O rețetă pas cu pas cu o fotografie de gătit un cocoș înăbușit în sos de soia și tkemali acasă. Subtilitățile și secretele felului de mâncare. Rețetă video.
Vă propun să gătiți un fel de mâncare foarte gustoasă pentru cină sau prânz - un cocoș tânăr de casă înăbușit. Un cocoș domestic este o pasăre capricioasă și, dacă este gătită necorespunzător, carnea devine dură și fără gust. Prin urmare, trebuie să știi cum să faci un cocoș corect, astfel încât să rămână suculent și mai moale. O marinată bine aleasă pentru carne schimbă semnificativ gustul unui fel de mâncare familiar. În această rețetă, cocoșul este înăbușit în sos de soia și tkemali - o rețetă bazată pe bucătăria chineză. Acesta din urmă conține acid natural, deoarece preparat din piure de prune. Prin urmare, înmoaie bine fibrele. De asemenea, smântâna sau maioneza face o treabă bună cu această sarcină, aceasta este o opțiune ideală pentru a face păsările mai fragede.
Sosul de soia este un lichid întunecat realizat din fermentarea soiei. Există cel puțin o duzină de soiuri, care diferă în ceea ce privește gustul, culoarea, textura, mirosul, conținutul de sare etc. Este adesea folosit pentru prepararea mâncărurilor asiatice, în principal carne și pește. Subliniază perfect gustul cărnii, făcându-l nu numai mai picant, ci și mai moale. Prin urmare, un cocoș fiert în sos de soia și tkemali vă va încânta prin suculența sa, conținutul relativ scăzut de calorii și culoarea roșiatică. Pe lângă sosul de soia și tkemali, marinada include usturoi uscat, curry și unt. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de miere, conferă vasului un aspect apetisant lucios.
- Conținut caloric la 100 g - 103 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 2 ore 30 minute
Ingrediente:
- Cocos tânăr domestic - 1 buc. (cântărește aproximativ 1, 2-1, 5 kg)
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Sos Tkemali - 3 linguri
- Piper negru măcinat - un vârf
- Usturoi uscat măcinat - 1 linguriță
- Sos de soia - 3 linguri
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Condiment pentru curry - 0,5 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a unui cocoș fiert în sos de soia și tkemali, rețetă cu fotografie:
1. Inspectați cocoșul din toate părțile. Dacă nu pene smulse rămân în piele, asigurați-vă că le îndepărtați. De obicei, există multă grăsime în jurul cozii. Vă recomand să îl scoateți, pentru că acesta este colesterolul și vasul va fi mult mai gras. La cumpărarea unui cocoș, vârsta păsării poate fi determinată de culoarea grăsimii. Cu cât individul este mai tânăr, cu atât este mai albă grăsimea și invers. La un cocoș adult, grăsimea este mai galbenă. Bettele tinere sunt de calitate superioară, deși păsările adulte pot fi gătite delicios.
Apoi clătiți pasărea cu apă rece curgând în interior și în exterior și uscați-o cu un prosop de hârtie. Apoi tăiați pasărea în bucăți de dimensiuni medii. Folosiți o hașură de bucătărie pentru a face acest lucru.
2. Se toarnă ulei vegetal rafinat într-o tigaie și se încălzește bine. Folosește puțin ulei, pentru că cocoșul își va elibera propria grăsime în timpul prăjirii, iar pasărea nu va arde.
Când uleiul este foarte fierbinte, așezați bucățile de pasăre într-un singur strat în tigaie. Se pune foc mare și se prăjește aproximativ 5 minute până se rumenesc.
3. Întoarceți bucățile de carcasă și prăjiți până devin aurii, fără a reduce focul.
4. Când cocoșul este rumenit pe toate părțile, se toarnă sosul de soia în tigaie.
5. Așezați sosul tkemali în continuare. Se condimentează cu piper negru, curry, usturoi uscat și sare. Adăugați sare foarte atent, pentru că sosul de soia adăugat este deja sărat și este posibil să nu aibă deloc nevoie de sare. Acest fel de mâncare nu necesită adăugarea de legume, dar dacă doriți, puteți găti un cocoș cu ceapă și morcovi. Pe lângă legume, puteți folosi mere, va fi și foarte gustoasă.
6. Amestecați totul bine, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți căldura la setarea minimă. Fierbeți pasărea pe aragaz timp de 1, 5-2 ore. Cu toate acestea, dacă doriți, îl puteți transfera împreună cu sosurile pe o foaie de copt și puteți coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 1, 5-2 ore. În acest caz, primele 2/3 din timp, gătește-l, acoperindu-l cu folie alimentară. Apoi scoateți-o pentru a rumeni carnea.
7. Serviți cocoșul gătit în sos de soia și tkemali cu orice terci, spaghete, cartofi și alte feluri de mâncare. Dar cel mai bun adaos la acest fel de mâncare este un pahar de vin roșu uscat. Nu va umbri gustul cărnii, ci doar îl va accentua.
Carnea de cocos domestică este semnificativ diferită de puiul de casă. Este mai greu, dar în același timp mai aromat. În același timp, în comparație cu carnea de vânat slabă, beneficiază de o structură mai fragedă și un strat bun de grăsime. Singura calitate negativă a cocoșului este timpul mai mare de gătit.
