TOP 4 rețete pentru prepararea turtei dulci de Crăciun din Dresda acasă. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Cârnați la grătar, vin fiert, turtă dulce, pomi de Crăciun pufoși, colinde de Crăciun … sărbători de iarnă în Germania pline de arome delicioase și magie. Turiștii vin aici în fiecare decembrie pentru a vedea târgurile germane, pentru a cumpăra suveniruri tradiționale și pentru a gusta delicatese locale. Piața de Crăciun din Dresda - considerată cea mai veche din Germania. Peste 200 de șaluri de piață cu tot felul de suveniruri, jucării și alimente apar pe piața principală aici. În cadrul târgului de la Dresda se asociază tradițiile gastronomice ale Crăciunului din Germania. Aici, pentru prima dată, au început să vândă celebrul desert de Crăciun - turtă dulce, care se mai numește și adit (Weihnachtsstollen sau Christstollen). Pregătiți-vă propria turtă dulce de Crăciun Dresda acasă și simțiți spiritul Crăciunului în Germania. Acest articol conține TOP 4 cele mai bune rețete pentru produse de patiserie germane de Crăciun.
Sfaturi culinare și secrete
- Turtă dulce din Dresda este un tort de Crăciun alungit, cu un conținut ridicat de unt.
- O altă caracteristică a stollen-ului este gustul optim, pe care produsul îl dobândește doar la câteva săptămâni după coacere, când toate ingredientele se înmoaie în aluat și creează o aromă și un gust unic.
- Turtele dulci de Crăciun din Dresda pot fi depozitate foarte mult timp, învelite în hârtia pe care au fost coapte sau în folie.
- Înainte de coacere, în aluat se adaugă diferite arome: stafide, nuci, fructe confiate, mac, condimente (cardamom și scorțișoară), fructe uscate etc.
- Există multe varietăți de turtă dulce: caș, mac, migdale, nuci, marțipan.
- Produsele de patiserie finite sunt stropite cu generozitate cu zahăr pudră, astfel încât produsul să arate ca un scutec alb ca zăpada în care este învelit nou-născutul Isus.
- Pentru a determina gradul de pregătire al produsului, străpungeți galeria cu o scobitoare din lemn sau o așchie. Dacă nu mai rămâne aluat pe băț, atunci produsele coapte sunt gata și pot fi scoase din cuptor.
Turtă dulce cu stafide
În secolul al XVI-lea, era obișnuit ca Crăciunul să ofere prietenilor prăjituri mari parfumate, care, potrivit unor surse din trecut, puteau atinge lungimea unei „bănci”. Faceți aceste produse de patiserie delicioase pentru a le prezenta familiei și prietenilor de Crăciun.
- Conținut caloric la 100 g - 569 kcal.
- Porții - 2 brioșe
- Timp de gătit - 3 ore 45 minute
Ingrediente:
- Făină - 2 linguri.
- Zahăr vanilat - 0,5 plicuri (pentru lubrifiere)
- Unt - 200 g (în aluat), 100 g (pentru lubrifiere)
- Untură - 1, 5 linguri
- Stafide - 1 lingură.
- Migdale amare - 0,5 linguri
- Migdale dulci - 1,5 linguri
- Zahar - 0,5 linguri. (în aluat), 2 linguri. (pentru lubrifiere)
- Coaja de lamaie dupa gust
- Fructe confiate - 1 lingură
- Drojdie - 35 g
- Lapte - 0,5 linguri.
- Zahăr pudră - 2 linguri (pentru lubrifiere)
- Nucșoară măcinată - după gust
- Sarat la gust
Gătit turtă dulce cu stafide:
- Tăiați mărunt fructele confiate, tăiați migdalele (dulci și amare) până la consistența făinii și radeți coaja de lămâie pe o răzătoare medie.
- Se dizolvă făina cernută (2-3 linguri) cu drojdie și zahăr (1 lingură) în lapte cald și se prepară un aluat.
- Apoi adăugați restul de făină cu zahărul, untura topită și untul în aluat.
- Frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini și lăsați-l într-un loc cald să crească timp de 2 ore.
- Întindeți aluatul în fâșii lungi. În fiecare dintre ele, faceți o canelură longitudinală (canelură) adâncă de 2 cm, unde puneți umplutura: stafide spălate, fructe confiate, coajă de lămâie și nucșoară.
- Rulați aluatul astfel încât umplutura să rămână în interiorul produsului și puneți-o într-un vas de copt.
- Ungeți turtă dulce cu unt, acoperiți cu zahăr glazurat și coaceți timp de 1 oră într-un cuptor încălzit la 180 ° C.
Covor de aluat imbatranit
Aluatul pentru o astfel de turtă dulce este frământat într-o lună, dar, ca rezultat, produsele coapte sunt neobișnuit de gustoase și aromate. Prin urmare, o astfel de delicatese merită așteptată.
Ingrediente:
- Făină de secară - 1 kg
- Mierea - 500 g
- Zahar - 1, 5 linguri.
- Ghee - 300 g
- Ouă - 3 buc.
- Pudră de copt - 2,5 lingurițe
- Gem gros - 1 lingură. (pentru strat)
- Garoafa - 10 muguri
- Cardamom - 6 cutii
- Badian - 4 stele
- Scortisoara macinata - 1/2 lingurita
- Pudră de ghimbir - 1/2 linguriță
Prepararea unei turtă dulce din aluat îmbătrânit:
- Se fierbe miere, unt și zahăr la foc moderat, se ia de pe foc și se îndepărtează spuma.
- Puneți semințele de cardamom extrase, cuișoarele, stelele de anason stelat într-un mortar și macinați totul într-o pulbere. Se toarnă amestecul în masa de unt-miere și se răcește la 40 ° C.
- Apoi adăugați toate ingredientele, cu excepția gemului și frământați aluatul timp de o jumătate de oră.
- Rulați aluatul într-o bucată, înfășurați-l în plastic și dați-l la frigider timp de 1 lună, dar cel puțin o zi.
- Împărțiți aluatul în 2 bucăți și rotiți fiecare bucată într-un dreptunghi. Așezați-l pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute.
- Ungeți o parte din turtă dulce finită cu gem și puneți a doua parte deasupra.
- Așezați pergament pe covor, pe care așezați o scândură masivă sau altă opresiune. Lăsați produsul așa cum este timp de 1 săptămână.
Turtă dulce cu migdale
Există multe tipuri de stollen, dar cel mai popular este cel din Dresda. Turtă dulce de migdale este perfect depozitată, rămâne chiar parfumată și gustoasă după o lună după coacere.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Drojdie - 60 g
- Lapte - 1/8 l
- Lămâie - 1 buc.
- Migdale curățate - 125 g
- Unt înmuiat - 150 g (în aluat), 150 g (pentru acoperire)
- Cardamom - 1/2 linguriță
- Zahar - 75 g
- Sare - un vârf
- Fructe confiate (lămâie și portocală) - 125 g fiecare
- Stafide fără semințe - 125 g
- Zahăr pudră - 50 g (pentru acoperire)
Prepararea turtelor dulci cu migdale:
- Se dizolvă drojdia în lapte cald.
- Cerneți făina, încălziți-o într-un cuptor preîncălzit la 50 ° C timp de 20 de minute și faceți o depresiune în ea, unde turnați drojdia diluată.
- Frământați aluatul, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se încălzească până își dublează volumul.
- Radeți coaja din lămâie, măcinați fin migdalele și amestecați cu unt. Se adaugă cardamom, zahăr și sare.
- Acoperiți masa cu un prosop și lăsați-o jumătate de oră.
- Tocăm fructele confiate, clătim stafidele și adăugăm la aluat.
- Frământați aluatul, așezați-l pe o foaie de copt unsă și lăsați să crească timp de 20 de minute.
- Coaceți turtă dulce de migdale într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute. Apoi periați-l cu unt și continuați să coaceți încă 20 de minute.
Cană de ciocolată
Turtă dulce din ciocolată, intercalată cu bucăți de ciocolată, este o delicioasă delicatese care poate fi păstrată într-un loc răcoros pentru o lungă perioadă de timp.
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Drojdie - 50 g
- Lapte - 150 ml
- Picături de ciocolată - 100 g
- Unt înmuiat - 130 g (în aluat), 130 g (pentru acoperire și decor)
- Pudră de cacao - 50 g
- Zahar - 75 g
- Sare - un vârf
- Stafide fără semințe - 100 g
Gătit turtă dulce cu ciocolată:
- Se dizolvă drojdia în laptele cald, se adaugă făină și se frământă aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald pentru a dubla volumul.
- Adăugați praf de cacao, untul înmuiat, zahărul și sarea în aluat. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea 30 de minute.
- Adăugați picături de ciocolată pe aluat și așezați-le pe o foaie de copt unsă.
- După 20 de minute, trimiteți turtă dulce cu ciocolată să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 40 de minute. La mijlocul procesului, periați produsul cu unt.
