O masă hrănitoare, un set simplu de ingrediente, atât primul, cât și al doilea fel de bucătărie orientală - lagman uzbec. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Laghman este un bun popular culinar al uigurilor și dunganilor care locuiesc în Kazahstan, Kârgâzstan și China. Lagman se prepară din carne, cel mai adesea din miel sau carne de vită, cu legume și tăiței lungi. Cu o cantitate mare de bulion, felul de mâncare arată ca o supă, iar cu o cantitate mai mică din acesta, arată ca tăiței cu sos. Prin urmare, lagman este o încrucișare între primul și cursul principal.
Ca orice fel de mâncare național, lagmanul este preparat în multe variante, iar gama de produse și condimente depinde de imaginația bucătarului. Dar în toate rețetele din legume, ardei, vinete, ceapă, morcovi, roșii, cartofi rămân neschimbate. Fasole, ridichi, boia, un amestec de ardei roșu și iute, usturoi etc. se adaugă mai rar. O cantitate mare de condimente și ierburi se adaugă la lagman.
Tăiței de rețetă sunt trase într-un mod special: prin răsucirea unei bucăți de aluat și tragerea acestuia într-o sculetă de tăiței. În est, îl puteți cumpăra de la piață sau din magazin, se vinde înghețat. Diferența sa nu este doar în forma sa particulară. Cu toate acestea, în viața modernă, multe gospodine se descurcă cu spaghete obișnuite, paste și paste din grâu dur. Acest lucru simplifică și accelerează foarte mult munca. Aluatul pentru gătit este îmbibat în apă sărată și sodată, așa că în timpul mesei, tăiței sunt ușor ridicați cu o lingură. Vă voi introduce doar la prepararea sosului. Sosul de legume este ușor de făcut acasă în bucătărie. Dar, desigur, rețeta va dura puțin timp și răbdare, dar toată lumea va fi cu siguranță mulțumită de rezultat.
- Conținut caloric la 100 g - 485 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Carne - 1 kg (orice fel)
- Piper negru măcinat - un vârf
- Cartofi - 2 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Roșii - 4 buc.
- Ardei gras dulce - 2 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ceapă - 1 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Morcovi - 1 buc.
- Fidea - 50 g pe portie
- Ardei iute - 0,5 păstăi
- Verzii - o grămadă
Pregătirea pas cu pas a lagmanului în uzbecă, rețetă cu fotografie:
1. Curățați ceapa, spălați-o, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici.
2. Spălați carnea, tăiați folia cu vene, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți mici.
3. Curățați ardeiul dulce din cutia de semințe, tăiați pereții despărțitori și scoateți tulpina. Tăiați ardeii în bucăți de dimensiuni medii.
4. Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe mici.
5. Spălați și tocați verdele. Se curăță și se toacă ardeiul iute. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le mărunt.
6. Se curăță morcovii și se taie cuburi mici.
7. Spălați roșiile, tăiați-le în 4 bucăți și puneți-le într-un robot de bucătărie.
8. Măcinați roșiile la o consistență de piure. Dacă nu există o combina, radeți roșiile sau răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne.
9. Puneți ceapa tocată într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
10. Călește ceapa la foc mediu până devine translucidă.
11. Adăugați carnea în tigaia pentru ceapă.
12. Și continuați să prăjiți carnea și ceapa la foc mediu, amestecând ocazional.
13. Adăugați ardei grași în tigaia pentru carne.
14. Așezați morcovii în continuare.
15. Apoi trimiteți cartofi la toate produsele.
16. Se amestecă, se sotează toate ingredientele la foc mediu timp de aproximativ 10 minute și se adaugă piure de roșii răsucite cu ierburi tocate.
17. Se amestecă mâncarea, sarea, piperul și se adaugă apă. Reglați singur cantitatea de apă, în funcție de consistența pe care doriți să o obțineți, ca primul sau al doilea fel de mâncare. Fierbeți alimentele, înșurubați temperatura la valoarea minimă și gătiți lagmanul sub capac timp de 50 de minute.
18. Între timp, fierbeți spaghetele. Scufundați-le în apă cu sare clocotită și gătiți-le cât timp este indicat pe ambalajul producătorului.
19. Așezați câteva legume înăbușite într-o farfurie de servire.
20. Apoi, adăugați pastele fierte și o altă porție de legume înăbușite. Dacă trebuie să adăugați bulion, puteți folosi lichidul în care au fost fierte pastele. Serviți lagmanul gata în uzbek la masă fierbinte după gătit.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești lagman.
