TOP 4 rețete lagman. Cum să alegeți carnea potrivită și cu ce legume vă puteți diversifica felul de mâncare? Câteva secrete de gătit.
Dietă Lagman
Conform acestei rețete, lagman este pregătit puțin diferit. Diferența față de versiunea clasică constă în înlocuirea mielului cu carne dietetică și în faptul că la final toate componentele felului de mâncare sunt preparate împreună. Timpul de gătit este impresionant, dar rezultatul merită - o aromă puternică plăcută, gust bogat cu un conținut relativ scăzut de calorii.
Ingrediente pentru tăiței:
- Un amestec de hrișcă și făină de grâu - 300 g
- Ouă de pui - 2 buc.
- Apă - 100 ml
- Ulei de măsline pentru plasticitate
- Carne de curcan - 1 kg (pentru dressing)
- Dovleac - 200 g (pentru dressing)
- Fasole roșie, pre-fierte sau conservate - 1 lingură. (pentru realimentare)
- Roșii - 4 buc. (pentru realimentare)
- Morcovi - 2 buc. (pentru realimentare)
- Bulb de ceapă - 2 buc. (pentru realimentare)
- Praz - 1 buc. (pentru realimentare)
- Ardei gras roșu - 1 buc. (pentru realimentare)
- Ardei iute proaspăt - 1 buc. (pentru realimentare)
- Verzi - 2-4 ramuri (pentru pansament)
- Condimente, ulei de măsline - după gust (pentru dressing)
Pregătirea pas cu pas a lagmanului alimentar:
- Spălați bine carnea de curcan și tăiați-o în cuburi de dimensiuni medii. Grosimea piesei nu trebuie să depășească 3 cm. Puneți-o într-un cazan pe ulei de măsline încălzit. Se prăjește până când carnea capătă o nuanță albicioasă.
- Curatam legume. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-o cubulețe. Tocam ceapa si prazul. Il asezam in vasul in care este gatita carnea, amestecam bine si prajim 5-10 minute.
- Trei morcovi pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul gras și ardeiul iute în fâșii mici. Tăiați dovleacul în bucăți mici. Trimitem la ceaun. Timp de prăjire - 5 minute.
- Adăugați ierburi tocate mărunt și apă. Redăm focul. Se fierbe la foc mic aproximativ 45 de minute.
- În acest moment, adăugați ouă și apă în făină sau amestec de făină, frământați aluatul tare. Puțin mai târziu, adăugați ulei vegetal. Întindem masa de făină într-un strat subțire, gros de 3-4 mm, și tăiem în benzi uniforme de cel mult 6 mm lățime. Lăsați-l să se usuce o vreme.
- Cu 8-10 minute înainte de sfârșitul sosului de carne, puneți tăiței și fasole crude într-un cazan, adăugați condimente, frunze de dafin. Felul de mâncare este gătit până când tăiței sunt gata.
Lagman în uzbek sau cub de pui
O trăsătură distinctivă a acestei rețete este modul în care sunt tăiate mâncarea. Totul aici este tăiat în cuburi sau pătrate, cu excepția verdeturilor, desigur. În plus, fileul de pui, care este mai economic și mai familiar în țara noastră, este folosit ca componentă din carne. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este utilizarea ridichiului verde.
Ingrediente:
- Făină - 4 linguri.
- Apă minerală - 1 lingură.
- Ou - 1 buc.
- Sare - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal - 4 linguri
- File de pui - 0,5 kg (pentru dressing)
- Cartofi - 3 buc. (pentru realimentare)
- Ridichea verde - 1 buc. (pentru realimentare)
- Roșii - 3 buc. (pentru realimentare)
- Ardei bulgar - 1 buc. (pentru realimentare)
- Ceapă - 2 buc. (pentru realimentare)
- Morcovi mari - 1 buc. (pentru realimentare)
- Usturoi - 1 cățel (pentru dressing)
- Condimente, condimente, ierburi, ulei vegetal (pentru dressing)
Pregătirea pas cu pas a lagmanului în uzbecă:
- Începem să gătim cu legume, le clătim și le curățăm. Punem ceaunul pe foc și turnăm uleiul vegetal. Tăiem ceapă și morcovi. Mai întâi, lăsați ceapa să stea separat, apoi împreună cu morcovii. Puneți ardeiul bulgar tăiat sub formă de pătrate și cuburile de ridiche verde într-un cazan. Tăiați usturoiul mărunt și trimiteți-l la restul legumelor.
- Tăiați fileul de pui în cuburi de aproximativ 3 cm, mutați-l pe legumele la grătar și prăjiți-le câteva minute. Apoi adăugați sare, piper negru și roșu măcinat, dacă doriți, puteți adăuga și busuioc, oregano, coriandru.
- În acest moment, gătim cartofi și roșii. Scoateți coaja din roșii turnându-le alternativ cu apă fierbinte și rece. Tăiem totul în cuburi și îl trimitem la un cazan la un pui cu miros apetisant.
- Pentru a obține lagman, ca o supă, trebuie să adăugați aproximativ 1 litru de apă, dar dacă doriți să obțineți un al doilea fel de mâncare, atunci puțin mai puțin. Acoperiți cu un capac. În plus, miracolul culinar va fi pregătit fără intervenția noastră directă. Trebuie să fierbeți până când cartofii sunt gata, adică aproximativ 20 de minute.
- Puteți lua tăiței gata pregătiți, tăiței speciale lagman sau ouă. De asemenea, îl puteți găti singur. Se toarnă apă minerală rece într-un recipient, se adaugă un ou, sare și ulei vegetal. Se amestecă totul bine. Adăugați treptat și amestecați făina cernută. Când masa devine suficient de groasă, transferați-o pe masă și continuați să frământați. Ca urmare, aluatul ar trebui să fie dur. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider pentru o vreme (1,5-2 ore). După aceea, îl rulăm într-un strat subțire, îl tăiem în benzi subțiri uniforme. Răsuciți tăiței în flageli și întindeți-i cu mâinile. Se fierbe în apă clocotită sărată până se înmoaie.
- Aruncați într-o strecurătoare, clătiți și puneți în plăci porționate. Puneți sosul de carne deasupra și aruncați o mână de verdeață tocată mărunt. Acest vas este complet autosuficient, nu este necesară nicio garnitură suplimentară.
Lagman cu carne de porc
Această rețetă este perfectă pentru cei care iubesc alimentele bogate în calorii. Prezența unui strat în carne de porc va adăuga mai multă suculență. Utilizarea condimentelor va satura lagmanul cu arome și va ajuta la crearea unei capodopere culinare unice. Preparatul este preparat cu o varietate de legume care completează foarte mult gustul. Fii sigur, nimeni nu va rămâne indiferent.
Ingrediente:
- Carne de porc - 700 g
- Ridichea verde - 1 mare sau 2 mici
- Cartofi - 4 buc.
- Roșii - 3 buc.
- Vinete - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei iute proaspete - 1 păstăi
- Ketchup picant - 2 linguri
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ulei vegetal
- Condimente și condimente după gust
- Verdele proaspete
- Tăiței de ou gata
Gătit pas cu pas lagman de porc:
- Tăiem carnea. Preîncălzim ceaunul și uleiul din el. Se prajeste carnea de porc la foc mare pana se formeaza o crusta maro. Acest proces nu ar trebui să dureze mult.
- Tocam ceapa in jumatate de inele, tocam morcovul in fasii, tocam chiliul si usturoiul. Adăugați totul la carne. După câteva minute, adăugați arome - sare, piper, anason, chimen, coriandru (după gust). Ketchup-ul fierbinte merge și aici.
- Rosiile se oparesc cu apa clocotita, apoi cu apa rece, se scoate coaja si se taie cubulete cu un cutit ascutit. Le adăugăm la ceaun. După 10 minute, se toarnă apă fierbinte și se lasă să se stingă. Carnea trebuie să fie moale, dar nu complet gătită.
- Pregătiți separat cartofii, ridichile și vinetele - curățați-le și tăiați-le în cuburi de dimensiuni medii, prăjiți-le într-o tigaie separată până se înmoaie. Se adaugă la carne și se fierbe aproximativ 10 minute. Apoi adăugați câteva dintre verdeața tocată, acoperiți și lăsați să fiarbă o vreme. Opriți focul și lăsați sosul de preparare din carne și legume.
- Fierbeți tăiței de ou gata în apă clocotită sărată.
Lagmanul finit este servit după cum urmează: mai întâi tăiței sunt așezați într-un castron special (sau o farfurie adâncă), iar sosul de carne este turnat deasupra acestuia, care ar trebui să îl acopere complet. Vasul este decorat cu ierburi tocate deasupra. Poftă bună!
Rețete video Lagman
Din rețetele de mai sus, se poate înțelege că există un număr foarte mare de opțiuni pentru pregătirea lagman. Puteți alege unul sau alt tip de carne, puteți scoate sau adăuga niște legume, puteți diversifica condimentele. Puteți chiar să faceți tăiței singuri sau să cumpărați gata preparate. O combinație de carne, bulion și tăiței prăjiți cu legume și arome ar trebui să fie întotdeauna invariabilă în prepararea acestui fel de mâncare.
