TOP 3 rețete pentru a face Lebkuchen turtă dulce de Crăciun germană acasă. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Turtă dulce germană Lebkuchen există de secole. Inițial, delicatețea era un prăjitură ceremonială sub formă de prăjituri de miere făcute din făină. Dar treptat condimentele picante au început să fie adăugate aluatului, de la care patiseria și-a dobândit numele. Astăzi, turtă dulce este pregătită în diferite moduri și sunt populare în întreaga lume. Una dintre cele mai delicioase turtă dulce este germanul Lebkuchen. Aceste produse de patiserie delicioase fac parte din sezonul de Crăciun din Germania.
Secretele și sfaturile de gătit
- Turtă dulce Lebkuchen poate fi făcută din secară, grâu și făină de porumb sau din platou.
- Grosimea produsului este de la 0,5 mm la 1 cm. Cu cât turtă dulce este mai groasă, cu atât este mai moale în interior.
- Aluatul pentru turtă dulce poate fi infuzat până la 2 săptămâni.
- Orice condiment este folosit pentru coacere: scorțișoară, cuișoare, ghimbir, nucșoară, cardamom, anason, ienibahar, anason stelat, coajă uscată de portocale și lămâie și chiar pudră de chili.
- Acestea realizează produse sub formă de figuri mici: stele, pomi de Crăciun, animale, bărbați mici, clopote de Crăciun.
- Înainte de coacere, puteți face o gaură de panglică în fiecare turtă dulce de Crăciun și o puteți folosi pentru a decora pomul de Crăciun.
- Lebkuchen este decorat cu glazură de ou, lămâie sau ciocolată, presărată cu nuci tocate, nucă de cocos.
- Turtele dulci sunt păstrate pentru o perioadă foarte lungă de timp, în timp ce rămân parfumate și nu învechite. Principalul lucru este să le păstrați într-un recipient de tablă sau sticlă cu un capac strâns.
Lebkuchen făcut din făină de secară
Turtă dulce germană Lebkuchen picantă, făcută din făină de secară, se distinge prin gustul unic și o paletă de condimente aromate.
- Conținut caloric la 100 g - 539 kcal.
- Porții pe container - 12 porții
- Timp de gătit - 1 zi
Ingrediente:
- Făină de secară - 500 g
- Zahar brun (trestie) - 400 g
- Făină grosieră - 300 g
- Alune - 140 g
- Ouă - 4 buc.
- Gălbenuș de ou - 2 buc.
- Pudră de cacao - 20 g
- Mierea - 12 linguri
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Lapte - 3 linguri
- Sifon - 2 lingurițe
- Coaja de portocala confiata - 100 g
- Unt - 90 g
- Cuișoare măcinate - 1 linguriță
- Lamaie - 1 buc., Coaja de lamaie confiata - 60 g, Stafide - 100 g
Prepararea Lebkuchen din făină de secară:
- Tăiați nucile, portocalele și coji de lămâie în bucăți mici.
- Se toarnă stafidele cu apă rece pentru a se umfla. Apoi scurgeți lichidul, uscați-l cu un prosop de bucătărie și măcinați-l.
- Radeți coaja de lămâie pe o răzătoare fină.
- Tăiați untul felii și încălziți la temperatura camerei.
- Bateți ouăle cu un mixer până la masa netedă, galbenă.
- Combinați zahărul din trestie cu miere și încălziți, amestecând ocazional, până când este lichid, omogen.
- Adăugați untul înmuiat în amestecul fierbinte miere-zahăr, amestecați, turnați ouăle și bateți cu un mixer.
- Combinați două tipuri de făină, sifon, cacao și toate condimentele uscate.
- Se toarnă amestecul de făină în porții mici în amestecul de unt-miere.
- Adăugați aluat fructe confiate, nuci, stafide și coajă de lămâie. Se amestecă totul bine până se obține o masă densă omogenă.
- Rulați aluatul finit într-un „kolobok”, înfășurați-l cu folie și puneți-l la congelator pentru 30 de minute. Apoi frigider peste noapte.
- Rulați aluatul răcit într-un strat gros de 5 mm și tăiați fursecurile de turtă dulce de orice formă cu forme de patiserie.
- Puneți fursecurile de turtă dulce pe o foaie de copt acoperită cu hârtie, la mică distanță una de cealaltă.
- Bateți laptele cu gălbenușurile până se omogenizează și glazurați suprafața fursecurilor.
- Trimiteți fursecurile germane de turtă dulce Lebkuchen într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de 13-15 minute.
Făină de grâu lebkuchen
Turtă dulce germană Lebkuchen, frumoasă, savuroasă și aromată, făcută din făină de grâu. Vor decora masa festivă și pomul de Anul Nou.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 250 g
- Migdalele măcinate în făină - 85 g
- Condiment pentru turtă dulce - 3 lingurițe
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Pudră pentru biscuiți - 1 linguriță
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Miere lichidă - 200 ml.
- Unt - 85 g
- Fructe portocalii confiate - 100 g
- Zahăr pudră - 2 linguri.
- Apă fierbinte - 2 linguri.
Prepararea Lebkuchenului din făină de grâu:
- Se amestecă toate alimentele uscate: făină, făină de migdale, condimente, pudră și bicarbonat de sodiu.
- Se topește untul și mierea și se răcește la temperatura camerei.
- Combinați amestecul uscat cu masa de unt-miere, fructele confiate și amestecați. Se acoperă cu un prosop, se lasă să se răcească și să se îngroașe.
- Rolați apoi aluatul în bile de mărimea unei nuci, așezați-le pe o foaie de copt la o distanță de 2 cm una de cealaltă și apăsați ușor cu o lingură, aplatizându-se.
- Coaceți Lebkuchen din făină de grâu la cuptor la 180 ° C timp de 15 minute.
- Când Lebkuchen-ul terminat s-a răcit, acoperiți-l cu glazură. Pentru a face acest lucru, frecați zahărul pudră cu apă fierbinte cu un mixer, astfel încât să nu existe sânii și înmuiați turtă dulce în masa rezultată. Lăsați-i să se usuce glazura.
Picant Nürnberg Lebkuchen Turtă dulce
Baza de turtă dulce de la Nürnberg Lebkuchen este un sirop de miere și zahăr. O cantitate mare de condimente sunt folosite în rețetă, ceea ce face ca turta dulce să fie aromată și gustoasă.
Ingrediente:
- Mierea - 200 ml.
- Margarina - 100 g
- Ouă - 1 buc.
- Făină de grâu - 500 g
- Condimente măcinate (scorțișoară, cuișoare, ghimbir, coriandru) - 30 g
- Pudră de copt - 1 lingură
- Liqueur Baileys - 2 linguri
- Coaja proaspătă de mandarină - 1 lingură
- Ciocolată neagră - 150 g
- Cremă 33% - 100 ml
Crearea de pâine dulce din Nurnberg Lebkuchen picant:
- Puneți miere, zahăr cu margarină într-un recipient și, amestecând, încălziți până la o masă lichidă omogenă. Apoi se răcește la temperatura camerei.
- Combinați făina cu condimentele, praful de copt, coaja și turnați bailey, amestec de miere și ouă.
- Frământați aluatul, formați o bilă și dați-l la frigider peste noapte.
- Rulați-l apoi într-un strat gros de 7-8 mm, tăiați cifrele și puneți produsele pe o foaie de copt.
- Coaceți Lebkuchen picant Turtă dulce din Nürnberg timp de 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
- Se topește ciocolata, se amestecă cu smântână încălzită, se amestecă și se înmoaie fursecurile preparate din turtă dulce în ganache. Răcireți produsele coapte într-un loc răcoros.
