Coriandrul și principalele componente ale compoziției sale. Proprietăți utile ale produsului și precauții pentru utilizarea acestuia. Informații interesante despre semințe. Utilizarea condimentelor în gătit la fabricarea unor feluri de mâncare delicioase. Condimentul sunat este un remediu universal în lupta și prevenirea multor boli. Cu toate acestea, ar trebui să fii extrem de atent atunci când folosești orice condiment.
Rău și contraindicații pentru utilizarea coriandrului
În ciuda tuturor proprietăților sale utile, un astfel de condiment are o serie de restricții privind utilizarea sa:
- Sistem nervos slab … Chiar și o persoană complet sănătoasă trebuie să mănânce 4 g de semințe de coriandru pe zi. Depășirea normei sunate duce la supraexcitație a sistemului nervos, după care se perturbă regimul somn-veghe al individului.
- Sarcina … Medicii pentru viitoarele mame care iubesc condimentele sunt sfătuiți să reducă la minimum utilizarea semințelor de coriandru. În mod ideal, în timp ce purtați un copil, trebuie să îl abandonați complet.
- Tromboflebită … Venele superficiale și profunde se inflamează uneori, după care se blochează. În această perioadă este periculos să folosești coriandru ca supliment la vasul principal.
- Probleme cu inima … În primul rând, vorbim despre boli cardiace ischemice (boli coronariene). Cu ischemie, există o slăbire a circulației sângelui într-o zonă specifică a organului sunat. Prin urmare, adăugarea semințelor de coriandru în dieta dvs. este interzisă.
- Boli gastrointestinale cronice … Sub formă de prevenire a unor astfel de patologii, acest produs poate fi utilizat. Cu toate acestea, chiar și cu problema existentă sub formă de gastrită (cu aciditate ridicată), ulcere gastrice sau ulcere duodenale, semințele nu pot fi consumate.
Contraindicațiile coriandrului sunt minore, dar nu se recomandă abuzul acestuia. Oamenii cărora le pasă de sănătatea lor consultă întotdeauna un gastroenterolog înainte de a lua orice condiment.
Rețete de coriandru
Acasă, este cu adevărat posibil să gătești diverse bunătăți cu coriandru, care nu vor fi inferioare capodoperelor restaurantului:
- Salată coreeană … 300 g de ventricule de pui prelucrate se scufundă în apă fierbinte, care este apoi adusă la fierbere. La lichid se adaugă 50 g de rădăcini de pătrunjel, care sunt apoi fierte timp de 1-1, 5 ore. Este necesar să le răciți fără a le scoate dintr-un astfel de bulion de legume pentru a evita rumenirea. De asemenea, conține 80 g sfeclă fiartă și 1 morcov tocat, care au fost marinate cu coriandru și suc de lămâie timp de o oră. 250 g de varză chineză se taie în vasul unde se va pune salata. Leguma este sărată, presărată cu oțet și lăsată la marinat timp de 15 minute. La varză se adaugă ventricule de pui refrigerate, morcovi și sfeclă. Vasul se completează cu 3 g de boia și se infuzează timp de 2 ore.
- Salata de fructe de mare … Se decojesc 800 g de caracatițe mici (moscardini), după care li se îndepărtează capul și cartilajul. Carcasele rezultate se amestecă cu 2 căței de usturoi tocat și 50 ml de ulei de măsline (îl puteți înlocui cu ulei de floarea soarelui). Durează 2 ore pentru marinarea caracatițelor. După aceea, fructele de mare sunt ușor prăjite și așezate într-o salată. Se adaugă 1 bucată. ardei gras tocat, 1 lingură. sos de chili, 2 lingurițe. semințe de coriandru tocate și 2 linguri. suc de lămâie.
- Sos chili … Multe rețete conțin această componentă, care poate fi de fapt preparată acasă. 12 bucăți de chili uscat sunt frământate cu o jumătate de pahar de ulei de măsline fierbinte (îl puteți înlocui cu orice ulei vegetal). După aceea, legumele bătute se amestecă cu 3 buc. ceapa tocata si 1,5 cani de nuci amestecate. La masa rezultată se adaugă 2 linguri. biscuiti, 0,5 lingurite. coriandru, 1 linguriță. chimen, un vârf de cafea măcinată, 100 ml suc de lămâie, 0,5 căni de ulei de măsline și 50 ml suc de rodie.
- Supa de peste din Marea Neagra … 1,5 kg de pește (este indicat să folosiți un sortiment de gobii, biban de știucă, mugon și plată) sunt tăiate în bucăți. Se pun 3-4 bucăți în apă clocotită cu sare. cartofi taiati cubulete, 2 linguri mei sau gri, 1 buc. rădăcină de pătrunjel tocat și 2 buc. ceapă în jumătăți de inele. Ingredientele sunate sunt fierte timp de 10-15 minute, apoi li se adaugă semințe de coriandru, mazăre negre și condimente. Apoi platoul de pește este trimis la vas, 2 buc. ardei gras tocat, 3 buc. roșii mici cu o tăietură încrucișată pe lateral, un vârf de sare și o frunză de dafin. După 15 minute, supa de pește din Marea Neagră este gata.
- Kebab original … Rețetele de coriandru includ adesea carne în ele. Pentru acest fel de mâncare, 6 dovlecei (dovlecei) se fierb timp de 5-10 minute în bulion de pui. Apoi blatul este tăiat și pulpa se îndepărtează cu o linguriță. Capacele și tulpinile a 130 g de șampanie sunt separate, astfel încât baza ciupercii să fie apoi tocată. Din 150 g de roșii, blaturile sunt îndepărtate pentru a scoate apoi semințele din fruct. Pentru a pregăti umplutura, se amestecă 250 g de carne de porc tocată, 1 buc. ceapa tocata, 1 lingura. coriandru, 1/4 linguriță chimen, 1 ou, un praf de sare, piper și picioare de ciuperci tocate. Vasul este gătit fie pe foc, fie pe grătar. Capace de ciuperci, roșii și dovlecei umplute cu amestec de carne sunt înșirate pe frigarui. Vasul este gata după 10-15 minute răsucind și turnând ulei de măsline peste ingrediente.
- Tortilla de cartofi … Noaptea, amestecați 150 ml de iaurt, 1 lingură. zahăr, 125 ml apă și 100 g făină de grâu premium. Baza pentru tortilla este acoperită cu o cârpă și plasată într-un loc cald pentru fermentare. După finalizarea procesului de acriere, 200 g de făină grosieră, 1 linguriță de sare și 4 linguri de sare sunt combinate într-un castron separat. unt topit. Aluatul lăsat peste noapte se adaugă la masa rezultată, după care ingredientele sunt bine amestecate, rulate într-o bilă și lăsate în această stare timp de o oră. Pentru prepararea umpluturii 4 buc. cartofii se fierb, se curăță și se frământă. 0,5 lingurițe sunt prăjite într-o tigaie mică în ghee. chimen, 1 linguriță. ghimbir proaspăt ras, 0,5 lingurițe. ardei roșu măcinat și 1 linguriță. seminte de coriandru. Cartofii se adaugă la amestecul rezultat de condimente și 1,5 lingurițe. suc de lămâie. Umplutura este înfășurată într-un aluat (diametru 15 cm), după care baza este întinsă cu grijă într-un tort plat și prăjită ca niște plăcinte obișnuite.
- Turtă dulce … O delicatesă preferată a gospodinelor din Yorkshire este pregătită destul de simplu. Pentru a face acest lucru, trebuie să topiți 250 g de melasă (o puteți înlocui cu sirop de zahăr) într-o cratiță cu 50 g de ghee. După aceea, masa rezultată este amestecată cu 0,5 kg de făină, 3 lingurițe. ghimbir, 0,5 lingurițe. semințe de coriandru măcinat, chimen și scorțișoară. Aluatul frământat se desprinde în bucăți și se potrivește bine în forme. Figurile sunt așezate pe o foaie de copt unsă cu unt și decorată cu stafide. Timpul de coacere este de 20 de minute.
Fapte interesante despre coriandru
În diferite țări, acest condiment a fost apreciat la adevărata sa valoare. În Egiptul antic, coriandrul era folosit în timpul ritualurilor religioase. Când faraonul Ramses al II-lea a fost îngropat, semințele acestei plante au fost așezate în mormântul său.
În China, multe poțiuni de dragoste erau făcute din coriandru. În același timp, locuitorii țării sunate au considerat o astfel de băutură un elixir al tinereții și o oportunitate de a realiza nemurirea.
În Roma, aceste semințe au fost folosite pentru a face un remediu pentru stimularea poftei de mâncare și restabilirea forței înainte de a porni într-o călătorie lungă.
Celebrul filozof și vindecător grec antic Hipocrate a tratat isteria cu ajutorul unui agent de sunet. Studenții săi au folosit, de asemenea, coriandru pentru a combate bolile de piele și ca antiseptic în timpul nașterii.
În Franța, în secolul al XIX-lea, celebrul fitoterapeut A. Leclerc a considerat condimentul descris ca fiind cel mai bun mod de a restabili starea intestinelor după tifos.
În acest moment, coriandrul este folosit pentru a rezolva multe probleme. Se folosește cu oțet pentru a menține carnea proaspătă la căldură. Uleiul, care este extras din semințe de coriandru, este folosit ca aromă în fabricarea unor medicamente. Urmăriți un videoclip despre coriandru:
Condimentul descris este demn de a fi atât în arsenalul unui bucătar profesionist, cât și al unei simple gospodine. Dacă nu există contraindicații pentru utilizarea coriandrului, atunci este capabil să facă o capodoperă culinară dintr-un fel de mâncare obișnuit.
