Încă nu știi cum să faci cel mai delicios aluat? O rețetă pas cu pas cu o fotografie vă va spune în detaliu cum să preparați smântână cu făină și proteine bătute. Rețetă video. Micile trucuri pentru a face aluat bun.
Aluatul este un aluat subțire în care se scufundă mâncarea și apoi se prăjește în aluat sau într-o tigaie. Protejează produsul de contactul direct cu ulei fierbinte. În funcție de produsele care vor fi înmuiate în amestec, acesta poate fi sărat, dulce, acru … În timpul prăjirii, se formează o crustă apetisantă pe produse, iar volumul bucăților finite crește ușor. Astăzi vom lua în considerare o rețetă pentru aluat de smântână cu făină și proteine bătute.
- Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează.
- Dacă rețeta include ouă, bateți gălbenușul și albul separat. Adăugați albușurile batute în aluat chiar înainte de prăjire.
- Aluatul ușor și aerisit va fi gătit în apă spumantă minerală.
- Gurmanzii preferă aluatul cu bere, vin și chiar vodcă. Acest lucru înnobilează preparatele din carne și pește și le conferă un gust special.
- Verificați consistența corectă a aluatului prin scufundarea unei linguri în el, dacă amestecul l-a acoperit uniform, atunci aluatul este gata.
- Dacă aluatul este prea subțire, se va răspândi în tigaie. Apoi adăugați niște făină.
- Dacă acoperiți tigaia cu un capac în timp ce prăjiți produsele în aluat, atunci crusta aluatului va fi moale și suculentă. Va fi crocant dacă nu este acoperit.
- Nu puneți multe bucăți simultan în tigaie. Se pot lipi unul de celălalt, ceea ce nu va arăta cel mai bine.
- Carnea, peștele, ierburile, fructele, fructele de pădure sunt gătite în aluat … Trebuie avut în vedere faptul că unele produse necesită preparare preliminară, fierbere sau prăjire.
Folosind aceste recomandări, veți obține aluatul perfect și felul de mâncare original.
Vedeți și cum să preparați aluat cu lapte și ouă coapte.
- Conținut caloric la 100 g - 298 kcal.
- Porții - 400 ml
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Făină - 150 g
- Sare sau zahăr - după gust (în funcție de produsele pentru care se pregătește aluatul)
- Ouă - 1 buc.
- Smântână - 200 ml
Pregătirea pas cu pas a aluatului de smântână cu făină și proteine bătute, rețetă cu fotografie:
1. Se toarnă smântână într-un castron adânc. Spala ouale si separa albusurile de galbenusuri. Trimiteți gălbenușurile într-un recipient cu smântână și puneți albii într-un recipient curat și uscat. Trimite veverițele la frigider ca. vor bate mai bine la rece.
2. Bate smântâna cu gălbenușurile cu un mixer până se omogenizează.
3. Adăugați făină în mâncare, cernați-o printr-o sită fină, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen, astfel încât aluatul să fie mai moale și mai aerisit. Adăugați și sare sau zahăr. Depinde pentru ce pregătiți aluatul.
4. Amestecați aluatul cu un mixer până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări.
5. Bateți proteinele răcite cu un mixer cu batere curate și uscate până se formează o spumă albă, aerisită, cu vârfuri stabile. Verificați disponibilitatea proteinelor după cum urmează: întoarceți bolul, proteinele trebuie să fie nemișcate.
6. Adăugați proteine în aluat în porții mici.
7. Se amestecă aluatul de smântână cu făină și albușurile bătute. Faceți acest lucru cu atenție, într-o singură direcție, astfel încât proteinele să nu cadă. După introducerea proteinelor în aluat, folosiți aluatul imediat după gătit. Dacă nu intenționați să-l utilizați imediat, bateți albul și adăugați-l în aluat chiar înainte de utilizare.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să faceți un aluat aerisit. Secretele aluatului delicios.
