Clatite de cartofi pufoase, dulci la interior si crocante la exterior - clatite delicioase de cartofi. Vom învăța o rețetă pas cu pas cu o fotografie, subtilitățile și secretele pregătirii lor. Rețetă video.
Deruny este un fel de mâncare din copilărie. Deși astăzi sunt foarte solicitați în gătitul modern. Se crede că clătitele de cartofi sunt un fel de mâncare națională din Belarus. Dar feluri de mâncare similare se găsesc în bucătăriile ucrainene, israeliene, germane, suedeze și alte. Deși aceste clătite de cartofi sunt considerate semnul distinctiv al majorității bucătăriilor din Europa de Est. Pe lângă termenul „clătite de cartofi”, se folosesc adesea și alte nume: cartografi, spini, teruhi, terchiniki. Acestea sunt denumiri locale și regionale.
- Pentru gătit, luați soiuri de cartofi cu conținut ridicat de amidon.
- Dacă nu există un soi de cartofi potrivit, adăugați câteva lingurițe de amidon la masa de cartofi. Dar unii experți culinari recomandă utilizarea făinii.
- Cartofii tineri nu sunt luați pentru rețetă, pentru că conține puțin amidon și este puțin probabil ca clătitele de cartof să fie gustoase.
- Clătitele de cartofi sunt preparate în moduri diferite. Ouăle, făina, ceapa tocată, usturoiul, așchii de brânză pot fi adăugați la tocatul de cartofi.
- Ceapa rasă adăugată emană suc care împiedică rumenirea legumei rădăcinii.
- Ardeiul măcinat este de obicei folosit ca condiment.
- Cât de mărunțit sunt ingredientele tocate joacă un rol important. Cu cât aluatul este mai omogen și mai fin, cu atât clătitele de cartofi vor deveni mai moi. De obicei, cartofii sunt rasați pe cea mai bună răzătoare, dar uneori există rețete în care cartofii sunt razi pe o răzătoare grosieră.
- Spinii sunt prăjiți în ulei vegetal sau în ghee.
- Clătitele sunt servite în mod tradițional fierbinte cu smântână. Adesea servit cu greabe de tot felul, ghee, ceapă prăjită, sos de ciuperci etc.
- Există o rețetă pentru clătite cu umplutură de carne. Pregătirea vasului este puțin mai complicată decât clătitele obișnuite, dar orice gospodină o poate face în continuare. Pentru a face acest lucru, o mică porție de aluat de cartofi este turnată în tigaie, pe care carnea tocată este așezată și turnată deasupra cu mai mult aluat de cartofi.
Cu toate aceste sfaturi, veți ajunge cu clătite de cartofi maro crocante, crocante.
- Conținut caloric la 100 g - 268 kcal.
- Porții - 15-17 buc.
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Cartofi - 4 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Ceapă - 2 buc.
- Ouă - 1 buc.
Pas cu pas gătind clătite de cartofi, rețetă cu fotografie:
1. Se curăță cartofii și ceapa și se spală sub apă curentă.
2. Radeți cartofii și ceapa pe o răzătoare fină. Un robot de bucătărie este cel mai convenabil pentru acest proces.
3. Transferați masa vegetală într-o sită și lăsați să se scurgă tot sucul.
4. Puteți apăsa cu o lingură pentru a scăpa rapid de excesul de umiditate. Prea mult suc va strica gustul mâncării.
5. Puneți masa de cartofi uscați într-un castron. Adăugați oul, sarea și piperul negru.
6. Se amestecă bine amestecul de cartofi. Imediat după adăugarea de sare, începeți să prăjiți clătitele. Deoarece sarea ajută la eliminarea sucului.
7. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și întindeți aluatul cu o lingură.
8. Se prăjește clătitele de cartof pe ambele părți până se rumenesc.
Vedeți și o rețetă video despre cum să gătiți clătite de cartofi.
