Compoziția, conținutul de calorii, beneficiile și daunele uleiului de ceapă. Cum să-l gătești singur și să adaugi la ce feluri de mâncare?
Uleiul de ceapă este un dressing picant popular în bucătăria chineză, care se adaugă activ la o varietate de feluri de mâncare - salate, supe, garnituri de legume, delicatese din pește și carne. De multe ori devine baza diverselor marinate. Se prepară din ceapă verde pe baza oricărui ulei vegetal - floarea-soarelui, măsline, susan, arahide etc. Mai întâi, tulpinile de ceapă sunt fierte în ea, iar apoi pansamentul este filtrat printr-o strecurătoare și răcit. Uleiul luat ca bază afectează serios gustul produsului final și, prin urmare, mulți experimentează mult timp în căutarea celei mai bune rețete. Deși, cu toate acestea, în China sunt siguri că pansamentul de ceapă nu este atât un gust, cât un beneficiu. I se atribuie multe proprietăți benefice.
Compoziția și conținutul de calorii al uleiului de ceapă
În fotografie, ulei de ceapă
Valoarea energetică a uleiului de ceapă, ca oricare altul, este destul de mare și, prin urmare, ar trebui adăugată la feluri de mâncare cu moderare, mai ales dacă există dorința de a normaliza greutatea.
Conform diverselor surse, conținutul de calorii al uleiului de ceapă variază de la 465 la 770 kcal la 100 g
În același timp, cel mai mult pansament conține, desigur, grăsimi, proteine și carbohidrați sunt, de asemenea, prezente în cantități mici.
Compoziția utilă a uleiului de ceapă este în mare măsură determinată de ceea ce se ia ca bază, dar o astfel de componentă ca ceapa nu se schimbă. Datorită prezenței sale în rețetă, produsul se mândrește cu conținutul multor componente utile. Conține vitamine B, precum și vitamine C și D, minerale - calciu, potasiu, fosfor, iod, sodiu. Cu toate acestea, prezența unor substanțe specifice este deosebit de importantă, printre care se numără quercetina, glicozidele, diferite enzime, taninurile.
Proprietăți utile ale uleiului de ceapă
Este dificil de spus ce este mai valoros pentru chinezi - gustul sau beneficiile uleiului de ceapă. Produsul este foarte respectat în Asia și este creditat cu multe proprietăți benefice. Pansamentul picant este utilizat în medicina populară pentru a trata o gamă largă de boli, de la slăbiciune ușoară și oboseală la afecțiuni cardiovasculare grave.
Beneficiile uleiului de ceapă:
- Efect antibacterian … Ceapa este cel mai puternic antibiotic natural și, prin urmare, oferă un efect antiinflamator. Acest efect este atât de puternic încât pansamentul picant este adesea folosit chiar și extern pentru vindecarea diferitelor răni și infecții pe piele. Și, desigur, ajută la procesele inflamatorii interne.
- Consolidarea imunității … Produsul întărește apărarea organismului, afectează rezistența la diferite infecții. Este deosebit de eficient în prevenirea răcelilor. Prin urmare, utilizarea uleiului de ceapă în meniu în timpul epidemiilor de gripă este o idee grozavă. Cu toate acestea, pansamentul este capabil să ofere nu numai un efect preventiv, ci și curativ - salvează de la tuse, are un efect expectorant.
- Efect tonifiant … Adesea, produsul este utilizat pentru a crește tonusul general al corpului: este administrat pacienților pentru o recuperare rapidă și este utilizat și pentru stres, depresie, insomnie. Produsul se descurcă bine cu suprasolicitarea generală. De asemenea, popular ca stimulent al apetitului.
- Prevenirea diabetului zaharat … Datorită prezenței componentelor specifice în compoziție, produsul are un efect antidiabetic, reducând nivelul zahărului din sânge. Este eficient, totuși, nu numai ca prevenire, ci utilizarea sa este foarte importantă în dieta unei persoane care are deja un diagnostic de diabet zaharat.
- Efect coleretic … Uleiul de ceapă are, de asemenea, un efect bun asupra funcției vezicii biliare, ajutându-l să funcționeze într-un mod activ, secretând cantitatea potrivită de bilă și permițând o digestie mai bună a grăsimilor alimentare.
- Îmbunătățirea funcției intestinului … Când pansamentul este inclus în dietă, acesta are și un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. În primul rând, este o sursă de vitamine B - principalele vitamine metabolice care determină eficiența transformării alimentelor în energie. În plus, produsul ameliorează greața, are un efect general de stimulare, ca urmare, pofta de mâncare este normalizată, componentele benefice sunt absorbite mai complet, iar cele nocive sunt excretate rapid.
Datorită prezenței unei componente precum quercetina în ceapă, produsul este, de asemenea, creditat cu multe alte proprietăți de vindecare, inclusiv proprietăți anti-cancer. Cu toate acestea, trebuie totuși să înțelegeți că merită să vă bazați pe un astfel de efect benefic, mai degrabă, dacă ceapa este folosită proaspătă.
Contraindicații și daune ale uleiului de ceapă
În ciuda tuturor proprietăților benefice ale legumei de ceapă, pansamentul asiatic picant este un produs alimentar destul de controversat. Principalul motiv pentru care îl considerați ambiguu este că, atunci când preparați uleiul, trebuie să îl fierbeți foarte mult timp. De regulă, acest proces este însoțit de diverse reacții oxidative care duc la formarea de agenți cancerigeni. În plus, dacă este gătit necorespunzător, puteți depăși temperatura de fumat și distruge complet totul, transformând un produs alimentar potențial util într-unul absolut dăunător.
Prin urmare, dacă doriți să obțineți numai beneficiile condimentului, alegeți mai întâi o bază potrivită - uleiul de măsline și avocado sunt bune. Acestea sunt mononesaturate și se oxidează mai puțin semnificativ decât cele polinesaturate - floarea-soarelui, susan etc. Dar chiar și după ce ați ales baza potrivită, țineți cont de temperatura de gătit, aceasta nu trebuie să depășească 200OC. Folosiți cel mai mic foc și folosiți un despicător de flacără.
Cu toate acestea, chiar și uleiul de ceapă pregătit corespunzător poate fi dăunător pentru anumite caracteristici de sănătate. Realimentarea cu combustibil este contraindicată în majoritatea bolilor sistemului digestiv și în alte boli care implică o dietă terapeutică. Prin urmare, dacă aveți astfel de afecțiuni, asigurați-vă că vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră cu privire la introducerea produsului în dietă. Este deosebit de periculos pentru cei care au pietre în vezica biliară, caz în care efectul coleretic poate provoca un atac.
În plus, trebuie să înțelegeți despre posibila intoleranță individuală și, prin urmare, trebuie să încercați întotdeauna să realimentați cu prudență. Dacă aveți norocul să cumpărați ulei de ceapă într-o țară asiatică, această regulă capătă o semnificație specială, deoarece este adesea preparată în Asia pe baza uleiurilor necunoscute, de exemplu, uleiurile de arahide.
Și, în cele din urmă, nu uitați de conținutul ridicat de calorii, din acest motiv, produsul trebuie consumat în cantități foarte moderate, mai ales dacă doriți să normalizați greutatea.
Notă! Nu adăugați pansament picant în dietă în perioada de hrănire, există riscul de a schimba gustul laptelui și alergiile la copil.
