Cum se pregătește salata de Anul Nou „Olivier”? TOP 5 rețete interesante cu fotografii în anul Șobolanului. Secretele și caracteristicile gătitului. Rețete video.
Ce este Anul Nou fără salată Olivier? Suntem atât de obișnuiți cu gustul său, încât de la an la an de Revelion ne bucurăm de mâncarea noastră preferată. Dar pregătirea sa este adesea supărătoare. Prin urmare, nu va fi de prisos să aflăm toate secretele celei mai simple rețete a lui Olivier. Și, de asemenea, faceți cunoștință cu tipurile sale de preparare, începând cu o rețetă clasică și terminând cu un fel de mâncare regală. Apoi îl pregătești rapid și ușor pe Olivier pentru Anul Nou 2020 și el va da gustul acelei sărbători pe care o așteaptă atât adulții, cât și copiii.
Salata Olivier - secrete și caracteristici de gătit
- De obicei, cea mai mare parte a timpului este petrecut tocat ingredientele pentru salată, și anume cartofii. În același timp, nu este neobișnuit să se destrame, să se lipească de cuțit și în salată în loc de cuburi există o aparență de piure de cartofi. Folosiți cartofi roz pentru a face gătitul mai ușor. este mai puternic.
- Toate produsele pentru salată trebuie răcite; nu puteți prepara salata din legume calde sau ouă, altfel gustul va fi stricat.
- Pentru cea mai rapidă răcire, nu puneți alimente fierbinți în frigider, acest lucru va favoriza creșterea bacteriilor din ele. Puneți-le la frigider la temperatura camerei.
- Se crede că Olivier ar trebui să aibă la fel de multe ouă și cartofi pe cât sunt oaspeții la masă.
- Tăiați toate ingredientele în cuburi de dimensiuni egale. Dacă doriți să surprindeți oaspeții cu un Olivier netradițional, tăiați mâncarea în fâșii subțiri. Gustul va rămâne același, dar prezentarea va fi originală.
- Dacă Olivier conține mazăre verde, tăiați toate ingredientele la aceeași dimensiune. Apoi, la servire, felul de mâncare va arăta mai armonios.
- Condimentați salata numai cu maioneză clasică, alte experimente cu sosuri sunt nepotrivite. Maioneza trebuie să fie de înaltă calitate și groasă. O puteți găti singur, va fi mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea industrială.
- Sare și piperează vasul numai după ce te-ai îmbrăcat, pentru a nu exagera. Deoarece rețeta folosește murături care sunt deja murate. Iar cartofii se fierb în apă sărată. Prin urmare, este posibil ca salata să nu fie deloc sărată. Așadar, gustați-l înainte de a adăuga sare.
- Dacă folosiți cârnați de doctor sau lapte pentru salată, luați-l de bună calitate și fără untură.
- Carnea fiartă, puiul, limba de vită sau șunca pot fi folosite ca componente ale cărnii într-o salată.
- Când adăugați piept de pui, care este considerat slab, va trebui să adăugați mai multă maioneză pentru gustul dorit al vasului. este carne uscată. Dacă nu vrei să renunți la pasăre, ia coapsa în loc de sân.
- Adăugați ceapă murată pentru picant. Pentru murare, se toarnă marinata (apă fierbinte, zahăr, oțet și sare) pe ceapa tocată mărunt timp de 2 ore și se păstrează la frigider.
- Nu va fi de prisos să adăugați în vasul de ceapă verde, mărar proaspăt și castravete. Culoarea verde strălucitor va adăuga un gust și o dispoziție festive.
- Caperele vor ascuți puțin vasul. Înainte de a le utiliza, umpleți produsul cu apă, lăsați-l timp de 30 de minute și strângeți. Acest lucru va scăpa de excesul de oțet și sare.
- După gătit, lăsați-l la temperatura camerei timp de o jumătate de oră, apoi puneți-l în frigider.
- Salata poate fi preparată din timp. Pentru a face acest lucru, tăiați ingredientele, dar nu amestecați și nu adăugați maioneză. Păstrați-le la frigider până la 3 zile. Condimentați salata și amestecați chiar înainte de servire.
- Decorează salata finită cu ierburi sau acele produse din care constă. Tăiați în cercuri sau figuri din morcovi fierți, garniți cu mazăre, carne frumoasă sau bucăți de cârnați.
- Olivier poate fi pus într-un castron într-un tobogan sau ca simbol al Anului Nou 2020 al Șobolanului. Pentru a face acest lucru, așezați salata sub formă de picătură pe un vas plat și decorați-o în consecință. Faceți ochi, un nas și antene din măsline, urechi din brânză și o coadă și o mustață din crenguțe de mărar.
Salată Olivier - rețete pentru Anul Nou 2020
Din punct de vedere tehnic, salata Olivier este destul de simplă de realizat, ceea ce nu este practic nimic de spus. Fierbeți toate ingredientele care necesită fierbere separat, până se înmoaie. Apoi se răcește la temperatura camerei și se taie totul-totul-totul în cuburi mici, îngrijite și identice. Se condimentează cu maioneză, se amestecă, se dă la frigider și se servește. Cu toate acestea, nu va fi de prisos să înveți delicioasele rețete de vacanță ale lui Olivier, deoarece din produsele incluse în compoziție, gustul vasului finit se va schimba.
Rețetă regală pentru Olivier de Anul Nou
Olivierul țarului se dovedește a fi rafinat și incredibil de gustos. El este pe bună dreptate un simbol al Anului Nou. Preparatul se prepară după o rețetă veche cu cozi de raci. Și dacă credeți că rețetele vechi, portia tradițională a salatei ar trebui să fie pe frunzele salatei.
- Conținut caloric la 100 g - 291 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Cartofi - 6 buc.
- Sarat la gust
- Conserve de mazăre verde - 1 cutie
- Ouă de pui - 3 buc.
- Maioneză - pentru îmbrăcat
- Piper negru măcinat - după gust
- Castraveți proaspeți - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Limbă de vită - 300 g
- Castraveți murați - 300 g
- Ceapă verde proaspătă - buchet
- Cârnați fierți - 300 g
- Gâturi de raci congelate - 200 g
- Mărar proaspăt - buchet
Gătit Olivier de Anul Nou conform rețetei regale:
- Fierbeți și puneți la frigider cartofii, morcovii și limba de vită.
- Scurgeți tot lichidul din mazăre.
- Decongelați gâturile de raci la temperatura camerei.
- Tăiați cartofi, morcovi, castraveți, ouă, limbă de vită, cârnați de doctor, gâturi de raci în cuburi medii.
- Tocam marunt ceapa si mararul.
- Într-un castron de salată, amestecați mâncarea, adăugați maioneză, piper și sare dacă este necesar și amestecați totul din nou bine.
Salata Olivier - o rețetă clasică
Legendarul maestru culinar, bucătarul-șef Lucien Olivier, datorită căruia salata își datorează numele, a făcut un fel de mâncare din gălbenuș și gâturi de raci. Cu toate acestea, conform canoanelor gastronomiei sovietice, clasica salată Olivier a fost preparată exclusiv cu cârnați fierți, de preferință cu Doctor's. Să nu ne abatem de la tradiții și să-l gătim pe Olivier, așa cum se făcea în vechile timpuri sovietice.
Ingrediente:
- Cârnați fierți ai doctorului - 500 g
- Conserve de mazăre - 1 cutie
- Ouă - 6 buc.
- Morcovi - 2 buc. (mare)
- Cartofi - 6 buc. (mare)
- Castraveți murați - 4 buc.
- Sarat la gust
- Maioneză - pentru îmbrăcat
Gătirea salatei Olivier conform rețetei clasice:
- Se fierb cartofii, morcovii și ouăle, se răcește, se curăță și se taie cubulețe.
- Tăiați cârnații și castraveții la aceeași dimensiune.
- Adăugați mazărea la ingredientele de mai sus, sare și piper puțin.
- Condimentați alimentele cu maioneză, amestecați și puneți la frigider înainte de servire.
Salată Olivier cu cârnați
De-a lungul istoriei îndelungate a existenței salatei Olivier, aceasta și-a schimbat compoziția rețetei de multe ori. Dar cea mai familiară și preferată combinație de ingrediente este cu cârnații.
Ingrediente:
- Cârnați fierți - 200 g
- Cartofi - 300 g
- Castraveți murați - 100 g
- Ouă - 4 buc.
- Mazăre verde -350 g
- Morcovi - 100 g
- Maioneză - pentru îmbrăcat
- Sarat la gust
Gătit salată Olivier cu cârnați:
- Se fierb cartofii cu morcovi și ouă în prealabil.
- Răciți mâncarea, curățați-o și tăiați-o în cuburi mici împreună cu cârnați fierți și murături.
- Scurgeți mazărea conservată și adăugați la toate alimentele.
- Înainte de a servi Olivier cu cârnați, condimentați cu maioneză și amestecați bine.
Salată Olivier cu castraveți proaspeți
Adăugați gust proaspăt clasicelor atemporale! Combinând castraveți murați și proaspeți într-o salată, veți obține un fel de mâncare familiar, dar într-o altă variantă. Castraveții proaspeți îi vor oferi lui Olivier o aromă proaspătă și un gust nou.
Ingrediente:
- Cartofi - 4 buc.
- Cârnați fierți - 300 g
- Ouă - 4 buc.
- Castraveți proaspeți - 1 buc.
- Castraveți murați - 2 buc.
- Maioneză - 150 g
- Conserve de mazăre verde - 250 g
- Ceapă verde - 3 crenguțe
- Sare - un vârf
Gătit salată Olivier cu castraveți proaspeți:
- Gatiti cartofii si ouale fierte in prealabil. Se răcește mâncarea și se taie cubulețe mici.
- De asemenea, tăiați cârnații fierți, castraveții proaspeți și murăturile.
- Adăugați conservele de mazăre verde în alimente.
- Se amestecă toate alimentele preparate.
- Sarati salata, condimentati cu maioneza si amestecati din nou.
Salată Olivier cu pui
Uneori merită să te îndepărtezi de prepararea clasică a salatei Olivier cu cârnați și să încerci să faci o salată cu pui. Răsfata va dobândi un nou gust delicat care merită aprobare și va deveni o alternativă excelentă la salata plictisitoare cu cârnați de doctor fierți.
Ingrediente:
- Carne de pui - 300 g
- Cartofi - 300 g
- Morcovi - 150 g
- Castraveți murați - 200 g
- Conserve de mazăre - 300 g
- Ceapă - 200 g
- Ouă - 3 buc.
- Maioneză - 200 g
Gătit salată de pui Olivier:
- Se fierbe puiul, cartofii, morcovii și ouăle, se răcește și se toacă mărunt cubulețe mici.
- Tăiați castraveții ca toate celelalte alimente.
- Curățați și tocați mărunt ceapa.
- Puneți toate ingredientele într-un bol de salată și adăugați mazărea.
- Condimentați salata cu maioneză, sare și amestecați.
