TOP 6 rețete pentru cotletele tăiate de curcan. Cum să gătești corect? Cu ce feluri de mâncare se armonizează cel mai bine?
Cotletele de curcan tocate sunt un fel de mâncare care nu este preparat din carnea tocată obișnuită, ci din carnea tăiată cu o hatchetă sau cuțitul de bucătărie. În el, toate ingredientele sunt combinate, panificate și tratate termic. Vasul ne-a venit din Franța, unde carnea de coaste a fost numită inițial cotlet. Cel mai adesea, cotletele tocate sunt prăjite într-o tigaie. Deoarece carnea de curcan este săracă în calorii, este inclusă în dieta sportivilor și a copiilor și este inclusă în diferite diete. De asemenea, conține o mulțime de vitamine și minerale, a căror cantitate este de câteva ori mai mare decât compoziția chimică a cărnii de vită. Datorită prezenței de sodiu în carne, vasul nu trebuie să fie sărat.
Cum să gătești cotletele de curcan tocate?
Deci, cum faceți turtele tocate de curcan și să impresionați familia cu aroma lor delicioasă? Există câteva trucuri de care trebuie să ții cont atunci când faci acest lucru. Deoarece în timpul înghețului și dezghețului frecvent, structura proteinelor începe să se descompună, gustul cărnii și proprietățile sale benefice se pierd. Cotletele vor fi mult mai gustoase și mai suculente dacă sunt făcute din carne de curcan proaspătă sau refrigerată.
Este mai bine să folosiți piept de curcan decât bețe sau coapse. Fileul este mult mai moale, practic nu există grăsime, țesut conjunctiv și cartilaj. Este mai bine să mânuiți două cuțite ascuțite și grele, altfel puteți sta mult timp sculptând carne.
Se știe că carnea tocată nu are o textură netedă. Aici vin la salvare ingrediente „lipicioase”, care formează torturi dense. Acestea includ ouă, amidon, brânză, făină de grâu, tărâțe și griș.
Dacă doriți să faceți vasul mai suculent, atunci puteți adăuga untură sau legume la ingrediente. Există, de asemenea, un singur secret. Puteți adăuga puțină gheață și se va evapora în timpul prăjirii, nu sucul cărnii. Și pentru un aspect neobișnuit și atrăgător, verdeturile tocate mărunt (cel mai adesea pătrunjel și mărar) sunt aruncate în vas. Mai mult, conferă o aromă specială.
Există multe rețete pentru cotletele tăiate de file de curcan. Se gătesc atât într-o tigaie, cât și într-un multicooker, dublu cazan și cuptor. Totul depinde de preferința personală a specialistului culinar. Pentru ca gustul cărnii să fie unic, îl puteți pre-marina în condimentele preferate și lăsați-l la frigider peste noapte.
Cea mai frecventă problemă în timpul gătitului este prăjirea necorespunzătoare. Se întâmplă adesea ca vârful să fie rumenit, iar mijlocul să rămână umed. Faptul este că bucătarii grăbesc procesul și încep să prăjească carnea într-o tigaie călduță. Tine minte! Ar trebui să fie cald. Dar, din moment ce s-a întâmplat un astfel de eșec, nu disperați. Cotletele pot fi plasate în cuptorul cu microunde câteva minute la putere maximă și se vor găti din interior.
Dificultăți apar și în cazul firimiturilor de pâine. Când cotletele sunt aruncate în tigaie, acestea încep să se sfărâme. Pentru a evita acest lucru, puneți cotletele tocate în frigider timp de 20 de minute înainte de a găti. Astfel, biscuiții nu vor arde sau se vor sfărâma.
Pentru a verifica disponibilitatea cotletelor tocate în cuptor, ar trebui să le străpungeți ușor cu un cuțit. Dacă lichidul eliberat este limpede, atunci vasul este gata.
Cotletele din carne tocată de curcan se combină cel mai bine cu cereale sfărâmicioase, paste, leguminoase, cartofi fierți, dovleac, roșii, castraveți și morcovi. De asemenea, fac sandvișuri cu ei. Mâncarea este delicioasă atât rece, cât și fierbinte.
TOP 6 rețete pentru cotletele tăiate de curcan
Mai jos veți găsi rețete simple și sărate pentru cotletele tăiate de curcan. Vor atrage atenția oaspeților la masa festivă și vor servi drept un plus excelent la felurile principale.
Cotletele de curcan tocate cu ceapă roșie
Această rețetă este potrivită chiar și pentru copii. Carnea de curcan cu conținut scăzut de calorii nu va provoca greutate în stomac, va fi absorbită rapid și va satura corpul cu componente biologic active.
- Conținut caloric la 100 g - 243 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- File de curcan - 800 g
- Sare de masă - după gust
- Ceapă roșie - 2 buc.
- Busuioc uscat - după gust
- Oțet Balsamic Alb - după gust
- Ou - 2 buc.
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a cotletelor de curcan tocate cu ceapă roșie:
- În primul rând, carnea se spală bine, se usucă și se toacă în bucăți mici. Apoi l-au pus într-un castron adânc.
- Ceapa se toacă în cuburi mici sau se trece printr-o răzătoare fină. Apoi se toarnă cu apă clocotită timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de amărăciune.
- Apoi ceapa roșie este aruncată într-o strecurătoare, uscată și combinată cu carne tocată.
- Se toarnă busuioc uscat, piper negru măcinat și sare de masă la ingrediente. Apoi totul se presară cu oțet. Acest lucru se face pentru a oferi cotletelor umflături și a sublinia gustul condimentelor adăugate.
- Componentele sunt amestecate și lăsate la macerat în condimente timp de 20-25 de minute.
- Apoi ouăle de pui sunt introduse, amestecate din nou.
- Încălziți o tigaie antiaderentă, adăugați ulei vegetal. Nu turnați prea mult pentru a menține cotletele dietetice să nu se ungă.
- Este cel mai convenabil să formați și să răspândiți carnea tocată cu o lingură. Prăjiți cotletele de pe ambele părți timp de cel puțin 5 minute la foc mediu.
Cotletele de file de curcan tocate cu patrunjel și mărar
Rețeta pentru cotletele de curcan tăiate de mai jos include multe ingrediente. Dar fiecare dintre ele aduce propriile sale note uimitoare de gust și accentuează aroma. Vasul se dovedește a fi hrănitor.
Ingrediente:
- File de curcan - 0,5 kg
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Pâine gri - 100 g
- Lapte de vacă 1,5% - 200 ml
- Făină de grâu - 50 g
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingură
- Ceapă verde - 50 g
- Pătrunjel și mărar - 30 g
- Ou de pui - 1 buc.
- Sare de gătit - 1 linguriță
- Usturoi - 3 buc.
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a cotletelor tăiate de file de curcan:
- Pâinea se sfărâmă într-un vas adânc și se toarnă cu lapte. Se lasă 10 minute să se umfle.
- Apoi încep să frământe pâinea cu o furculiță, astfel încât în final să se obțină o masă omogenă.
- Fileul de curcan se spală, se usucă și se toacă în cuburi mici, de aproximativ 0,7 cm fiecare.
- Apoi patrunjelul, mărarul și ceapa se toacă. Cățelele de usturoi se trec printr-o presă. Toate verdeturile sunt aruncate pe carne.
- Un ou este introdus acolo, se adaugă lapte și masă de pâine, sare de masă, un vârf de piper negru și făină. Toate componentele sunt amestecate.
- Încălziți tigaia și adăugați câteva picături de ulei de floarea soarelui.
- Viitoarele cotlete sunt luate cu o lingură și distribuite ca niște clătite.
- Trebuie să se prăjească aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Aveți grijă la răsturnare, deoarece torturile sunt foarte fragile și se pot rupe.
Cotletele de curcan tocate cu dovleac la cuptor
Acest fel de mâncare este util în special copiilor mici, deoarece combină o mulțime de micro și macroelemente necesare, are o aromă caracteristică de dovleac și caracteristici gustative neobișnuite.
Ingrediente:
- Carne de curcan - 500 g
- Pesmet - 4 linguri
- Ceapă - 1 buc.
- Dovleac - 200-300 g
- Ou de pui - 1 buc.
- Sare de masă - 1 linguriță
Gatiti pas cu pas cotletele tocate de curcan cu dovleac la cuptor:
- Carnea de curcan spălată și uscată se toacă cubulețe mici.
- Ceapa și dovleacul sunt trecute printr-o răzătoare grosieră.
- Combinați ingredientele și conduceți oul în ele.
- Apoi adăugați pesmet, sare de masă și amestecați bine.
- Ingredientele se lasă la infuzat timp de aproximativ 5-10 minute.
- Cuptorul este încălzit la 180 de grade. Foaia de copt pe care urmează să gătești cotletele este acoperită cu folie sau hârtie de copt.
- Cotletele mici sunt făcute din carne. Este recomandabil să le rulați în pesmet. Acest lucru îl va menține stabil și suculent în interior.
- Apoi cotletele sunt unse cu ou sau unt pentru o culoare roșiatică.
- Coaceți aproximativ jumătate de oră.
- Cotletele gata se servesc calde, se toarnă cu smântână și se presară cu ierburi mărunțite.
Cotletele de curcan tocate cu brânză
Acest fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent. Cotletele suculente cu brânză topită vor decora orice sărbătoare.
Ingrediente:
- Pulpa de curcan - 0,5 kg
- Maioneză - 30 g
- Amidon de porumb - 60-70 g
- Sare de masă - un vârf
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Pătrunjel și mărar - 60 g
- Usturoiul după gust
- Brânză tare - 100 g
- Ulei de floarea soarelui - 50 ml
- Ou de pui - 1 buc.
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a cotletelor de curcan tocate cu brânză:
- Curățați și tocați ceapa împreună cu ierburi.
- Brânza tare se taie cubulețe mici sau se trece printr-o răzătoare grosieră.
- Coapsa de curcan este bine spălată, uscată și îndepărtată din cartilaj, vene și film. Tăiat în felii mici.
- Toate ingredientele sunt combinate, condimentate cu sare, piper, maioneză, amidon și câțiva căței de usturoi se trec printr-o presă.
- Se amestecă până se omogenizează.
- Se introduce un ou și se amestecă din nou.
- Tigaia se încălzește, se toarnă cu ulei de floarea soarelui și se așează cotletele.
- Se prajesc sub capac la foc mic.
Cotlete de curcan tocate pe bază de chefir fără grăsimi
Cu această metodă de gătit, carnea capătă o aromă delicată de lapte și se topește literalmente în gură.
Ingrediente:
- File de curcan - 350 g
- Tărâțe de grâu - 1 lingură
- Chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 100 ml
- Sarat la gust
- Ou de pui - 1 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Piper negru măcinat - după gust
Pregătirea pas cu pas a cotletelor de curcan tocate pe bază de chefir cu conținut scăzut de grăsimi:
- Fileul de curcan se spală, se lasă să se usuce și se taie în bucăți mici.
- Apoi, acestea sunt combinate cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi și refrigerate timp de câteva ore.
- După aceea, un ou, ceapă cubulețe și tărâțe de grâu sunt introduse în amestec. Sarea de masă și piperul negru sunt turnate la propria lor discreție.
- Ingredientele se amestecă până se omogenizează.
- Tigaia este încălzită și unsă.
- Sculptați cotletele cu o lingură și prăjiți-le cel puțin 4 minute de fiecare parte.
Cotletele de curcan tocate într-un cazan dublu cu fasole verde
Rețeta de mai jos este una dintre cele mai scăzute calorii. Cotletele nu sunt înmuiate încă o dată cu ulei vegetal, ci sunt gătite în propriul suc.
Ingrediente:
- File de curcan - 600 g
- Sare - un vârf
- Pătrunjel - 100 g
- Fasole verde - 400 g
- Ceapă - 100 g
Gatiti pas cu pas cotletele tocate de curcan intr-un cazan dublu cu fasole verde:
- Fileurile se spală, se usucă cu șervețele de hârtie, se scot din vene și se toacă în bucăți mici.
- Apoi carnea este combinată cu piper, sare, ierburi tocate și ceapă tocată.
- Apoi, încep să sculpteze cotlete. Acestea ar trebui să fie plasate într-un abur la o distanță mai mică de câțiva centimetri.
- Se toarnă fasolea verde în a doua secțiune a aburului.
- Cotletele sunt fierte pe fiecare parte timp de până la 10 minute.
- Fasolea va fi gata în 12 minute.
Rețete video pentru cotletele de curcan tocate
Acum veți fi pe deplin pregătiți pentru prepararea cotletelor tocate. Luați în considerare toate recomandările și apoi pregătiți cu ușurință un preparat din carne suculent, fraged și, cel mai important, dietetic.
