Caracteristici de a face plăcinte cu fructe de pădure. TOP 6 cele mai bune rețete cu diferite tipuri de umpluturi care se topesc în gură. Rețete video.
Berry Pie este un produs copt rapid, gustos și sănătos, care poate fi făcut din foietaj, drojdie sau patiserie scurtă. Orice fructe de sezon sunt folosite ca umplutură, atât proaspătă, cât și congelată. În continuare, cele mai delicioase rețete de plăcintă cu fructe de pădure din diferite tipuri de aluat, care pot fi coapte la cuptor sau gătite la cuptorul cu microunde.
Caracteristici de a face plăcinte cu fructe de pădure
Când vine vorba de astfel de produse de patiserie, în primul rând, trebuie să acordați atenție umpluturii. Puteți folosi atât fructe proaspete, doar fructe recoltate, cât și congelate. În primul caz, fructele trebuie sortate înainte de utilizare, curățate de frunze, ramuri, resturi și apoi clătite ușor. După spălare, aruncați fructele de pădure într-o strecurătoare, astfel încât apa să fie de sticlă, apoi uniform în 1 strat întins pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă umezeala rămasă. Boabele uscate sunt gata de utilizare sau de congelare.
Dacă fructele de padure sunt preparate în congelator vara, atunci trebuie mai întâi să fie dezghețate înainte de a fi utilizate pentru coacere. Gustul fructelor congelate practic nu diferă de cele proaspete, ele păstrează toate vitaminele și mineralele utile, dar după dezghețare consistența lor se poate schimba ușor. De obicei, boabele decongelate devin mai slabe, mai vâscoase și mai apoase. Dacă doriți ca plăcinta să fie mai suculentă, lăsați boabele așa cum sunt pentru a îngroșa umplutura, amestecați fructele dezghețate cu amidon sau făină.
Următoarele fructe de pădure sunt de obicei utilizate pentru umplere:
- Zmeură;
- Coacăze;
- Căpșună;
- Coacăze;
- Cireașă;
- Merişor;
- Mure;
- Merișor;
- Cireșe.
Brânza de vaci sau fructele proaspete - prune, mere, pere - se adaugă, de asemenea, la umplutură. Dulceața produselor coapte poate fi variată prin creșterea sau scăderea cantității de zahăr care va fi adăugată umpluturii.
Aluatul poate fi, de asemenea, diferit:
- Prin salturi;
- Ulei;
- Pe margarină;
- Pe chefir; Pe smântână.
Puteți adăuga cardamom, scorțișoară, vanilină, coajă de citrice și alte condimente și aditivi pentru a adăuga aromă aluatului.
Plăcintele cu fructe de pădure se coc la cuptor sau într-un aragaz lent. Alegerea metodei de gătit depinde de preferințele gazdei. Când folosiți fructe de pădure congelate, produsele coapte durează 5 minute mai mult pentru a găti. Când utilizați un multicooker pentru prima dată, verificați dacă acesta are un mod special de coacere.
Înainte de servire, produsele de patiserie trebuie decorate. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza zahăr glazură, scorțișoară și alte produse în vrac.
TOP 6 rețete pentru plăcinte cu fructe de pădure
Plăcintele de fructe de casă sunt întotdeauna asociate cu mirosul de vară, pădure și grădină. Ele pot fi drojdie, aspic, fulgi sau nisipoase. Pentru umplere, puteți folosi orice fructe de pădure disponibile în frigider sau congelator. Vă aducem în atenție cele mai delicioase rețete pas cu pas din diferite tipuri de aluat. Gătirea lor este simplă și rapidă: după ce nu ați petrecut mai mult de o oră, vă puteți surprinde oaspeții și cei dragi cu produse de patiserie delicioase și aromate.
Tort de nisip cu fructe de padure
Conform acestei rețete, o plăcintă de pâine scurtă cu fructe de pădure iese foarte ușoară, poroasă și ușor crocantă. Este foarte rapid și ușor de gătit, astfel încât chiar și începătorii îl pot folosi. Produsele de patiserie cu căpșuni proaspete de casă sunt foarte gustoase, dar este foarte posibil să faceți o plăcintă cu fructe de pădure sălbatice - atât proaspete, cât și congelate.
- Conținut caloric la 100 g - 293 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 10 minute
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Căpșuni - 500 g
- Vanilină - 1 vârf
- Zahar - 180 g
- Ouă - 1 buc.
- Margarina - 200 g
- Gălbenuș - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a plăcintei de turtă scurtă cu fructe de pădure:
- Sortați fructele de pădure, spălați-le, aruncați-le pe o sită, astfel încât excesul de apă să fie scurs din ele. Se toarnă 100 g zahăr granulat în fructele uscate, se amestecă totul ușor.
- Se sparge oul într-un recipient adânc, se adaugă gălbenușul, vanilina, zahărul rămas și margarina moale. Se amestecă totul bine.
- Adăugați făină în masa de ouă-margarină. Faceți acest lucru treptat, frământând aluatul cu o furculiță după fiecare adăugare de făină.
- Frământați un aluat moale, elastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Împărțiți aluatul în 2 părți inegale: folosiți 3/4 pentru a forma baza tortului, 1/4 pentru a decora frumos stratul superior.
- Întindeți o bucată mai mare de aluat uniform pe fundul vasului de copt uns și formați părțile laterale.
- Răspândiți boabele peste bază.
- Puneți la grătar o bucată de aluat mai mică peste umplutură sau pur și simplu presărați-o uniform peste căpșuni.
- Coaceți cozonacul cu fructe de pădure la 180 ° C timp de 25-30 de minute.
Dacă este vară ploioasă și boabele sunt puțin acre, adăugați puțin zahăr în umplutură. Se răcește ușor tratamentul finit și se servește. Pâinea scurtă va fi delicioasă atât la cald, cât și la rece.
Plăcintă cu jeleuri cu fructe de pădure
Datorită faptului că această plăcintă cu fructe de padure pe chefir este pregătită, iese foarte fragedă și suculentă. Cantitatea de zahăr granulat din acesta poate fi ușor modificată în funcție de cât de dulce doriți să fie. Rețeta pentru o plăcintă cu jeleuri cu fructe de pădure nu implică desfășurarea aluatului, se prepară foarte repede și ușor.
Ingrediente:
- Kefir - 2 linguri.
- Zahar - 1-2 linguri.
- Ouă - 4 buc.
- Sifon - 1 linguriță
- Făină de grâu - 650-700 g
- Zahăr vanilat - 2 lingurițe
- Boabe congelate - 400-500 g
Pregătirea pas cu pas a plăcintei cu jeleuri cu fructe de pădure:
- Spărgeți ouăle într-un recipient adânc, adăugați zahăr și zahăr vanilat la ele. Bate totul cu un blender.
- Se toarnă chefirul în masa de ouă, se adaugă sifon, se bate din nou totul cu un blender, se adaugă făină cernută și se amestecă totul până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât smântâna.
- Decongelați boabele, scurgeți sucul rezultat.
- Ungeți un vas de copt cu ulei. Se întinde uniform jumătate din aluat pe fundul matriței.
- Întindeți umplutura uniform pe bază, iar deasupra umplutura pentru plăcintă cu fructe de pădure din aluatul rămas.
- Coaceți tortul pentru 50-60 de minute la 180-190 ° C. Verificați pregătirea coacerii cu un chibrit. Dacă rămâne aluat pe el, atunci plăcinta cu fructe de pădure nu este încă gata.
- Vara, astfel de produse de patiserie se potrivesc bine cu limonadă, compot sau alte băuturi răcoritoare.
Plăcintă cu smântână acră cu fructe de pădure
Aceasta este o plăcintă foarte simplă cu fructe de pădure, care nu durează mai mult de o oră pentru a găti. Se dovedește a fi foarte fraged, moale și aromat. Chiar și un începător îl poate coace cu ușurință.
Ingrediente:
- Boabe congelate - 350 g
- Făină - 220 g
- Zahăr - 150
- Ouă - 3-4 buc.
- Aluat de copt - 1 linguriță
- Unt - 180 g
- Smântână groasă - 200 g
Pregătirea pas cu pas a plăcintei cu smântână cu fructe de pădure:
- Untul se macină cu 100 g zahăr în pesmet.
- Rupeti ouale in unt, amestecati totul bine.
- Cernem făina, adăugăm praful de copt și adăugăm la amestecul de ou-ulei. Frământați un aluat de pâine tare.
- Ungeți un vas de copt cu ulei, distribuiți uniform tot aluatul de-a lungul fundului, cu o ușoară vedere a părților laterale.
- Decongelați boabele, scurgeți sucul rezultat. Pentru a face o plăcintă cu smântână și fructe de pădure, amestecați fructele dezghețate cu zahărul și smântâna rămasă. Dacă doriți să faceți o umplutură simplă de fructe de pădure, nu este nevoie să adăugați smântână.
- Se întinde uniform umplutura peste aluat. Deoarece aceasta este o plăcintă cu boabe deschise, nu o acoperiți și nu o ungeți cu nimic.
- Așezați forma în cuptor pentru 20-30 de minute și coaceți tortul la 200 ° C.
Când plăcinta cu smântână cu fructe de pădure s-a răcit ușor și umplutura s-a întărit ușor, scoateți-o din matriță și tăiați-o în porții. Dacă se dorește, fiecare bucată poate fi presărată cu zahăr pudră deasupra, decorată cu frunze de mentă și fructe de pădure proaspete.
Plăcintă cu caș cu fructe de pădure
Unicitatea acestei rețete constă în faptul că plăcinta cu fructe de pădure este coaptă într-un aragaz lent și nu în cuptor. Coacăzele proaspete sunt cele mai potrivite pentru umplutură; acestea vor conferi produselor coapte o aromă unică și un gust ușor acru. Dacă nu există coacăz, atunci pentru umplutura de caș și boabe, puteți folosi zmeură, afine sau orice altă boabe dulci cu gust acru. Cel mai bine este să cumpărați brânză de vaci cu un conținut de grăsime de cel mult 5%. Dacă este prea tare, ștergeți-l printr-o sită înainte de utilizare.
Ingrediente:
- Unt - 25 g (pentru aluat)
- Făină - 100 g (pentru aluat)
- Zahar - 200 g (pentru aluat)
- Pudră de copt pentru aluat - 1 linguriță. (pentru test)
- Brânză de vaci - 250 g (pentru umplere)
- Ouă - 2 buc. (Pentru umplere)
- Zahar - 3 linguri (Pentru umplere)
- Coacăz negru - 250 g (pentru umplere)
Pregătirea pas cu pas a plăcintei cu caș cu fructe de pădure:
- Într-un castron adânc, amestecați brânza de vaci cu zahărul.
- Scoateți uleiul din frigider cu 1-2 ore înainte de gătit până se înmoaie ușor.
- Cerneti faina, adaugati praful de copt si zaharul in ea, amestecati totul.
- Aruncați untul în făină, amestecați totul bine, frământați aluatul. Ar trebui să fie sfărâmicios.
- Conduceți ouăle în brânza de vaci cu zahăr, amestecați totul până se omogenizează.
- Ungeți vasul multicooker cu ulei, puneți hârtie de copt în interior, astfel încât să fie mai convenabil să obțineți plăcinta cu caș cu fructe de pădure după gătit.
- Împărțiți aluatul în 2 părți inegale. Întindeți 2/3 din aluat uniform pe fundul bolului, formând părțile laterale.
- Se toarnă umplutura de caș pe baza aluatului.
- Se toarnă 2 linguri din porțiunea rămasă de aluat. firimituri uscate într-o farfurie separată. Răspândiți restul uniform peste umplutura de caș.
- Spălați fructele de pădure, uscați și distribuiți uniform deasupra bazei. Presărați 2 linguri deasupra fructelor de pădure. firimituri uscate.
- Închideți capacul multicookerului, selectați modul dorit, de exemplu, „Coacere”. Setați timpul de coacere la 50 de minute.
Când plăcinta cu brânză de vaci și fructe de pădure este gătită, nu vă grăbiți să o scoateți, lăsați-o să infuzeze puțin sub capac, atunci va fi mai ușor să o scoateți din bolul multicooker. Presărați tratamentul cu zahăr pudră înainte de servire.
Plăcintă cu drojdie cu fructe de pădure
Aceasta este cea mai des utilizată rețetă pentru o plăcintă cu fructe de pădure coaptă, deoarece se dovedește a fi consistentă, pufoasă și destul de grea pe aluatul de drojdie. O astfel de patiserie va fi suficientă pentru o mare petrecere de ceai și, dacă încercați să faceți decorațiuni din aluat, atunci poate deveni chiar un decor pentru o masă dulce festivă.
Ingrediente:
- Amidon de cartofi - 1, 5-2 linguri.
- Ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri
- Ouă - 2 buc.
- Apă - 60 ml
- Boabe congelate - 300 g
- Sare de masă - 1 vârf
- Zahăr vanilat - 1-2 lingurițe
- Zahar - 6 linguri
- Smântână (orice conținut de grăsime) - 60 ml
- Făină de grâu - 290 g
- Drojdie uscată - 1-1,5 linguriță
Pregătirea pas cu pas a plăcintei cu drojdie cu fructe de pădure:
- Se toarnă drojdie uscată într-un recipient adânc cu apă călduță, așteptați 10 minute pentru a apărea un „capac”.
- Bateți oul într-un recipient separat, adăugați 3 linguri în el. zahăr și se toarnă smântână. Amestecă totul, sare, adaugă zahăr vanilat, apă cu drojdie potrivită și amestecă totul din nou.
- Adăugați treptat făină în masa de drojdie de ou, amestecând constant, pentru a obține un aluat elastic, gros. Puneți aluatul de drojdie pentru plăcintă cu fructe de pădure într-un loc cald, fără curenți, timp de 20-40 de minute, astfel încât să crească în volum.
- Decongelați boabele la temperatura camerei, scurgeți sucul format după dezghețare. Dacă folosiți cireșe, cireșe sau orice alte fructe de padure, trebuie să le obțineți în avans.
- Se amestecă zahărul cu amidonul. Adăugați fructe de pădure în amestecul rezultat, amestecați totul ușor.
- Împărțiți aluatul în 2 bucăți de dimensiuni inegale. Cel mai mare va fi baza, cel mai mic va fi stratul superior.
- Presară masa cu făină, întinde o bucată mare cu un sucitor.
- Ungeți matrița cu grăsime, întindeți aluatul rulat de-a lungul fundului, apropiindu-vă de părțile laterale ale matriței.
- Așezați umplutura uniform peste bază.
- Rulați bucata de aluat mai mică într-un strat subțire și tăiați-o în benzi. Folosiți dungile pentru a crea o plasă pe tort. Nu puteți tăia aluatul, ci faceți o plăcintă de drojdie închisă cu fructe de pădure, acoperind doar umplutura cu un strat subțire de aluat întins.
- Rupeti oul ramas, separati albusul de galbenus. Periați vârful aluatului cu gălbenuș bătut.
- Coaceți plăcinta 35-40 minute la 180-190 ° C.
- Când produsele de patiserie s-au răcit ușor, scoateți-le din matriță, tăiați-le în porții și serviți cu ceai, cafea sau cu un pahar de lapte.
Plăcintă cu fructe de pădure
Aceasta este o plăcintă simplă, dar totuși foarte gustoasă, cu fructe de pădure, care este pregătită mult mai repede decât coacerea anterioară, deoarece nu este nevoie să faceți aluatul singur pentru ao face. Acum se vinde în orice supermarket. Produsele coapte sunt foarte aromate și crocante. Datorită consumului redus de timp, se poate face la micul dejun cu o ceașcă de cafea dimineața.
Ingrediente:
- Foie gata preparată (dulce) - 500 g
- Boabe dezghețate - 350-400 g
- Zahar - 7 linguri
- Unt - 20 g
- Ou - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a foii cu fructe de pădure:
- Decongelați aluatul, desfășurați-l și întindeți-l cu un sucitor în 2 straturi identice.
- Ungeți forma cu ulei, distribuiți primul strat peste el, formând în același timp laturile tortului.
- Scurgeți excesul de suc din fructele de pădure dezghețate. Dacă doriți să faceți o plăcintă cu fructe de pădure proaspete, spălați-le, îndepărtați semințele, crenguțele, frunzele și lăsați-le să se usuce ușor pe un prosop de hârtie. Se amestecă fructele de pădure cu zahărul.
- Întindeți umplutura uniform pe bază.
- Închideți umplutura cu al doilea strat de aluat, ciupind cu atenție marginile. Folosiți o furculiță pentru a face mai multe puncții în stratul superior al tortului, acest lucru este necesar pentru ca aburul să scape din umplutură.
- Coaceți plăcinta cu boabe la 190 ° C timp de 20-30 de minute.
Această rețetă vă va salva dacă oaspeții vin brusc la voi la ceai sau când doriți doar să vă mulțumiți pe cei dragi cu o plăcintă dulce cu fructe de pădure fără să petreceți mult timp pe ea.
