TOP 6 rețete cu fotografii de gătit preparate delicioase cu urzici acasă. Secretele și sfaturile bucătarilor. Rețete video.
La începutul primăverii, mâncărurile cu urzică, care sunt foarte diverse, devin deosebit de populare. Cele mai renumite rețete tradiționale sunt supa de varză tânără de urzică, supă de urzică cu ou sau supă de urzică și măcriș. Cu toate acestea, acestea nu sunt singurele feluri de urzică care se vor încadra perfect în meniul de primăvară. Acest material oferă TOP-6 rețete neobișnuite cu fotografii de mâncăruri delicioase cu urzici acasă.
Sfaturi culinare și secrete
- Pentru utilizare la gătit, verdele este recoltat din aprilie până la mijlocul lunii iulie. Apoi planta începe să înflorească, iar frunzele devin grosiere. Prin urmare, frunzele crude la gătit sunt utilizate numai înainte de înflorire, iar pentru preparatele fierbinți pot fi recoltate până toamna târziu. De asemenea, urzicile recoltate înainte de înflorire conțin beneficii maxime.
- Adunați urzici departe de drumuri de cel puțin 300 m. Alegeți crenguțe și frunze suculente, fără daune. Cel mai bine este să recoltați planta dimineața când roua de noapte se usucă.
- Frunzele tinere de urzică, colectate în luna mai și prelucrate corespunzător, nu vor arde. Vechea plantă „mușcă”, așa că, pentru a nu te arde, colectează-o în mănuși de cauciuc de protecție.
- Dacă luați frunzele colectate după înflorire pentru hrană, utilizați doar frunzele superioare fragede care nu sunt încă complet deschise.
- După ce ați colectat crenguțe tinere de urzică, turnați apă rece timp de 15 minute, opăriți-le pe cele vechi și înmuiați-le în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi planta va deveni mai moale, amărăciunea va dispărea și nu va arde.
- Pentru a păstra proprietățile vindecătoare ale urzicii, adăugați-o în feluri de mâncare cu câteva minute înainte de gătit. Se fierbe maxim 3 minute sau pur și simplu se opărește cu apă clocotită.
- Pentru a păstra vitamina A în verde, tăiați-o cu un cuțit ceramic sau rupeți-vă cu mâinile.
Supă cremoasă de orez
Cele mai populare rețete cu urzici sunt primele feluri de mâncare. Cu toate acestea, poate fi folosit pentru a găti nu numai supă de varză sau borș, ci și supă cremoasă de urzică. Este delicios, consistent, aromat și bogat.
- Conținut caloric la 100 g - 69 kcal.
- Porții pe recipient - 4-5
- Timp de gătit - 15 minute
Ingrediente:
- Bulion de pui - 1 l
- Orez - 150 g
- Sarat la gust
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Condimente după gust
- Urzică - 1 kg
- Ulei de măsline - 50 ml
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit supă cremă de urzică cu orez:
- Se toarnă bulionul de pui într-o cratiță, se adaugă orez, sare și se fierbe până se înmoaie după fierbere timp de aproximativ 15-20 de minute.
- Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o cubulețe și fierbeți-o într-o tigaie în ulei până se înmoaie și se înroșește. Apoi adăugați ceapa prăjită în vasul de orez.
- Spălați urzica, tăiați-o, puneți-o în bulion și fierbeți-o 5 minute.
- Condimentați vasul cu sare, piper negru și condimente după gust.
- Se toarnă într-un castron de blender și se macină într-un piure neted.
- Serviți supă cremoasă de urzică cu orez cu crutoane sau crutoane.
Caserola cu orez, urzici si branza
Pe lângă delicioasa supă de varză de urzică, puteți prepara un al doilea fel de mâncare la fel de apetisant. O rețetă interesantă pentru caserole cu brânză și urzici diversifică meniul și vă va surprinde plăcut cu gustul său.
Ingrediente:
- Urzică - 700 g
- Orez - 50 g
- Brânză - 50 g
- Ouă - 3 buc.
- Unt - 100 g
- Făină - 150 g
- Lapte - 300 ml
- Sare - 0,5 lingurițe
- Piper negru măcinat - după gust
Pentru a face o caserolă cu orez, urzici și brânză:
- Puneți untul într-o tigaie preîncălzită și topiți-l. Adăugați făină și prăjiți până se rumenesc.
- Se fierbe în prealabil orezul până este fiert în apă cu sare și se adaugă în tigaie.
- Spălați urzicile, tăiați-le și trimiteți-le după orez.
- Se toarnă lapte pe produse, se sare, se adaugă condimente și se amestecă.
- Se toarnă ouăle într-un castron și se bate cu o furculiță. Se rade brânza pe o răzătoare grosieră, se adaugă la ouă și se amestecă.
- Se toarnă amestecul de ouă în tigaie cu toate produsele și se amestecă.
- Puneți întreaga masă într-o formă unsă și trimiteți la coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.
- Serviți caserola gătită cu orez, urzici și brânză cu smântână.
Prăjituri de pește cu urzici și legume
Prăjituri de pește cu o răsucire … cu urzici tinere care adaugă o notă de condiment vasului. Cotletele sunt foarte fragede și gustoase, pufoase și hrănitoare.
Ingrediente:
- Merluciu sau polen (sau orice alt pește alb) - 1 kg
- Urzică - 400 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Ouă - 2 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Unt - 1 lingură
- Sarat la gust
- Făină - pentru coacere
Gătit prăjituri de pește cu urzici și legume:
- Spălați merluciul sau polenul și fierbeți-l aproape până se înmoaie în apă sărată. Se răcește ușor, se îndepărtează toate oasele cu o creastă și se răsucește printr-o mașină de tocat carne.
- Curățați și spălați morcovii și ceapa. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa în sferturi subțiri. Spălați urzicile și tăiați-le mărunt.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și fierbeți ceapa, morcovii și urzicile timp de 5 minute la foc mediu.
- Adăugați pește, unt moale, sare, piper negru în legume, adăugați ouă și amestecați.
- Se formează în chiftele rotunde și se udă în făină.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți prăjiturile de pește cu urzică și legume pe ambele părți la foc mediu.
Briose cu miere de urzică
Utilizarea urzicii la gătit nu este un secret pentru nimeni. Dar produsele de patiserie dulci, cu adăugarea acestor ierburi, vor surprinde fiecare mâncător. Brioșele cu urzică sunt un desert neobișnuit, perfect pentru o petrecere de ceai în weekend.
Ingrediente:
- Urzică - 100 g
- Făină - 300 g
- Mierea - 250 g
- Unt - 225 g
- Treacle - 150 g
- Ouă - 3 buc.
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță
Prepararea brioșelor de urzică:
- Încălziți untul, melasa și mierea într-o cratiță cu fund gros. După ce apar primele bule, scoateți tigaia de pe foc și răciți conținutul.
- Adăugați făina cernută, praful de copt și sarea în masa de miere cremoasă.
- Bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase, turnați în aluat și amestecați bine.
- Spălați urzica, uscați-o, macinați-o cu un blender într-un piure omogen și trimiteți-o în aluat.
- Ungeți un vas de copt cu unt și turnați aluatul.
- Trimite briosele de urzică la cuptorul preîncălzit la 170 ° C și coace-le până se rumenesc timp de 40 de minute. Verificați pregătirea cu o așchie de lemn, trebuie să fie uscată.
- Acoperiți produsele coapte finite cu glazură.
Salată de primăvară cu urzici, usturoi sălbatic și ouă
Urzicile sunt cele mai benefice în salate - proaspete, sănătoase, cu un gust special. Este important ca rețeta să folosească doar frunze tinere și să nu uite să le opărești cu apă clocotită, altfel pot „mușca” ușor nu numai în mâini, ci și pe limbă.
Ingrediente:
- Urzică - grămadă
- Ramson - o jumătate de grămadă
- Ridichea - 7 buc.
- Castraveți - 1 buc.
- Ouă - 4 buc.
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Maioneză - 3 linguri
- Sare - un vârf
Gătit salată de primăvară cu urzici, usturoi sălbatic și ouă:
- Spălați urzica, puneți-o într-un castron și umpleți-o cu apă clocotită timp de 1 minut, altfel se va găti și toți nutrienții se vor evapora. După ce urzica capătă o nuanță frumoasă de smarald, scoateți frunzele de urzică din apa clocotită, clătiți cu apă rece și tăiați mărunt.
- Se spală ramson, se usucă și se toacă.
- Spălați castravetele și ridichea și tăiați-le în sferturi subțiri.
- Se fierb ouăle fierte tare, se curăță și se taie cuburi mari.
- Se amestecă suc de lămâie, maioneză și sare pentru dressing.
- Așezați toate ingredientele într-un castron și condimentați cu sosul.
- Se amestecă bine salata de primăvară și se servește.
Sos de urzici
Sosurile pentru masă sunt preparate nu numai din roșii, smântână, maioneză … ci și din urzici. Un sos de urzică delicios condimentat cu suficiente vitamine pentru a merge cu cartofi prăjiți, spaghete, orez sau pur și simplu întins pe o felie de pâine. Chiar și urzicile tinere pot fi înlocuite cu verdețurile de busuioc în celebrul sos Pesto.
Ingrediente:
- Urzică - 500 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 4 linguri
- Făină - 2 linguri
- Smântână - 100 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Prepararea sosului de urzică:
- Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în cuburi mici și prăjiți-o în ulei vegetal într-o tigaie până se înmoaie.
- Adăugați făină în tigaie, amestecați și fierbeți timp de 5 minute.
- Se spală urzicile, se toarnă apă clocotită timp de 2 minute, se stoarce, se taie și se adaugă în tigaie.
- Apoi, turnați smântână, condimentați alimentele cu sare, piper negru, condimente și fierbeți la foc mic până când masa se îngroașă.
- Măcinați sosul de urzică finit într-un blender într-un piure neted.
Ce se poate găti din urzici
Frumusețea verde fierbinte este excelentă nu numai la felurile întâi, caserole, cotlete, briose … Urzicile sunt delicioase în multe alte feluri de mâncare.
- O ciorbă rece se prepară din lăstari tineri și frunze de urzică într-o zi călduroasă.
- O plantă tânără cu ceapă verde și un ou fiert va face o umplutură excelentă pentru plăcinte.
- Dacă prepari frunze verzi cu apă clocotită, obții un ceai tonic excelent.
- Clătitele verzi se obțin pe bază de urzică cu un gust interesant.
- Piureul de urzici omogen în combinație cu brânza este potrivit pentru umplerea ouălor umplute.
- O idee minunată pentru micul dejun este o omletă de urzică.
- Sucul de urzică proaspăt stors va fi de ajutor.
Pentru a găti preparatele preferate cu urzici pe tot parcursul anului, planta verde trebuie pregătită pentru o utilizare viitoare. Poate fi uscat, sărat, congelat sau murat.
Rețete video
Sos Pesto de Urzică
Salata de urzici
