Caracteristicile alegerii ciupercilor, nuanțele pregătirii salatelor delicioase. TOP 7 cele mai bune rețete cu diferite tipuri de ciuperci și ingrediente suplimentare. Rețete video.
Salata de ciuperci este un aperitiv excelent pentru o masă festivă și o masă completă pentru o cină de familie. Ca ingredient principal, puteți utiliza șamponii, boletus, chanterelles, boletus, boletus, boletus și alte cadouri utile ale pădurii. Ciupercile sunt adăugate la salată proaspete, sărate sau murate; pot fi, de asemenea, prăjite sau fierte în prealabil. Se potrivesc bine cu carnea, legumele, fructele exotice, nucile, brânza și leguminoasele, astfel încât rețeta unei salate cu ciuperci poate fi selectată atât pentru mâncătorul de carne, cât și pentru vegan. Maioneza, smântâna cu ierburi, iaurtul, uleiul de floarea soarelui sau sosul de soia sunt folosite ca pansament. În continuare, vom lua în considerare principiile de bază ale gătitului și cele mai populare rețete de salate cu ciuperci pas cu pas, pe care le puteți găti în bucătăria dvs.
Caracteristici ale gătitului de salate cu ciuperci
Ciupercile sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, dar foarte satisfăcător. Acestea conțin o mulțime de fibre și lecitină, care previne acumularea de colesterol în organism. În plus, compoziția conține multe vitamine și minerale necesare pentru noi.
Anterior, ciupercile erau considerate o delicatesă, deoarece nu puteau fi degustate decât la sărbători cu culegători avizi de ciuperci în perioada de recoltare din iulie până în octombrie. Câteva cutii de gustări murate au fost păstrate în cămară pentru ocazii speciale. Nu s-ar putea pune problema preparării salatelor din ciuperci, sezonul maxim cu ceapă și ulei vegetal, bucurându-vă de capace crocante.
În perioadele de abundență gastronomică, prepararea unei salate de ciuperci nu este dificilă și există un număr mare de rețete. În primul rând, ar trebui să decideți în ce formă să utilizați ciupercile. Există mai multe opțiuni în funcție de originea lor:
- pădure … Pot fi asamblate de dvs. sau cumpărate de pe piață. Când cumpărați manual, trebuie să examinați cu atenție fiecare copie, astfel încât să nu obțineți un toadstool. Este mai bine să aruncați toate ciupercile suspecte și necunoscute. Potrivite pentru salată sunt albe, boletus, boletus, boletus, în general, aproape toți reprezentanții tubulari ai regatului ciupercilor. Înainte de utilizare, acestea trebuie fierte până se înmoaie. Din ciupercile lamelare sunt potrivite galbenele, există și rețete cu ciuperci cu lapte sărat.
- Seră … Sunt prezentate pe rafturile a aproape orice magazin alimentar din abundență. Acestea sunt ciuperci și ciuperci de stridii. Înainte de utilizare, acestea trebuie clătite și curățate, dar fierberea nu este necesară.
Principiile pregătirii unei salate cu ciuperci sunt întotdeauna aceleași, cunoscându-le, puteți face un fel de mâncare pentru fiecare gust:
- Pregătirea ciupercilor … Ciupercile proaspete sunt spălate, decojite, exemplarele mari sunt tăiate în bucăți, fierte sau prăjite în ulei vegetal, dacă este necesar. Puteți folosi un produs murat, conservat sau sărat, doar scoateți-l din saramură și tăiați-l în cuburi sau felii de dimensiunea dorită.
- Pregătirea altor ingrediente … O salată delicioasă cu ciuperci se obține folosind atât legume, cât și componente din carne. Carnea trebuie mai întâi înmuiată, fiartă, răcită și tocată mărunt. Este suficient să curățați șunca și cârnații și să tăiați cuburi sau benzi. Cartofii se fierb în coajă și se curăță de coajă. Morcovii și sfecla pot fi folosite crude și proaspete. Este suficient să clătiți roșiile, castraveții, varza și alte legume, să le curățați și să le tocați mărunt. Fasolea se fierbe până se înmoaie.
- Cules salata … Puteți pune pur și simplu toate ingredientele într-un castron adânc, sare, condimentați cu condimente, turnați cu turnare și amestecați totul. Dar cu ciuperci, există multe rețete delicioase în care ingredientele sunt așezate în straturi. Există chiar și schimbători: salata este așezată mai întâi în straturi într-un recipient adânc și înainte de servire este transformată într-un fel de mâncare plat festiv.
- Realimentare … Maioneza, uleiul vegetal, smântâna cu ierburi, iaurtul neîndulcit sau sosul de soia pot acționa ca umplutură.
TOP 7 rețete de salate cu ciuperci
Puteți face o salată delicioasă de ciuperci fără să așteptați toamna, deoarece ciupercile de seră și ciupercile de stridii sunt vândute în orice supermarket, puteți cumpăra și ciuperci de pădure conservate. Iată câteva rețete despre cum să preparați o salată cu ciuperci. Alternativ, puteți experimenta cu ingrediente și pansamente pe cont propriu, creându-vă propria capodoperă cu darurile pădurii.
Salată de poiană cu ciuperci
„Polyana” este o salată clasică de puf cu ciuperci, care este esențială pentru fiecare sărbătoare. Unele versiuni au straturi de morcovi și castraveți fierți, dar acest lucru nu face decât să complice rețeta. În stratul de carne, puteți folosi atât șuncă tăiată în benzi, cât și carne de porc sau vită fiartă. Această salată este preparată cu ciuperci murate, deoarece își păstrează bine forma și îi conferă un gust plăcut cu acrișoare.
- Conținut caloric la 100 g - 193 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 1,5 ore
Ingrediente:
- Șampoane murate - 120 g
- Carne de porc - 200 g
- Patrunjel - 1 buchet
- Brânză tare - 100 g
- Cartofi - 2 buc.
- Ouă - 2 buc.
- Maioneză după gust
- Sare, piper - după gust
- Frunze de dafin - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a salatei Polyana cu ciuperci:
- Puneți pulpa de porc într-o cratiță adâncă, acoperiți cu apă, adăugați sare, boabe de piper, frunze de dafin. Când apa fierbe, îndepărtați spuma, transferați-o în arzătorul mic și gătiți până se înmoaie.
- Gatiti cartofii sacou si ouale fierte tare in tigai separate. După răcire, scoateți coaja din cartofi și cojile din ouă.
- Se spală verdele și se taie mărunt.
- Într-un castron adânc, începeți să întindeți salata cu ciuperci în straturi. Mai întâi, așezați un strat de șampoane murate cu capacele în partea de jos.
- Puneți un strat de pătrunjel deasupra ciupercilor.
- Măcinați ouăle pe răzătoare, puneți verdeață, picurați maioneză în puncte, întindeți-o pe întregul strat cu o lingură.
- Se pisează cartofii, se pun deasupra ouălor, se sare stratul, se acoperă cu maioneză.
- Tăiați carnea de porc răcită în cuburi, puneți deasupra cartofilor, acoperiți cu maioneză.
- Se pisează brânza, se pune pe porc, se perie cu maioneză.
- Acoperiți vasul cu un vas de servit și răsturnați astfel încât salata să rămână pe vas, scoateți vasul.
Înainte de servire, decorați salata cu ciuperci-șampanie „Polyana” cu ierburi în cerc. El poate, pe bună dreptate, să ocupe locul central la orice sărbătoare festivă.
Vinaigreta cu ciuperci
Aceasta este o salată excelentă de legume cu ciuperci sărate, care, împreună cu muștarul, îi conferă un postgust picant, ușor picant. Preparatul va fi apreciat de vegetarieni și de susținătorii unei diete sănătoase.
Ingrediente:
- Sfeclă - 1-2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Cartofi - 3-4 buc.
- Castravete murat - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Apple - 1 buc.
- Ciuperci sărate - 200 g
- Mazăre verde (opțional) - 150 g
- Ulei vegetal - 30 g
- Sare - 1 linguriță
- Muștar - 0,5-1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a vinaigrettei cu ciuperci:
- Clătiți cartofii, sfecla, morcovii, trimiteți-i într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți până se înmoaie. Se racesc legumele, se curata de coaja.
- Tăiați legumele fierte în cuburi.
- Tăiați castraveții murați în cuburi, dacă este necesar, strecurați excesul de saramură din ei.
- Clătiți ciupercile, împăturiți-le pe o sită. Tăiați exemplarele mari în bucăți.
- Spălați mărul, îndepărtați pielea, semințele, tăiați cubulețe.
- Deschideți borcanul cu mazăre, scurgeți saramura.
- Se curăță ceapa, se clătește, se toacă mărunt.
- Puneți toate legumele pregătite într-un castron adânc, amestecați, sare.
- Se amestecă uleiul de floarea-soarelui cu muștar, umpleți umplutura rezultată cu vinaigreta.
Această rețetă pentru o salată delicioasă cu ciuperci va atrage nu numai vegetarienii, ci și consumatorii de carne. Se dovedește a fi foarte satisfăcător, chiar dacă conține doar legume și ciuperci sărate.
Salată de ciuperci cu fasole și nuci
Pentru o salată cu fasole și ciuperci, puteți folosi ciuperci congelate. Ardeii iute și muștarul adaugă un condiment special în vas. Datorită nucilor și ciupercilor, se dovedește a fi foarte satisfăcător și sănătos.
Ingrediente:
- Șampoane congelate - 300 g
- Ceapă - 1 buc.
- Ardei iute - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Conserve de fasole - 400 g
- Nuci - 30 g
- Marar, patrunjel - 1 buchet
- Muștar Dijon - 1/2 lingură
- Oțet de struguri sau vin (9%) - 1/2 lingură
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Sarat la gust
- Zahăr - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a salatei de ciuperci cu fasole și nuci:
- Scoateți coaja din ceapă, tocați-o mărunt.
- Decongelați ciupercile, tăiate în bucăți mici.
- Se curăță semințele și se toacă mărunt.
- Curățați usturoiul, stoarceți-l prin usturoi.
- Se strecoară fasolea, se curăță și se toacă nucile.
- Clătiți verdele, tocați mărunt.
- Pregătiți un dressing, pentru aceasta, amestecați muștarul cu oțet, usturoi, 1 lingură. unt, sare, adăugați zahăr.
- Preîncălziți o tigaie, încălziți uleiul rămas, prăjiți ciupercile în ea. După 3-5 minute, adăugați ceapa, prăjiți timp de 5-6 minute.
- Într-un castron adânc, combinați ciupercile, nucile, fasolea și ardeii pentru o salată. Condimentați vasul cu sosul pregătit, amestecați totul.
Se ornează cu ierburi tocate înainte de servire.
Salata de ciuperci cu piept afumat
Salata afumată de pui și ciuperci este foarte suculentă datorită faptului că conține o mulțime de legume proaspete. Poate fi pregătit atât pentru cină, cât și servit pentru masa festivă.
Ingrediente:
- Piept de pui afumat - 250 g
- Tomate - 1 buc.
- Ardei bulgar - 0, 5 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Champignons - 200 g
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Maioneză - 3 linguri
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ou de pui - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a salatei de ciuperci cu piept afumat:
- Clătiți legumele, uscați-le, scoateți tulpinile, extrageți semințele din ardei.
- Clătiți ciupercile proaspete, îndepărtați pielea superioară cu un burete tare, tăiat în sferturi.
- Fierbeți ouăle tare, puneți-le la frigider și scoateți cojile. Tăiați mărunt.
- Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele.
- Această salată este pregătită cu ciuperci prăjite, așa că trebuie să încălziți tigaia, să încălziți uleiul de floarea-soarelui din ea.
- Mai întâi, prăjiți ceapa în ulei, adăugați ciupercile, prăjiți până se înmoaie. La frigider.
- Tăiați roșiile și ardeii felii subțiri.
- Tăiați pieptul de pui afumat în felii subțiri.
- Se amestecă pieptul într-o salată cu ciuperci și ouă, se adaugă legume. Se amestecă totul, sare, se condimentează cu maioneză.
Nu serviți salata imediat pe masă, ar trebui să fie infuzată puțin, astfel încât toate ingredientele să fie saturate de dressing, și să obțineți un fel de mâncare gustoasă și suculentă.
Salată de ciuperci cu pui și ananas
Această rețetă pentru salată de pui cu ciuperci și ananas se găsește în aproape fiecare cafenea sau restaurant, deoarece felul de mâncare arată destul de exotic. Aperitivul se dovedește a fi la fel de gustos, atât cu ciuperci prăjite, cât și cu murate. Puteți așeza salata în straturi în porții sau puteți amesteca toate ingredientele într-un castron mare, totul depinde de cât timp are gazda înainte de sosirea oaspeților.
Ingrediente:
- File de pui - 50 g
- Ouă - 1 buc.
- Ciuperci murate - 40 g
- Ananas - 40 g
- Ceapă - după gust
- Castraveți - 40 g
- Maioneză - 1 lingură
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a salatei de ciuperci cu pui și ananas:
- Pregătiți fileul de pui. Felul de mâncare va fi la fel de gustos, atât cu piept fiert cât și cu piept. Pentru coacere, spălați, uscați, sare, piper, condimentați cu condimente de pui, adăugați câteva linguri de ulei de măsline. Înfășurați fileurile în folie și coaceți la 180 ° C până se înmoaie. După răcire, tăiați pieptul de pui în bucăți mici pentru salata de ciuperci.
- Tăiați ciupercile felii.
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
- Clătiți castravetele, îndepărtați pielea de pe el, tăiați cubulețe.
- Fierbeți ouăle tare, scoateți coaja din ele, separați albusul de gălbenuș. Tăiați proteina în cuburi. Tăiați gălbenușul pe o răzătoare fină; veți avea nevoie de ea pentru a decora salata de ananas cu piept și ciuperci.
- Dacă pregătiți un vas de puf, puneți mai întâi puiul pe o farfurie, apăsați-l bine, periați cu maioneză. Pentru aceasta ai nevoie de un inel special.
- Apoi, puneți albușul, periați cu maioneză.
- Următorul strat de salată de pui cu ciuperci este ananasul tăiat cubulețe mici, dar nu le îmbrăcați cu maioneză.
- Apoi, întindeți un strat de castraveți și acoperiți-l cu maioneză.
- Urmează șampoane cu ceapă, adăugați puțină maioneză, neteziți suprafața.
- Ornează cu gălbenuș de ou pe deasupra.
Scoateți inelul de porție din vas înainte de a servi. Într-o salată cu ananas și ciuperci, se folosește foarte puțină maioneză, deoarece este deja foarte suculentă.
Salată de ciuperci cu șuncă și castraveți
În această salată cu ciuperci, șunca este un ingredient invariabil, dar castraveții pot fi folosiți atât în stare proaspătă, cât și sărată. Se iau doar ciuperci murate, dar pot fi atât ciuperci și ciuperci de miere. Morcovii sunt folosiți și pentru prepararea salatei: pot fi fierți, dar iubitorii de mâncăruri picante îi pot înlocui cu morcovi coreeni.
Ingrediente:
- Cartofi - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Șuncă - 150 g
- Castraveți murați - 3-4 buc.
- Ouă - 2-3 buc.
- Ciuperci murate - 200 g
- Maioneză - 200 g
- Mărar - 1 grămadă
Pregătirea pas cu pas a unei salate de ciuperci cu șuncă și castraveți:
- Clătiți cartofii și morcovii, puneți-i într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți până se înmoaie. Se răcește, se îndepărtează pielea, se toacă pe o răzătoare grosieră.
- Clătiți castraveții, tăiați în bucăți mici.
- Tăiați șunca în benzi alungite.
- Ouă fierte, se răcește, se curăță, se toacă pe răzătoare medie.
- Așezați într-un castron șuncă, ciuperci, morcovi, cartofi, ouă. Înveliți fiecare strat cu maioneză.
Se ornează cu mărar tocat și ciuperci murate înainte de servire.
Salată de ciuperci cu pui și brânză
Salata de pui cu ciuperci și brânză va decora orice masă festivă. Dacă nu aveți timp să-l așezați în straturi, este foarte posibil să amestecați toate ingredientele și să serviți pe un vas plat, așezat într-un tobogan. Luând în considerare fierberea pieptului de pui și a prăjirii ciupercilor, nu este nevoie de mai mult de 1 oră pentru a pregăti o gustare, dar pentru ca toate straturile să fie bine saturate, salata trebuie să stea încă 2 ore în frigider. Vasul se dovedește a fi foarte satisfăcător și original în gust.
Ingrediente:
- Champignons - 200 g
- Piept de pui - 0,5 kg
- Bulb de ceapă - 1-2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ouă - 4 buc.
- Parmezan - 100 g
- Maioneză - 100 ml
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pregătirea pas cu pas a salatei de ciuperci cu pui și brânză:
- Clătiți fileul de pui, îndepărtați pielea de pe el, puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu apă, sare și puneți-l pe aragaz. Când apa fierbe, îndepărtați spuma, gătiți carnea până se înmoaie. Se răcește, se taie cubulețe mici.
- Ouă fierte, se răcesc, se curăță, se toacă mărunt.
- Clătiți morcovii, curățați-i, tocați-i pe o răzătoare medie.
- Spălați șamponii, curățați-le, tăiați-le felii mici.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt.
- Măcinați brânza într-o răzătoare fină.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți jumătate din ceapă și morcovi în ea. Când legumele sunt fragede, se adaugă sare, se sotează și se ia de pe foc.
- Se prăjește ceapa și ciupercile rămase într-o tigaie separată în ulei de floarea soarelui. La frigider.
- Puneți ciupercile și ceapa într-un castron adânc, periați stratul cu maioneză.
- Puneți morcovi cu ceapă, îmbrăcați cu maioneză.
- Urmează fileul și aplică din nou un strat subțire de maioneză.
- Următorul strat este ouă fierte rase, maioneză.
- Măcinați salata cu brânză rasă deasupra și dați-o la frigider timp de 2 ore.
O salată cu pui și ciuperci, presărată cu brânză rasă deasupra, va fi potrivită atât pe o masă festivă, cât și în timpul unei cine de zi cu zi. Vasul se dovedește a fi foarte satisfăcător și hrănitor.
