Plăcinte triunghiulare mici, aluat nedospit, tandoor - samsa tipic uzbek. Cel mai adesea se coace cu miel tocat, dar samsa cu dovleac nu este mai puțin populară. Recenzia de astăzi îi va fi dedicată.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești samsa de dovleac - sfaturi utile
- Foietaj pentru samsa
- Samsa umflată cu dovleac
- Samsa cu dovleac în uzbecă
- Samsa cu dovleac și carne
- Rețete video
De regulă, samsa orientală este coaptă din foietaj. Mai întâi, frământați făina cu apă, după ce aluatul este uns, pliat într-o sul și trimis la frigider. Multe produse diferite sunt utilizate pentru umplutură: brânză, carne tocată, carne tocată, iar printre umpluturile dulci se numără gutui și dovleac. Să vorbim despre acestea din urmă mai detaliat.
Cum să gătești samsa de dovleac - sfaturi utile
- Samsa este un plic triunghiular din aluat nedospit (nesărat) cu umplutură. Mai rar, se face rotunjit sau pătrat.
- În mod tradițional, o gustare este coaptă într-un brazier special pe lemne - într-un tandoor. Găsirea unui cuptor similar în bucătăria europeană va fi extrem de dificilă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu este posibil să faci samsa acasă. În loc de tandoor, se folosește un cuptor cu gaz sau electric, produsele de patiserie în care practic nu sunt în niciun fel inferioare celor fabricate în original.
- În Uzbekistan, felul de mâncare este servit în mod tradițional cu produse lactate fermentate, ceai verde sau salată de ridiche.
- Aluatul foietaj se poate face singur acasă sau puteți cumpăra gata făcute în supermarket.
Foietaj pentru samsa
Pentru a afla cum să faci samsa de foietaj, ar trebui să înțelegi o anumită înțelepciune a frământării. Și apoi puteți folosi versiunea deja apreciată a testului și puteți face plăcinte uzbece cu orice umplutură.
- Conținut caloric la 100 g - 325 kcal.
- Porții - 12-15
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Lapte - 250 ml
- Margarina - 100 g
- Ou - 1 buc.
- Sare - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Combinați laptele, oul, sarea într-un recipient adânc. Se amestecă.
- Adăugați făină și frământați aluatul.
- Lăsați lotul să se „odihnească” timp de o jumătate de oră.
- Frământați din nou aluatul, împărțiți-l în 3 părți și lăsați-l din nou la „odihnă” timp de 30 de minute.
- Rulați fiecare bucată de aluat subțire într-o formă dreptunghiulară.
- Tăiați margarina în bucăți, puneți-o într-un castron adânc și topiți-o într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Ungeți fiecare strat de aluat cu el.
- Îndoiți foile de aluat rulate una peste alta și rotiți-le într-o rolă.
- Tăiați sulul în bucăți de 8-10 cm lățime și aplatizați ușor din partea feliilor.
- Întindeți aluatul cu un sucitor, tăiați într-o formă triunghiulară și umpleți cu umplutura.
Samsa umflată cu dovleac
Se obișnuiește să gătești produse de patiserie orientale, samsa, cu orice umplutură, iar una dintre cele mai frecvente este dovleacul. Se prepară în diferite moduri, combinându-se cu ceapă, carne, coadă grasă și alte produse. Această versiune a rețetei este foarte blândă și nu grasă. În același timp, umplutura se dovedește a fi foarte suculentă.
Ingrediente pentru aluat:
- Făină - 350 g
- Apă - 190 ml
- Ulei de măsline - 70 ml
- Sare - 2 g
Ingrediente pentru umplutură:
- Dovleac proaspăt - 600 g
- Ceapă - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui rafinat - 2 linguri
- Iarnă - 3 g
- Zahar - 2 lingurite
- Sare - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a aluatului:
- Pentru a pregăti aluat semistratificat proaspăt, turnați apă, ulei și sare într-un recipient adânc. Se amestecă pentru a dizolva sarea.
- Adăugați treptat făină și frământați aluatul.
- Acoperiți-l cu folie de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
- După acest timp, împărțiți aluatul în 2 părți, rulați fiecare într-un cârnați și tăiați-l în părți egale.
- Rulați aceste părți într-un tort subțire și întindeți umplutura.
- Formați o samsa triunghiulară.
Pregătirea pas cu pas a umpluturii:
- Curățați dovleacul, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe mici.
- Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți subțiri.
- Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ceapă.
- Încălziți-l ușor. Nu trebuie să prăjești, trebuie doar să-i dai mirosului uleiului.
- Adăugați dovleac la ceapă, adăugați zahăr, sare și piper.
- Se amestecă mâncarea până se dizolvă sarea și zahărul. Încercați și adăugați ceea ce lipsește gustului.
- Nu aduceți dovleacul la pregătire, ar trebui să rămână puțin umed, în timp ce este saturat cu aroma de ceapă și ulei.
- Răcește dovleacul și pornește samsa.
Pregătirea pas cu pas a samsa:
- Puneți samsa formată pe o foaie de copt.
- Se periază cu un ou slăbit sau smântână, se presară semințe de susan și se coace la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Dacă samsa nu se înroșește bine, păstrați-l puțin mai mult până se formează o culoare aurie.
Samsa cu dovleac în uzbecă
Dacă totuși credeți că bucătăria națională uzbekă este prea dură pentru hostessele noastre, atunci vă înșelați profund. Gătit samsa în uzbecă acasă este posibil și fără misteriosul tandoor. Pentru a face acest lucru, utilizați această rețetă.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Sare - 1 linguriță
- Apă - 150 g
- Ouă - 2 buc.
- Dovleac - 200 g
- Ceapă - 2 buc.
- Grăsime coadă grasă - 70 g
- Ulei vegetal - 40 ml
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă apă într-un castron, se adaugă sare, se bate într-un ou și se amestecă cu un tel pentru a distribui alimentele uniform.
- Adăugați făină și frământați aluatul.
- Acoperiți aluatul și lăsați-l 15 minute.
- Pentru umplutură, curățați și dați dovleacul.
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
- Tăiați coada grasă în cuburi.
- Combinați dovleacul, ceapa și coada grasă într-un castron. Adăugați sare și piper, stropiți cu ulei și amestecați.
- Pasati aluatul intr-un tort plat, asezati-l pe blatul cu faina, impaturiti-l in jumatate si framantati-l din nou cu mainile.
- Întindeți aluatul subțire cu un sucitor, periați cu ulei vegetal, rotiți într-o sul și tăiați în 12 bucăți.
- Rulați fiecare bucată subțire.
- Așezați umplutura în mijloc.
- Îndoiți marginile aluatului cu o suprapunere, formând triunghiuri.
- Așezați cusăturile cu fața în jos pe o foaie de copt.
- Rotiți oul și periați samsa cu o perie de gătit.
- Încălziți cuptorul la 220 ° C și coaceți samsa timp de 20-25 de minute.
Samsa cu dovleac și carne
Toamna se bucură de legume și vitamine sănătoase, iar dovleacul strălucitor ia inițiativa și este lider în aplicații pentru tot felul de feluri de mâncare. Orice tip de carne este potrivit pentru a găti samsa cu dovleac și carne. De asemenea, puteți varia cantitatea de umplere a produselor. Și pentru a vă simplifica munca, folosiți foietaj gata preparat.
Ingrediente:
- Aluat de foietaj achiziționat - 1 kg
- Dovleac - 650 g
- Carne de vită - 200 g
- Grăsime de miel - 50 g
- Zira - 0,5 lingurițe
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
- Sare - un vârf
- Zahăr - 1 linguriță
- Ouă - 1 buc.
- Susan - 2 linguri
Gătit pas cu pas:
- Se curăță dovleacul, se spală și se taie cuburi mici.
- Se spală carnea, se taie folia și se toacă mărunt.
- Măcinați și grăsimea de miel.
- Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi subțiri.
- Combinați carnea, grăsimea, ceapa, dovleacul. Se adaugă ardeiul iute și sarea.
- Puneți carnea tocată cu mâinile, condimentați cu zahăr și adăugați chimenul. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă.
- Decongelați aluatul foietaj la temperatura camerei și înfășurați-l. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul finit să se apropie de cel făcut manual și să obțină forma tradițională.
- Tăiați sulul în bucăți egale și aplatizați fiecare într-o prăjitură.
- Așezați umplutura în mijlocul tortului și formați o samsa triunghiulară, ciupiți bine marginile.
- Așezați samsa pe o foaie de copt, periați cu un ou slăbit și presărați semințe de susan.
- Încălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți timp de 25-30 de minute.
Rețete video:
