Aflați de ce mulți sportivi profesioniști refuză să mănânce în mod regulat piept de pui și ce pericole ascunde acest produs proteic. Compușii proteici sunt elementele de bază din care sunt create toate țesuturile corpului. Este destul de evident că, pentru ca organismele noastre să funcționeze corect, trebuie să existe o cantitate suficientă de proteine în dietă. În culturism, puiul este adesea recomandat.
Acest lucru se datorează faptului că puiul este o sursă excelentă de compuși proteici și este considerat un produs dietetic. Cu toate acestea, se pune întrebarea, la ce trucuri merg producătorii pentru a accelera creșterea păsărilor și pentru a obține venitul maxim? Astăzi nu este un secret pentru nimeni că pieptul de pui și antibioticele sunt strâns legate. Să ne ocupăm de această problemă și să aflăm unde este adevărul.
Piept de pui și antibiotice: cât de rău este?
Astăzi, tot mai mulți oameni își îndreaptă atenția asupra sistemelor de viață sănătoase. În ultimii ani, fitness-ul a devenit popular, iar sportul implică organizarea unei alimentații adecvate. Am spus deja cât de importanți sunt compușii proteici pentru organism. În același timp, nutriționiștii recomandă utilizarea în primul rând a proteinelor animale. Acest lucru se datorează profilului complet de aminoacizi, deoarece proteinele vegetale nu conțin unele amine.
Cu toate acestea, produsele de origine animală bogate în compuși proteici sunt deseori bogate în grăsimi. Aceste substanțe sunt dăunătoare organismului dacă sunt consumate în cantități mari. Se poate părea că suntem într-un cerc vicios. Cu toate acestea, există o cale de ieșire - carnea dietetică - iepure și păsări de curte. Cel mai accesibil pentru majoritatea populației este puiul. Astăzi, acest produs este prezent în dieta fiecărui culturist și în cantități mari.
Se pare că s-a găsit o soluție, dar aici ne reamintim că pieptul de pui și antibioticele pot fi corelate. La un moment dat, s-a vorbit foarte des despre acest lucru, dar acum pasiunile s-au calmat oarecum. Nu vom intra în întrebarea de ce s-a întâmplat acest lucru, dar vom analiza problema încă de la început - locul în care puiul a crescut și s-a îngrășat.
Starea industriei alimentare moderne este de mare îngrijorare. Acest lucru este valabil și pentru fermele de păsări. Acum nu vorbim despre încălcări grave ale standardelor sanitare, care au loc și ele, acesta este un subiect pentru un articol separat. Dacă doriți să înțelegeți cum se leagă pieptul de pui și antibioticele, atunci va trebui să urmăriți întregul proces de producție a cărnii de pui.
De îndată ce puiul se naște, începe imediat să primească o nutriție specială, care este echilibrată în conținutul anumitor substanțe. Din păcate, echilibrul nu este respectat în funcție de parametrii care permit puilor să se dezvolte normal, ci strict în conformitate cu principiul beneficiului financiar maxim pentru producător.
Este destul de clar că într-o astfel de situație nu se poate renunța la utilizarea unor medicamente care pot proteja puiul de diferite boli și, în același timp, se îngrașă cât mai repede sau pot crește producția de ouă. Judecați singuri, dacă acum patruzeci de ani, o fabrică de găină ouătoare a produs câteva zeci de ouă pe tot parcursul anului, astăzi această cifră este de două sau mai multe sute. Situația este similară cu puii de carne, care sunt crescuți pentru carne. Acum câștigă de trei sau patru ori mai multă greutate decât înainte.
Conform standardelor sanitare aprobate în statul nostru, puiul împreună cu furajele pot primi medicamente antibacteriene. Probabil că ați înțeles deja pentru voi cum se leagă pieptul de pui și antibioticele. Din motive de corectitudine, observăm că standardele noastre sunt mult mai mici în comparație cu aceleași state americane. Cu siguranță este calmant, dar nu foarte mult.
Conform informațiilor oficiale, maximum 20 de grame de medicament precum penicilina ar trebui să cadă pe o tonă de carne de pui. Dacă luăm SUA, atunci este permisă utilizarea antibioticelor tetraciclinice, care sunt interzise în statul nostru. Cu toate acestea, aceste preparate vin la noi și cu carne de pasăre importată. În același timp, pieptul de pui și antibioticele din Statele Unite sunt doar o mică parte a problemei. În această țară, scandalurile erup periodic în legătură cu utilizarea medicamentelor hormonale de către producători. Este adevărat, acest lucru se referă în principal la carnea vitelor, dar nu schimbă esența problemei.
Să nu fim atenți la problemele altor țări, întrucât sunt suficiente. Utilizarea antibioticelor pe tot parcursul vieții puiului este exacerbată în etapele finale de producție. Acum ne referim la procedura de clorinare a cărnii, în timpul căreia carcasele sunt coborâte în recipiente speciale umplute cu agenți care conțin clor.
Drept urmare, toate bacteriile care trăiau la suprafața carcasei mor, dar clorul pătrunde și în carne. Astăzi, se știe totul despre vătămarea corporală a înălbitorului pur, dar în același timp despre analogii acestei substanțe. Folosit astăzi în diferite industrii sunt silențioase. În 2009, au fost adoptate noi standarde care reglementează utilizarea agenților care conțin clor și, în comparație cu cerințele anterioare, au fost reduse de patru ori.
Dar, din cauza lipsei de fonduri pentru reconstrucția producției, multe ferme de păsări continuă să utilizeze vechea schemă de clorurare. Acidul peracetic și cloramina recomandate pentru utilizare astăzi nu sunt la fel de toxice pentru om ca înălbitorul, dar aceste componente sunt utilizate în doze mari pentru a obține rezultatul necesar.
Toate aceste substanțe toxice, care au fost utilizate de producător pentru a obține profit maxim, ajung pe masa noastră, apoi în corp. Acest fapt poate explica creșterea numărului de reacții alergice la acest produs dietetic, după cum credem noi. Să nu uităm că fiecare nouă generație de antibiotice create de companiile farmaceutice se dovedește a fi un ordin de mărime mai puternic decât precedentul.
Acest lucru se datorează faptului că agenții patogeni se adaptează, deoarece împreună cu puiul și ouăle, folosim antibiotice. Acest lucru este legat și de recomandările pediatrilor de a nu hrăni copiii cu carne de pui din supermarketuri. Este destul de evident că puiul crescut în sat nu a folosit antibiotice și poate fi considerat un produs ecologic. Cu toate acestea, nu uitați. Că, într-o astfel de situație, crește riscul de a dezvolta o boală atât de gravă și uneori mortală precum salmoneloza.
Am examinat relația dintre pieptul de pui și antibiotice numai în ceea ce privește carnea vândută în supermarketuri. Mulți oameni adoră să mănânce pui instantaneu și le așteaptă noi provocări. Aproape toți vânzătorii de carne de pui la grătar și carne de pasăre afumată folosesc diverse substanțe pentru chimizarea materiilor prime. Se ajunge chiar la utilizarea formalinei. Această substanță este folosită astăzi în special pentru îmbălsămarea cadavrelor și este foarte periculoasă pentru un organism viu.
Dar trebuie să recunoașteți că este greu să renunțați la puiul la grătar, iar această dependență ne este impusă de glutamatul monosodic. Este un potențiator de aromă sintetic aprobat utilizat pe scară largă în industria alimentară. Știind cum se leagă pieptul de pui și antibioticele, rămâne doar să ne gândim la avantajele rămase ale cărnii de pasăre față de carnea de vită. În opinia noastră, nu există deloc. Rețineți că oricât de mult vă place pielea de pui, va fi mai sigur să o îndepărtați.
La nivel mondial, cea mai populară carne de pui este sânul. Acest lucru se datorează în principal conținutului minim de grăsimi. În ceea ce privește conținutul mai mare de compuși proteici în comparație cu pulpele de pui, totul nu este atât de evident și nu există nicio diferență fundamentală.
În general, pulpele de pui sunt un subiect separat, deoarece o mulțime de mituri s-au acumulat în jurul lor, dintre care multe sunt destul de fiabile. Ne-am amintit astăzi de mai multe ori de Statele Unite cu standardele sale de antibiotice. Cu toate acestea, acum în America și Europa situația se schimbă în bine în ceea ce privește consumul intern.
Acest lucru se aplică tuturor etapelor de producție. Este destul de evident că costul acestor găini este mult mai mare, dar rezidenții din țările europene și din Statele Unite și-au făcut alegerea. Desigur, există o mulțime de mituri în jurul cărnii de pui și totul este chiar greu de reținut. Cea mai bună opțiune pentru dvs. ar fi să căutați și să continuați cooperarea cu un fermier care nu folosește diferiți aditivi la creșterea puilor.
Auzim adesea că găinile sunt pompate cu medicamente hormonale pentru a le accelera creșterea. Cu toate acestea, în practică acest lucru nu se întâmplă, deoarece costul acestor fonduri este ridicat. Un alt lucru este că este foarte posibil în creșterea animalelor. Uneori, pentru a crește greutatea cărnii, aceasta este pompată cu apă. Ca urmare, face și carnea mai suculentă. Dacă s-a folosit apă obișnuită, atunci nu există probleme.
Piept de pui și antibiotice: Medicamentele pot fi eliminate din carnea de pasăre?
După cum ne asigură nutriționiștii, există modalități de a elimina antibioticele din carnea de pasăre. Să vorbim și despre asta.
Gătit
- Iubitorilor de bulion de pui li se poate recomanda să consume numai păsări de curte.
- Dacă ați cumpărat pui la supermarket, atunci nu ar trebui să folosiți bulionul rezultat pentru alimente.
- Cantitatea maximă de substanțe toxice este colectată în piele și coadă, care nu sunt recomandate pentru consum.
- Încercați să nu consumați organe.
- Când gătiți puiul, trebuie mai întâi să-l înmuiați, apoi să gătiți câteva minute și să scurgeți apa.
- Dacă nu puteți trăi fără organe, atunci acestea ar trebui să fie înmuiate și fierte pentru o lungă perioadă de timp.
- Nu folosiți oase pentru carnea jeleu.
Înmuiere
Un număr mare de substanțe toxice se dizolvă bine în apă. Dacă nu doriți să mâncați piept de pui și antibiotice în același timp, atunci carnea trebuie înmuiată înainte de gătit. Acest lucru se poate face în următoarele moduri:
- se înmoaie câteva ore în apă sărată;
- folosiți apă cu suc de lămâie;
- în apă minerală;
- adaugă oțet în apă;
- înmuiați în apă timp de 15 minute, după ce stropiți carnea cu multă sare și sodă.
Puteți folosi și apă simplă, dar ar trebui schimbată de mai multe ori, de exemplu la fiecare oră. Desigur, chiar și după aceste măsuri, pieptul de pui va conține antibiotice, dar concentrația lor va scădea semnificativ. De asemenea, vă recomandăm să nu utilizați carne de pasăre importată, iar motivele pentru aceasta au fost menționate mai sus. Astea sunt toate informațiile pe care ți le-am pregătit cu privire la acest subiect. Încercați să utilizați produse ecologice, chiar dacă acestea sunt mai scumpe.
Cum să alegi pieptul de pui potrivit, vezi mai jos:
