Descriere și sfaturi pentru prepararea vasului. TOP 7 rețete pentru supă de ceapă. Cum se servește de obicei?
Supa de ceapă este un fel de mâncare groasă, a cărei rețetă modernă a venit la noi din Franța în secolul al XVII-lea. A fost popular în perioada romană. Deoarece ceapa era ieftină și ușor de cultivat, acestea erau incluse în multe feluri de mâncare. A fost principala hrană pentru familiile sărace. Supa combină gustul delicat, aroma delicată și structura vâscoasă. Este recomandat persoanelor cu un sistem nervos deprimat și cu lipsă de apetit. Ajută la restabilirea forței și îmbunătățirea vitalității. Francezii susțin că supa de ceapă poate ameliora durerile de cap și simptomele mahmurelii.
Sfaturi pentru prepararea supei de ceapă
Înainte de a pregăti supa de ceapă, ar trebui să aveți grijă de ustensile. Ar trebui să aibă pereți groși. Apoi ingredientele nu vor fi prăjite, ci se fierbe încet peste foc.
Pentru vas se folosesc ceapă dulce și moale, care se caramelizează bine. În caz contrar, riscați să stricați supa cu un gust amar.
După gătit, este recomandabil să lăsați supa să se infuzeze sub capac. Apoi, componentele sunt saturate cu condimente și își dezvăluie caracteristicile gustative.
Există multe variante diferite, dar rețeta clasică de supă de ceapă include crutoane prăjite, ceapă sotată, brânză, carne de vită și bulion. Pătrunjelul este un proces în care legumele se fierb la foc mic în unt (uneori combinat cu ulei de măsline) cu făină și capătă o culoare aurie. În cazul cepei, acest lucru se datorează caramelizării zahărului conținut. Aroma bogată a produsului depinde direct de tratamentul termic dat.
Bucătarii profesioniști pot găti multe ore înainte de a găti și aromă supa de ceapă.
Conform legendei, la miezul nopții, regele Ludovic al XV-lea a vrut să ia o gustare, dar a găsit doar puțin ulei vegetal, șampanie și ceapă într-o casă de pădure. El a combinat și a sudat aceste produse. Așa s-a făcut prima supă de ceapă franceză.
Pentru a conferi felului de mâncare o aromă specifică de tartă, puteți adăuga sherry, coniac sau vin alb uscat înainte de servire. Dintre condimente, gustul este accentuat de usturoi, nucșoară, tarhon, busuioc, rozmarin, oregano, cimbru, scorțișoară și piper proaspăt măcinat.
TOP 7 rețete de supă de ceapă
Chiar dacă membrilor familiei dvs. nu le plac ceapa, asigurați-vă că vor mânca acest fel de mâncare cu plăcere. Tratamentul termic special la care se pretează va elimina amărăciunea și va adăuga un gust picant.
supa frantuzeasca de ceapa
Acest fel de mâncare include componente hipoalergenice, de aceea se recomandă utilizarea acestuia chiar și pentru diferite boli.
- Conținut caloric la 100 g - 126 kcal.
- Porții - 3-4
- Timp de gătit - 40-50 de minute
Ingrediente:
- Bulion de legume - 1, 2 l
- Ceapă - 700 g
- Vin alb uscat - 280 ml
- Baghetă franceză - 1/2 buc.
- Brânză Gruyere - 225 g
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Unt - 50 g
- Usturoi - 4 cuișoare
- Zahăr - 1/2 linguriță
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Cum să preparați supă de ceapă franceză pas cu pas:
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline. Cuișoarele de usturoi se curăță și se întind pe suprafață. Bagheta franceză este tăiată în felii subțiri și pusă acolo.
- Uscați ingredientele timp de aproximativ 20 de minute. În minutul 10, întoarceți pâinea astfel încât să fie înmuiată în unt pe ambele părți.
- Legumele și untul se pun într-o cratiță. Se încălzește la foc mare. Apoi aruncă ceapa tăiată în jumătăți subțiri, zahăr și usturoi uscat.
- Se amestecă regulat. Se prăjește aproximativ 7-10 minute până se rumenesc.
- Apoi, focul este redus și ingredientele lâncezesc încă un sfert de oră. Nu acoperiți cu un capac.
- În timp, se adaugă piper proaspăt măcinat, sare, bulion de legume și vin alb.
- Când supa fierbe, merită să faci focul minim. Se lasă la fiert 50-60 de minute.
- După aceea, supa se toarnă în boluri refractare, se presară cu brânză tare rasă și se acoperă cu crutoane. Așezați-le pe grătar și lăsați să se topească brânza.
Supă de ceapă în ghivece de lut
Acest fel de mâncare trece prin mai multe etape de tratament termic. Este perfect pentru o masă festivă și va umple camera cu arome picante.
Ingrediente:
- Ceapă - 1 kg
- Unt - 60 g
- Tulpini de țelină - 2 buc.
- Bulion de vita - 900 ml
- Cimbru - 5-7 ramuri
- Baghetă de făină de secară - 1 buc.
- Brânză tare - 100 g
Pregătirea pas cu pas a supei de ceapă în ghivece de lut:
- Ceapa se toacă în fâșii subțiri.
- Topiti untul intr-o tigaie, faceti un foc mic si sotati ceapa.
- Tulpinile de țelină sunt tăiate felii și aruncate într-o tigaie.
- Se amestecă regulat ingredientele pentru a nu se arde. După o jumătate de oră, legumele vor începe să se caramelizeze.
- După aceea, începeți să turnați 250 ml de bulion de carne de vită. Se amestecă ingredientele, lichidul va începe să se evapore în curând.
- Adăugați frunze de cimbru tocate. Va accentua dulceața cepei.
- Rulați o spatulă peste amestec. Dacă rămâne o urmă, puteți adăuga încă un pahar de bulion.
- Când se evaporă și el, se toarnă restul de 400 ml. Aduceți amestecul la fierbere.
- În timp ce legumele ajung, întoarce-te la crutoane. Feliați bagheta subțire și coaceți într-un prăjitor de pâine. Apoi tăiați cubulețe mici.
- Supa se toarnă în ghivece de lut (nu adăugați 1-2 cm deasupra). Brânza se trece printr-o răzătoare grosieră, crutoanele sunt distribuite și brânza se freacă din nou.
- Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 5 minute. Sarcina principală este topirea brânzei. Presărați supa finită cu petale de cimbru tocate și serviți.
Supă de ceapă cu frunze de dafin
Rețeta de supă de ceapă cu frunze de dafin are note suplimentare de aromă. Vasul este foarte hrănitor și conține minerale vitale.
Ingrediente:
- Ceapă mare - 4 buc.
- Brânză tare - 150 g
- Unt - 125 g
- Pâine albă - 1/2 pâine
- Apă clocotită - 1 l
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Piper alb proaspăt măcinat - 1/4 linguriță
- Sare de mare - 1/2 linguriță
Pregătirea pas cu pas a supei de ceapă cu frunze de dafin:
- Cuptorul este încălzit la 200 de grade.
- Ceapa se toacă mărunt și se pune pe o cratiță cu fundul gros, uns bine cu unt. Se prăjește la foc mic timp de aproximativ 25 de minute.
- Când ceapa începe să se caramelizeze, se toarnă un litru de apă clocotită, se adaugă frunzele de dafin și un praf de sare.
- Se amestecă regulat amestecul, astfel încât să se gătească uniform. După o jumătate de oră, puteți scoate din aragaz.
- Pâinea este tăiată în bucăți subțiri și pusă la uscat în cuptor timp de 5 minute.
- Supa se toarnă în boluri refractare adânci. Treceți brânza tare printr-o răzătoare grosieră, presărați vasul și acoperiți-o cu crutoane.
- Supa se pune într-un cuptor preîncălzit timp de câteva minute pentru a rumeni blatul. Se servește fierbinte.
Supa de ceapa cu piure
Vasul are o textură delicată. Asigurați-vă că o singură porție nu va fi suficientă pentru rudele dvs., cu siguranță vă vor cere un supliment!
Ingrediente:
- Ceapă - 1 kg
- Făină - 2 linguri
- Cremă de brânză procesată - 70-100 g (sau 100 ml smântână grasă)
- Bulion de vita (pui) - 800 ml
- Usturoi - 1-2 cuișoare
- Zahăr - un vârf
- Legume și unt - 50 ml
- Pâine albă sau pâine - 1 buc.
- Sarat la gust
- Ardei proaspăt măcinat - după gust
- Apă filtrată - 1 l
- Coaste de vită - 200 g
- Morcovi - 1 buc.
- Frunze de dafin - 1 buc.
- Cimbru - câteva crenguțe
Pregătirea pas cu pas a supei de ceapă cu piure:
- Costitele de vită sunt spălate și aruncate într-o cratiță. Morcovi curățați, o ceapă, piper proaspăt măcinat, sare, frunze de dafin și un litru de apă filtrată sunt adăugate acolo.
- Aduceți ingredientele la fierbere, îndepărtați spuma și faceți un foc mic. Se amestecă amestecul ocazional.
- Apoi, legumele și carnea sunt scoase din bulion, filtrate prin pânză de brânză și acoperite cu un capac.
- Într-o cratiță cu fund gros, combinați legumele și untul, încălziți la foc mic.
- Ceapa rămasă este curățată, tăiată în jumătăți subțiri de inele și aruncată într-o cratiță. Sare și piper la propria discreție.
- În timp ce tocăniți, adăugați puțin bulion. Când ceapa este moale, adăugați făină și zahăr. Se amestecă bine. Se mai lasă 5 minute și se toarnă bulionul rămas. Fierbeti la foc mic aproximativ jumatate de ora.
- În cele din urmă adăugați crema de brânză procesată și bateți ingredientele cu un blender manual. Acoperiți tigaia cu un capac.
- Uleiul de măsline este încălzit într-o tigaie și cățelul de usturoi trecut printr-o presă este prăjit.
- Restul de usturoi este îndepărtat și pâinea cubulețe este aruncată.
- Apoi se distribuie pe o foaie de copt și se usucă la cuptor timp de câteva minute.
- Supa se toarnă în farfurii, se presară cu cimbru, iar crutoanele sunt turnate într-o farfurie separată.
Supă de ceapă cu brânză
Gătitul acestui fel de mâncare nu va dura mult timp. Este important ca ingredientele să nu fie prea fierte.
Ingrediente:
- Ceapă mare - 50 g
- Brânză procesată - 250 g
- Bulion de carne - 1 l
- Brânză tare rasă - 4 linguri
- Unt - 30 g
- Praz (tulpină) - 50 g
- Patrunjel tocat - 1 buchet mic
- Cimbru proaspăt - 1 linguriță
- Făină de grâu - 1 lingură
- Vin alb uscat - 100 m
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas a supei de ceapă cu brânză:
- Două soiuri de ceapă sunt curățate și tocate mărunt. Untul se aruncă într-o tigaie, se adaugă ceapa topită și tocată.
- După 10 minute, turnați făina de grâu și amestecați. Se fierbe la foc mic aproximativ 3-4 minute.
- Se toarnă vin alb sec, se fierbe, apoi se adaugă puțin bulion. Aduceți din nou la fierbere, sare, piper la propria voință.
- Se adaugă brânză procesată, pătrunjel tocat și cimbru. Se amestecă ingredientele.
- Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 15 minute.
- Se toarnă în farfurii și se presară cu brânză tare rasă.
Supă de ceapă de rață
Acest fel de mâncare este bogat în proteine și este adesea inclus în dieta sportivilor. Când este gătită, carnea devine fragedă și se topește literalmente în gură.
Ingrediente:
- Ceapă - 200 g
- Sare - 7 g
- Zahar - 14 g
- Unt - 16 g
- Ulei vegetal - 20 g
- Vin roșu - 40 g
- Bulion de pui - 120 g
- Demi-glace de vită - 30 g
- Kebab de rață - 70 g
- Ceapă prăjită - 20 g
- File de rață - 60 g
Pregătirea pas cu pas a supei de rață de ceapă:
- În primul rând, fac carne tocată. Fileurile de rață și ceapa sunt trecute printr-un blender. Cârnați în formă, prăjiți ușor în ulei vegetal și aduși la cuptor.
- Apoi, ceapa se toacă.
- Legumele și untul se toarnă într-o tigaie. Încălziți-l.
- Adăugați zahăr, ceapă și vin. Când lichidul s-a evaporat, se toarnă bulionul și demi-sticla.
- Se amestecă regulat ingredientele cu o spatulă din lemn și asigură-te că nu arde nimic. Gatiti pana obtineti o consistenta groasa.
- Supa gata preparată este servită cu cartofi prăjiți și kebab de rață.
Supă de usturoi și ceapă
Gătitul nu îți va lua mult timp. Slănina prăjită se potrivește bine cu acest fel de mâncare.
Ingrediente:
- Usturoi - 2 capete
- Bulb de ceapă - 4 buc.
- Bulion de pui - 1 l
- Crema grea - 400 ml
- Pâine albă din cereale - 2 bucăți mari
- Ghee - 4 linguri
- Crenguță de cimbru - 1 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru proaspăt măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a supei de usturoi și ceapă:
- Cuișoarele de usturoi se curăță și se întind pe fundul vasului de copt. Puneți deoparte 2 cuișoare pe o farfurie separată.
- Ceapa se taie în jumătăți de inele și se pune la usturoi.
- Stropiți ingredientele cu cimbru tocat, piper negru proaspăt măcinat și turnați 700 ml bulion.
- Cuptorul este încălzit la 170 de grade.
- Forma este acoperită cu folie și trimisă la copt timp de 40-50 de minute.
- Pâinea se taie felii subțiri și se toacă cubulețe.
- Uleiul vegetal este turnat într-o tigaie și cățelul de usturoi întârziat este trecut printr-o presă. Se prăjește aproximativ 2-3 minute. Resturile de usturoi sunt îndepărtate, iar pâinea se toarnă în schimb.
- Asigurați-vă că devine auriu pe toate părțile. Nu va dura mai mult de 5 minute pentru a găti.
- Bate supa cu un blender de scufundare, toarnă 300 ml de bulion și smântână grea. Vasul ar trebui să capete o textură uniformă.
- Apoi supa este sărată, piperată, turnată într-o cratiță și încălzită la foc mic timp de cel mult 5 minute. Nu-l aduceți la fierbere. Vasul este turnat în farfurii și servit cu crutoane de usturoi.
Cum se servește supa de ceapă corect?
În principal, felul de mâncare este preparat în porții individuale mici. Se servesc în aceleași recipiente în care au fost gătite. Pentru a menține aroma concentrată, acoperiți cratițele cu capace.
O lingură mică este adăugată la supă pentru a mânca mai mult și pentru a experimenta mai bine gustul. Dacă pe vas erau așezate crutoane mari, ar trebui așezat un cuțit mic lângă el.
Rețete video de supă de ceapă
Deci, în articolul nostru ați învățat în detaliu cum să gătiți supă de ceapă acasă și să vă mulțumiți familia cu delicii culinare. Aveți grijă la alegerea componentelor, acestea trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate.
