Descrierea compoziției chimice a fructului Kiwano, ce substanțe nutritive conține și modul în care acestea afectează organismul. Pot face rău unei persoane și ce se va întâmpla în acest caz. Cum să le gătești corect, astfel încât totul să devină delicios. Ce nu știai încă despre castraveții africani. Kiwano are proprietăți antiseptice, antiinflamatoare, calmante, de curățare, de vindecare a rănilor și imunomodulatoare, dar chiar și atunci nu poate înlocui pepenele sau castravetele obișnuit.
Rău și contraindicații pentru utilizarea Kiwano
Singura contraindicație strictă este intoleranța individuală a castravetelor africani, care este foarte rară.
Ar trebui utilizat cu prudență dacă sunteți alergic la citrice, dovleac, dovlecei și banane. Datorită conținutului abundent de apă, ar trebui să aveți grijă la afecțiunile renale - prezența microlitilor, pielonefritei, insuficienței renale. În caz de supraalimentare, pot apărea balonări, flatulență, diaree și colici în buric.
Este necesar să se limiteze utilizarea kiwano pentru următoarele probleme:
- Gastrită … Odată cu acesta, în niciun caz nu trebuie să mâncați semințe de fructe crude și cu atât mai mult prăjite, care irită mucoasa gastrică și provoacă dezvoltarea ulcerelor.
- Inflamația gurii … Acest lucru se aplică amigdalitei, amigdalitei, faringitei, laringitei. În astfel de boli, sucul și pulpa fructelor, care conțin multă fibră, vor interfera cu refacerea fluxului limfatic.
- Colita … Aici trebuie să renunțați la pulpa conservată și conservată, ceea ce crește producția de acid clorhidric. Acest lucru este foarte probabil să ducă la dezvoltarea ulcerelor duodenale. De aceea nu puteți mânca decât fructe crude, proaspete.
- Hipotensiune … Această boală se caracterizează prin tensiune arterială cronică scăzută, 100 x 60. În acest caz, capul se rotește constant, se simte slăbiciune și furnicături la nivelul membrelor.
Datorită compoziției sale variate, beneficiile Kiwano sunt mult mai vizibile decât răul său.
Rețete Kiwano
Dacă nu există contraindicații pentru consumul de kiwano, atunci castravetele african în cea mai mare parte se mănâncă în forma sa pură, crudă, dar se dovedește destul de interesant în combinație cu milkshake-uri, iaurturi și creme. Va deveni un decor demn pentru înghețată, masă de brânză, salate. Este un ingredient excelent pentru prepararea supelor, cerealelor și a diverselor feluri de mâncare. Fructele se potrivesc bine cu legumele, fructele de pădure, produsele din carne și pește. Din acesta sunt preparate sosuri delicioase, băuturi, deserturi, compoturi și chiar gemuri. El tolerează calm conservarea și decaparea, tratamentul termic.
Acordați atenție următoarelor rețete:
- Supă … Curățați mai întâi 5 bucăți. kiwano - scoateți coaja și scoateți semințele, după care trebuie să le frământați cu o zdrobire. Apoi adăugați puțină apă și bateți amestecul cu un blender până când bucățile se dizolvă complet. Apoi strecurați-l cu pânză de brânză, aveți nevoie doar de suc, tortul poate fi aruncat. Ar trebui să fie gătit la foc deschis timp de 3-4 ore, amestecând cu o lingură pentru a evita arderea. Adăugați șuncă afumată tocată (150 g), coaste de porc (250 g), pui (320 g) și pește de apă dulce (2-3 bucăți de dimensiuni medii) la bulionul finit. Somnul sau știuca proaspete sunt perfecte aici, care trebuie să fie eviscerate, spălate și curățate de solzi. Ultimul ingredient este calmarul crud, vor avea nevoie de aproximativ 300 g, care se pun și în bulion, sărate, piperate și aromate cu usturoi după bunul plac. Vasul se fierbe încă o oră, după care se stropește cu mărar și se oprește.
- Șerbet … Strângeți suc din 3 portocale curățate, strecurați-l și combinați imediat cu lichior de cireșe (2 linguri), iaurt de ananas, de preferință de casă și nu foarte gras (150 g) și lapte condensat (180 g) sau smântână în aceeași cantitate. Puneți vasul cu masa într-un loc răcoros peste noapte, după ce îl acoperiți cu tifon împăturit în 2-3 straturi. Dimineața, adăugați pulpa a 3 fructe Kiwano, amestecați amestecul și trimiteți-o la congelator pentru o zi. În primele 2-3 ore, bateți-l cu un tel sau cu un mixer, astfel se va evita formarea de bulgări. A doua zi, scoateți șerbetul din frigider, aranjați în pahare, ornați-le cu smântână și serviți-le răcite. Desertul poate fi decorat cu felii de fructe principale sau avar.
- Sos … Trebuie să spălați și să curățați varul (2), Kiwano (1) și lămâia (1). Toate acestea trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne și stoarse cu tifon. Ai nevoie doar de suc, la care să adaugi sare și piper după gust, puțină pulpă de usturoi, 1 linguriță. muștar și ulei de măsline (1, 5 linguri). Compoziția rezultată trebuie fiartă și trimisă la răcire în congelator. Sosul preparat este folosit ca marinată sau aditiv la preparatele din carne și pește. Le conferă o aromă exotică și o aromă plăcută.
- Clătite … Tăiați 2-3 bucăți în jumătate. kiwano, scoateți semințele din ele și scoateți toată pulpa cu o lingură. Apoi frecați-l pe o răzătoare fină, combinați cu un vârf de sare, mărar tocat (2-3 ramuri), pulpă de usturoi (2-3 căței). Apoi, bateți 1-2 ouă în masă, amestecați-l și, ridicând aluatul cu o lingură, stingeți o jumătate de linguriță de sifon cu oțet, puneți-l pe o tigaie fierbinte și turnată cu ulei vegetal. Se prajesc clatitele pana se rumenesc si se extinde in volum. După aceea, scoateți-le din tigaie, așezați-le îngrijit pe o farfurie mare și acoperiți-le cu cremă grea de casă.
- Ouă umplute … Vor avea nevoie de 6 bucăți, care trebuie fierte, curățate și tăiate în două părți. Apoi, scoateți gălbenușul și puneți în schimb pulpa kiwano (1-2 buc.), Răsucită într-o mașină de tocat carne sau tocată pe răzătoare. Apoi ornează cu smântână și pătrunjel.
Notă! Pepenele cu coarne are destul de multe semințe care sunt foarte incomode pentru a ieși. Nu este deloc necesar să faceți acest lucru, deoarece acestea sunt destul de comestibile și destul de moi.
Fapte interesante despre Kiwano
Acest fruct exotic și-a luat numele prin combinarea cuvintelor „kiwi” și „banană”, pe care le are gust. A fost inventat în Noua Zeelandă. În Malta, Africa de Sud, Anglia și Australia, este mai bine cunoscut sub numele de pepene african sau castravete cu coarne.
Comparativ cu ceilalți membri ai familiei Pumpkin, acesta este mai rezistent la boli și dăunători din grădină. Această plantă se distinge și prin faptul că dă o recoltă bună. Poate de aceea a început să fie cultivat activ în Israel, Bulgaria, Italia și Statele Unite.
Pentru cultivarea în zona climatică din Ucraina, Belarus și Rusia, soiurile convenționale nu erau potrivite, astfel încât crescătorii au crescut o specie specială, „Dragonul verde”. A luat repede rădăcini și s-a răspândit în Crimeea și Caucaz, unde vremea este mai caldă. A fost ales de locuitorii din Siberia, care cultivă cu succes această plantă în sere.
Atunci când alegeți fructele, ar trebui să acordați atenție dimensiunilor lor - acestea nu trebuie să aibă un diametru mai mare de 15 cm. Fructele mari pot indica faptul că au fost „umplute” cu chimie pentru a accelera creșterea și a se coace mai repede. Coaja lor este întotdeauna fermă și elastică, cu spini blândi, iar culoarea este portocalie intensă. Carnea palidă este o indicație că produsul este alterat. Suprafața sa nu trebuie să conțină mucegai, pete și încălcări ale integrității.
Castravetele african poate fi depozitat în afara frigiderului, în condiții de cameră, timp de cel mult trei zile, după care începe să se înnegrească și să miroasă neplăcut. În cazul temperaturilor scăzute, acesta va fi potrivit pentru consum pe tot parcursul săptămânii.
Cel mai adesea, fructele necoapte se vând pe piață, care trebuie așezate pe pervaz timp de 3-5 zile înainte de gătit. Din moment ce sunt înțepați, lucrează cu ei cu mănuși.
Coaja nu se folosește la gătit datorită grosierii și durității, dar semințele sunt foarte gustoase, se obișnuiește atât să le prăjești, cât și să le consumi crude. „Coaja” unui castravete african este un excelent element decorativ - florile sunt așezate în el, ca într-o vază. Este, de asemenea, un „fel de mâncare” excelent pentru cocktailuri.
Urmăriți un videoclip despre fructele Kiwano:
Având în vedere că rețetele Kiwano nu sunt foarte diverse, aceste fructe cu greu pot fi numite cele mai interesante, sănătoase și pur și simplu necesare. Este foarte posibil să te descurci fără ele în bucătărie, dar un astfel de produs exotic pentru aspectul său neobișnuit are tot dreptul să apară pe masă cel puțin o dată. Acest lucru va surprinde cu siguranță oaspeții și vă va permite să adăugați culori strălucitoare la meniul standard și uneori atât de enervant!