TOP 5 rețete pentru a face Crăciunul să se rostogolească acasă. Secretele de gătit. Rețete video.
În ajunul Crăciunului, de sărbătoare, mulți coace produse de patiserie tradiționale delicioase: plăcinte, brioșe, chifle, prăjituri de turtă dulce, prăjituri … De asemenea, multe gospodine preferă chiflele de Crăciun. Deși pentru mulți, acest tip de coacere de casă va părea nou. Dar coacerea unei colaci de Crăciun acasă este destul de ușoară. Singurul lucru care contează este de a modela corect și frumos produsele coapte.
Caracteristici de realizare a sulurilor de Crăciun
- Folosiți făină de cea mai bună calitate pentru coacere, apoi rulada se va dovedi delicată și moale.
- Pentru a obține o frământare bună, aluatul trebuie frământat cu mâinile și nu cu o combina. Apoi, rolul va căpăta moliciune și splendoare. Deși puteți frământa aluatul într-o mașină de fabricat pâinea. Dispozitivul frământă bine și economisește timp.
- Nu lăsați aluatul frământat să stea prea mult timp, ca să nu „plutească”.
- Răsuciți mai bine firele sau împletiturile aluatului, astfel încât să nu se formeze goluri în timpul coacerii.
- Ungeți rulourile țesute cu lapte, gălbenuș de ou sau unt, astfel încât să capete o frumoasă culoare aurie strălucitoare.
- Datorită faptului că aluatul pentru rulouri este foarte bogat, acestea rămân proaspete mult timp.
Kalach cu ciocolată
În multe familii ale țării există o tradiție de a vizita de sărbătorile de Crăciun și de Anul Nou și de a da chifle de casă. Această rolă de Crăciun este perfectă pentru cadouri dulci și delicioase.
Vezi și cum să faci bomboane de Crăciun.
- Conținut caloric la 100 g - 439 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 2 ore 45 minute
Ingrediente:
- Lapte - 0,5 l
- Ouă - 6 buc. în aluat, 1 buc. pentru acoperire
- Sare - un vârf
- Drojdie uscată - 10 g
- Ciocolată - 500 g
- Unt - 100 g
- Smântână - 200 g
- Zahar - 300 g
- Ulei vegetal - 50 g
- Margarina pentru coacere - 50 g
- Mac - 75 g
- Stafide - 150 g
- Vanilină - 1 g
- Făină - 1,5 kg
Gătit un rulou cu ciocolată:
- Pentru aluat, încălziți laptele la 38 ° C și adăugați zahăr (1 lingură), sare, drojdie și amestecați totul bine pentru a dizolva drojdia.
- Adăugați făină (1 lingură.) La mâncare și frământați aluatul până la consistența clătitelor.
- Așezați aluatul într-un loc cald timp de 45 de minute, fără curenți de aer.
- În timp ce aluatul se apropie, pregătiți restul ingredientelor. Se combină untul cu margarina și se încălzește pentru a se topi. Apoi se toarnă ulei vegetal în amestec.
- Separați gălbenușurile de proteine. Puneți-le pe acestea din urmă în frigider și măcinați gălbenușurile cu un mixer cu zahărul rămas.
- Adăugați smântână la gălbenușuri și amestecați produsele.
- Adăugați ușor amestecul de smântână în prepararea potrivită și amestecați ingredientele.
- Adăugați masa de unt, amestecați ușor și lăsați aluatul într-un loc cald în timp ce vă ocupați de proteine, care bate cu un mixer până la vârfuri abrupte.
- Introduceți masa proteică în aluat și amestecați ușor.
- Adăugați vanilie, stafide și treptat restul de făină cernută la coacere. Așezați aluatul pe o suprafață de lucru și frământați până la elasticitate timp de 20 de minute.
- Modelați aluatul finit într-un „kolobok” și lăsați-l într-un loc cald timp de 1, 5-2 ore pentru a crește.
- Apoi mulăm rolele făcând două panglici dintr-o bucată mică de aluat, între care puneți bomboanele și ciupiți marginile.
- Împletiți cele două „tuburi” rezultate împreună, formând un cerc și așezați-le pe o foaie de copt.
- Dovediți cocul pregătit timp de 15-20 de minute.
- Periați rulourile potrivite cu un ou bătut și presărați deasupra semințe de mac. Trimiteți-le într-un cuptor încălzit la 220 ° C timp de 30-40 de minute până se rumenesc.
Kalach cu praline de nuci
O rolă roz, parfumată și dulce de Crăciun, cu o întorsătură picantă.produsul este decorat deasupra cu o incredibilă stropire - praline de alune.
Ingrediente:
- Făină - 3 linguri.
- Lapte cald - 1 lingură.
- Unt - 70 g
- Ouă - 1 buc.
- Zahar - 4 linguri în aluat, 100 g pentru pralină
- Drojdie mică uscată - 1, 5 lingurițe
- Sare - 0,5 lingurițe
- Alune - 80 g
Gătit kalach cu praline de nucă:
- Așezați făina, laptele, untul, ouăle, zahărul, drojdia, sarea în castronul mașinii de pâine și activați modul Aluat pentru chifle sau Home Baker. În funcție de program și setări, mașina va frământa mai întâi aluatul timp de 10-14 minute, se va odihni timp de 20-30 minute, va frământa din nou timp de 10-14 minute și îl va „crește” timp de o oră.
- Împărțiți aluatul gata preparat în 8 părți pentru 4 rulouri, rotiți-le în pachete și răsuciți-le împreună. Conectați marginile pentru a forma un inel și lăsați-le la dovadă într-un loc cald.
- După o jumătate de oră, aluatul va crește. Apoi periați-l cu ou bătut și presărați praline de alune.
- Pentru a pregăti pralina, prăjiți alunele într-o tigaie curată și uscată. Într-o altă tigaie, topiți zahărul și așteptați până când se rumeneste. Adăugați nuci la zahăr, amestecați și aduceți culoarea caramelului. Se toarnă masa pe o foaie de copt tapetată cu pergament pentru a răci zahărul complet. Spargeți caramelul cu mișcări ușoare și măcinați-l într-un blender până la consistența firimiturilor.
- De Crăciun, trimiteți kalachi la coacere într-un cuptor încălzit până la 200 ° C până când dobândesc o culoare roșiatică intensă.
Kalach cu semințe de mac
Căutați o rețetă simplă și delicioasă pentru colaci tradiționali de sărbători? Această rețetă vă va ajuta să vă puneți la curent cu modul de preparare a produselor de copt de Crăciun.
Ingrediente:
- Lapte - 2 linguri.
- Făină - 1 kg
- Drojdie uscată - 2 lingurițe
- Ouă - 3 buc.
- Zahar - 4 linguri
- Unt - 3 linguri
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Sare - un vârf
- Mac - 100 g
- Mierea - 100 g
- Lapte pentru lubrifiere - 2 linguri. L.
- Zahăr vanilat - 1 plic
Gătit ruloul de Crăciun cu semințe de mac:
- Pentru aluat, turnați drojdia și zahărul (1 linguriță) în laptele cald. Se amestecă și se lasă deoparte la spumă.
- Bateți ouăle, zahărul și sarea cu un mixer până la ușurință și trimiteți-le la aluat.
- Adăugați untul înmuiat cu ulei vegetal în amestec și bateți totul.
- Adăugați făină și frământați un aluat care este sensibil la atingere, dar suficient de puternic. Adăugați zahăr vanilat la sfârșitul lotului.
- Lăsați aluatul terminat cald, astfel încât să dubleze dimensiunea. Apoi frământați-l din nou și lăsați-l să se ridice.
- Rulați aluatul finit într-un strat și periați întreaga suprafață cu miere, apoi presărați semințe de mac.
- Rulați aluatul într-o rolă și puneți-o în formă de sul pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
- Periați rulourile cu un ou bătut și presărați cu generozitate semințe de mac. Trimiteți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30 de minute.
Kalach cu stafide
Rețeta acestei rulouri este variabilă, deoarece puteți folosi nu numai stafide, ci și caise uscate, nuci, prune uscate … Produsele coapte se vor dovedi a fi nu mai puțin aromate și gustoase.
Ingrediente:
- Făină - 4 linguri.
- Lapte - 1 lingură.
- Ouă - 3 buc.
- Drojdie uscată - 11 g
- Unt - 70 g
- Smântână - 0,5 linguri.
- Zahar - 2-3 linguri;
- Mac - 1-2 linguri
- Stafide - 50 g
- Sare - un vârf
Rola de gătit cu stafide:
- Încălziți laptele și dizolvați zahărul și drojdia în el până se omogenizează. Se adaugă făină (2 linguri), se amestecă și se lasă la loc cald timp de 20 de minute, astfel încât aluatul să iasă și să se formeze un „capac” spumos la suprafață.
- Adăugați făină (2 linguri.) Cernute printr-o sită fină în aluat, amestecați și puneți aluatul la foc timp de o jumătate de oră, astfel încât să crească de 2-3 ori.
- Apoi adăugați sare, smântână, unt moale, ouă ciocănite și frământați aluatul, adăugând treptat făină.
- Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.
- Se toarnă stafidele cu apă clocotită timp de 5 minute, se scurge apa, se usucă cu un prosop de hârtie și se adaugă în aluat.
- Se amestecă totul bine și se împarte aluatul finit în 3 părți, apoi se rulează fiecare cu un cârnat, care nu este tăiat complet pe lungime.
- Împletați-l, rotiți-l și puneți-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.
- Lubrifiați produsele cu gălbenuș biciuit, presărați deasupra semințe de mac și lăsați-le la dospit o jumătate de oră.
- Trimiteți foaia de copt cu rulourile la cuptorul preîncălzit la 200 ° C pe raftul din mijloc timp de 40 de minute.
Rulă de smântână cu ghimbir și citrice
Literal 45 de minute și veți avea o masă de smântână moale, ușor sfărâmicioasă, pe masa de Crăciun, cu un gust plăcut de casă.
Ingrediente:
- Făină - 300 g
- Unt - 200 g
- Smântână - 200 g
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 90 g
- Sare - 0,5 lingurițe
- Pudră de copt - 5 g
- Ghimbir măcinat - 1 linguriță
- Coajă de portocală uscată măcinată - 1 linguriță
- Nuci - 50 g
Gătit rulou de smântână cu ghimbir și citrice:
- Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer până devine pufos și adăugați untul topit cu smântână.
- Cernem făina printr-o sită fină și combinăm cu sare, praf de copt, ghimbir măcinat și coajă de portocală.
- Adăugați treptat masa de smântână de ou în amestecul uscat și frământați un aluat moale din plastic.
- Faceți mici flageli din aluat, care se răsucesc împreună și formează suluri rotunde.
- Așezați-le pe o foaie de copt unsă. Periați suprafața cu gălbenuș bătut și presărați cu nuci tocate mărunt.
- Coaceți rola de smântână de Crăciun într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25 de minute până se rumenesc ușor.
