TOP 5 rețete pentru plăcinte cu roșii pe bază de puff, shortcrust și aluat de drojdie. Variații ale umpluturilor. Secretele de gătit. Rețete video.
Plăcintele de casă au fost întotdeauna populare. Sunt apetisante, parfumate, gustoase și aduc întotdeauna confort și căldură casei. Acesta este atât un aperitiv, cât și un fel principal. Sunt coapte pentru mesele de zi cu zi și pentru masa festivă. Preparat pe baza unei varietăți de aluat: pâine scurtă, puf, drojdie, slabă … Sunt deschise și închise. Plăcinta de casă va fi delicioasă cu orice fel de aluat. Singura diferență este timpul de gătit. Pentru umplere, utilizați orice produse care se află în frigider. Această revizuire prezintă o varietate de variante în prepararea plăcintelor cu roșii.
Plăcintă cu roșii - Secretele de gătit
- Cea mai mare maturare a roșiilor este iulie și august. În acest moment, cele mai delicioase și sănătoase roșii.
- Cu cât culoarea roșiei este mai roșie și mai bogată, cu atât este mai bună și mai gustoasă.
- Fructele bune sunt strălucitoare și cărnoase atunci când sunt tăiate.
- Specimenele putrede, ridate și ridate vor strica gustul vasului.
- Asigurați-vă că ați cernut făina pentru aluat, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen.
- Pentru mai multă pufozitate și catifelare a produsului, adăugați amidon de cartofi în aluat.
- Pentru splendoarea coacerii, adăugați câteva linguri de apă minerală.
- Pentru a preveni aluatul să se usuce și să devină învechit, adăugați griș. Pentru 0,5 litri de lichid, este suficientă 1 lingură. cereale.
- Nu lăsați aluatul în aer mult timp. În caz contrar, la suprafață se va forma o crustă veche.
- Pentru aluatul de drojdie, este important să folosiți tot lichidul cu o temperatură de până la 30-35 de grade.
- Tortul finit va fi mai moale și mai sfărâmicios dacă folosiți doar gălbenușuri.
- Coaceți plăcintele înalte la foc mic pentru a le coace mai bine.
- Asigurați-vă că ungeți plăcintele închise cu lapte sau cu un ou bătut înainte de coacere, astfel încât acestea să aibă un fard apetisant și lucios. Excepție: nu ungeți foietajul, deoarece se va întări și nu se va ridica.
- Dacă puneți mult bicarbonat de sodiu în tort, produsele coapte se vor dovedi a fi mai închise la culoare și vor avea o aromă neplăcută.
- Va fi mai ușor să întindeți aluatul subțire dacă înfășurați sucitorul cu o cârpă de in curată.
- Rulați aluatul prea umed printr-o foaie de hârtie pergament.
- Adăugați puțină sare în făină, apoi atunci când se combină cu apă, nu se vor forma bulgări.
- Pentru a pregăti aluatul de chefir, folosiți-l la temperatura camerei. Apoi aluatul va fi moale și fraged.
- Kefirul poate fi înlocuit cu lapte acru, de preferință de casă.
- Dacă lipsește drojdia, înlocuiți-o cu bere.
- Dacă umplutura este suculentă, presărați stratul inferior de aluat cu amidon, apoi întindeți umplutura.
- Pentru a împiedica aluatul de drojdie să se lipească de mâini, periați palmele cu ulei vegetal.
- Tăiați doar prăjituri refrigerate.
- Dacă încercați produse de patiserie calde, tăiați-le cu un cuțit cald. Pentru a face acest lucru, țineți-l sub apă fierbinte timp de 1 minut.
- Separați produsele coapte de foaia de copt cu șnur pentru a evita deteriorarea structurii.
Plăcintă cu roșii scurte
O plăcintă de roșii suculentă și strălucitoare făcută din patiserie cu coajă scurtă este o patiserie excelentă pentru o cină cu familia sau o delicatese pentru prietenii care sosesc brusc cu un pahar de alb uscat.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți plăcintă cu drojdie de roșii.
- Conținut caloric la 100 g - 547 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Roșii - 9 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Busuioc - 100 g
- Sare - 1/2 linguriță
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Bulb de ceapă - 3 buc.
- Margarina - 120 g
- Făină de grâu - 300 g
- Apă - 5-6 linguri
Efectuarea unei plăcinte cu roșii scurte:
- Combinați și amestecați făina și sarea.
- Tăiați margarina în bucăți și amestecați făina până devine o pesmet.
- Adăugați treptat apă în aluat și amestecați până la omogenizare și elasticitate.
- Împărțiți aluatul în 2 bucăți și rotiți fiecare la dimensiunea foii de copt.
- Tocam marunt ceapa si morcovii curatati si prajim intr-o tigaie in ulei pana cand devin transparente.
- Adăugați roșii tocate și busuioc în tigaie.
- Puneți o parte din aluat pe o foaie de copt, decorând părțile laterale.
- Așezați umplutura deasupra și acoperiți cu aluatul rămas.
- Coaceți plăcinta cu roșii scurte într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40 de minute până se rumenesc.
Plăcintă italiană cu roșii și brânză
Plăcinta italiană neindulcită cu roșii și brânză este oarecum similară cu pizza, deci ar putea fi o alternativă excelentă la aceasta. Este ideal pentru self-catering. Deși poate fi servit cu o salată pentru carne sau pește.
Ingrediente:
- Făină - 300 g
- Lapte - 50 ml
- Roșii - 3 buc.
- Vin alb - 50 ml
- Sare - 1/2 linguriță
- Ulei de măsline - 120 ml per aluat, 2 linguri Pentru umplere
- Ricotta - 150 g
- Parmezan - 100 g
- Rozmarin - câteva crenguțe
Gătit plăcintă cu roșii și brânzeturi italiene:
- Combinați făina cu sarea, amestecați și turnați în vin.
- Adăugați lapte și ulei de măsline.
- Frământați aluatul neted, rotiți-l într-o bilă, înfășurați cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră.
- Puneți brânza de ricotta cu ulei de măsline.
- Tăiați roșiile în cercuri și presărați rozmarin.
- Rulați aluatul distanțat într-un strat subțire și puneți-l într-o matriță, formând laturile.
- Așezați brânza ricotta cu roșii pe aluat. Se condimentează cu sare și piper.
- Se presară deasupra parmezan ras și se trimite într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru a se coace timp de 30 de minute.
Plăcintă cu tomate și brânză de foietaj
O versiune rapidă a unei plăcinte cu roșii și brânză pe bază de foietaj semifabricat. O gustare delicioasă făcută dintr-o tortilă fragilă cu roșii și brânză topită va fi gata în doar 30 de minute.
Ingrediente:
- Roșii - 6 buc.
- Busuioc - 2 crenguțe
- Aluat foietaj finit - 500 g
- Smântână - 200 g
- Roșii cherry - 225 g
- Usturoi zdrobit - 2 catei
- Ouă - 2 buc.
- Sarat la gust
- Brânză - 100 g
Prepararea plăcintei de tomate cu foietaj:
- Tocam marunt frunzele de busuioc, tocam usturoiul cu un cutit.
- Bate smântâna cu ouăle cu un tel până se omogenizează. Adăugați busuioc, usturoi, sare, piper și amestecați totul.
- Tăiați roșiile în felii groase de 4 mm.
- Întindeți aluatul într-o formă dreptunghiulară și puneți-l într-un vas de copt uns, formând laturile. Faceți puncții frecvente pe suprafața aluatului cu o furculiță. Dacă este înghețat, decongelați în frigider în prealabil.
- Se toarnă amestecul de ouă și smântână în matriță. Răspândiți roșiile tocate deasupra și presărați totul cu brânză rasă.
- Așezați plăcinta cu roșii din foietaj într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute.
Plăcintă cu jeleuri cu roșii din aluat de caș
Plăcintă delicioasă pentru gustare, mic dejun, plus la feluri principale și mâncare de luat masa - o plăcintă jeleuată cu roșii din aluat de caș. Datorită aluatului de caș, produsele coapte vor rămâne proaspete și moi pentru o lungă perioadă de timp.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Ceapă - 0,5 kg
- Făină - 300 g
- Brânză de vaci - 200 g
- Unt - 100 g
- Ulei de floarea soarelui - 4 linguri l.
- Busuioc - câteva crenguțe
- Sare - 0,5 lingurițe
- Lapte - 100 ml
- Ouă - 1 buc.
- Brânză tare - 150 g
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătirea unei plăcinte cu jeleuri cu roșii din aluat de caș:
- Tăiați untul în bucăți și combinați cu cașul. Adăugați făină, un vârf de sare și frământați într-un aluat elastic.
- Formați aluatul într-o bucată, înfășurați cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră.
- Tăiați roșiile în jumătate, presărați cu ulei, presărați frunze de busuioc tocate, condimentați cu sare și piper după gust.
- Așezați roșiile pe o foaie de copt tapetată cu pergament și coaceți la 200 de grade timp de 30 de minute.
- Curățați ceapa, tăiați-o și sotati-o până se rumenesc.
- Combinați laptele cu ouăle și amestecați.
- Rulați aluatul într-un strat gros de 0,5 cm și puneți-l într-o matriță, formând laturile.
- Așezați roșiile coapte deasupra aluatului, tăiați și întindeți ceapa prăjită deasupra.
- Se toarnă amestecul de lapte peste umplutură și se presară cu așchii de brânză.
- Coaceți plăcintă cu aluat de caș și roșii, jeleu, timp de 30 de minute la 180 de grade.
Aluat de drojdie plăcintă cu roșii
Din cele mai vechi timpuri, bucătăria rusă a fost bogată în rețete pentru plăcinte cu aluat de drojdie. Aceasta este o cohortă specială de rețete pentru că produsele pe bază de drojdie sunt luxuriante, aromate, moi și incredibil de gustoase.
Ingrediente:
- Lapte - 250
- Ulei vegetal - 0,15 linguri.
- Sare - 0,25 lingurițe
- Zahăr - 1 linguriță
- Drojdie - 10 g
- Făină - 250 g
- Roșii - 3 buc.
- Busuioc - câteva crenguțe
- Brânză tare - 150 g
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Usturoi - 2 cuișoare
Prepararea unei plăcinte cu roșii din aluat de drojdie:
- Se dizolvă drojdia în lapte cald (35 ° C) pentru a se dizolva complet.
- Adăugați făină, zahăr, sare și ulei vegetal.
- Frământați aluatul și lăsați-l într-un loc cald timp de 2 ore.
- Apoi bateți-l din nou și rotiți-l cu un sucitor într-un strat subțire de aproximativ 5 mm.
- Așezați aluatul într-un vas de copt și lăsați-l să stea o jumătate de oră.
- Tăiați roșiile în pene și puneți-le într-un castron.
- Adăugați roșiile căței de usturoi tocate mărunt și frunze de busuioc. Se toarnă ulei de măsline peste mâncare și se amestecă.
- Așezați roșiile deasupra aluatului și presărați cu așchii de brânză.
- Trimiteți aluatul de drojdie plăcintă cu roșii într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți-l timp de 40 de minute.
Rețete video:
Plăcintă cu roșii
Plăcintă cu ceapă cu roșii
