Descrierea boabelor de jaboticab. Caracteristici ale creșterii și compoziției lor chimice. Care sunt proprietățile utile ale plantei. Există riscul abuzului și care sunt contraindicațiile pentru utilizare. Rețete de gătit cu jabotykaba. Fapte interesante despre fructe de padure. Jaboticaba conține și antociani. Au un efect bactericid și antioxidant, întăresc pereții vaselor de sânge și capilarelor, se acumulează în țesuturile retiniene, cresc capacitatea de lucru și previn dezvoltarea cancerului.
Proprietăți utile ale jaboticaba
Boabele Jaboticaba au multe proprietăți medicinale. Acestea sunt utilizate pentru a trata sângerările în tractul respirator, astmul și inflamația cronică a amigdalelor. De asemenea, conțin componente care cresc funcția sexuală la bărbați și tonifică sistemul nervos.
Beneficiile jaboticaba și produsele care o conțin se datorează combinației armonioase de vitamine, minerale și antociani:
- Consolidarea sistemului imunitar … Datorită prezenței acidului ascorbic, celulele corpului rezistă agenților infecțioși și virali, îmbunătățesc starea generală de sănătate și starea de spirit și normalizează somnul.
- Stabilizarea tractului gastro-intestinal … Balonarea, tulburările scaunelor, flatulența sunt prevenite. Procesele metabolice sunt reglate, iar membrana mucoasă nu se pretează la efecte negative.
- Normalizarea sistemului cardiovascular … Previne dezvoltarea miocarditei, aterosclerozei, varicelor, hipo- și hipertensiunii, aritmiilor, cardiosclerozei și bolii Alzheimer. Microcirculația sângelui este stabilizată, pereții vaselor de sânge devin mai elastici.
- Proprietate detoxifiantă … Substanțele otrăvitoare și toxinele sunt îndepărtate activ din corp, sângele este curățat, plăcile de colesterol sunt scoase din vase.
- Tratamentul dizenteriei … Componentele jaboticaba luptă împotriva bacteriilor Shigella, normalizează temperatura corpului și tensiunea arterială, cresc apetitul și reduc durerea în regiunea abdominală.
- Curățarea corpului … Datorită prezenței antocianinelor în fructe de pădure, se elimină depunerile de săruri ale metalelor grele și ale radionuclizilor.
- Prevenirea proceselor de îmbătrânire … Starea pielii se îmbunătățește, capătă elasticitate și strălucire ușoară, devine moale, ridurile sunt netezite și echilibrul acido-bazic este stabilizat.
- Luptați împotriva deficitului de vitamine … Jaboticaba are un set de vitamine vitale care au un efect pozitiv asupra tuturor proceselor interne ale corpului.
- Accelerarea proceselor de vindecare … La nivel celular, metabolismul este stabilizat, iar zonele rănite ale pielii sunt regenerate mai repede.
De asemenea, strugurii brazilieni sunt capabili să crească procentul de zahăr din sânge, care este util în special pentru hipoglicemie. În plus, senzația de sațietate este prelungită.
Rău și contraindicații pentru utilizarea jaboticaba
Când se abuzează de jaboticaba, la fel ca toate alimentele, există riscul de a dăuna organismului. Deci, este necesar să se monitorizeze constant includerea fructelor exotice în dietă. În plus, boabele nu tolerează transportul îndelungat. Când sunt rupte, acestea sunt depozitate timp de aproximativ trei zile.
Consecințele abuzului de jaboticaba:
- Apariția reacțiilor alergice este provocată de faptul că boabele conțin o mulțime de vitamine. Pot apărea dureri de cap severe, roșeață a pielii și erupții cutanate mici, iritabilitate și excitabilitate excesive, spasme musculare și acoperirea abcesului membranei mucoase.
- Tulburări ale scaunului - tonul vezicii urinare crește, pot apărea constipație, diaree, flatulență intestinală, procesele metabolice încetinesc.
- Deteriorarea ficatului și a rinichilor - există riscul de intoxicație și apariția nefritei glomerulare, absorbția afectată a mineralelor și, în consecință, deficiența lor în organism.
- Toxicoză acută - pielea jaboticaba conține mult tanin, care poate provoca inflamația membranei mucoase.
Strugurii brazilieni nu sunt recomandați femeilor în timpul sarcinii și alăptării, deoarece există un risc de iritare pe pielea bebelușului și dificultăți la naștere.
Contraindicații absolute pentru jaboticab:
- Epilepsie - datorită componentelor biologic active ale fructului, frecvența convulsiilor crește.
- Diabet zaharat - fructele de pădure conțin mult zahăr, ceea ce va afecta negativ bunăstarea pacientului.
- Intoleranță individuală la anumite componente chimice - corpul persoanelor predispuse la alergii poate să nu accepte grupuri specifice de vitamine din strugurii brazilieni.
- Tromboflebită - pereții venosi sunt slăbiți, ceea ce duce la dezvoltarea aterosclerozei și a bolii Alzheimer.
Înainte de a adăuga fructele în alimente, este necesar să faceți o examinare și să vă asigurați dacă componentele sale vor provoca o reacție alergică.
Rețete Jabotykaba
Gustul exotic dulce și acru al jaboticaba este adesea utilizat în gătit. Jeleul și gemul sunt făcute din fructe de pădure, adăugate la produsele de panificație și, deoarece după câteva zile încep deja să „fermenteze”, se produc și multe băuturi alcoolice.
Există următoarele rețete pentru jabothikaba, caracterizate printr-o aromă picantă, un conținut scăzut de calorii și o listă impresionantă de proprietăți benefice:
- Smoothie de fructe … Curățați și tăiați o banană, scoateți mărul din miez, stoarceți pulpa jabothikaba și puneți-o într-un recipient. Fructele se toarnă în 100 ml de lapte și se bat cu un blender până apare spuma. Opțional, adăugați un vârf de praf de scorțișoară. Smooth-ul rezultat satisface bine setea și foamea.
- Vin de casă … Se spală 5 kilograme de jaboticaba, se scot de pe piele și se stoarce sucul. Apoi, într-un recipient separat, amestecați 75 de grame de cuișoare, 100 de grame de scorțișoară, o linguriță de boia, 15 grame de rădăcină de ghimbir tocată, 15 grame de pelin și o lingură de nucșoară tocată. Condimentele sunt plasate într-o pungă care este plasată pe fundul unei sticle de sticlă umplute cu suc de struguri brazilian. Lichidul se infuzează cel puțin 7 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat. Când sedimentul este complet separat, vinul poate fi trecut prin bandaje de tifon și îmbuteliat.
- Desert de trufe … Un kilogram de fructe de padure jaboticaba sunt spălate, uscate cu prosoape de hârtie și așezate într-un castron cu fund lat. Apoi, 250 de grame de ciocolată neagră se topesc într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, se lasă să se răcească ușor și încep să se toarne încet în fruct, amestecând constant. 4 linguri de pudră de cacao se utilizează ca pudră pentru strugurii brazilieni. Bilele de trufe rezultate se întind pe hârtie comestibilă și se pun la răcit la frigider. Desertul finit poate fi decorat cu tala de ciocolată albă și frunze de mentă.
- Gem Jaboticaba … Un kilogram de fructe de padure jaboticaba sunt spălate și stoarse. Apoi se face siropul. Un pahar de apă se toarnă într-un kilogram de zahăr și se pune la foc mic la foc mic. Se amestecă constant, astfel încât amestecul să nu ardă. După ce zahărul s-a dizolvat complet, se toarnă struguri brazilieni pe el. Ingredientele se fierb aproximativ 35-40 de minute, se scot de pe foc de 3 ori timp de 5 minute și procedura se repetă din nou. Când se îndepărtează pentru ultima dată, se adaugă o linguriță de acid citric și o pungă cu zahăr vanilat. Gemul este considerat gata atunci când boabele devin transparente. După aceea, lichidul este turnat în borcane sterilizate și înfășurat cu capace.
- Salată cu ceapă murată și jabotykaba … O grămadă de ceapă verde și mărar sunt tăiate într-un borcan de sticlă, 2 căței de usturoi se trec printr-o presă. Apoi adăugați un pahar de fructe de padure jaboticaba, piper negru și sare după gust. Toate acestea se toarnă cu 2 lingurițe de oțet și o lingură de apă filtrată. Borcanul este închis și refrigerat pentru o zi. Apoi, presărați jabotikaba murată cu o grămadă tocată de ceapă verde proaspătă. Într-un recipient separat, combinați o lingură de oțet și apă, 5 linguri de ulei vegetal. Pansamentul rezultat se toarnă peste salată și se amestecă bine.
- Cupcake Jaboticaba … Bateți 2 ouă de pui cu un blender cu 300 de grame de zahăr și turnați treptat 150 de grame de unt și 100 de grame de ulei vegetal topit într-o baie de apă. Apoi adăugați un pahar de lapte, 400 de grame de făină amestecate cu praful de copt și o lingură de coajă de portocală. Aluatul este acoperit cu folie alimentară și refrigerat timp de 30 de minute. După aceasta, se adaugă pulpa jaboticaba. Ingredientele sunt întinse pe un vas de copt cu ulei, introdus într-un cuptor la 170 ° C timp de 35 de minute.
- Pui la cuptor … 4 bucăți de pui de castraveți se spală, se usucă cu șervețele de hârtie și se frecă cu sare și condimente la propria lor discreție. Puneți pene de lămâie și crenguțe de rozmarin înăuntru. Într-un recipient separat, combinați 85 de grame de unt moale și 10 grame de tarhon. Acest amestec se aplică sub pielea găinilor și se leagă cu fir. Răspândiți 300 de grame de slănină pe sâni și, de asemenea, împletiți. Carnea este plasată într-o foaie de copt untă cu ulei adânc și introdusă la cuptor timp de 25-30 de minute la o temperatură de 190 ° C. Uneori udă puii cu puțină apă pentru suculență. Se face o mică puncție pentru a verifica dacă vasul este gata. Dacă pielea este crocantă și se eliberează suc limpede, atunci îl puteți obține. Vasul este decorat cu fructe de padure jaboticaba tăiate în jumătate și pene de lămâie.
- Plăcintă Jaboticaba … Un kilogram de fructe de padure jabothikaba sunt spălate și pielea este dezlipită. Apoi, într-un recipient separat, combinați 2 linguri de zahăr, o linguriță de amidon și 4 ouă de pui. Apoi, adăugați un pahar de făină amestecat cu o linguriță de praf de copt și sifon slăbit cu oțet. După aceea, 3 linguri de ulei vegetal se toarnă în aluat. Se toarnă jumătate din amestecul finit într-un vas de copt, se presară cu pulpa de jaboticaba. Se toarnă 2 linguri de pudră de cacao în aluatul rămas, se amestecă până se obține un lichid omogen și se toarnă în restul ingredientelor. Completați cu restul de struguri brazilieni. Se coace la cuptor la temperatura de 175-190 ° C pentru aproximativ 25 de minute. Puteți verifica disponibilitatea tortului cu mici puncții cu o frigăruie.
Jaboticaba se adaugă mâncărurilor tradiționale din Brazilia, America de Sud și Bolivia. Boabele sunt un ingredient obișnuit în sosuri și gemuri.
Fapte interesante despre jabotykab
Numele „jabotykaba” a fost inventat de indienii din Tupi și este tradus ca „locul țestoaselor”. Acest lucru se datorează observațiilor locuitorilor locali, deoarece broaștele țestoase adoră fructele acestui copac. Jaboticaba în urmă cu câteva milenii a fost folosit în medicina tradițională a popoarelor care locuiau în America de Sud.
Strugurii brazilieni încep să rodească abia la vârsta de 10-14 ani. Dar hibrizii actuali creați în laboratoare produc deja o cultură de 6 ani. Planta roade de două ori pe an și nu poate suporta temperaturi sub + 15 ° C.
Jaboticaba este utilizat la fabricarea vopselelor datorită procentului său ridicat de tanin.
În cântecele populare braziliene, gustul ei este adesea comparat cu sărutul unei femei, iar suprafața netedă a fructelor de pădure este adesea comparată cu pielea ei.
Urmăriți un videoclip despre fructele de padure jaboticab:
Boabele Jabothikaba nu sunt distribuite proaspete în întreaga lume, deoarece au o durată scurtă de valabilitate și sunt prea exigente în condițiile de depozitare.