Cartofii sunt de cele mai multe ori tocate cu pui sau carne, dar rața nu este un oaspete frecvent pe mesele noastre. Propun să corectăm o astfel de neglijare și să gătim un al doilea fel de mâncare mai gustos - rață înăbușită cu cartofi într-o roșie.
Conținutul rețetei:
- Subtilitățile gătitului
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Când vine vorba de rață, rața umplută este prezentată imediat cu mere. Cu toate acestea, pe lângă această rețetă de sărbători, există multe altele în care carnea de rață este principalul produs. Și un exemplu în acest sens este această rețetă.
Rața este proprietarul cărnii grase, din acest motiv ar trebui gătit cu alimente care absorb bine grăsimile. Deci, cu carne de rață, pilaf delicios, varza se obține excelent, dar cel mai adesea este gătită cu cartofi. Pentru acest fel de mâncare, puteți achiziționa atât o carcasă întreagă, cât și fileuri. Păsările de curte se vând în marile supermarketuri, proaspete sau congelate. Mulți oameni ocolesc rața înghețată, deși în zadar. Gustul și calitățile ei utile nu se schimbă deloc. Principalul lucru este dezghețarea corectă, adică pentru o lungă perioadă de timp. Mai întâi pe raftul inferior al frigiderului, apoi la temperatura camerei.
Subtilități de gătit:
- Dacă este posibil, obțineți o pasăre tânără, are carne moale și moale. La un individ vechi, cu stingere prelungită, se dovedește a fi dur.
- Dacă ați cumpărat o rață veche, înmuiați-o în apă cu oțet sau murati-o în suc de lămâie înainte de a găti.
- Excesul de grăsime trebuie îndepărtat de la pasăre. În caz contrar, vasul va avea un gust gras, iar alimentele grase sunt mai puțin digerabile.
- Grăsimea de rață nu poate fi aruncată, ci utilizată pentru prăjirea cepei, cartofilor, a cărnii sau pur și simplu împăturită într-un borcan pentru utilizare ulterioară. O puteți păstra atât în frigider, cât și în congelator. În plus, este, de asemenea, reîncălzit, turnat într-un borcan, răcit și depozitat la frigider.
- Conținut caloric la 100 g - 191 kcal.
- Porții - 4-5
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Rață - 0,5 carcase
- Cartofi - 4-5 buc.
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Ardei iute - 4 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas al rațelor cu cartofi înăbușiți în roșii:
1. Spălați rața, frecați-o cu o perie pentru a îndepărta bronzul negru și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Selectați părțile pe care le veți folosi pentru gătit. Dacă doriți ca felul de mâncare să se dovedească mai dietetic, atunci luați părțile slabe, cum ar fi sânii. Dacă caloriile suplimentare nu sunt înfricoșătoare, atunci folosiți picioare și șolduri. Puneți restul pieselor într-o pungă și trimiteți-le la frigider sau puneți-le în congelator pentru depozitare pe termen lung.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați carne. Puneți focul la mare și prăjiți feliile până se rumenesc pe toate părțile. Prăjirea rapidă va reține tot sucul din ele, iar carnea va fi suculentă și fragedă.
3. Între timp, curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i în bucăți de dimensiuni medii.
4. Într-o altă tigaie, prăjiți cartofii pe toate părțile în ulei vegetal.
5. Ridicați o cratiță cu fund gros și adăugați toată carnea rumenită în ea.
6. Se acoperă cu cartofi prăjiți. Condimentați alimentele cu sare și piper măcinat.
7. Se dizolvă pasta de roșii într-un pahar cu apă potabilă și se amestecă bine pentru a se dizolva complet.
8. Se toarnă sosul peste mâncare, se pune frunza de dafin cu boabe de piper și se acoperă mâncarea cu un capac.
9. Încălziți cuptorul la 200 de grade și trimiteți rața cu cartofi să fiarbă timp de 1, 5 ore. Serviți preparatul finit fierbinte.
Un astfel de fel de mâncare poate fi gătit în oale porționate sau, din cauza lipsei unui recipient mare, utilizați un manșon sau o foaie de copt obișnuită.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți rață înăbușită cu legume.
