Caracteristici ale gătirii caserolei englezești din legume și carne tocată. TOP 3 rețete pentru plăcintă de cioban. Rețete video.
Shepherd's Pie este o caserolă sărată, stratificată, făcută din legume și carne tocată. Se mai numește adesea plăcintă de cabană. Se referă la bucătăria tradițională britanică și irlandeză.
Caracteristici ale gătitului plăcintei de cioban
Plăcinta de cioban seamănă cu o caserolă de cartofi în metoda de preparare și ingredientele constitutive. În acest caz, stratul inferior constă din carne tocată. În rețeta clasică de plăcintă de cioban, cel mai des este folosit mielul sau mielul. Dar puteți adăuga orice alte tipuri de carne. Se va dovedi a fi nu mai puțin gustos.
Anterior, la această plăcintă se adăugau resturile de carne prăjită, precum și legumele și piureul de cartofi. Cu alte cuvinte, tot ce a rămas după masa de duminică. Plăcinta de cioban era considerată mâncarea săracilor și a țăranilor.
Acum plăcinta de cioban este un fel de mâncare destul de popular pentru toate segmentele populației. În primul rând, este foarte ușor de pregătit. Este renumit pentru varietatea de ingrediente care i se adaugă. Și în al doilea rând, o astfel de plăcintă poate deveni un prânz sau o cină completă. Este foarte practic. Nu trebuie să te încurci în bucătărie mult timp. De aceea există multe rețete pentru plăcinta de ciobanesc englez.
Plăcinta Shepherd este aceeași caserolă. Aproape fiecare țară are propriul său mod de a pregăti acest fel de mâncare. Numai ingredientele și denumirile diferă, principiul de gătit este același - toate ingredientele sunt așezate în straturi și bine acoperite cu sos. Worcestershire este cel mai des folosit sos. Poate fi înlocuit cu orice alt sos dulce și acru.
Toate ingredientele trebuie pregătite în avans. Ar trebui să fie gata de utilizare. Apoi, plăcinta este colectată literalmente în straturi și coaptă într-un cuptor bine preîncălzit. Cu 5 minute înainte de gătit, puteți deschide ușa ușii cuptorului. Acest lucru va crea un finisaj auriu clar.
TOP 3 rețete pentru plăcintă de cioban
Plăcinta de cioban poate fi făcută pentru a se potrivi tuturor gusturilor. Va atrage nu numai iubitorii de carne. Pentru vegetarieni, de exemplu, carnea tocată de fund poate fi înlocuită cu soia sau leguminoase. Vă prezentăm în atenția dvs. rețetele TOP-3 pentru caserola cu plăcintă de cioban.
Plăcinta clasică a ciobanului
Pentru prepararea plăcintei clasice de cioban, mielul este cel mai des folosit. Mulți susțin că o plăcintă cu orice altă carne tocată este deja o plăcintă de cabană, nu o ciobană. Diferența dintre ele este absolut nesemnificativă. În ceea ce privește mielul, este mai bine să luați omoplatul. De asemenea, este mai bine să preparați carne tocată din carne, vânzătorii nu sunt întotdeauna conștiincioși, așa că veți fi siguri de calitatea cărnii.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți caserole de conopidă cu carne.
- Conținut caloric la 100 g - 452 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Miel - 600 g
- Ceapă - 2-3 buc.
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Morcovi - 3 buc.
- Țelină - 2 tulpini
- Vin roșu uscat - 500 ml
- Cartofi - 700 g
- Bulion de pui - 300 ml
- Unt - 30 g
- Ulei vegetal - 30 g
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Făină de grâu - 20 g
- Usturoi - 3 cuișoare
- Sarat la gust
Cum se pregătește pas cu pas o plăcintă de cioban clasic:
- Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Gatiti piureul. Puteți adăuga puțină smântână sau lapte. Nu trebuie să fie lichid, consistența piureului trebuie să fie suficient de groasă. Transferați-l într-un castron separat.
- Apoi, trebuie să pregătiți bulion de pui. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți carne pe os, astfel încât bulionul dvs. se va dovedi mai gustos și mai aromat. De asemenea, trebuie să adăugați o ceapă întreagă și morcovi. Din condimente, sare și piper negru vor fi suficiente.
- Apoi începem să pregătim carnea. Pentru a face acest lucru, trebuie clătit bine, curățat de filme. Se taie bucăți mici și se toacă. Este mai bine să folosiți o duză mare. Sarati bine carnea tocata, adaugati piper.
- Apoi, trebuie să tocați mărunt ceapa în jumătăți de inele.
- Încălziți bine tigaia, adăugați ulei de măsline și sotati carnea tocată până se înmoaie. Ar trebui să aibă o crustă aurie. În timpul prăjirii, poate elibera mult lichid, procesul poate semăna mai mult cu prăjirea decât prăjirea. Când este gata, aruncați-l într-o strecurătoare. Orice exces de lichid ar trebui să se scurgă. Transferați carnea tocată într-un castron separat.
- Morcovii, ceapa și prazul trebuie rase pe o răzătoare grosieră. Adăugați niște ulei de măsline pe fundul unei cratițe adânci. Puneți legumele acolo și sotati-le la foc mic timp de câteva minute.
- Apoi adăugați carne tocată gata preparată și pastă de roșii la legume. Răzuți usturoiul pe o răzătoare fină și adăugați-l și în cratiță. Se amestecă totul bine și se prăjește câteva minute.
- Apoi, trebuie să turnați vin roșu uscat în cratiță. Ar trebui să se evapore aproape complet. În același timp, merită să amestecați tot timpul.
- Când vinul este uscat 3/4, adăugați făina de grâu în cratiță. După adăugarea de făină, totul trebuie amestecat periodic, astfel încât conținutul stewpanului să nu ardă.
- După aceea, se toarnă bulionul și se fierbe. După fierbere, reduceți focul și fierbeți încă o oră. După ce a trecut timpul, aruncați din nou carnea într-o strecurătoare. Lăsați lichidul să se scurgă într-un vas separat. Poate fi folosit ca sos.
- Vasele de copt trebuie unse ușor cu ulei de măsline. Puneți carnea tocată pe fund, turnați deasupra lichidul rămas. Apoi întindeți piureul de cartofi într-un strat uniform. Presară deasupra brânză tare.
- Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute. Cu 5 minute înainte de gătit, deschideți ușa ușa cuptorului. Acest lucru va face crusta de plăcintă maro și crocantă.
Păstorul lui Shepherd's Jamie Oliver
Păstorul lui Shepherd's Jamie Oliver vă va surprinde pe dvs. și pe cei dragi cu gustul și textura sa delicată. Această rețetă diferă de celelalte în primul rând prin faptul că în acest caz trebuie adăugată pastă de curry. Acest lucru face caserola incredibil de aromată. Baza vasului din această rețetă este mielul tocat. Nu trebuie să-l înlocuiți cu altul, altfel vasul se va dovedi complet diferit de cel conform rețetei lui Jamie Oliver.
Ingrediente:
- Miel tocat - 300 g
- Pasta de curry - 1 lingură
- Ceapa rosie - 1 buc.
- Cartofi - 350 g
- Ardei gras roșu - 2 buc.
- Mazăre - 100 g
- Rădăcină de ghimbir - după gust
- Usturoi - 2 cuișoare
- Conserve de roșii - 200 g
- Coriandru proaspăt după gust
- Muștar negru - 1 vârf
- Unt - 20 g
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătitul lui Shepherd's Shepherd's Step de la Jamie Oliver:
- Tăiați ceapa roșie în jumătăți subțiri de inele. Clătiți bine ardeiul roșu dulce, îndepărtați semințele, tăiați-le în fâșii. Puneți deoparte jumătate din ceapa și piperul tăiate într-un castron separat.
- Adăugați cealaltă jumătate în vasul robotului de bucătărie. Curățați usturoiul. Tăiați mărunt ghimbirul. Adăugați totul în vasul combinei. Bateți până se omogenizează.
- Încălziți bine tigaia. Topiți untul, adăugați carnea tocată și prăjiți până se înmoaie. Apoi adăugați pasta de curry. Se amestecă totul bine cu o lingură de lemn. Apoi, adăugați amestecul de legume bătute. Se acoperă cu ceapă tocată și ardei grași. Se lasă la foc mic 10-15 minute.
- Apoi, trebuie să curățați cartofii. Tăiați bucăți mici, sareți și fierbeți până se înmoaie.
- Între timp, adăugați roșii conservate la carnea tocată. Se acoperă cu apă și se fierbe. Se amestecă bine cu o lingură de lemn. După fierbere, reduceți ușor căldura și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
- Adăugați frunze de coriandru și semințe de muștar la cartofi. Adăugați unt și lăsați să stea câteva minute. După aceea, cartofii trebuie piure până la piure.
- Adăugați mazărea la carnea tocată, amestecați bine. Se adaugă sare și piper. Se lasă pe aragaz încă 5-7 minute.
- Ungeți bine vasul de copt. Puneți amestecul de carne tocată și legume pe fund. Așezați deasupra un strat din piureul rezultat. Bate vârful piureului cu o furculiță.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți timp de 40 de minute.
Plăcintă cu pui de cioban
Chiar și puiul tocat este perfect pentru a face plăcinta de cioban. La prima vedere, poate părea că, cu o astfel de carne, felul de mâncare va fi uscat. Dar nu este deloc cazul. Pentru ca carnea tocată să nu se usuce, trebuie să cunoașteți câteva subtilități ale preparării sale. În ceea ce privește piureul de cartofi, există și câteva trucuri în acest caz.
Ingrediente:
- Pui tocat - 400 g
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Ardei roșu dulce - 1 buc.
- Ulei de măsline - pentru prăjire
- Vin alb uscat - 2 linguri.
- Cartofi - 400 g
- Gălbenușuri de ou - 3 buc.
- Unt - 30 g
- Cremă - 40 g
- Brânză tare după gust
- Pătrunjel proaspăt după gust
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a plăcintei de pui de cioban:
- Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. Curățați și răciți morcovii, tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Ardei fără sâmburi, tăiat în benzi.
- Apoi, prăjiți toate legumele în ulei de măsline până se înmoaie. Nu va dura mai mult de 5 minute. Transferați legumele pregătite într-un castron separat.
- Adăugați încă câteva picături de ulei de măsline în aceeași tigaie. Gatiti puiul tocat pe ambele parti timp de 10 minute. Apoi adaugă vin. Acoperiți și fierbeți la foc mic încă 15 minute. În acest timp, vinul se va evapora aproape complet. Apoi adăugați legume și amestecați totul bine.
- Curățați cartofii, tăiați în bucăți mici. Se sare și se fierbe până se înmoaie. Apoi adăugați gălbenușurile. Apoi, cartofii trebuie piureți până la consistența de piure. Și după aceea adăugați unt și puțină smântână. Tocam ierburi proaspete marunt si adaugam cartofii. Bateți piureul cu o furculiță. Se va dovedi a fi destul de gros, dar în același timp, o consistență delicată de topire.
- Înainte de a face plăcinta ciobanului, acoperiți bine vasul de copt cu ulei de măsline. Puneți un strat de carne cu legume. Apoi, un strat de piure de cartofi. Presară deasupra brânză rasă.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți caserola timp de aproximativ 20-25 de minute.
