Caracteristici ale pregătirii unui desert italian. TOP 8 cele mai bune rețete de panna cotta cu ciocolată, fructe de pădure, fructe, fără gelatină și altele. Rețete video.
Panna cotta este un desert italian făcut cu smântână, gelatină, zahăr și vanilie. Numele său înseamnă „cremă fiartă”. Patria desertului este regiunea Piemontului. Pentru panna cotta, nu doar rețeta este importantă, ci și portia corectă, desertul este întotdeauna însoțit de un sos - adesea fructe sau fructe de pădure, mai rar caramel sau ciocolată. Panna cotta clasică este rotundă, mică și de culoare albă. Cu toate acestea, desertul italian nu este întotdeauna preparat conform rețetei tradiționale și, prin urmare, forma, culoarea și ingredientele pot diferi.
Caracteristici ale gătitului panna cotta
Rețeta panna cotta este foarte simplă și chiar și cel mai neexperimentat bucătar se poate descurca. Pentru a pregăti un desert conform rețetei clasice, se ia smântână, amestecată cu zahăr și vanilie, iar amestecul se încălzește timp de 15 minute. Apoi se adaugă gelatină, desertul se toarnă în forme și se pune în frigider.
În timp ce panna cotta se întărește, se prepară un sos, cel mai adesea un sos de fructe de pădure. Boabele se toarnă ușor cu apă, se pun pe foc, se fierb aproximativ 3-5 minute, apa se scurge, iar boabele fierte se freacă într-o sită și siropul gros rezultat este îndulcit la gust.
În mod tradițional, desertul panna cotta este servit pe un vas rotund mare, mini tortul în sine este plasat în centru, iar sosul este turnat în jurul său. Boabele proaspete sunt adesea folosite ca decor.
Este foarte ușor să gătești panna cotta acasă; nu sunt necesare instrumente complicate și abilități speciale de gătit. În plus, desertul este preparat rapid și se dovedește a fi gustos, câștigător, la fel ca alte preparate clasice italiene.
Cu toate acestea, trebuie acordată o atenție specială selecției ingredientelor utilizate. Crema trebuie să fie cât mai grasă și proaspătă, gelatina are nevoie și de proaspătă, altfel desertul ar putea pur și simplu „să nu ia”.
TOP-8 rețete pentru gătit panna cotta
Numărul de variante al rețetelor de desert panna cotta este cu adevărat imens: clasic cremos, fructe de pădure, fructe, caramel, ciocolată, cu adaos de nuci, condimente aromate, coajă de citrice etc. Cineva pregătește un desert din lapte în loc de cremă, cineva înlocuiește gelatină pe pectină sau agar, iar cineva face fără îngroșători cu totul și în loc să se răcească coace un desert. Iată câteva rețete interesante.
Rețeta clasică de panna cotă
Pentru o rețetă clasică de panna cotă, aveți nevoie doar de patru ingrediente - smântână, zahăr, gelatină și vanilină, precum și aproximativ o jumătate de oră de timp liber.
A se vedea, de asemenea, TOP-6 rețete pentru semifredo.
- Conținut caloric la 100 g - 300 kcal.
- Porții pe recipient - 3-5
- Timp de gătit - 30 minute (activ), 2-3 ore (pasiv)
Ingrediente:
- Cremă - 500 ml
- Zahar - 100-150 g
- Vanilină - 1 vârf
- Gelatină - 2 linguri
- Apă - 90 ml (pentru umflarea gelatinei)
Gătirea pas cu pas a panna cottei conform rețetei clasice:
- Se toarnă gelatina cu apă rece, se lasă să se umfle.
- Combinați smântâna, zahărul și vanilia într-o cratiță mică, puneți-o pe foc.
- Aduceți amestecul la fiert la foc mic, apoi fierbeți încă 10-15 minute.
- Se toarnă crema fierbinte cu aromă în gelatina umflată.
- Se amestecă bine energic pentru a dizolva toată gelatina.
- Se toarnă desertul în forme, se dă la frigider cel puțin 2 ore.
În timp ce panna cotta se solidifică, puteți lua în considerare opțiunile de servire, puteți face un sos special sau pur și simplu puteți rade ciocolata pe o răzătoare fină, puteți decora desertul cu ea, fructe de padure proaspete și fructe.
Panna cotta de căpșuni
Probabil cea mai comună alternativă la clasica panna cotta este boabele. Deoarece mulți oameni consideră desertul clasic dulce, fructele de pădure îi conferă o aciditate foarte potrivită. Vom arunca o privire la rețeta de panna cotta cu căpșuni.
Ingrediente:
- Cremă - 500 ml
- Lapte - 250 ml
- Gelatină - 10 g
- Căpșuni - 300 g
- Zahar - 100 g
Cum să pregătiți panna cotta de căpșuni pas cu pas:
- Curățați căpșunile, clătiți-le și uscați-le.
- Tăiați mărunt fructele de pădure, zdrobiți-le în piure de cartofi, frecați-le printr-o sită sau bateți-le cu un blender de scufundare.
- Se amestecă laptele cu gelatina, se lasă o jumătate de oră.
- Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă zahăr, se fierbe la foc mic, se fierbe 10-15 minute.
- Se toarnă laptele în smântână, se amestecă bine.
- Scoateți amestecul de pe foc, adăugați piureul de căpșuni, amestecați.
- Aranjați desertul în cutii, dați-l la frigider pentru câteva ore.
Pana cotta de căpșuni se potrivește bine cu sosul de fructe de ananas sau mango.
Panna cotta de ciocolata
Un alt tip popular de panna cotta este varianta sa de ciocolată. Gustul nu este, din nou, dulce zaharat, ci ciocolată bogată, cu o amărăciune abia perceptibilă.
Ingrediente:
- Cremă - 700 ml
- Zahar - 70 g
- Ciocolată amară 70% - 150 g
- Vanilină - un vârf
- Gelatină - 15 g
- Apă - 60 ml
Cum se face o panna cotta de ciocolată pas cu pas:
- Se toarnă gelatina cu apă, se lasă deoparte, se lasă să se umfle în timp ce se prepară smântâna cu zahăr și ciocolată.
- Se amestecă smântâna cu zahărul și vanilia, se pune pe foc, se fierbe la foc mic, nepermițând fierberea activă, se fierbe 10-15 minute.
- Scoateți crema de pe foc, rupeți ciocolata în bucăți și puneți-o în amestecul fierbinte.
- Se amestecă bine până când ciocolata este complet topită.
- Transferați gelatina în masa pregătită, amestecați bine pentru a se dizolva.
- Aranjați viitorul desert în cutii - puteți folosi pahare, boluri.
- La frigider pentru câteva ore.
Panna cotta de ciocolată este gata, perfect servită cu nuci tocate și sos de ciocolată - puteți topi pur și simplu orice bar gata pregătit pentru ao face.
Panna Cotta Vegan Coconut
Vei fi surprins, dar acest desert poate fi reprodus și într-o versiune vegetariană. Și, deși principalele ingrediente principale vor trebui înlocuite, gustul va fi foarte apropiat de cel original. În loc de cremă de vacă, va trebui să folosiți lapte de nucă de cocos, iar în loc de gelatină, va trebui să utilizați îngroșător vegetal de agar-agar. Deci, în continuare despre cum să gătești panna cotta vegană.
Ingrediente:
- Lapte de nucă de cocos - 500 ml (puteți lua de la 50 la 50 - lapte de nucă de cocos și migdale)
- Agar-agar - 1 linguriță
- Vanilină - un vârf
- Zahăr sau alt îndulcitor - după gust
Cum se face panna cotta vegană cu nucă de cocos pas cu pas:
- Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă îndulcitor, agar-agar și vanilie acolo.
- Se pune la fiert la foc mic și se fierbe timp de 3-5 minute.
- Lăsați amestecul pregătit să se răcească ușor și turnați-l în forme.
- Se da la frigider 2-3 ore.
Atât, panna cotta este gata, după cum puteți vedea, rețeta vegană nu este mai complicată decât de obicei. Desertul poate fi servit la fel ca cel clasic, cu sos de fructe de padure.
Notă! Laptele de nucă de cocos în sine are un gust dulce vizibil, așa că aveți grijă să nu exagerați atunci când adăugați îndulcitor.
Caramel Panna Cotta
Una dintre cele mai rafinate variante de desert este panna cotta de caramel de casă. Va fi nevoie de ceva abilitate pentru a o face, dar, în general, rețeta nu este mult mai complicată decât altele.
Ingrediente:
- Zahar - 125 g
- Cremă - 500 ml
- Gelatină - 8 g
- Apă - 4 linguri
Pregătirea pas cu pas a panna cottei caramel:
- Se toarnă gelatina într-un castron mic, se acoperă cu apă.
- În timp ce se umflă, puneți zahărul într-o cratiță mică sau o cratiță mică, începeți să-l topiți la foc mic - fiți foarte atenți, puțin neatenți, iar zahărul va arde.
- Când zahărul este topit, ai un caramel frumos.
- Se adaugă smântână, se amestecă bine.
- Dacă turnați smântână rece, caramelul se poate ondula puțin, caz în care încălziți ușor amestecul.
- Se amestecă gelatina cu apă, se amestecă amestecul.
- Se toarnă desertul în forme, se dă la frigider timp de 2 ore.
Panna cotta caramel nu se potrivește bine cu o varietate de sosuri, dar perfectă cu frisca.
Panna cotta cu mango
Dacă doriți să faceți panna cotta cu fructe, cel mai bine este să folosiți fructe dulci moi, cum ar fi mango, de exemplu. Cu aceasta, puteți adăuga mai puțin zahăr.
Ingrediente:
- Cremă - 300 ml
- Lapte - 200 ml
- Gelatină - 2 lingurițe
- Mango - 1 buc.
- Zahăr pudră - după gust
- Vanilină - un vârf
Pregătirea pas cu pas a panna cottei cu mango:
- Curățați mango, puneți pulpa într-un blender, bateți.
- Se toarnă smântâna, laptele, vanilia și zahărul pudră într-o cratiță mică.
- Aduceți amestecul la fiert la foc mic, fierbeți 5-10 minute.
- Adăugați piure de mango, gelatină, amestecați bine, fierbeți încă 5 minute.
- Se răcește, se aranjează în boluri, se pune în frigider.
Panna cotta cu mango transformă desertul italian într-unul tropical și, prin urmare, este mai bine să îl serviți cu un sos de fructe tropicale - din nou, mango, ananas, kiwi.
Panna cotta cu două straturi, cu ciocolată și nuci
Această panna cotă va fi un adevărat decor al mesei festive: un desert ușor, dar frumos și gustos va fi sfârșitul perfect al oricărei sărbători. Puteți învăța cum să faceți o panna cotta atât de frumoasă din această rețetă.
Ingrediente:
- Lapte la cuptor - 400 ml
- Ciocolată - 100 g
- Nuc - 50 g
- Gelatină - 25 g
- Cremă - 50 ml
- Zahar - 3 linguri
- Vanilină - după gust
Cum se pregătește pas cu pas o panna cotta cu două straturi cu ciocolată și nuci:
- Se sparge ciocolata în bucăți, se pune într-un castron mic și se topește într-o baie de apă sau cuptor cu microunde.
- Se toarnă masa de ciocolată cu lapte cald (50 ml), se amestecă bine, se adaugă nucile și se amestecă din nou.
- Răciți ușor amestecul, umpleți cu el jumătate din matrițele de panna cotă, puneți-le în congelator.
- Între timp, turnați laptele rămas, smântâna într-o cratiță, adăugați vanilină, zahăr, aduceți la fierbere la foc mic, fierbeți timp de 5 minute.
- Se ia de pe foc, se adaugă gelatina, se amestecă bine până se dizolvă.
- Scoateți formele de ciocolată din congelator, turnați stratul alb deasupra.
- Acum puneți-l în frigider până se întărește complet.
Cel mai bun dintre toate, acest desert arată în boluri, este recomandat să îl serviți, ca panna cotta de caramel, cu friscă.
Panna cotta fără îngroșători
Gătirea panna cotta este posibilă fără utilizarea gelatinei și a altor agenți de îngroșare, dar în acest caz, pentru a îngroșa amestecul, înainte de a-l pune la frigider, va trebui să fie coaptă. În caz contrar, rețeta este foarte asemănătoare.
Ingrediente:
- Cremă - 300 ml
- Lapte - 125 ml
- Zahar - 55 g
- Vanilină - un vârf
- Sare - un vârf
- Albușuri de ou - 2 buc.
Gătit pas cu pas panna cotta fără agenți de îngroșare:
- Combinați laptele cu smântână, zahăr, sare, vanilie.
- Puneți amestecul pe aragaz, aduceți la fierbere la foc mic, fierbeți câteva minute - asigurați-vă că nu există fierbere intensă.
- Adăugați albușuri, ușor bătute în prealabil, amestecați bine.
- Luați forme de copt, îmbrăcați-le cu unt - nu folosiți ulei vegetal, riscați să stricați gustul armonios al laptelui.
- Împărțiți amestecul în forme.
- Se toarnă apă într-o foaie de copt adâncă, panna cotta ar trebui să fie gătită într-o baie de apă. Dacă nu aveți o foaie de copt adâncă, puteți folosi un vas de copt mare.
- Așezați cutii mici de panna-cotta pe o foaie de copt / în formă, coaceți aproximativ o oră la 160 de grade.
- Panna cotta se va rumeni ușor deasupra, dobândind o crustă apetisantă. Aveți grijă, masa fierbinte este foarte delicată și, dacă vă deplasați stingher, puteți rupe forma. Desertul trebuie scos foarte atent din cuptor și răcit - pe măsură ce se răcește, va deveni mai gros.
- Când desertul s-a răcit, acesta poate fi rearanjat la frigider timp de câteva ore pentru îngroșare suplimentară.
- Puteți servi o astfel de panna cotta cu orice sos, are un gust clasic cremos și, prin urmare, va fi în mod ideal combinat cu fructe de pădure, fructe, ciocolată și caramel.
