Ce să gătești pentru seara Sfântă din 6 ianuarie? TOP 6 rețete cu fotografii de Crăciun 2020. Meniu de Crăciun cu preparate tradiționale, aperitive calde și reci, deserturi. Rețete video.
După Anul Nou vine cea mai strălucită sărbătoare religioasă - Nașterea Domnului Hristos. A fost instalat în cinstea nașterii lui Iisus Hristos din Fecioara Maria. La miezul nopții, în noaptea de 6-7 ianuarie, se face o slujbă solemnă în bisericile ortodoxe. Se obișnuiește să felicitați prietenii și familia cu Crăciun fericit pe tot parcursul zilei, pe 7 ianuarie. Pe 6 ianuarie, postul de Crăciun de 40 de zile se încheie în Ajunul Sfânt. În acest moment, seara după apariția primei stele, care marchează nașterea fiului lui Dumnezeu, întreaga familie se adună pentru o cină festivă. Dacă doriți să diversificați masa festivă cu rețete noi, acest articol oferă rețete originale pentru meniul de Crăciun.
Meniu de Crăciun
Masa de pe 6 ianuarie are loc de obicei fără alcool, iar pe 7 ianuarie, festivitățile de Crăciun continuă, dar cu unele modificări: se adaugă mâncăruri din carne la mâncărurile slabe, iar vinul roșu este permis.
12 feluri de mâncare din post sunt preparate în mod tradițional pe masă în seara sfântă, care corespund numărului de apostoli. Principalul fel de mâncare al Sfintei seri este kutia, care conține ingrediente cu semnificație simbolică: cerealele sunt un simbol al vieții înviate, mierea este sănătate și o viață dulce, iar macul este bogăție în familie. Lista celorlalte 11 feluri de mâncare include în mod necesar uzvar. Vase de pește și ciuperci, borș slab și supă de varză, clătite și găluște slabe, plăcinte și turtă dulce cu miere, aspic și jeleu, hrișcă și terci de mazăre, chifle de varză, pâine cu mac și miere, cârnați de casă, cap de porc cu hrean, friptură… pe lista de feluri de mâncare, practic nu vor exista probleme cu prepararea lor.
De asemenea, în toate țările europene există o regulă - unul dintre felurile principale pe masă ar trebui să fie ceva întreg și netăiat. Acest lucru garantează integritatea familiei în anul următor. La noi, cel mai des gătite porc, gâscă și rață întregi coapte. În Irlanda și Scoția - miel sau gâscă afumată. În Anglia, un curcan întreg umplut. În Italia și Ungaria - pești mari de lac (păstrăv sau crap). Conform regulilor, întregul fel de mâncare este împărțit în bucăți de cel mai în vârstă de la masă, iar prima bucată este servită fiului cel mare. Dacă nu are fii - soția lui și apoi toți ceilalți.
Restul tradițiilor sărbătorii de Crăciun din fiecare țară sunt diferite. Un festin ușor de Crăciun are loc în Italia și Spania, unde fructele proaspete sunt considerate feluri de mâncare obligatorii: mere - un simbol al păcii și umilinței, caqui - putere, struguri - bogăție și descendenți mari. Cea mai mare masă de carne din Finlanda, pentru că ca tratament, se prepară multe tipuri de păsări de curte prăjite, se servesc diverse tipuri de cârnați, incl. cel mai festiv - sânge. În Olanda, gogoșile sunt făcute cu o cantitate abundentă de ulei. Iar în Franța, Crăciunul este cel mai dulce, cu siguranță servesc o prăjitură cremoasă de bușteni de Crăciun cu mult zahăr și unt.
Kutia
Unul dintre cele mai importante dintre toate cele 12 feluri de mâncare pentru Crăciun este Kutia (sochivo). Odată cu ea începe sărbătoarea din seara sfântă, atât o slabă modestă, cât și o masă bogată a doua zi. Baza kutia poate fi orzul, grâul, orzul perlat, orezul. Produsele sunt amestecate cu diferite arome: stafide, semințe de mac, nuci, miere. Se crede că, cu cât kutia este mai bogată, cu atât mai multă prosperitate și fericire așteaptă familia în noul an. Prin urmare, o varietate de aditivi pot fi adăugați la vas: fructe confiate, ciocolată, semințe, nucă de cocos etc.
- Conținut caloric la 100 g - 245 kcal.
- Porții - 6-10
- Timp de gătit - 4 ore
Ingrediente:
- Grâu - 1 lingură.
- Stafide - 0,5 linguri.
- Mac - 0,5 linguri.
- Fructe confiate - 0,5 linguri.
- Mierea - 2 linguri
- Nuci - 0,5 linguri
- Gem (orice) - 4 linguri
Gătit kutya:
- Înmuiați boabele de grâu în apă rece timp de 4-5 ore sau peste noapte. Apoi clătiți grâul, umpleți-l cu apă proaspătă și trimiteți-l la aragaz. După fierbere, reduceți focul și gătiți până se înmoaie 2-3 ore.
- Se toarnă stafidele cu apă clocotită astfel încât apa să o acopere cu 2-3 cm și se lasă 20 de minute.
- Se clătește bine macul, se opărește cu apă clocotită și se lasă la abur sub capac timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa și macinați-o într-un mortar. Când apare „laptele” alb, adăugați puțină apă cu miere și amestecați.
- Curățați nucile, prăjiți-le într-o tigaie uscată și tăiați-le în bucăți mici.
- Dacă rămâne apă după gătirea grâului, scurgeți-l și puneți la frigider terciul.
- Adăugați la grâu stafide umflate, nuci tocate, semințe de mac, miere, fructe confiate și gem.
- Amestecă totul. Dacă doriți, puteți adăuga la kutya un uzvar preparat conform rețetei de mai jos.
Uzvar
Uzvar, adică compot de fructe uscate - o băutură pe masa de Crăciun. Dacă kutia este stăpâna Serii Sfinte, atunci uzvar este proprietarul ei. Dar, spre deosebire de compot, care este fiert, uzvar este insistat. Prin urmare, băutura păstrează toate proprietățile benefice. Se prepară o băutură cu adaos de miere sau zahăr. În funcție de îndulcitorul selectat, va exista o tehnologie diferită de gătit. Dacă pregătiți o băutură cu zahăr, trebuie mai întâi să fierbeți apa și să dizolvați complet zahărul din ea. Apoi adăugați fructe uscate, aduceți la fierbere și scoateți imediat tava din aragaz. Când pregătiți un uzvar cu miere, se toarnă imediat peste uscare cu apă rece, se fierbe și se scoate din aragaz.
Ingrediente:
- Prune uscate - 100 g
- Mere uscate - 100 g
- Pere uscate - 100 g
- Stafide - 50 g
- Mierea - 3 linguri
- Apă - 5 l
Gătit uzvar:
- Puneți fructele uscate (mere și pere uscate) într-o strecurătoare, clătiți cu apă caldă curentă.
- Transferați-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă fierbinte. Acoperiți și fierbeți timp de 1 minut.
- Apoi adăugați prunele de stafide și fierbeți încă 1 minut.
- Se scoate compotul de pe foc, se răcește ușor sub capac la 70 ° C și se adaugă miere.
- Se amestecă pentru a se dizolva complet, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă 2-3 ore.
- Pentru a servi un uzvar infuzat ideal în seara sfântă, gătiți-l dimineața și insistați până când este servit.
Biban de știucă jeleu
Bibanul de știucă jeleu este un deliciu delicios pentru masa de Crăciun. Acesta este un fel de mâncare cu adevărat regal, care în zilele URSS era o componentă indispensabilă a unei sărbători festive. Bibanul de știucă era servit într-un fel de mâncare mare, frumos, care cu greu putea fi așezat pe masa primitoare. Prin urmare, în timpul sărbătorii, gazdele duceau jeleurile în jurul oaspeților și ofereau băuturi răcoritoare.
Ingrediente:
- Stiuca - 1 kg
- Morcovi - 1 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Pătrunjel (rădăcină) - 1 buc.
- Gelatină - după gust
- Lămâie - 1 buc.
- Castravete proaspăt - 1 buc.
- Merisoare - după gust
- Oțet după gust
- Sarat la gust
Gătit aspic din biban de știucă:
- Curățați ochiul, scoateți măruntaiele, tăiați capul cu branhii și coadă.
- Scoateți branhiile de pe cap și umpleți-le cu apă rece împreună cu coada.
- Ceapa, morcovii și pătrunjelul rădăcină, curățați, spălați, tăiați în bucăți medii și adăugați în tigaia de pește. Pentru a face bulionul o frumoasă culoare aurie, puteți adăuga ceapa la coji.
- Fierbe totul, adaugă oțet, sare și gătește timp de 15-20 de minute. Apoi strecurați bulionul prin filtrare fină.
- Tăiați fileul de pește în bucăți, puneți-l într-o altă cratiță, acoperiți cu bulion și gătiți până se înmoaie.
- Scoateți peștele din bulion, puneți-l la frigider și puneți-l pe o farfurie de servire, alternând cu inele de morcovi fierți, felii de castraveți proaspeți, pene de lămâie, afine și ierburi.
- Înmuiați gelatina în puțină apă rece. În acest caz, rețineți că 40 g de gelatină se duc la 1 litru de apă.
- Se strecoară bulionul de pește fierbinte, se combină cu gelatina umflată, se amestecă și se răcește.
- Se toarnă bulionul peste pește și se pune într-un loc răcoros pentru a se solidifica.
Salată de coroană de Crăciun
De obicei, este obișnuit să decorați ușile caselor cu coroane de flori în ajunul Crăciunului catolic sau înainte de Anul Nou. Dar puteți aranja și o salată sub formă de coroană de flori. Mai mult, salata în sine poate fi oricare. Într-un design atât de interesant, va fi în continuare festiv, va deveni un decor frumos și original al mesei festive.
Ingrediente:
- Cartofi fierți - 4 buc.
- Piept de pui fiert - 600 g
- Castraveți proaspeți - 1 buc.
- Ouă fierte - 4 buc.
- Mărar - 2 ciorchini
- Ardei bulgar - 2 buc.
- Conserve de mazăre - 150 g
- Brânză - 100 g
- Maioneză - 400 g
- Usturoi - 1 cuișoare
- Ardei iute - 4 buc.
Pregătirea salatei „Coroană de Crăciun”:
- Se curăță cartofii și se toacă mărunt împreună cu pieptul.
- Radeți brânza și gălbenușurile pe o răzătoare fină, iar albușurile pe o tocătoare medie.
- Se spală castravetele, se usucă și se toacă mărunt.
- În mijlocul unui vas plat, așezați un pahar, borcan sau alt obiect rotund în jurul căruia răspândiți mâncarea cu soia, ungându-le cu maioneză. Așezați salata în următoarea ordine: cartofi, pui, castraveți, proteine.
- Se curăță usturoiul, se trece printr-o presă și se amestecă cu brânză, gălbenușuri și maioneză. Din masa rezultată, formați 4 „lumânări”, care sunt așezate sau puse pe salată.
- Pentru ardeii iute, tăiați blaturile și introduceți-le în „lumânări” ca o flacără. Curățați ardeiul gras din semințe, tocați-le mărunt și așezați „panglicile” la baza lumânării. Apoi scoateți cu grijă borcanul din salată.
Merele se ondulează
Bucla de mere este o rolă coaptă cu umplutură de fructe, unde merele sunt baza. Este important să luați fructe dulci și acre pentru coacere. Opțiunea ideală este soiul Granny Smith. Dacă fructul este prea acru, desertul se va acri, deci va trebui să adăugați mai mult zahăr. Dacă merele sunt prea dulci, vasul se va dovedi a fi zaharat.
Ingrediente:
- Făină - 3-4 linguri.
- Margarina - 100 g
- Zahar - 130 g
- Drojdie - 50 g
- Smântână - 100 g
- Mere - 1 kg
- Biscuiti la sol - 2 linguri
- Gem dulce de cireșe - 2 linguri
- Stafide - 50 g
- Nuci tocate - 100 g
- Scorțișoară - un vârf
- Coajă de portocală - 1 linguriță
Gătit bucla de mere:
- Se dizolvă drojdia cu zahăr în puțină apă caldă. Radeți margarina pe o răzătoare grosieră. Cernem făina printr-o sită fină. Combinați toate ingredientele și amestecați. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 1 oră.
- Se spală, se usucă merele, se scoate cutia de semințe, se curăță și se taie cuburi. Se prajesc nucile intr-o tigaie si se toaca marunt. Aburiti stafidele cu apa clocotita timp de 15 minute pentru a se inmuia. Combinați alimentele, adăugați scorțișoară cu coajă tocată și pesmet și amestecați.
- Rolați o tortilă subțire din aluat, periați cu gem de cireșe și aplicați umplutura de mere uniform.
- Rulați aluatul într-o rolă și puneți-l pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, astfel încât cusătura (punctul de atașare) să fie în partea de jos.
- Acoperiți sulul cu un prosop și lăsați-l la loc cald timp de 15 minute pentru ca aluatul să iasă.
- Presară-l cu zahăr și coace-l la cuptor la 220 ° C timp de 45 de minute. Răciți bucla finită și tăiați-o în felii de 2-3 cm lățime.
Sweet roll "Jurnal de Crăciun"
Jurnalul de Crăciun este un tort inventat de patiserii francezi. Astăzi, acest desert este desertul național de Crăciun din Franța și Italia. Se pregătește dintr-un rulou de biscuiți, care personifică un bușten neîncălzit. Arderea „buștenului de Crăciun” este un vechi ritual obligatoriu de mare de Crăciun în rândul multor popoare din Europa. Un jurnal de Crăciun a fost ales foarte responsabil pentru acesta. În ajunul Crăciunului, șeful familiei a așezat copacul în vatră, a turnat buștenul cu ulei vegetal și vin cald, l-a frecat cu sare și s-a întors spre el cu cereri. Când a fost ars buștenul, tot ce era rău în ultimul an a ars și casa a fost curățată.
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Făină - 110 g
- Zahăr pudră - 110 g
- Cafea preparată - 60 ml
- Cafea naturala - 150 ml
- Coniac - 2-3 linguri
- Mascarpone - 250 g
- Gălbenuș de ou - 3 buc.
- Zahar - 100 g
- Pudră de cacao - 3 linguri
Realizarea unui rulou dulce „jurnal de Crăciun”:
- Separați albii de gălbenușuri. Bateți albii cu zahărul pudră într-o spumă fermă și fermă. Adăugați gălbenușurile la albușurile bătute și bateți până se omogenizează.
- Se toarnă făina cernută în masa de ouă și se amestecă.
- Se toarnă cafeaua (30 ml) și se amestecă până se omogenizează.
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul. Nivelați-l într-un strat uniform, nu mai gros de 1 cm.
- Trimiteți tortul la coacere într-un cuptor încălzit la 220 ° C timp de 7-8 minute.
- Scoateți hârtia din biscuitul terminat și răciți-o pe o grătar.
- Pentru sirop, amestecați cafeaua rămasă cu coniacul.
- Pentru smântână, combinați gălbenușurile cu zahăr și praf de cacao și bateți. Adăugați mascarpone și bateți din nou până se omogenizează.
- Înmuiați biscuitul răcit cu sirop, întindeți crema într-un strat uniform și rotiți-o.
- Apoi, decorați jurnalul de Crăciun la alegere și puneți-l în frigider peste noapte. Pentru decor, îl puteți turna cu glazură de ciocolată, faceți tot felul de figurine de ciocolată, ungeți cu bezea sau marțipan, presărați cu nuci sau marmeladă. Cu cât desertul seamănă mai mult cu un original din lemn, cu atât mai bine.
