TOP-4 rețete pentru prepararea prăjiturilor de pâine scurtă Vienna Saber acasă. Secretele de gătit. Rețete video.
Scufundați-vă în atmosfera frumoasei Austriei și cel puțin vizitați mental Viena magică, pregătind acasă produse de patiserie minunate, care au făcut faimos acest oraș minunat. Patiserii vienezi sunt meritați faimoși pentru produsele de patiserie. Acesta este faimosul strudel vienez, Ishler Taler, biscuiți Linzer, format din două jumătăți cu un strat de gem, care privesc pe o fereastră mică. Acest material prezintă rețetele TOP-4 care au devenit mult timp semnul distinctiv al capitalei Austriei - cookie-urile Vienna Saber.
Biscuiții vienezi - secrete de gătit
- Principalele ingrediente pentru fursecuri sunt margarina, făina, gemul.
- Orice gem este potrivit, principalul lucru este că este moderat gros și nu se răspândește prea mult.
- În loc de gem, gem, confiture, gem va face. Mai ales produse de patiserie delicioase cu coacăze negre, cireșe sau gem de prune - sunt acre, exact ceea ce aveți nevoie pentru produse de patiserie dulci.
- Fursecurile delicioase și fragede vor fi dacă dulceața este înlocuită cu brânză de vaci sau masă de caș.
- O altă opțiune pentru umplutură este marmeladă gata preparată, fructe confiate, caise uscate, prune uscate, conserve de piersici.
- Margarina este adesea înlocuită cu unt, care conferă ficatului o textură sfărâmicioasă.
- Produsele coapte sunt aromate cu vanilie, dar în schimb se folosesc deseori coajă de lămâie, astfel încât prăjiturile să capete note delicate de lămâie.
- Făina trebuie cernută în prealabil, astfel încât să fie îmbogățită cu oxigen și produsele coapte să devină mai aerisite.
- Fursecurile pot fi presărate cu petale de migdale sau arahide prăjite înainte de coacere.
Biscuiți „sable vienez” cu ganache
Delicate cu o consistență sfărâmicioasă, fursecurile Sable și ganache de ciocolată neagră vă vor permite să simțiți o adevărată fericire, mai ales în zilele înnorate de toamnă.
- Conținut caloric la 100 g - 304 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Făină - 220 g
- Unt - 190 g
- Vanilie în păstăi - 1 g
- Cremă 10-20% - 50 ml
- Sare - un vârf
- Zahăr pudră - 75 g
- Albușuri de ou - 1 buc.
- Ciocolată neagră - 100 g
Realizarea de biscuiți de sabie vienezi cu ganache:
- Bateți untul cu zahăr pudră cu un mixer într-o cremă ușoară.
- Adăugați proteine, vanilie și sare și bateți totul.
- Adăugați treptat făină și bateți până se omogenizează până devine pufos.
- Umpleți o pungă de patiserie cu aluat și așezați fursecurile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie la o distanță de 2-3 cm.
- Trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15 minute pentru a rumeni cookie-urile.
- Se topește ciocolata într-o baie de apă, se combină cu smântână și se amestecă până se omogenizează. Apoi se răcește la frigider timp de 10 minute.
- Combinați două jumătăți de fursec de sabie vienez cu ganache.
Biscuiți de ciocolată Sable cu cireșe uscate
Fursecuri Sable surprinzător de delicate, cu o aromă bogată de ciocolată. Moderat dulce, foarte delicat și cu o aromă strălucitoare de ciocolată.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 130 g
- Unt - 125 g
- Ouă - 1 buc.
- Pudră de cacao - 15 g
- Zahăr pudră - 50 g
- Vanilină - un vârf
- Sare - un vârf
- Cireșe uscate - 50 g
Gătit prăjituri de ciocolată Sablé cu cireșe uscate:
- Cernem făina cu cacao, sare și vanilie printr-o sită fină.
- Bateți untul moale la temperatura camerei cu zahăr pudră până se albeste.
- Bateți proteina cu zahăr pudră (1 linguriță) și adăugați la unt.
- Combinați masa uscată cu o masă lichidă și frământați un aluat moale, puneți-o într-o seringă de patiserie și așezați fursecurile pe o foaie de copt.
- Puneți cireșe uscate la soare deasupra fiecărui fursec.
- Coaceți produsele la 180 ° C timp de aproximativ 10-12 minute.
- Presărați prăjiturile de ciocolată Sablé finite cu zahăr glazură.
Biscuiți „sable vienez” cu gem
Biscuiții gustoși și aromați de ciocolată vieneză din sabie de ciocolată se dovedesc a fi foarte fragede și sfărâmicioși.
Ingrediente:
- Unt - 125 g
- Albus de ou - 1 buc.
- Zahar pudra -60 g
- Gem gros - 20 g
- Făină de grâu - 145 g
- Sare - pe vârful unei linguri
Gătit biscuiți de sabie vienezi cu gem:
- Combinați untul la temperatura camerei cu zahărul pudră și bateți cu un mixer până se omogenizează.
- Cernem făina, adăugăm la amestecul de ulei și amestecăm bine.
- Bateți albușul cu un mixer până la vârfurile ferme și adăugați la aluat.
- Amestecați ingredientele pentru a crea un aluat delicat, pe care îl așezați într-o pungă pentru conducte.
- Așezați fursecurile pe o foaie de copt tapetată cu pergament și puneți câte 0,5 lingurițe deasupra. gem.
- Coaceți fursecurile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10-12 minute.
Shortbread Sable cu fructe confiate
Biscuiții Sable, originari din Viena, sunt delicioși și se topesc în gură. Adăugați o aromă nouă cărții de bucate și coaceți aceste prăjituri cu fructe confiate.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 225 g
- Unt - 190 g
- Ouă - 1 proteină
- Zahăr pudră - 75 g
- Pulbere de vanilie - un vârf
- Fructe de cireșe confiate - 50 g
Gătit prăjituri de pâine scurtă cu fructe confiate:
- Combinați untul cu sarea și zahărul pudră și bateți până devine cremos.
- Bateți proteina până se luminează și adăugați-o în mâncare.
- Bate aluatul până se înmoaie și se omogenizează și se transferă într-o pungă pentru conducte.
- Așezați fursecurile pe o bucată de pergament și așezați cireșele confiate în mijloc.
- Coaceți fursecurile la cuptor timp de 15-20 de minute până se rumenesc la 180 ° C.
