Cum se fac bomboane delicioase de caramel acasă? TOP 4 rețete cu fotografii. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Dulciurile cu caramel sunt cea mai accesibilă delicatesă pe care nimeni nu va refuza să se delecteze. Le puteți cumpăra de la orice supermarket, dar puteți face acest desert simplu și interesant chiar și acasă. Caramelul de casă este unic prin faptul că conține un minim de produse ieftine și accesibile. În acest material, nu vă vom spune doar TOP-4 rețete grozave pentru dulciuri caramel. De asemenea, vom împărtăși secretele pregătirii sale și vom arăta mai multe videoclipuri cu procesul de fabricație.
Sfaturi de gătit și subtilități
- Caramelul de casă poate varia în aromă, formă și textură.
- Ingredientul său principal este zahărul, iar baza poate fi apă, lapte, smântână, smântână.
- Este important ca zahărul să nu ardă în timpul procesului de gătit, altfel caramelul ars nu va plăcea și va trebui aruncat. Prin urmare, procesul de topire trebuie întotdeauna însoțit de agitare.
- Pe măsură ce zahărul se topește, caramelul va deveni lichid, va începe să spumeze puternic și va crește volumul. Prin urmare, luați o cratiță înaltă pentru ao găti. Picăturile fierbinți se pot stropi, pot cădea pe mâini și pot arde. Prin urmare, lucrați cu un tel sau cu o lingură cu mâner lung.
- Gustul caramelului este reglementat de ingrediente suplimentare. De exemplu, pentru a îmbunătăți gustul și aroma, bomboanele de caramel sunt făcute cu adaos de cacao, cafea, ciocolată, nuci, arahide, fructe și extract de fructe de pădure.
- Rețineți că aroma se adaugă siropului fierbinte, iar culorile se adaugă celei de răcire.
- Forma dulciurilor finite poate fi oricare. Acest lucru depinde de matrițele în care produsul se răcește. Dacă nu există forme speciale, utilizați orice recipient adecvat: boluri mici, bază de gheață, linguri obișnuite.
- Textura bomboanelor de caramel poate fi moale și firoasă, dură și crocantă. Depinde de tehnologie și de timpul de gătit.
- Gatiti caramelul intr-o cratita grea, absorbanta de caldura sau intr-o tigaie din fonta. Dacă astfel de vase nu sunt disponibile, utilizați o tigaie cu fundul subțire, așezând un disc suplimentar cu un separator de foc sub el.
- Nu lăsați răceala să se răcească în recipientul de gătit. În caz contrar, temperatura va scădea și va adera ferm la pereții și fundul recipientului.
- Timpul exact de gătire pentru caramel depinde de rețetă, temperatura plitei, ustensilele de gătit, calitatea zahărului și baza lichidă.
Dulciuri caramel cu arahide
Versiunea de casă a dulciurilor caramel cu arahide are gustul unei doamne de magazin, dar gustul ei este mai alb, delicat și bogat. Ingredientul principal este smântâna, care ar trebui să fie foarte grasă, de preferință de casă.
- Conținut caloric la 100 g - 539 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 25 de minute
Ingrediente:
- Cremă (de la 30% grăsime) - 500 ml
- Unt - 25 g
- Zahăr vanilat - 0,5 lingurițe
- Zahar alb - 150 g
- Arahide prăjite - 150 g
- Zahar de trestie - 150 g
Gătirea bomboanelor cu caramel de arahide:
- Combinați smântâna, vanilia, trestia de zahăr și zahărul alb într-o cratiță. Se amestecă totul și se dă foc.
- Cu agitare frecventă, aduceți caramelul la fierbere.
- Când fierbe caramelul, întoarceți focul la mediu și fierbeți masa, amestecând continuu.
- La început, caramelul va fierbe după fierbere, dar după 5 minute se va întuneca ușor și va începe să se așeze.
- Continuați să o fierbeți până la consistența dorită. În timpul procesului de gătit, caramelul se va opri din gârlă activ, iar bulele de aer se vor ridica încet și vor exploda. Și cu agitare, se va îndepărta de pereții recipientului și va deveni maro.
- În acest moment, amestecați untul și adăugați arahide decojite.
- Scoateți vasul de pe foc și turnați caramelul într-o tigaie convenabilă tapetată cu hârtie de pergament sau unsă pentru a ușura îndepărtarea bomboanelor finite.
- Lăsați caramelul să se răcească la temperatura camerei, apoi trimiteți-l la frigider timp de 3-4 ore până când se întărește complet.
- Scoateți bomboanele de arahide congelate din matriță și tăiați-le la dimensiunea dorită.
- Păstrați tratamentul în frigider într-un recipient sigilat.
Dulciuri cu lapte condensat cu nuci caramelizate
Laptele condensat dulce este un semifabricat care poate fi consumat crud. Dar bomboanele cu nuci în caramel vor fi foarte gustoase din ea. Nucile vor face gustul deliciului mai interesant și mai bogat. Pentru umplutură, puteți lua arahide prăjite obișnuite sau puteți folosi orice nuci: nuci, alune, migdale, caju …
Ingrediente:
- Apă - 100 ml
- Zahar - 75 g
- Lapte condensat - 150 ml
- Lapte praf - 100 g
- Coniac - 25 ml
- Zahăr pudră - 6 linguri. l.
- Alune decojite - 25 buc.
- Ciocolată neagră - 100 g
- Pudră de cacao - pentru decor
Gătirea dulciurilor din lapte condensat cu nuci caramelizate:
- Încălziți apa cu zahărul într-o tigaie curată până când zahărul se dizolvă complet.
- Așezați nucile în siropul rezultat și caramelizați-le.
- Așezați nucile pe hârtie pergament și lăsați să se răcească.
- Se amestecă uscat cu lapte condensat, zahăr pudră cu coniac până se omogenizează. Formați bile mici din masa rezultată, așezând nucile caramelizate în mijloc.
- Topiți ciocolata într-o baie de apă și înmuiați bilele cu nuci în glazură.
- Așezați-le pe o farfurie acoperită cu hârtie pergament și puneți-le la frigider timp de 15 minute pentru a le seta.
- Presărați dulciurile răcite din laptele condensat cu nuci caramelizate cu pudră de cacao.
Candy Korovka
Bomboanele moi caramel Korovka sunt fragede și ușor vâscoase. Datorită acestor proprietăți, delicatețea este ideală atât în forma sa proprie, cât și ca supliment la orice desert.
Ingrediente:
- Unt - 100 g
- Zahar - 100 g
- Smântână - 100 g
- Lapte praf - 200 g
- Arahide - 150 g
Gătit dulciuri Korovka:
- Topeste untul intr-o tigaie. Când începe să fiarbă, adăugați zahăr și amestecați până se rumenesc.
- Apoi se toarnă smântână, se fierbe și se oprește.
- Se toarnă lapte praf și se amestecă bine.
- Puneți amestecul într-o tigaie unsă și apăsați alunele în ea deasupra, clătiți-le și prăjiți-le într-o tigaie uscată.
- Puneți piesa de prelucrat în frigider timp de o jumătate de oră.
- Îndepărtați caramelul înghețat și tăiați bomboanele Korovka în cuburi.
Sherbert cu nuci
Sherbert cu nuci se prepară în funcție de tipul de bomboane caramel Lady cu arahide. Este similar cu ele în consistență, nu iris. Delicatetea se dovedește a fi moale, delicată și se topește în gură. Însă, dacă doriți consistența scutecelor clasice din copilărie, mai mult „cauciuc”, gătiți masa mai mult decât este indicat în rețetă.
Ingrediente:
- Nuci prăjite - 170 g
- Unt - 25 g
- Zahar vanilat - 15 g
- Zahar brun - 300 g
- Cremă 35% grăsime - 500 ml
Gătit sorbert de arahide:
- Fierbeți smântâna cu zahăr și zahăr vanilat, amestecând ocazional.
- Reduceți căldura la modul mediu și gătiți, amestecând energic, astfel încât să nu ardă. Pe măsură ce fierbe, caramelul se va îngroșa în fața ochilor. Scoateți apoi tigaia de pe foc.
- Adăugați unt în caramel, amestecați până se omogenizează și amestecați imediat nucile.
- Se răcește ușor și rulează caramelul între straturile de folie alimentară cu un sucitor.
- Lăsați stratul să se răcească complet pentru a usca caramelul. Apoi scoateți plasticul și tăiați în pătrate.
