Cum se fac prăjituri de turtă dulce pentru Anul Nou și Crăciun? TOP 4 rețete pas cu pas acasă cu fotografii. Caracteristici ale gătitului. Rețete video.
Turtă dulce - în multe țări europene, acestea sunt un simbol al Anului Nou și al Crăciunului. Deși astăzi, în țările fostei CSI, au adoptat și tradiția de a pregăti astfel de delicioase delicii pentru sărbătorile de Anul Nou. Produsele proaspete de casă sunt preparate cu propriile mâini, oferindu-vă confort, aromă și dispoziție de Anul Nou. Există o mulțime de rețete pentru a face turtă dulce: cu adaos de miere, banane, ciocolată, stafide etc. Alegeți orice rețetă și vă rog familia cu delicioasa creație dulce. Experimentează, combină aromele și produsele, dă viață ideilor tale și creează noi metode de gătit pe baza rețetelor de mai jos.
Turtă dulce pentru Crăciun - caracteristici de gătit
- Pentru turta dulce clasică, aluatul se prepară din timp, astfel încât să se coacă încă 1-2 zile.
- Nu folosiți margarină, ulei vegetal sau tartine pentru coacere, luați numai produse lactate naturale: unt, smântână, smântână.
- Făinurile mai mici vă vor îmbunătăți produsele de patiserie.
- Orice miere este potrivită pentru rețetă, atâta timp cât este parfumată. Dacă doriți ca produsele dvs. de patiserie să aibă o culoare mai închisă, utilizați tipuri întunecate de miere: hrișcă, heather, pădure etc.
- Adăugați ghimbir în aluat numai sub formă uscată.
- Folosiți ciocolată, pudră de cacao, cardamom, scorțișoară măcinată, piper și alte condimente aromate ca agenți de aromatizare.
- Un rezultat bun pentru aluatul de turtă dulce este dat de fructe de padure uscate pudrate și nuci rase mărunt.
- Vodca, romul și coniacul adăugat vor slăbi bine aluatul. 3-4 linguri sunt suficiente.
- Frământați aluatul foarte bine și continuu timp de 20 până la 40 de minute.
- Turtă dulce finită este crocantă, dacă este moale, reveniți la cuptor pentru a coace.
- Fursecurile de turtă dulce, spre deosebire de fursecuri, nu capătă imediat densitate după coacere, ceea ce face dificilă înțelegerea dacă sunt gata sau nu. Puteți determina disponibilitatea coacerii examinând marginile. Dacă prăjiturile de turtă dulce sunt maronii aurii, îndepărtați foaia de copt și lăsați timp de 10 minute pentru ca produsele de patiserie să dobândească crocantul dorit.
- Dacă turta dulce își pierde forma în timpul coacerii, fixați-o tăind-o ca după coacere.
- Decorați numai prăjituri de turtă dulce refrigerate. În caz contrar, glazura se va răspândi și se va topi.
- Glazura de lipit de înaltă calitate pentru decor va ieși numai din albușuri, dar nu pe apă. De asemenea, fursecurile din turtă dulce sunt glazurate cu sirop de miere, cu adaos de lămâie.
Turtă dulce de Crăciun
Fursecurile delicioase și parfumate de casă de Anul Nou și de Crăciun sunt perfecte pentru un cadou dacă sunt ambalate frumos într-o cutie tematică! De asemenea, pot fi folosite pentru a face jucării comestibile pentru pomul de Anul Nou.
- Conținut caloric la 100 g - 322 kcal.
- Porții pe recipient - 15
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Albus de ou - 2 buc.
- Ouă - 1 buc.
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Zahar - 100 g pentru aluat, 250 g pentru glazura de proteine
- Unt - 110 g
- Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
- Amidon - 0,5 lingurițe
- Mierea - 140 g
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Ghimbir măcinat - 1 linguriță
- Cardamom măcinat - 0,5 lingurițe
- Cuișoare măcinate - 0,5 lingurițe
- Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe
Gătit turtă dulce de Crăciun:
- Pune miere, zahăr, condimente (nucșoară măcinată, scorțișoară, cuișoare, cardamom, ghimbir) într-o cratiță și pune la foc mediu.
- Aduceți amestecul la fierbere și adăugați bicarbonatul de sodiu. Se amestecă bine și se așteaptă reacția și masa începe să se spumeze. După acest moment, continuați să amestecați masa timp de 1 minut pentru a dizolva soda.
- Apoi adăugați untul, amestecați, scoateți cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească.
- Se toarnă ouăle în amestecul ușor răcit, se amestecă până se omogenizează și se adaugă făina cernută.
- Frământați aluatul de turtă dulce pentru turtă dulce de Crăciun și trimiteți-l la frigider, unde poate sta 2 ore până la o lună.
- După un anumit timp, întindeți aluatul pe pergament într-un strat gros de 5 mm și tăiați semifabricatele de Crăciun sub formă de mănuși, cizma lui Moș Crăciun, un om, pomi de Crăciun, stele … Dacă intenționați să atârnați prăjituri de turtă dulce pe un pom de Crăciun, faceți mici găuri în ele folosind un tub de cocktail.
- Trimiteți semifabricatele de turtă dulce să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 8 minute.
- Răciți fursecurile de turtă dulce finite și acoperiți-le cu glazură de proteine. Pentru a face acest lucru, combinați o proteină cu zahăr pudră cernut și amidon. Bate mai întâi mâncarea cu un mixer la viteză mică timp de aproximativ 2 minute. Apoi adăugați suc de lămâie și continuați să bateți timp de 5 minute, mărind viteza. Glazura finită va fi groasă, strălucitoare și fără boabe de zahăr.
- Folosind o pungă de patiserie cu o duză, vopsiți fursecurile de turtă dulce cu glazura pregătită de-a lungul conturului și lăsați să se usuce.
- Pentru a umple, colorați glazura în culoarea dorită și acoperiți întreaga zonă a turtelor dulci.
- Lăsați prăjiturile de turtă dulce pentru a usca glazura.
Turtă dulce cu coniac și cacao
O delicatesă tradițională de Crăciun este turtă dulce aromată și incredibil de gustoasă, făcută sub formă de figurine și acoperită cu glazură de zahăr. Aceste prăjituri cu ghimbir creează o atmosferă fabuloasă unică de Crăciun și Anul Nou, o dispoziție festivă, o senzație de căldură și confort la domiciliu. Coniacul adăugat în această rețetă va evapora toată coacerea, așa că nu vă faceți griji cu privire la prezența alcoolului în aluat.
Ingrediente:
- Făină - 4 linguri.
- Ouă - 2 buc.
- Mierea - 2/3 linguri.
- Zahar - 1 lingura. pentru aluat, 200 g pentru zahăr glazură
- Unt - 150 g
- Sifon - 1 linguriță
- Ghimbir proaspăt, ras fin - 2 linguri
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
- Coaja de portocala - de la 1 portocala
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Pudră de cacao - 1 linguriță
- Coniac - 3 linguri
- Cardamom măcinat - 0,25 lingurițe
- Anason măcinat - 0,25 lingurițe
- Cuișoare măcinate - 0,25 lingurițe
- Sare - un vârf
- Apă - 3 linguri
Gătit turtă dulce cu coniac și cacao:
- Pentru aluat, puneți mierea într-un castron, puneți-o într-o baie de apă, adăugați zahăr și unt și, amestecând, încălziți până se formează o masă omogenă.
- Se scoate vasul de pe foc, se răcește ușor și se adaugă ouăle bătute cu coniac.
- Radeți mărunt coaja de portocală și rădăcina de ghimbir și adăugați la amestecul de miere.
- Combinați făina cu bicarbonat de sodiu, zahăr vanilat, scorțișoară, cardamom măcinat, anason, cuișoare și praf de cacao.
- Combinați uscatul cu amestecul lichid și frământați aluatul, care va fi destul de gros și omogen ca consistență. Înfășurați-l în plastic și dați-l la frigider timp de 4 ore.
- Presară hârtia pergament cu făină, întinde aluatul și întinde crusta. În funcție de dacă doriți să obțineți o prăjitură de turtă dulce, mai moale și mai groasă sau mai subțire și mai dură, grosimea crustei va depinde.
- Folosiți figuri speciale pentru a tăia fursecurile de Crăciun cu ghimbir, astfel încât să existe spațiu între ele, deoarece vor crește volumul în timpul coacerii și se pot lipi împreună.
- Îndepărtați resturile de aluat, transferați pergamentul cu figuri pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 7-10 minute. Fursecul de turtă dulce finit trebuie să fie maro auriu, ferm și moale în același timp.
- Răciți cookie-urile și stratul de zahăr cu o seringă de gătit. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul glazurat cu apă. Dacă înlocuiți o parte din apă cu suc de lămâie, glazura nu va fi la fel de dulce.
- Lăsați prăjiturile de turtă dulce cu gheață să se usuce câteva ore.
Turtă dulce turtă dulce pe brad
Decorați pomul de Crăciun cu decorațiuni dulci de Crăciun și nu va exista nicio limită pentru încântarea copiilor! În acest scop, fursecurile de turtă dulce frumoase, parfumate și delicioase pentru pomul de Crăciun sunt perfecte.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Mierea - 250 g
- Ghimbir - 1,5 lingurițe
- Unt - 100 g
- Scortisoara macinata - 2 lingurite
- Cardamom măcinat - 1,5 lingurițe
- Gălbenușuri de ou - 3 buc.
- Suc de lămâie - 15 ml
- Zahar brun - 125 g
- Garoafa - 20 buc.
- Zahăr pudră - 50 g
- Ciocolată - 100 g
Gătit turtă dulce turtă dulce pentru pomul de Crăciun:
- Se toarnă zahărul într-o cratiță și se adaugă unt. Se încălzește conținutul, amestecând continuu până se obține un sirop omogen. Adăugați miere într-o cratiță și amestecați.
- Cernem făina într-un castron și amestecăm cu toate condimentele măcinate. Adăugați gălbenușuri și sirop de miere. Frământați aluatul până se omogenizează și puneți la frigider cel puțin 2 ore.
- După un anumit timp, întindeți aluatul într-un strat gros de 5 mm și tăiați cifrele, pe care le puneți pe o foaie de copt tapetată cu hârtie unsă.
- Faceți găuri în articole cu o paie de băutură.
- Trimiteți prăjiturile de turtă dulce să se coacă la cuptor la o temperatură de 185 de grade timp de 15 minute.
- Decorează fursecurile răcite de turtă dulce de Anul Nou cu ciocolată topită sau glazură de zahăr. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul glazur cu suc de lămâie până când se obține o pastă netedă.
- După ce s-a instalat ciocolata sau glazura, înfășurați panglicile în articole și decorați pomul de Crăciun cu turtă dulce.
Turtă dulce de casă pentru Anul Nou și Crăciun
Fursecuri moi din turtă dulce cu mirodenii sănătoase, acoperite cu o crustă subțire de glazură de citrice-zahăr … Aroma de miere, ghimbir, scorțișoară și portocale umple casa cu o dispoziție de pre-vacanță și de Anul Nou, și oferă, de asemenea, confort, căldură și ospitalitate.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Mierea - 2 linguri
- Ghimbir măcinat - 1 linguriță
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 1 lingura.
- Unt - 60 g
- Sifon - 2 lingurițe fără diapozitiv
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Nucșoară măcinată - 0,25 linguriță
- Cuișoare măcinate - 0,25 lingurițe
- Curcuma - un vârf
- Sare - un vârf
- Zahăr pudră - 100 g
- Suc de lamaie - 2 linguri
Gătit turtă dulce de casă pentru Anul Nou și Crăciun:
- Topiți mierea, zahărul și untul tocat la foc mic sau într-o baie de apă. Untul trebuie să se topească și boabele de zahăr să se dizolve.
- Bateți ouăle cu bicarbonat de sodiu până când sunt pufoase și turnați în amestecul dulce încălzit. Se amestecă repede până se spumează și se scoate recipientul de pe foc.
- Combinați făina cernută cu toate condimentele uscate și adăugați treptat imediat la amestecul lichid. Începeți să amestecați aluatul. La început, aluatul va fi lichid și fierbinte, deci va fi imposibil să frământați cu mâinile. Dar atunci aluatul va deveni mai gros și nu la fel de fierbinte. Aluatul finit trebuie să fie moale, astfel încât să nu se lipească de mâini, dar să nu fie prea abrupt.
- Presară suprafața de lucru cu făină și întinde aluatul gros de aproximativ 1 cm.
- Tăiați cercurile cu un pahar și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Lăsați o mică distanță de aproximativ 2-3 cm între produse, deoarece atunci când se coace, va funcționa.
- Trimiteți turtă dulce într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10-12 minute. Turtă dulce finită va fi de 2 ori mai mare și rumenită bine. Lasă-le să se răcească complet.
- Pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, combinați zahărul glazur cu suc de citrice și amestecați cu o lingură până se omogenizează. Se toarnă glazura pe partea de sus a turtelor dulci și se întinde pe toată zona cu degetul direct.
