Cum să coaceți o rola de biscuiți cu fructe de padure acasă? TOP 6 rețete cu fotografii, sfaturi culinare și secrete ale bucătarilor. Cum se rulează un rulou de biscuiți? Rețete video.
Rulourile dulci de desert sunt preparate cel mai adesea pe baza unui biscuit. Deși există opțiuni de aluat de puf, drojdie și chiar de aluat. Rola clasică de biscuiți este formată dintr-o crustă moale și o cremă aromată. De multe ori îl completez cu o umplutură, care este folosită ca fructe, conserve, gemuri și fructe confiate. Acest material prezintă rețete TOP-6 pentru cea mai populară delicatesă de vară - o rolă moale de biscuiți cu umplutură de fructe de pădure.
Principalul avantaj al ruloului de biscuiți de casă este viteza de preparare și setul minim de ingrediente ieftine și accesibile. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, pentru a pregăti în mod corespunzător un rulou de biscuiți, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Urmând toate sfaturile bucătarilor cu experiență, veți pregăti o ruladă delicioasă și delicioasă de biscuiți într-un timp minim.
Sfaturi și subtilități pentru a face o rolă cu umplutură de fructe de pădure
- Proporția corectă de ingrediente conform GOST pentru un biscuit de mărime medie este de 5 ouă, 200 g zahăr, 3/4 linguri. făină dublă cernută premium, 1/4 lingură. amidon cernut și un vârf de sare. Dar astăzi biscuitul este preparat după alte rețete. Dar rețineți că rulada nu se va sparge atunci când este pliată, dacă o parte din făină din aluat este înlocuită cu amidon.
- Este indicat să separați ouăle în albușuri și gălbenușuri și să le bateți separat: gălbenușurile cu zahăr, iar albii cu sare. Asigurați-vă că nici o picătură de gălbenușuri nu ajunge la albi. În caz contrar, proteinele nu se vor amesteca corect într-o spumă albă stabilă. De asemenea, așezați proteinele într-un vas curat, fără picături de grăsime și umezeală.
- Adăugați toate ingredientele la masa de gălbenuș-zahăr și frământați totul într-o singură direcție, altfel aluatul își va pierde aerisirea. Adăugați masa proteică la ultimele 3-4 linguri când amestecați toate ingredientele. Deși fiecare gospodină face aluatul de biscuiți diferit. Și există opțiuni când ouăle sunt bătute întregi, sau gălbenușurile bătute sunt combinate cu proteinele și apoi se introduc restul componentelor.
- Biscuitul alb și ciocolata poate fi folosit ca bază. Se adaugă, de asemenea, tot felul de culori alimentare diferite pentru a face biscuiți de o nuanță diferită, de exemplu, roșu, galben sau verde. Aromați aluatul cu vanilie, curcuma, cardamom …
- Toate produsele utilizate trebuie să fie la aceeași temperatură și cu cât este mai scăzută, cu atât va fi mai bun biscuitul. Același lucru se aplică vasului de copt în care masa va fi coaptă. Prin urmare, dacă este posibil, trimiteți foaia de copt la frigider pentru a o păstra la rece.
- Asigurați-vă că coaceți aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament și unsă. Apoi va fi mai ușor să scoateți biscuiții de pe foaia de copt, iar hârtia în sine poate fi ușor separată de ea. Nu stropiți forma cu pesmet, nuci, gri și făină.
- Când aluatul de biscuiți este gata, cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit. Dacă aluatul așteaptă (chiar și 5 minute), atunci biscuitul terminat nu va fi atât de pufos.
- Nu exagerați cu biscuiții în cuptor, așa cum un produs uscat se rupe și se sfărâmă la rulare.
- Timpul de coacere a biscuiților variază de la 10 la 40 de minute. Depinde de forma și grosimea biscuitului. În același timp, ușa cuptorului nu trebuie deschisă pentru prima jumătate a timpului, altfel biscuitul se va dovedi a fi nu luxuriant, ci un tort plat.
- Verificați pregătirea tortului cu o puncție a unui băț de lemn: ar trebui să iasă uscat.
- Baza de biscuiți este impregnată cu ceai, sirop, lichior, cafea, suc dacă se dorește înainte de a fi unt cu cremă.
- Există multe opțiuni de umplere. Rola de biscuiți este combinată cu orice cremă: brânză de vaci, smântână, cremă, ciocolată, cafea. Se face cu frisca, gem, ciocolata si unt de arahide, lapte condensat, piure de fructe.
- Pentru o opțiune dietetică, umpleți ruloul cu caș, fructe sau fructe de pădure.
- Aplicați umplutura pe aluatul fierbinte, pregătit. Umplutura trebuie să fie cât mai omogenă. Nu trebuie să fie prea subțire sau prea groasă.
- Decorează ruloul finit după gustul tău: glazură de ciocolată, zahăr glazură, caramel lichid, fructe de pădure.
- Rola de biscuiți cu fructe de pădure este servită într-o rolă specială, care permite ruloului să fie plăcut din punct de vedere estetic pentru a servi desertul la masă. Deoarece, datorită formei alungite a delicatesei pregătite, nu toate felurile de mâncare sunt potrivite pentru servire.
Hacks-uri de viață: cum să rulezi corect o rolă de biscuiți
- Când rola de burete umplută este coaptă, luați o foaie mare de hârtie pergament și presărați zahărul cernut peste el și întoarceți biscuitul cald pe el.
- Îndepărtați cu atenție pergamentul pe care a fost copt. Este mai ușor de îndepărtat dintr-un tort fierbinte decât dintr-unul răcit.
- Rulați prăjitura fierbinte într-o rolă strânsă cu pergament proaspăt. Se lasă să se răcească complet la temperatura camerei. În mod ideal, ar trebui să stea 8 ore.
- Desfaceți ușor ruloul de biscuiți răcit, înmuiați uniform cu sirop și distribuiți umplutura, retrăgându-vă la 1-2 cm de margini.
- Apoi, rotiți din nou biscuitul strâns într-o rolă frumoasă, dar nu zdrobiți. Așezați-l cu cusătura în jos pe un platou pentru a-și păstra forma mai bine.
Rulou de biscuiti cu zmeura si smantana
Rulou de biscuiți de casă înmuiat în smântână și zmeură strălucitoare adăugate pentru bucuria culorii. Combinație excelentă și gust delicios.
- Conținut caloric la 100 g - 285 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Făină de grâu - 120 g
- Zahăr - 150 g pentru aluat de biscuiți, 3 linguri. pentru smântână
- Zmeură proaspătă - 200 g
- Menta - câteva frunze pentru decor
- Zahăr vanilat - 1 plic
- Smântână - 300 g
- Ciocolată neagră - 50 g pentru decorare
Gătit rola de biscuiți cu zmeură și smântână:
- Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri.
- Mai întâi bateți albii fără zahăr până la o masă aerisită ușoară, apoi adăugați puțin zahăr și bateți până la vârfurile ferme.
- Bateți gălbenușurile cu un vârf de sare până când masa este albită și pufoasă.
- Combinați cele două mase biciuite și amestecați încet, astfel încât albii să nu se așeze.
- Adăugați făina cernută în aluat și amestecați cu o lingură sau o spatulă de silicon.
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, periați cu unt și turnați aluatul aerisit de biscuiți.
- Neteziți-l cu o spatulă și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C.
- Coaceți-l timp de 20 de minute până se rumenesc.
- Întoarceți biscuitul copt împreună cu foaia de copt pe un prosop uscat și îndepărtați hârtia alimentară.
- Apoi rotiți ușor stratul de biscuiți într-o rolă și lăsați-l să se răcească până se încălzește.
- Pentru smântână, bateți smântâna cu zahăr și vanilie cu un mixer și puneți-o la frigider timp de 15 minute pentru a se îngroșa ușor.
- Eliberați biscuitul de pe prosop, periați-l cu smântână și întindeți zmeura într-un strat uniform.
- Rulați ruloul de burete cu zmeură și smântână înapoi și puneți-l pe un vas.
- Periați desertul cu crema rămasă și turnați peste ciocolata neagră topită. Se acoperă cu zmeură.
- Înmuiați rola în frigider timp de o oră pentru a înmuia.
Rulou de burete cu căpșuni și smântână
Rulou de burete cu căpșuni și cremă incredibil de delicată și aerisită. Se prepară simplu și rapid, iar gustul va încânta pe fiecare mâncător.
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc.
- Zahar - 100 g
- Făină - 90 g
- Amidon - 30 g
- Cremă 33% - 200 ml
- Zahăr glazur - 50 g pentru smântână, 20 g pentru decor
- Căpșuni - 50 g
Realizarea unui rulou de biscuiți cu căpșuni și smântână:
- Așezați ouăle și zahărul în vasul unui robot de bucătărie și bateți până când masa își dublează dimensiunea.
- Cernem făina și amidonul într-un castron și amestecăm cu masa de ouă.
- Acoperiți o foaie de copt cu hârtie de pergament, întindeți aluatul și neteziți-l.
- Preîncălziți cuptorul la 250 ° C și așezați foaia de copt pe raftul superior. Coaceți crusta timp de 4-5 minute.
- Scoateți biscuitul de pe foaia de copt, răsturnați și scoateți hârtia. Așezați-l pe un pergament curat sau pe un prosop de bumbac și înfășurați-l.
- Se spală căpșunile, se curăță și se toacă mărunt.
- Așezați smântâna și zahărul glace în vasul aparatului de bucătărie și bateți până la vârfurile ferme.
- Adăugați fructele de pădure în frisca și amestecați cu o spatulă de silicon.
- Desfaceți tortul și întindeți crema și fructele de pădure într-un strat uniform.
- Rulați-l ușor înapoi într-o rolă și așezați-l cu partea cusută în jos. Înfășurați cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1-2 ore.
- Presară rola de biscuiți răcită cu căpșuni și smântână cu zahăr pudră.
Rulou de burete cu crema de caș și fructe de pădure într-un aragaz lent
Rulă delicioasă de biscuiți de casă cu fructe de pădure și brânză de vaci într-un aragaz lent. Aceste produse de patiserie minunate sunt fragede, gustoase, moi și moderat dulci.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 0,5 linguri.
- Zahar granulat - 0,5 linguri. în aluat, 2 linguri. în smântână
- Vanilină - 1 plic
- Brânză de vaci pastă - 70 g
- Smântână - 2 linguri
- Boabe după gust
- Amidon - 1 linguriță
Gătirea unui rulou de biscuiți cu cremă de caș și fructe de pădure într-un aragaz lent:
- Așezați ouăle într-un castron adânc și bateți cu un mixer la viteză medie timp de 1 minut.
- Apoi adăugați zahărul și vanilia și bateți încă 3 minute.
- Adăugați făina cernută la masa de ouă și bateți până se omogenizează.
- Ungeți un castron de multicooker cu unt sau margarină și turnați aluatul. Setați modul „Coaceți” și porniți temporizatorul timp de 35 de minute.
- Pentru smântână, măcinați brânza de vaci cu smântână și zahăr granulat până la o consistență pastoasă. Adăugați amidon pentru a menține crema în formă în timp ce se întărește.
- Spălați fructele de pădure, uscați-le și adăugați-le în smântână.
- Scoateți biscuitul terminat din tigaie, puneți-l pe un prosop și rotiți-l într-o sul. Lăsați-l să acționeze 15-20 de minute.
- Apoi derulați biscuitul, periați cu crema de caș și rotiți din nou biscuitul cu cremă într-o rolă.
- Așezați rola de brânză de vaci la frigider timp de 5 ore pentru a se înmuia.
Rulou de biscuiti cu fructe de padure proaspete
Rulada cu burete cu mure și cremă fragedă, presărată cu nucă de cocos este un desert delicios pe care îl adoră adulții și copiii.
Ingrediente:
- Unt, înmuiat - 50 g
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Zahar - 200 g pe aluat, 1 lingura. în umplutură
- Ouă - 5 buc.
- Făină - 200 g
- Zahăr vanilat - 0,5 lingurițe
- Mure - 300 g
- Cremă 35% grăsime - 200 ml
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Albus de ou - 1 buc.
- Zahăr pudră - 200 g
- Fulgi de cocos - 50 g
Gătit rola de biscuiți cu fructe de padure proaspete:
- Separați albușurile de gălbenușuri. Se toarnă jumătate din zahăr peste albi și se bate totul într-o spumă densă. Se toarnă cealaltă jumătate de zahăr peste gălbenușuri și se freacă împreună cu unt până se albesc.
- Adăugați făina, zahărul vanilat și praful de copt în masa de gălbenuș. Bate totul bine cu un mixer.
- Apoi adăugați ușor albusurile bătute și amestecați rapid cu o spatulă de silicon.
- Umeziți o foaie de pergament cu apă și puneți-o pe o foaie de copt. Turnati aluatul peste el si neteziti suprafata cu o spatula. Acoperiți partea superioară cu o a doua foaie de pergament.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți tortul timp de 12 minute.
- Scoateți biscuitul finit din pergament, rotiți-l și lăsați-l să se răcească.
- Sortează murele, spală-le și usucă-le cu un prosop de hârtie.
- Bateți smântâna cu zahăr până la o spumă foarte densă și împărțiți-o în două părți egale.
- Desfășurați tortul de burete și distribuiți uniform jumătate din frisca. Puneți un rând de fructe de pădure pe ele și puneți partea a doua a cremei deasupra.
- Rulați biscuitul într-o rolă, înfășurați în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1 oră.
- Se amestecă albușul de ou cu sucul de lămâie și zahărul pudră într-un strat gros.
- Cu o perie de silicon, periați partea superioară a unei role de biscuiți cu fructe de pădure proaspete și presărați nucă de cocos.
Rola de biscuiti cu fructe de padure si smantana
Cel mai delicat și mai elegant desert este un rulou de biscuiți cu fructe de pădure. Va deveni un decor al oricărei sărbători, dar nu este greu de pregătit.
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc.
- Gălbenușuri de ou - 2 buc.
- Zahar - 0,5 linguri. pentru aluat, 0,5 linguri. pentru umplutura de fructe de pădure, 0, 25 linguri. pentru umplerea cremei
- Făină - 3/4 linguri.
- Sare - un vârf
- Unt - 50 g
- Zmeură - 100 g
- Afine - 100 g
- Cremă 33% grăsime - 1 lingură.
- Cremă de brânză (Philadelphia sau Mascarpone) - 150 g
- Vanilină - 1 linguriță
Gătit ruloul de biscuiți cu fructe de pădure și smântână:
- Pentru aluat, bateți ouăle și 2 gălbenușuri ușor cu un tel și zahăr și puneți-le într-o baie de apă. Se amestecă constant pentru a topi zahărul și a încălzi masa de ouă.
- Apoi bateți ouăle cu zahăr cu un mixer până se face spumă albă.
- Se topește untul în cuptorul cu microunde până când este lichid, se adaugă în ouăle bătute și se amestecă.
- Se toarnă făina cernută și sarea în aluat și se frământă până la un aluat omogen.
- Acoperiți foaia de copt cu hârtie de pergament, periați cu ulei vegetal și turnați aluatul.
- Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 200 de grade și coaceți aluatul timp de 5-7 minute.
- Puneți tortul gata pe un prosop de bucătărie, îndepărtați hârtia și înfășurați-o într-o sul cu prosopul.
- Clătește fructele de pădure, pune într-o cratiță și acoperă cu zahăr. Trimiteți la aragaz și, în timp ce amestecați, aduceți la fierbere. Se ia de pe foc și se lasă să se dizolve zahărul.
- Măcinați boabele fierte printr-o sită fină și aruncați semințele. Lăsați boabele rase să se răcească.
- Pentru o umplutură cremoasă, bateți smântâna răcită cu un mixer până la rigidizare.
- Bateți crema de brânză, vanilina și zahărul separat. Și amestecați amestecul rezultat cu frisca.
- Ungeți biscuitul răcit cu umplutură de fructe de pădure și aplicați un strat cremos deasupra.
- Neteziți crema cu o spatulă și înfășurați-o într-o sul.
- Presară rola de biscuiți finisată cu fructe de pădure și smântână cu zahăr pudră și ornează cu fructe de padure proaspete.
Rulou de ciocolata cu fructe de padure
Rulou de burete de ciocolată cu cremă mascarpone, friscă ușoară și fructe de pădure proaspete de sezon.
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Făină - 70 g
- Pudră de cacao - 70 g
- Amidon - 100 g
- Zahăr - 100 g pentru o rolă de ciocolată, 90 g pentru smântână
- Sare - un vârf
- Cremă 30% răcită - 100 g pentru smântână, plus 15 cm
- Brânză mascarpone răcită - 200 g
- Boabe (orice) - 300 g
- Jeleu de fructe de padure - 100 g
- Ciocolată neagră - 200 g
Gătit rola de biscuiți cu ciocolată cu fructe de pădure:
- Bateți gălbenușurile cu zahăr cu un mixer până se albesc.
- Într-un castron mic, amestecați împreună cacao, amidon și făină. Adăugați amestecul uscat la masa de gălbenuș și bateți totul din nou până se omogenizează.
- Bateți albușurile cu un vârf de sare până la vârfurile ferme și adăugați ușor în aluat. Se amestecă totul bine încet.
- Acoperiți o foaie de copt cu pergament, ungeți cu ulei și distribuiți aluatul uniform.
- Preîncălziți cuptorul la 170 ° C și coaceți tortul timp de 8-10 minute.
- Scoateți foaia de copt din cuptor, întindeți un prosop curat, ușor umed pe masă și transferați crusta fierbinte pe ea. Imediat, rotiți ușor tortul într-o sul și lăsați-l să se răcească.
- Pentru cremă, bateți cu un mixer de mascarpone până devine pufos.
- Adăugați smântână și bateți din nou bine. Adăugați zahăr și bateți din nou.
- Desfaceți cu grijă sulul și ungeți interiorul cu un strat subțire de jeleu.
- Derulați ruloul de burete de ciocolată și întindeți uniform crema peste rulou.
- Aranjați fructele de pădure uniform deasupra, rotiți ușor tortul într-o sul și plasați-l pe vas cu cusătura în jos.
- Încălziți crema (nu o aduceți la fierbere), scoateți-o de pe foc și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute.
- Încălziți ciocolata într-o baie de apă, adăugați smântână caldă și amestecați bine masa de ciocolată până la omogenizare.
- Cu o perie de patiserie, ungeți rola cu masa rezultată, astfel încât să apară relieful buștenului.
- Așezați rola la frigider timp de 1 oră.
