Cum se mănâncă sosul de guacamole și ce este în el? Care sunt beneficiile și daunele produsului pentru oameni? Toate subtilitățile pregătirii pansamentului și rețetelor cu utilizarea sa.
Sosul Guacamole (wakamole) este atât un dressing mexican, unul dintre cele mai ușor de preparat, cât și un fel de mâncare independent, o gustare cu avocado. Nu necesită tratament termic. Adesea denumit sos vegan, deoarece guacamolul nu conține grăsimi animale. Are o mulțime de proprietăți utile și doar câteva contraindicații. Se pregătește rapid și merge bine cu aproape orice fel principal.
Compoziția și conținutul de calorii al sosului de guacamole
Sosul clasic de guacamole conține doar trei ingrediente: un avocado copt, puțină suc de lămâie și sare. Cu toate acestea, bucătarii nu au pregătit de mult un astfel de pansament. De la an la an, rețeta de condimente se îmbunătățește, iar printre ingredientele sale constitutive se numără roșiile suculente, șalotele cu vitamine și tot felul de condimente.
Conținutul de calorii al sosului de guacamole la 100 g este de 138 kcal, dintre care:
- Proteine - 4,78 g;
- Grăsimi - 8, 91 g;
- Carbohidrați - 12, 27 g;
- Cenușă - 1,53 g;
- Apă - 72, 51 g.
Vitamine la 100 g de produs:
- Vitamina PP - 1,54 mg;
- Vitamina B12 - 0,38 mcg;
- Vitamina B9 - 44 mcg;
- Vitamina B6 - 0,1 mg;
- Vitamina B5 - 0,77 mg;
- Vitamina B2 - 0,22 mg;
- Vitamina B1 - 0,05 mg;
- Vitamina C - 1,4 mg;
- Vitamina A - 80 mcg.
Minerale în 100 g sos guacamole:
- Zinc, Zn - 1,56 mg;
- Seleniu, Se - 2,7 μg;
- Cupru, Cu - 0,1 mg;
- Mangan, Mn - 0,14 mg;
- Fier, Fe - 0,62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Sodiu, Na - 306 mg;
- Magneziu, Mg - 28 mg;
- Calciu, Ca - 162 mg;
- Potasiu, K - 249 mg.
Pe o notă! O linguriță conține 10 g sos de guacamole și 25 g într-o sală de mese.
Beneficiile sosului de guacamole
Sosul de guacamole (ca un aperitiv) este preparat fără tratament termic, astfel încât toate substanțele benefice ale ingredientelor constitutive nu se evaporă din cauza încălzirii, ci intră în corpul uman în întregime. De asemenea, compoziția sa chimică nu conține zahăr și grăsimi nocive.
Beneficiile guacamolului pentru corpul uman constau în principalul său ingredient constitutiv - avocado. Oamenii de știință din Mexic au scris o mulțime de lucrări științifice pe tema valorii nutriționale crescute a fructelor și a beneficiilor sale pentru oameni. Produsul a ajuns chiar în Cartea Recordurilor Guinness pentru beneficiile sale unice pentru sănătate.
S-a dovedit științific că avocado și, prin urmare, alimentele care îl conțin, inclusiv sosul de guacamole:
- Încetiniți procesul de îmbătrânire a corpului … Avocado conține substanțe care ne hidratează pielea și o protejează de radicalii liberi.
- Îmbunătățește memoria, face o persoană mai colectată și mai atentă … Datorită fructelor verzi, sosul este bogat în grăsimi monoinsaturate, care protejează celulele nervoase de stres și optimizează circulația sângelui în creier.
- Ajută la pierderea kilogramelor în plus … Sosul de avocado este destul de hrănitor, dar sărac în calorii, așa că înșeală literalmente corpul uman cu un sentiment de sațietate. În plus, senzația de sațietate persistă câteva ore - astfel vă puteți proteja de supraalimentare.
- Afectează favorabil starea sistemului cardiovascular uman … Fructul reglează nivelul colesterolului din sângele uman și ajută la curățarea și îmbunătățirea vaselor de sânge.
În medicina populară, avocado este utilizat pentru tratarea articulațiilor bolnave și a organelor vizuale. Se știe că fructul ajută la întărirea sistemului imunitar, datorită prezenței în compoziția sa chimică a unei cantități mari de vitamina C.
Interesant! Denumirea neoficială a fructului de avocado este pere de crocodil.
Contraindicații și daune ale sosului de guacamole
Sosul în cauză, datorită avocadoului multivitaminic, este mai util decât dăunător pentru sănătatea noastră. Cel mai adesea, este servit cu felul principal într-o cantitate foarte mică, deci pur și simplu nu poate fi cauza unei deteriorări a bunăstării unei persoane.
Următoarele categorii de consumatori pot simți răul sosului de guacamole:
- cu alergie la latex;
- cu alergii la citrice;
- cu intoleranță individuală la avocado și alte componente ale sosului.
De asemenea, dacă sunteți o persoană absolut sănătoasă, nu folosiți prea mult sosul, ci mâncați-l în doze rezonabile. Consumul excesiv de avocado poate duce la alergii, chiar dacă nu ați avut niciodată.
Pe o notă! Este strict interzis să consumați semințe de avocado - conține o cantitate mare de substanțe toxice.
Cum se face sos de guacamole?
În patria guacamole, Mexic, sosul este de obicei servit cu chipsuri de porumb numite nachos. Cu ce anume veți servi acest produs depinde numai de imaginația dvs. Puteți răspândi guacamole pe pâine sau pâine pita și chiar să îl adăugați la supă. Dacă nu sunteți sigur dacă sosul va atrage toți membrii familiei sau oaspeții în timpul unei sărbători festive, serviți-l la masă într-o cratiță separată și fiecare se va adăuga independent la felul principal.
Cum faceți sos de guacamole, astfel încât să funcționeze sigur? Pentru a face acest lucru, utilizați numai produse coapte și de înaltă calitate. Vasul nu se pretează tratamentului termic, așa că, dacă ingredientele sunt învechite, toată lumea îl va simți cu prima lingură de sos.
Sos de Guacamole Rețetă pas cu pas:
- Alegeți 2 avocado, este important ca fructele să fie coapte și să aibă o coajă ușor întunecată, dar nu prea întunecată. Curățați fructele și îndepărtați partea moale (este mai convenabil să faceți acest lucru cu o lingură).
- Se curăță și se toacă mărunt 1 ardei iute. Spălați și tocați 1 roșie și usturoi (alegeți numărul de cuișoare la discreția dvs.).
- Amestecați avocado și ingredientele pentru sosul tocat, condimentați-le cu orice ierburi și condimente doriți. Dacă doriți ca sosul să aibă o textură uniformă, măcinați-i ingredientele cu un blender.
- Adăugați 2 linguri. La amestec. l. suc de lamaie (poti folosi suc de lamaie). Sosul este gata de utilizare!
Rețineți că guacamolul se oxidează rapid dacă este lăsat într-un recipient fără capac. Pentru a preveni deteriorarea produsului, înfășurați-l în folie de plastic sau folie.
O altă rețetă pentru o variantă mai rafinată și originală a guacamolului de casă cu mentă:
- Tocăm mărunt pulpa de avocado (2 fructe).
- Se curăță și se toacă 1 chili.
- Se amestecă ingredientele rezultate, se adaugă 6 crenguțe de mentă, 1 lingură. l. ulei de măsline și puțină sare.
- Măcinați sosul cu un blender.
Sfaturi profesionale! Pentru ca sosul de guacamole să fie un succes acasă, numai avocado copt ar trebui folosit pentru prepararea acestuia - acestea diferă prin pulpa lor moale și uleioasă. Dacă aveți ghinionul să cumpărați un fruct verde, lăsați-l câteva zile într-o cameră cu o temperatură medie și se va coace de unul singur. Când faceți cumpărături la magazin, încercați să strângeți avocado în mână, dacă există degete mici pe suprafața sa de pe degete, atunci este suficient de copt.
Rețete de sos Guacamole
Guacamolul se potrivește bine cu preparatele din fructe, orice fel de carne sau pește. Exemple de astfel de feluri de mâncare sunt prezentate mai jos:
- Pește prăjit cu sos de avocado … Cumpărați sau pregătiți propriile fileuri din orice pește alb potrivit pentru prăjire (4 bucăți). Cel mai adesea, eglefinul sau polenul se servesc cu guacamol. Condimentați cu sare și înmuiați în amestecul de condimente pește disponibil la magazinul dvs. Lăsați fileul în pace pentru o vreme. Când este înmuiat în condimente, trimiteți-l într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal în clocot. Prăjiți fileurile pe ambele părți. Stropiți cu suc de lămâie înainte de servire. Așezați peștele cu guacamol și frunze de coriandru pe o farfurie. Poftă bună!
- Salată de guacamole … Selectați 4 avocado copt și separați carnea de ele. Tăiați pulpa rezultată în bucăți mici. Tocam 3 catei de usturoi medii. Spălați și tăiați 2 roșii și jumătate de ceapă. Combinați toate ingredientele salatei și turnați peste sucul de 1 lime. Condimentați vasul cu un vârf de sare și piper negru, 1 linguriță. coriandru și câteva boabe de chimen. Salata gata! Poate fi consumat singur sau asociat cu chipsuri de tortilla.
- Pastele de avocado … Se fierbe 0,5 kg de paste (citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalajul produsului din făină). Pentru a face sos guacamole: Aruncați pulpa unui avocado copt cu coriandru și usturoi. Măcinați bine ingredientele cu un blender. Condimentați sosul cu iarbă de lămâie, sare, ulei de măsline și piper. Combinați pastele cu sosul și serviți.
- Fajitas (rețetă simplificată) … Tăiați 1 ardei gras roșu în fâșii. Tocam 1 ceapa rosie. Feliați 1 piept de pui în aceleași fâșii ca și ardeiul. Amestecați ingredientele rezultate într-un vas, condimentați-le cu 1 linguriță. boia afumată și un vârf de chimen. Presară conținutul unei farfurii cu suc de lămâie și ulei de măsline. Nu uitați să adăugați sare și piper după gust. Lăsați piesa de lucru timp de 5 minute. În acest moment, începeți să pregătiți sosul de guacamole. Când este momentul potrivit, puneți puiul și toate ingredientele în farfuria cu carne în tigaia preîncălzită. Acordați atenție acestei etape de gătit, astfel încât ingredientele să fie prăjite moderat și să nu fie arse. Presară din nou vasul finit cu suc de lămâie. Preîncălziți tortilele cumpărate în avans și aranjați-le pe farfurii - fiecare oaspete va pune umplutura pe cont propriu. De asemenea, puneți o masă fierbinte cu carne și legume pe masă (o puteți pune chiar și într-o tigaie). Așezați sosul de guacamole și brânza rasă pe farfurii separate pentru fiecare oaspete (cheddar este cel mai bun pentru aceasta).
- Quesadilla … Se fierbe și se taie 1 piept de pui. Tăiați 50 g de slănină cât mai mici posibil și sotati. Tăiați în cuburi mici 0,5 ceapă, 2 roșii coapte și maxim suculente și 1 chili (curățați-l din semințe în prealabil). Combinați toate ingredientele și condimentați cu coriandru. Cumpărați tortilla (4 bucăți). Puneți amestecul rezultat de legume și carne pe prăjituri, preîncălzit la cuptorul cu microunde sau într-o tigaie. Presărați semifabricatele rezultate cu brânza rasă preferată și acoperiți cu alte prăjituri deasupra. Serviți vasul finit cu guacamol și smântână.
- Salată de roșii cu guacamole … Spălați și tăiați 0,5 kg roșii în cuburi medii. Se toarnă masa rezultată cu 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui. Zdrobiți 150 g brânză feta. Faceți un sos de avocado. Se amestecă salata cu sosul și se servește.
Fapte interesante despre sosul guacamole
Oamenii de știință sugerează că rețeta preparatului a fost întocmită mai întâi de azteci (indieni, ai căror reprezentanți locuiau în Mexic). Mexicul este locul de naștere al avocado. Istoricii moderni au reușit să afle despre rețeta veche pentru guacamole datorită surselor scrise ale cuceritorilor spanioli. Ei considerau că avocado este un adevărat cadou trimis pe pământ de zeii locali. Tot în surse scrise se spune despre o legendă conform căreia zeul științei și artei le-a spus vechilor azteci rețeta pentru guacamol.
După ceva timp, alte popoare au aflat și despre felul de mâncare uimitor, care și-au făcut propriile modificări la rețeta sa. Deci, de-a lungul anilor și mileniilor, rețeta sosului a fost îmbunătățită, doar un singur ingredient a rămas neschimbat - avocado cu unt.
Arheologii au găsit o ulcică în peșterile mexicane care avea forma unui fruct verde. Populația locală a început să crească avocado încă din 1500 î. Hr. Astăzi, omenirea cunoaște câteva sute de soiuri de avocado! Plantațiile acestei plante sunt cultivate în diferite părți ale lumii.
Cum se face guacamole - vizionați videoclipul:
Sosul Guacamole este un condiment versatil pentru felurile principale. Se pregătește rapid și nu necesită bucătarului să stăpânească abilități culinare speciale. Guacamolul îmbunătățește bunăstarea unei persoane, ajută la pierderea în greutate și optimizează activitatea mentală. Doar persoanele alergice trebuie să renunțe la utilizarea sosului.
