Gătit cârnați de casă TOP-4 rețete cu fotografii. Sfaturi și secrete ale gătitului cârnați acasă. Rețete video.
Cârnații de casă sunt un deliciu delicios pentru garnituri de cartofi și legume, varză murată și murături. Produsul va deveni punctul culminant al unei sărbători festive zgomotoase sau a unei cine de familie pentru fiecare zi. Cârnații de acasă sunt realizați cu propriile mâini din ingrediente naturale, hrănitoare, suculente și parfumate. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la originea sa. În plus, puteți alege singur ingredientele, iar delicatețea va necesita mult timp și efort. Vom învăța cum să facem cârnați de casă în acest material.
Sfaturi și secrete pentru bucătari
- În mod tradițional, în bucătăria rusă, carnea tocată cu untură, condimente, usturoi, sare și piper este folosită pentru a prepara cârnați de casă.
- Cel mai adesea, carnea de porc este folosită ca carne tocată în țara noastră. Aceasta este cea mai sigură opțiune. Deși la gătit acasă, cârnații se pot face pe baza oricărui tip de carne: carne de vită, pui, miel, ficat sau asortate.
- Produse suplimentare pentru carnea tocată pot fi oricare: hamei-suneli, chimen, brânză, smântână, nucșoară, ceapă sotată, morcovi, vin alb, coniac.
- Pentru a face cârnații mai aromat și mai fraged, adăugați ulei de măsline, gălbenuș de ou, coniac, amidon de porumb la carnea tocată.
- Pentru suculență suplimentară a produsului, adăugați unt, untură de porc, sifon, smântână la carne.
- Intestinele spălate și curățate sunt folosite ca înveliș pentru cârnați de casă. Cu toate acestea, după cum a arătat practica, puteți face și fără ele.
- Intestinele sunt umplute cu carne tocată folosind o mașină de tocat carne cu un atașament special. Dar puteți folosi o sticlă de plastic obișnuită. Intestinul trebuie pus pe gât, apoi poate fi ușor umplut cu carne tocată.
- Legați un capăt într-un nod strâns înainte de a umple intestinul cu carne tocată.
- Este necesar să umpleți intestinele uniform, fără goluri. Mai mult, dacă sunt umplute prea strâns, atunci în timpul tratamentului termic cochilia se poate sparge și sparge. Prin urmare, rămâneți la media aurie.
- Lungimea optimă a cârnaților de casă este de 10-15 cm. Apoi legați intestinul umplut cu un fir sau faceți un nod strâns din intestin.
- Dacă cochilia are un miros neplăcut, atunci înainte de a găti cârnații, turnați-l cu apă clocotită și înmuiați-l într-o soluție de oțet-sodă. Apoi presară cu lămâie și clătește cu apă curentă.
- Cârnații de casă sunt coapte la cuptor, prăjite într-o tigaie sau la grătar, fierte și fierte. În acest caz, înainte de tratamentul termic, este necesar să faceți mai multe puncții pe el cu un ac, astfel încât aburul să scape.
- Cârnații se vor coace uniform dacă sunt înfășurați în folie, gătite la cuptor într-o baie de apă sau cu ușa ușor deschisă. De asemenea, îl puteți pune într-un cuptor rece și apoi îl puteți încălzi împreună.
Rețetă de cârnați de casă la cuptor
Rețeta de cârnați de casă este simplă și convenabilă. În ceea ce privește compoziția și calitatea, cârnații de casă depășesc produsele aduse din magazin. Nu conține substanțe nocive, coloranți sau conservanți. Prin urmare, dacă sunteți pentru un stil de viață sănătos, luați rețeta în funcțiune.
- Conținut caloric la 100 g - 159 kcal.
- Porții - 2 kg
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Carne (orice fel) - 1, 8 kg
- Untură - 0,3 kg
- Piper negru proaspăt măcinat - după gust
- Carcasă pentru cârnați - 3 metri
- Usturoi - 20 g
- Sare - 35 g
Gătit cârnați coapte la cuptor:
- Măcinați carnea și untura într-o mașină de tocat carne cu 4 găuri, cu o grătar mare. Dacă nu există un astfel de grătar, tăiați-l în bucăți mici.
- Adăugați piper negru, usturoi tocat și sare la carnea tocată cu untură.
- Se amestecă carnea tocată și începe să umpli cârnații.
- Tăiați carcasa cârnaților în bucățile dorite, de exemplu, de 1-1,5 metri lungime.
- Introduceți accesoriul de umplere a cârnaților în mașina de tocat carne și ungeți-l cu ulei vegetal. Apoi, ca o ciorapă, puneți coaja pe atașament și legați o margine într-un nod.
- Derulați cârnații tocați printr-o mașină de tocat carne, umplând coaja. Răsuciți intestinele de mai multe ori pentru a forma lungimea cârnaților.
- Când coaja este plină, legați un capăt într-un nod.
- Apoi, selectați metoda de tratament termic al cârnaților. Va fi cel mai delicios coapte la cuptor. Prin urmare, așezați-l în mânecă, turnați 2 linguri acolo. apă și așezați pe o foaie de copt.
- Trimiteți cârnații la un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 150 ° C și gătiți până când se înroșește ușor încă 20 de minute. Opriți cuptorul și lăsați cârnații să stea 10 minute.
- Puteți coace cârnații fără mânecă, apoi puneți-l pe o foaie de copt, turnați puțină apă pe fundul matriței și coaceți la aceeași temperatură.
Cârnați de casă în intestine
Cârnații de casă în intestine sunt cu adevărat o adevărată delicatesă adevărată a cărnii. Acasă, este gătit pur și simplu, în timp ce veți obține o mare plăcere de la acest produs gustos și de înaltă calitate. Cârnații de casă se dovedesc a fi moi și roșii.
Ingrediente:
- Gât de porc - 1 kg (dacă carnea de porc este slabă, atunci adăugați 250 g de untură)
- Usturoi - 5 cuișoare
- Sare - 1 lingură
- Ardei măcinat - după gust
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Intestinul subțire de porc curățat și sărat - 1,5-1,8 m
Gătit cârnați de casă în intestine:
- Tăiați carnea în cuburi mici și adăugați sare, piper măcinat, usturoi tocat și frunze de dafin zdrobite.
- Frământați totul bine. Acoperiți carnea tocată cu un capac și trimiteți-o la frigider pentru o zi.
- Adăugați puțină apă la carnea tocată actuală și amestecați din nou, astfel încât să nu se simtă uscată la atingere. Carnea tocată ideală ar trebui să fie vâscoasă.
- Clătiți intestinele de porc pentru cârnați din sare, umpleți-le cu apă rece și lăsați-le câteva ore.
- Puneți intestinele pregătite pe tubul de cârnați care vine cu mașina de tocat carne, legați un nod la capăt și umpleți intestinele cu carnea tocată preparată.
- Răsuciți carcasa periodic în timp ce umpleți pentru a obține dimensiunea corectă a cârnaților.
- Înțepați cârnații pregătiți cu un ac subțire și scufundați-i în apă clocotită.
- Se fierb 5-7 minute, apoi se îndepărtează și se usucă.
- Apoi, prăjiți cârnații într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal până se înmoaie și se rumenesc.
- De asemenea, puteți pune cârnați fierți la frigider și păstrați timp de 3 zile.
Cârnați de porc de casă
Cârnații de porc de casă în intestine vor deveni un decor al oricărei mese festive. Produsul este gustos și hrănitor. În plus, puteți găti cârnați de casă pentru utilizare viitoare și congelați, apoi folosiți-l pentru prăjire, coacere, grătar, gătit etc.
Ingrediente:
- Carne de porc (umăr, spate) - 2,5 kg
- Untură - 600 g
- Usturoi - 1 cap
- Intestinul subțire de porc - 5 m
- Coniac - 30 ml
- Piper negru măcinat - după gust
- Sarat la gust
- Ierburi uscate (busuioc, cimbru, oregano) - după gust
- Coriandru măcinat - după gust
Gătit cârnați de porc de casă:
- Curățați carnea din oase și cartilaj și măcinați-o într-o mașină de tocat carne printr-o grătar cu sârme mari.
- Tăiați slănina cubulețe mici.
- Într-un recipient, amestecați untura cu carne, sare, piper și adăugați ierburi aromate uscate. Apoi adăugați coriandru măcinat, usturoi tocat mărunt și coniac.
- Se amestecă bine carnea tocată.
- Întoarceți curajele în afară și spălați-le.
- Instalați șurubul de umplere sub formă de tub de plastic în mașina de tocat carne și puneți coaja pe ea.
- Legați capătul intestinului într-un nod și puneți carnea tocată într-o mașină de tocat carne.
- Umpleți carcasa cu umplutura și, pe măsură ce se umple, formați cârnații prin rotirea intestinului.
- Trimite cârnați de casă umpluți cu carne tocată la frigider.
- Pătrundeți carcasa cârnaților în multe locuri și puneți un inel în tigaie.
- Acoperiți-l cu apă, fierbeți și fierbeți 5 minute.
- Apoi transferați cârnații pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor încălzit la 220 ° C timp de 20-30 de minute până se rumenesc.
Cârnați de pui de casă
Un vas parfumat, gustos, proaspăt și fără vase chimice pentru o masă festivă. Cârnații de pui de casă sunt realizați din produse naturale și fără conservanți. Un astfel de fel de mâncare va susține puterea, va satura bine și va da energie pentru întreaga zi.
Ingrediente:
- File de pui - 600 g
- Pulpe de pui - 1 kg
- Untură - 300 g
- Sare - 30 g
- Ardei negru măcinat - 1, 2 lingurițe
- Ardei roșu - după gust
- Usturoi - 4 cuișoare
- Nucșoară - 1/3 linguriță
- Maghiran - 1 linguriță
- Vin roșu - 50 g
- Intestinele - 2 m
Prepararea cârnaților de pui de casă:
- Din coapsele de pui, scoateți carnea din oase și tăiați cubulețe mici împreună cu slănina.
- Răsuciți fileul de pui într-o mașină de tocat carne cu o grătar mediu.
- Puneți carnea cu untură într-un recipient, adăugați sare, piper negru și roșu măcinat, maghiran, nucșoară, vin roșu și frământați bine carnea tocată.
- Acoperiți recipientul cu carne tocată cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 6 ore.
- Clătiți intestinele cu apă curentă și puneți un accesoriu special pentru o mașină de tocat carne sau o parte tăiată a unei sticle de plastic sub formă de pâlnie.
- Umpleți intestinele nu foarte bine cu carne tocată printr-o pâlnie, legându-le în inele mici.
- Pătrundeți cârnații fini cu un ac subțire la fiecare 5 cm pentru a elibera aer în timpul gătitului și al coacerii.
- Apoi fierbeți cârnații în apă sărată timp de 15 minute, puteți adăuga o frunză de dafin.
- Ungeți cârnații cu ulei vegetal și puneți-l pe o foaie de copt.
- Trimiteți-l la cuptor la cuptor la 200 ° C timp de 25 de minute pe o parte. Apoi răsturnați-o, ungeți cu grăsimea rezultată și coaceți încă 25 de minute pe cealaltă parte.
