experiență împărtășesc sfaturi și trucuri culinare.
Reguli și subtilități de gătit
- În natură, există câteva zeci de tipuri de urzică, dar numai două dintre cele mai comune soiuri sunt folosite pentru hrană. Prima urzică se distinge prin creșterea ridicată - până la 1-1, 5 m, a doua - urzică până la 60 cm și înțepă mai puternic.
- Colectați urzici proaspete departe de autostrăzi și drumuri aglomerate. La cel puțin 300 de metri de autostrăzile aglomerate.
- Urzica iubește locurile umede și umbrite, așa că crește bine de-a lungul malurilor râurilor și pâraielor, în tufișuri umede și în râpe.
- La recoltare, nu dezrădăcinați planta, așa cum în scopuri culinare, numai vârful este potrivit - primele 4 frunze. Puteți colecta rozetele superioare de la începutul primăverii și toată vara.
- Pentru a vă proteja mâinile de vilozitățile insidioase, atunci când colectați planta, folosiți mănuși de protecție de uz casnic, un cuțit ascuțit, foarfece sau foarfece de tăiere. Și pentru ca urzica să nu usture în timpul gătitului, se toarnă apă clocotită peste ea.
- Înainte de gătit, scuturați insectele și resturile de pe ramuri, rupeți frunzele vechi și bolnave.
- Clătitele de urzică pot fi completate cu ierburi proaspete: mărar, pătrunjel, busuioc, coriandru.
Clatite de legume cu urzici
Primăvara, ca niciodată, prima verdeață pe crengile copacilor, care crește în paturi, în păduri și pe câmp, îi place. Una dintre acestea este frumusețea usturătoare a urzicii … Face clătite vegetale grozave.
- Conținut caloric la 100 g - 139 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 35 de minute
Ingrediente:
- Urzică - 80 g
- Ouă - 2 buc.
- Piper negru - după gust
- Morcovi - 80 g
- Sarat la gust
- Cartofi - 400 g
- Făină - 2 linguri
- Ulei vegetal - 4 linguri
- Usturoi - 2 cuișoare
Gătirea clătitelor de urzică din legume:
- Clătiți urzicile într-o strecurătoare și acoperiți-le cu apă clocotită, astfel încât frunzele să se așeze și să-și piardă pungența. Strângeți ușor frunzele din apa rămasă și tocați.
- Curățați, spălați și radeți cartofii și morcovii. Apăsați în jos cu mâinile pentru a îndepărta orice lichid acumulat.
- Combinați cartofii cu morcovii cu făină, urzici, ouă, sare, piper negru și usturoi trecut prin presă. Amestecă totul.
- Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și scoateți aluatul.
- Se prajesc clatitele la foc mic pe ambele parti timp de 3 minute pana se rumenesc.
- Serviți blănițe ușoare de aromă de usturoi, roz și crocant, cu smântână.
Clatite de urzici cu lapte coagulat
Clatite delicate si moi cu urzici si lapte coagulat. Sunt bune cu miere, gem, gem și smântână.
Ingrediente:
- Urzică - 100 g
- Făină - 200 g
- Lapte acru - 250 ml
- Ouă - 1 buc.
- Sare - 1 linguriță
- Sifon - 0,25 lingurițe
- Unt, topit - 2 linguri
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit clătite de urzică cu lapte coagulat:
- Separați albii de gălbenușuri.
- Combinați gălbenușurile cu untul topit, laptele cașat și bateți produsele.
- Se amestecă ingredientele uscate (făină, sare și bicarbonat de sodiu) și se adaugă în suspensie.
- Se curăță urzica, se clătește și se acoperă cu apă fierbinte timp de 2 minute. Apoi scurgeți-l repede și umpleți-l cu apă rece. Nu supraexpuneți în apă clocotită mai mult timp pentru a păstra culoarea verde.
- Stoarce frunzele din lichid, toacă mărunt și adaugă în aluat.
- Bateți albii într-o spumă albă pufoasă și adăugați la aluat ultima.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți clătitele cu urzică în lapte coagulat pe ambele părți până se rumenesc timp de 3 minute fiecare.
Clătite cu urzici tinere
Clătitele calde și fragede cu urzici tinere sunt pline de vitamine și culori strălucitoare. Adăugarea de verdeață nu afectează gustul clătitelor, dar planta va îmbogăți vasul cu microelemente și vitamine.
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc.
- Kefir - 0,5 l
- Sifon - 1 linguriță
- Zahar - 1-2 linguri
- Sare - 1/3 linguriță
- Făină - 1, 5 linguri.
- Urzică - 150 g
- Pătrunjel - o grămadă
- Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire
Gătit clătite cu urzici tinere:
- Se toarnă făina cernută în chefir la temperatura camerei, se adaugă sare, sifon și se amestecă până se omogenizează.
- Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer și adăugați la aluat. Se amestecă. Dacă aluatul este subțire, adăugați mai multă făină la consistența dorită.
- Se spală pătrunjelul, se toacă mărunt și se adaugă în aluatul de clătite.
- Scufundați urzica într-un castron cu apă rece timp de 5 minute. Îndepărtați ierburile, spălați-le, opăriți-le cu apă clocotită și așezați-le pe un prosop de hârtie. Uscați, tăiați și trimiteți la aluat.
- Încălziți bine tava cu ulei și turnați aluatul cu o lingură, formând clătite rotunde.
- Prăjiți-le pe o parte timp de 3 minute până când apar bule pe aluat.
- Răsturnați-le și puneți-le la grătar la foc mediu până se rumenesc.
- Când tinerele clătite de urzică sunt rumenite, așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi uleiul.
Clatite de urzici cu chefir
Băiețelele cu urzică tânără pe chefir pot fi făcute atât sărate, cât și dulci. Măriți sau micșorați cantitatea de zahăr sau sare în funcție de topping. Serviți clătite preparate la cald cu smântână sau miere.
Ingrediente:
- Kefir - 500 ml
- Ouă - 2-3 buc.
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Zahar - 1-2 ciupituri
- Sare - 0,3 lingurițe
- Făină - 2 linguri.
- Urzică - 100 g
- Marar și pătrunjel - 50 g
- Ulei rafinat - pentru prăjire
Gătit clătite cu urzică pe chefir:
- Adăugați ouăle, zahărul și sarea la chefir la temperatura camerei. Se amestecă.
- Se toarnă făina cernută amestecată cu praful de copt și un tel până când aluatul se omogenizează.
- Se spală toate verdele (urzici, mărar și patrunjel) și se toacă mărunt. Se adaugă în aluat și se amestecă bine.
- Preîncălziți o tigaie cu unt și scoateți aluatul pentru a forma clătite.
- Se prajesc clatite cu urzica pe chefir pana se rumenesc pe ambele parti.
Prajituri de urzici in lapte fara faina
Clătite delicioase de urzică de casă în lapte fără făină. Confortabil și cald, fraged și moale și chiar cu o cantitate minimă de calorii datorită absenței făinii.
Ingrediente:
- Urzică tânără - 150 g
- Ouă - 2 buc.
- Sarat la gust
- Lapte - 3 linguri
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătituri de ouă de urzică în lapte fără făină:
- Pregătiți amestecul de ouă așa cum ați face pentru o omletă. Bateți ouăle cu o furculiță, adăugați lapte, sare și amestecați până se omogenizează.
- Se clătește urzica, se toarnă apă clocotită peste ea, se usucă cu un prosop de hârtie și se toacă mărunt cu un cuțit. Adăugați urzicile în amestecul de ouă. Aluatul nu trebuie să fie foarte lichid.
- Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și scoateți aluatul.
- Se prajesc clatitele de urzica in lapte fara faina la foc mediu pe o parte timp de 2 minute. Apoi, răsturnați cu o spatulă și gătiți pe cealaltă parte.
