Ce să gătești cu dovleac de Halloween 2019? TOP 8 rețete culinare interesante și delicioase. Secretele și caracteristicile de gătit dovleac. Rețete video.
Dovleacul este principalul atribut al Halloweenului, care este sărbătorit în noaptea de 31 octombrie până la 1 noiembrie. În această zi, o varietate de decorațiuni sunt făcute din dovleci, decupând fețe, felinare, vaze și alte decorațiuni din ea. Cu toate acestea, frumusețea portocalie este la fel de plăcută nu numai pentru a admira, ci și pentru a se înfunda. De Ziua Tuturor Sfinților, nu se acordă mai puțină atenție sărbătorii solemne, unde dovleacul este, de asemenea, o tendință de bază și culinară. Din Halloween se prepară o varietate de feluri de mâncare: prăjituri, brioșe, plăcinte, piure de supă, latte, cocktailuri, caserole etc. Principalul lucru este că mâncarea se potrivește cu sărbătoarea, este decorată și tematizată corespunzător.
Secretele și caracteristicile de gătit dovleac
- Dovleacul este o legumă unică care poate rezista oricărui tratament culinar: coacere, murare, prăjire, fierbere.
- La prima vedere, se pare că dovleacul este insipid. Într-adevăr, gustul ei nu este prea luminos. Dar adăugându-i aroma condimentelor și strălucirea mirodeniilor, condimentând cu carne tocată și ulei vegetal parfumat, decorând cu sos de vin și oferind duioșie cu unt, și nu va exista nici o urmă de simplet.
- Frumusețea ghimbirului se potrivește bine cu multe ingrediente, atât cu carne și legume, cât și cu fructe dulci uscate și produse lactate.
- Este foarte important ca calitatea dovleacului selectat să afecteze rezultatul vasului finit. O frumusețe aurie ideală ar trebui să aibă o formă rotundă, de dimensiuni medii (nu crescute), greutate mare, dar nu mai mult de 5 kg, coajă densă și fără pată, coadă uscată, carne fermă și strălucitoare.
- Dacă fructul este tăiat în bucăți, curățat de pulpă și semințe, păstrați-l la frigider nu mai mult de o săptămână, la congelator timp de 6 până la 12 luni. Dovleacul nedeschis se păstrează până la primăvară într-o cameră uscată, ventilată și rece (aproximativ 0 °).
- Nu este recomandat să cumpărați felii de dovleac. În primul rând, din considerente de igienă, ca ar fi putut fi tăiat cu un cuțit necurat. În al doilea rând, uneori este imposibil să se determine sau nu un dovleac copt. Dacă ați cumpărat o bucată, încercați semințele. Trebuie să fie mari și coapte.
Dovleac umplut
Dovleacul umplut este un fel de mâncare complet, care nu are nevoie de adaosuri. Acesta este un tratament complet care este servit în întregime. Este recomandabil să folosiți un dovleac mic pentru rețetă.
- Conținut caloric la 100 g - 189 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Dovleac - 1 buc.
- Ardei roșu - un vârf
- Terci fiert (orez, mei, orz perlat, hrișcă) - 1 lingură.
- Sare - 0,5 lingurițe
- Ceapă - 2 buc.
- Ardei negru - un vârf
- Chimen - 0,5 lingurițe
- Carne tocată - 500 g
Gătit dovleac umplut:
- Tăiați vârful dovleacului spălat și uscat, curățați semințele și o parte din pulpă. Tocăm mărunt pulpa extrasă.
- Se prăjește sferturile de ceapă mărunțită în inele în ulei într-o tigaie până când sunt transparente.
- Adăugați carne tocată și pulpă de dovleac la ceapă. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă chimenul și cerealele fierte.
- Puneți umplutura în dovleac, așezați-l constant într-un vas de copt și trimiteți-l la cuptorul încălzit la 180 de grade. Gatiti-l pana cand capacul este moale, aproximativ 40 de minute (in functie de marimea dovleacului).
American Pumpkin Pie
O plăcintă deschisă, tradițională, parfumată și delicioasă, cu o umplutură dulce de dovleac cremoasă, este de obicei făcută în America de Ziua Recunoștinței, Halloween și Crăciun. Alegeți un dovleac dulce și nu foarte suculent. Dovleacul butternut (sticla) este ideal pentru produs.
Ingrediente:
- Dovleac - 1 kg
- Date neîntâlnite - mână
- Pudră de ghimbir - 1 linguriță
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Cardamom măcinat - 1 linguriță
- Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Cuișoare măcinate - 0,5 lingurițe
- Amidon de porumb - 1 lingură
- Zahar brun - opțional (dacă dulceața dovleacului și curmalelor nu este suficientă)
- Cremă sau lapte gras - 50 ml
- Făină integrală de grâu - 2 linguri.
- Aluat de copt - 1 lingură
- Zahar - 0,5 linguri.
- Ulei vegetal - 30 ml
- Apă rece - 1-3 linguri.
- Ciocolată neagră - 100 g
Gătirea plăcintei americane de dovleac:
- Tăiați dovleacul în jumătate, curățați semințele, puneți coaja în jos pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de aproximativ 40 de minute până se înmoaie.
- Răsturnați pulpa din dovleac cu o lingură și puneți-o într-un blender.
- Adăugați amidon, condimente (ghimbir, cardamom, nucșoară, cuișoare, scorțișoară), smântână, curmale spălate și zahăr.
- Măcinați alimentele până la omogenizare.
- Combinați făina, zahărul și praful de copt pentru aluat. Adăugați ulei vegetal și amestecați pentru a-l distribui uniform peste amestecul de făină.
- Apoi adaugă apă încetul cu încetul și frământă un aluat elastic, nelipicios.
- Rulați aluatul într-un tort, transferați-l în matriță, formând părțile laterale.
- Așezați umplutura de dovleac deasupra bazei și tapetați-o uniform.
- Coaceți plăcinta la cuptor la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
- Decorează tortul răcit terminat cu ciocolată neagră topită sub formă de pânză de păianjen, păianjen și alte creaturi vii în stilul Halloweenului.
Supă de piure de dovleac
Liderul incontestabil al mâncărurilor cu dovleac este supa de piure, care într-un restaurant este aromată de bucătari cu felii de foie gras prăjit, iar gospodinele sunt decorate cu semințe aurii prăjite.
Ingrediente:
- Dovleac (decojit din semințe și coji) - 1,5 kg
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Șalote - 4 buc.
- Țelină - 2 tulpini
- Morcovi - 2 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Coriandru - 1 lingură
- Chimen macinat - 2 lingurițe
- Scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Cuișoare măcinate - 0,25 lingurițe
- Nucșoară rasă - 0,25 linguriță
- Bulion de legume - 5 linguri.
- Iaurt natural - pentru servire
Prepararea supei de piure de dovleac:
- Încălziți uleiul într-o cratiță, adăugați șalotele tocate cu țelină și prăjiți-le timp de 5 minute.
- Adăugați morcovul ras și cartofii tocați și continuați să prăjiți timp de 5 minute.
- Condimentați alimentele cu mirodenii (coriandru, chimen, scorțișoară, cuișoare, nucșoară) și gătiți timp de 2 minute.
- Se amestecă dovleacul feliat și se toarnă bulionul de legume. Se fierbe și se fierbe, acoperit timp de 20 de minute, până când legumele sunt moi.
- Măcinați supa cu un blender până se omogenizează, sare, piper și fierbeți timp de 5 minute.
- Serviți supă fierbinte, garnisită cu iaurt de pânză de păianjen.
Smoothie de dovleac cu pulpă
Sucul de dovleac va ajuta la întărirea organismului prin saturarea acestuia cu vitamine utile. Este potrivit pentru alimentele dietetice și sănătoase.
Ingrediente:
- Dovleac - 600 g
- Apă - 400 ml
- Lapte - 100 ml
- Portocale - 3 buc.
- Mierea - 3 linguri
- Cardamom - 0,5 lingurițe
Realizarea unui smoothie din pulpa de dovleac:
- Tăiați pulpa de dovleac în bucăți mici, acoperiți cu apă și fierbeți până se înmoaie. Măcinați dovleacul terminat cu un blender până se omogenizează.
- Stoarceți sucul din portocală.
- Combinați sucul de portocale cu mirodenii, lapte și miere.
- Adăugați masa de dovleac, amestecați și serviți băutura la masă.
Rulou de dovleac
Rulada delicioasă și fragedă de dovleac se prepară foarte ușor și rapid. Este delicios cu orice umplutură, dar produsele de patiserie cu gem de caise arată și ele frumoase în tema sărbătorii de Halloween.
Ingrediente:
- Dovleac - 500 g
- Făină - 100 g
- Ouă - 3 buc.
- Zahar - 200 g
- Portocaliu - 1 buc.
- Gem de caise - 1 lingură.
- Caise uscate - 10 buc.
- Nuci - 50 g sâmburi decojite
Realizarea unui rulou de dovleac:
- Tăiați dovleacul în bucăți, fierbeți și faceți piure cu un blender până se omogenizează.
- Combinați ouăle cu zahărul și bateți-le cu un mixer până la pufos.
- Adăugați făina cernută și coaja de jumătate de portocală la masa de ouă.
- Adăugați piure de dovleac și amestecați bine.
- Se toarnă aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și se trimite la coacere până se înmoaie într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
- Pentru umplutură, spălați caisele uscate, tăiați mărunt și amestecați cu gem.
- Se răcește puțin biscuitul terminat, se întinde cu gem, se presară nuci tocate și se rulează.
Vezi și TOP 10 feluri de mâncare pentru Halloween 2019 - ce să gătești pentru vacanță.
Cupcakes cu dovleac
O idee grozavă pentru Halloween sunt torturile cu dovleac. Vă vor decora casa și vor crea o atmosferă festivă. Deși astfel de produse de patiserie cu gust minunat, aromă și beneficii pentru sănătate vă pot încânta pe tot parcursul anului.
Ingrediente:
- Piure de dovleac, gata preparat - 250 g
- Zahar - 300 g
- Ulei vegetal - 100 g
- Pudră de copt - 1,5 lingurițe
- Făină - 300 g
- Scorțișoară - 0,5 lingurițe
- Nucșoară - ciupire
- Ghimbir uscat - ciupit
- Coaja de portocală - o ciupitură
- Sare - un vârf
- Stafide - 50 g
- Cremă de brânză - 300 g
- Zahăr pudră - 100 g
- Unt (înmuiat) - 115 g
Pregătirea cupcakes cu dovleac:
- Se curăță dovleacul, se taie cubulețe, se acoperă cu apă și se fierbe timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Apoi scurgeți apa rămasă, frecați-o printr-o sită fină și răciți-o la temperatura camerei.
- Combinați piureul de dovleac cu coaja de portocală, făina cernută, praful de copt, sarea și condimentele.
- Bateți ouăle cu zahăr. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă și se combină cu piure de dovleac. Consistența aluatului trebuie să fie la fel de groasă ca smântâna.
- Stafidele înmuiate în apă fierbinte, stoarceți și adăugați la aluat.
- Puneți aluatul în cutii de briose și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
- Răciți brioșele terminate și periați-le cu cremă de unt, acoperindu-le cu o pungă de patiserie. Pentru a face acest lucru, combinați untul înmuiat cu smântână de brânză și zahăr și bateți timp de 5-7 minute.
Fursecuri cu dovleac
Biscuiții cu dovleac sunt simpli, rapizi și de bun gust. Și este și mâncare sănătoasă! Produse de patiserie excelente, gustoase, moi și plăcut aromate.
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Unt - 12 g
- Piure de dovleac - 70 g
- Zahar - 100 g
- Făină de grâu - 300 g
- Garoafa - 25 muguri
Prepararea cookie-urilor cu dovleac:
- Se fierb ouăle fierte tare, se răcesc, se curăță și se separă gălbenușurile de albușuri. Nu sunt necesare proteine pentru rețetă și radeți gălbenușurile pe o răzătoare fină.
- Adăugați untul moale și piureul de dovleac la gălbenușuri. Se toarnă făina și zahărul și se amestecă ingredientele până se obține o masă moale și plastică.
- Scoateți o bucată mică din aluat și formați-o într-o bilă de mărimea unei piulițe.
- Cu partea bontă a cuțitului, dați-i forma unui dovleac, iar cu ajutorul unei garoafe, faceți o „coadă” a dovleacului.
- Transferați fursecurile pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute.
Chifle de dovleac
Mic, drăguț și original, ca chiflele de dovleac de soare cu firimituri delicate și luminoase în interior și crocante în exterior.
Ingrediente:
- Piure de dovleac - 250 g
- Unt - 150 g (pentru aluat), 3 linguri. (Pentru umplere)
- Zahar brun - 100 g (pentru aluat), 3 linguri. (Pentru umplere)
- Sare - 1 linguriță
- Drojdie uscată - 18 g
- Lapte - 350 ml
- Cardamom - 1 linguriță
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 800 g
- Nucile - 2 linguri sâmburii decojite
- Ciocolată neagră - 100 g
Prepararea chiflelor de dovleac:
- Într-un castron de bucătărie, combinați făina cernută cu zahărul, sarea, drojdia, cardamomul și vanilia.
- Bateți ouăle cu lapte cald, turnați peste făină, adăugați unt și piure de dovleac.
- Frământați aluatul elastic, acoperiți-l cu un prosop și așezați-l într-un loc călduț pentru verificare timp de 1, 5-2 ore, astfel încât să se dubleze.
- Pentru umplutura, amesteca untul, zaharul si scortisoara.
- Întindeți aluatul într-un strat gros de 1 cm, periați cu unt, presărați nuci tocate și rotiți.
- Așezați cusătura cu rolul în jos și tăiați-o în chifle de 2 până la 3 cm.
- Puneți chiflele pe o foaie de copt unsă, acoperiți cu un prosop și puneți-le într-un loc cald timp de o jumătate de oră, astfel încât să crească în dimensiuni de 1,5-2 ori.
- Apoi coaceți produsele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 25-35 de minute.
- Răciți chiflele finite și acoperiți-le cu ciocolată topită folosind o perie de patiserie.
Rețete video:
American Pumpkin Pie
Desert de dovleac de Halloween
Dovleacul de Halloween: cum să tai și ce să faci cu pulpa?
