Cum să gătești corect limba de vită acasă? Rețetă pas cu pas cu fotografii și secrete de gătit. Rețetă video.
Deși limba aparține subproduselor, este corect să o considerăm o delicatesă valoroasă. Este bogat în fier, minerale și vitamine. Este recomandat pentru utilizare de către femeile însărcinate, persoanele cu anemie și în perioada de recuperare după operație. Limba fiartă nu este doar un aperitiv delicios, independent sub formă de feliere. Se folosește ca bază pentru prepararea salatelor, aspic, julienne. Cel mai important lucru este să-l gătești corect. O puteți fierbe pur și simplu în apă sărată, dar măruntaiele vor fi mai gustoase cu adăugarea de condimente și legume la bulion.
În plus, pentru a găti corect limba, trebuie să fie curățată, ceea ce nu toată lumea reușește prima dată. Curățarea măruntaielor este cea care îi sperie pe bucătarii începători să înceapă să o gătească. Prin urmare, în acest material veți învăța rețeta pentru limba de vită fiartă și vă asigurați că, de fapt, totul este ușor și simplu! Conform rețetei propuse, puteți găti limba de porc și alte soiuri ale unui produs delicios, cu nu mai puțin succes.
Reguli de selectare a limbii
Înainte de a începe să gătești, ar trebui să alegi organele proaspete potrivite. Limba nu trebuie să fie crăpată și cu pete întunecate. Alegeți-l cu o culoare uniformă. Vă rugăm să rețineți că, dacă alegeți o limbă mare, aceasta poate proveni de la un animal vechi. De asemenea, va dura mai mult timp pentru a găti, ceea ce va lăsa puține substanțe utile în ea până la sfârșitul gătitului. Limba de vițel tânăr conține mai mulți nutrienți și vitamine, așa că preferați măruntaiele mai mici.
- Conținut caloric la 100 g - 95 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 4 ore
Ingrediente:
- Limbă de vită - 1 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Garoafa - 2 muguri
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Pregătirea pas cu pas a limbii de vită fiartă, rețetă cu fotografie:
1. Înainte de fierbere, clătiți bine limba cu apă rece și curgeți restul de sânge coagulat. Unele gospodine îl curăță imediat de film. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui făcut, deoarece tăiați pulpa delicioasă împreună cu filmul.
2. Umpleți-vă limba cu apă potabilă curată și lăsați-o să se înmoaie timp de 30 de minute pentru a o face mai moale și mai moale.
3. Apoi scurgeți apa, umpleți produsul cu apă curată și puneți-l pe aragaz pentru a găti. După fierbere, scoateți întregul film de pe suprafața bulionului.
4. Continuați să fierbeți măruntaiele, acoperite, timp de 15 minute.
5. Apoi scoateți-l din tigaie și clătiți-l bine sub apă curgătoare.
6. Puneți limba într-o oală curată.
7. Schimbați apa, umpleți-o cu apă proaspătă și gătiți până se înmoaie. O schimbare a apei va elimina substanțele nocive cu miros neplăcut.
8. După 1, 5 ore, condimentați limba cu sare și piper, puneți frunze de dafin, mazăre de condiment și muguri de cuișoare. Puteți adăuga morcovi, rădăcină de țelină sau pătrunjel, ceapă, mărar și pătrunjel pe bulion. Condimentele de cimbru, busuioc și ierburi italiene vor diversifica gustul unui produs secundar gourmet.
Continuați să gătiți limba de vită până când se înmoaie și se înmoaie. Timpul total de gătit este de 2-4 ore. Depinde de mărimea măruntaielor. Dacă limba de vită cântărește 1 kg, gătiți-o timp de 2 ore, dacă greutatea sa este mai mare de 1 kg, va dura 3 ore de gătit.
În timpul gătitului, nu fierbeți prea mult, apa ar trebui să fiarbă doar puțin. De asemenea, îndepărtați periodic spuma cu o lingură cu fante și monitorizați nivelul apei și, în caz de fierbere, adăugați-o. Dar nu adăugați doar apă, ci apă clocotită, pentru a nu reduce temperatura generală a bulionului.
nouă. Cu ajutorul unei linguri cu fante, scoateți limba finită din bulion și țineți-o câteva minute sub apă rece.
10. Întoarceți limba fără piele decojită înapoi la bulionul sărat cu mirodenii și gătiți încă o jumătate de oră. Acest lucru va conferi cărnii o aromă și o textură delicată care se topește în gură.
În timp ce continuați să-l păstrați sub apă rece, îndepărtați pielea. Dacă limba este complet gata, atunci va fi bine să curățați. Dacă nu se curăță bine, readuceți-l în bulion și continuați să gătiți încă o jumătate de oră. Apoi repetați procesul de jupuire.
11. Limba gata poate fi tăiată în felii subțiri, ca un cârnați obișnuiți, începând de la vârf, și servi ca felii. Faceți o salată din ea, merge bine cu cartofi, avocado, castraveți, ciuperci, brânză, mazăre verde, morcovi, usturoi, ouă, ierburi, maioneză … În orice rețetă de salată de carne, puteți înlocui carnea cu limba.
12. Dacă gătești limba pe cea mai mică flacără posibilă, bulionul se va dovedi transparent. Apoi poate fi folosit pentru a face supă sau prăjit. Dacă bulionul se dovedește a fi tulbure, urât și cu un aspect neplăcut, strecurați-l de mai multe ori printr-o sită fină sau pânză de brânză îndoită în jumătate.
