Descrierea „boabelor regale”, zona de distribuție. Conținutul de calorii al murelor, compoziția și proprietățile utile, daunele cauzate de utilizare. Mâncăruri din fructe de pădure nordice, fapte interesante și particularități ale colecției. Utilizarea externă a sucului de mure are un efect antiinflamator și regenerant, crește coagularea sângelui, accelerează vindecarea în caz de deteriorare a pielii.
Pentru arsuri și răni, toate părțile fructelor de pădure nordice sunt utilizate ca pansament.
Rău și contraindicații pentru utilizarea murei
Recuperarea cu mure nu este disponibilă pentru toată lumea. În majoritatea cazurilor, o reacție negativă a corpului la fructe de padure este provocată de supraalimentarea: drupele irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor, pot apărea greață și vărsături. Dar chiar și utilizarea limitată a fructelor de pădure are contraindicații. Acestea includ:
- Ulcer peptic și gastrită cu aciditate ridicată;
- Colită cronică și enterocolită cu tendință la diaree;
- Boli ale rinichilor și ficatului în stadiul de exacerbare, insuficiență hepatică și renală;
- Intoleranță individuală.
Este posibil să se reducă efectele negative și negative asupra organismului prin procesarea fructelor de pădure: sucul irită mai puțin tractul digestiv, iar tratamentul termic oprește funcția de stimulare a acidului clorhidric.
Însă nutriționiștii avertizează că chiar și murele pregătite pentru utilizare viitoare ar trebui consumate cu o restricție - nu mai mult de 800 g pe săptămână. Volumul de fructe de padure proaspete din meniul zilnic săptămânal, chiar și la o persoană sănătoasă, nu trebuie să depășească 500 g. Aceste porții sunt consumate de mai multe ori - nu mai mult de 100 g pe „o ședință”.
Rețete Cloudberry
Cel mai util este mure proaspete, măcinate cu zahăr. De asemenea, se recoltează sub formă de gemuri de tot felul - gem, marmeladă, confiture, fructe înăbușite și murate. Bucătăria modernă înaltă introduce boabele nordice ca ingredient în sosuri.
Rețete Cloudberry:
- Blocaj simplu … Boabele sunt acoperite cu zahăr - 1 la 1, lăsate pentru o zi, astfel încât sucul să iasă în evidență. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional, pana se ingroasa siropul. Această rețetă este utilizată pentru toate fructele de padure suculente.
- Gemuri medicinale … Proporțiile de fructe de pădure și zahăr sunt aceleași ca în rețeta precedentă, iar metoda de preparare este diferită. Mai întâi, siropul este fiert - 1 kg de zahăr pe pahar de apă, apoi fructele se toarnă cu siropul și se fierb timp de cel mult 15 minute. Înfășurată în borcane sterilizate, depozitate într-un loc răcoros.
- Gem dulce … Ingrediente suplimentare pentru zahăr și fructe de pădure - vin alb, 1, 5 pahare și o jumătate de lămâie. Mure spălate trebuie uscate prin întinderea lor pe un prosop de hârtie - le puteți lăsa într-o sită pentru a scurge apa, dar acest lucru va dura mai mult. Boabele sunt așezate într-o cratiță, turnate cu suc de lămâie și acoperite cu jumătate din zahăr. Lăsați piesa de prelucrat peste noapte, acoperind cu tifon. Dimineața, murele care au eliberat sucul se fierb la foc mic timp de până la 20 de minute - „bulbii” ar trebui să fie mici, fructele de pădure încearcă să se păstreze intacte. La sfârșitul gătitului, turnați vinul, amestecați ușor și așteptați până când conține tigaia să fiarbă. Boabele sunt îndepărtate cu o strecurătoare, așezate în borcane - umplându-le aproximativ la jumătate, iar a doua jumătate a zahărului se toarnă în tigaie și siropul se fierbe încă 10 minute. Borcanele cu fructe de pădure se toarnă cu sirop de fierbere, capacele sunt înfășurate. Întoarceți cutiile și lăsați-le să se răcească sub capac.
- Sosuri de mure … Pentru carne, de obicei pentru carne de vânat, sosul se prepară conform următoarei rețete: amestecați sos demi-glace, gem de mure și vin roșu, proporții - 2 la 1 la 4; gatiti 10 minute pentru a ingroasa sosul. Dacă trebuie să declanșezi gustul peștelui, se folosește o rețetă diferită. Măcinați un pahar de mure, amestecați cu o jumătate de pahar de smântână grasă, adăugați piper de lămâie, miere - mai puțin de o linguriță, puțin sos de roșii fierbinte - după gust. Obțineți o structură omogenă și puneți-o la frigider timp de o jumătate de oră - se răcește. Servit cu pește fierbinte.
- Confiture … Ingrediente: fructe de padure - 0,5 kg, mere - 1 kg, zahar cristalin brun - 0,8 kg, lime - 1 bucata, "Bianco" (martini) - 2,5 linguri. Trebuie să moriți murele în piure de cartofi, apoi să treceți printr-o sită de 2-3 ori pentru a elimina toate urmele de fructe de pădure, bateți piureul de fructe de pădure într-un blender pentru a obține o structură aerisită omogenă. Merele sunt tăiate cubulețe mici, după îndepărtarea coajei. Îi poți răcni - dacă îți pare rău pentru timp, doar în acest caz structura gemului clasic este rupt. Se amestecă piureul de mure cu zahăr, se toarnă suc de lămâie, se adaugă coaja, se dă foc, se fierbe, amestecând constant, se toarnă merele într-o cratiță. Se fierbe timp de 15 minute, se îndepărtează constant spuma, apoi se lasă să se răcească. Așezați din nou recipientul pe foc și fierbeți din nou timp de 15 minute, lăsați-l să se răcească din nou și fierbeți din nou timp de 10 minute cu adăugarea de martini. Gemul este așezat în borcane sterilizate.
- Mure înmuiată … Acest tip de recoltare a fost cel mai popular în era preconservată. Pentru 1 litru de apă - 200 g zahăr. Numărul de fructe de pădure - astfel încât apa cu zahăr să acopere suprafața cu 2 degete. Cada de lemn este spălată curat, coaptă, dar nu se toarnă fructe de pădure prea coapte, umplute cu sirop și acoperite cu un capac, pe care este instalată opresiunea (încărcarea). Vă puteți bucura de boabe pentru noul an. Depozitați într-o pivniță.
- Mure murate … Este puțin probabil ca proprietarii de apartamente moderne din oraș să aibă o pivniță, astfel încât să murească mure. Marinada se fierbe cu o viteză de: un litru de apă, 10 mazăre de ienibahar și 8 buc. cuișoare, o linguriță de esență de oțet, o jumătate de băț de scorțișoară, 2 linguri. l. zahar granulat. Mai întâi, siropul de zahăr este fiert, apoi se filtrează prin pânză de brânză, se adaugă condimente, se fierbe din nou, se diluează cu apă - 1 până la 10, se lasă la infuzat timp de 12 ore sub un capac etanș. Boabele curate sunt așezate în borcane, turnate cu marinadă clocotită și sterilizate sub capace timp de aproximativ 10 minute. Apoi borcanele sunt înfășurate.
Cloudberry este o boabă fragedă. Este imposibil să-l păstrați proaspăt - după 3-4 ore se transformă în piure. Pentru a găti gemul, trebuie să pregătiți totul pentru sirop în prealabil. Cel mai bine este să vă avertizați în prealabil familia că vă întoarceți acasă cu o „captură”, atunci puteți fi siguri de calitatea înaltă a recoltei.
Dacă intenționați să murati sau să recoltați o boabă sub formă de compoturi, atunci o puteți culege necoaptă, roșiatică-portocalie - un astfel de produs se păstrează mai mult timp.
Fapte interesante despre mure
Numele biologic al speciei este alcătuit din două cuvinte-concepte: greacă, adică răspândirea pe pământ, latină „morus” - numele literal al dudului. Se pare că murul este un dud care se târăște de-a lungul solului.
Slavii au numit boabele cameleonului „ochi de mlaștină”, „gardă de mlaștină” și „chihlimbar de mlaștină”, cu respect l-au numit „boabe regale”. Cameleon - pentru că mai întâi culorile se schimbă în timpul înfloririi - de la verde la roz și alb, iar apoi boabele - verde, alb, roșu și abia apoi portocaliu.
În Rusia, cvasul din mure era servit întotdeauna la masa țarului. Înainte de moartea sa, Alexander Sergeevich Pușkin, marele poet rus, i-a cerut soției sale fructe de padure murate.
Pe o parte a monedelor euro din Finlanda, există un design cloudberry - proiectat de arhitectul Raimo Heino în 1990.
Pentru o drumeție în pădure, este mai bine să alegeți seara sau dimineața, până când a căzut roua. Dacă intenționați să utilizați mure în scopuri medicinale, atunci este mai bine să smulgeți cu sepale.
Trebuie să luați mâncăruri cu părțile joase cu dvs. și să așezați fructele de pădure într-un strat subțire. Dacă iei cu tine găleți sau conserve, ca atunci când culegi afine sau lingonberries, vei aduce terci acasă. Când colectați mure, trebuie să evitați locurile care se află în apropierea instalațiilor industriale - fructele de pădure absorb poluarea din aer și din sol. Culegerea boabelor este la sfârșitul lunii iulie și la începutul lunii august. Două săptămâni, iar biciile târâtoare se sfărâmă.
Cu o exacerbare a urolitiazei sau cu apariția edemului, puteți dezgropa rădăcini proaspete în orice moment al anului. Cu toate acestea, vindecătorii tradiționali consideră că este mai bine să recoltați părți ale plantelor pentru o utilizare viitoare în timpul înfloririi.
Urmăriți un videoclip despre fructele de pădure: