Cum se gătește un curcan de dovleac? Secretele utile ale bucătarilor și TOP-4 rețete delicioase.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești curcan cu dovleac - secretele bucătarilor
- Curcan cu dovleac în sos de smântână
- Rulouri de curcan cu dovleac
- Ruladă de file de curcan umplută cu dovleac și brânză
- Gulaș cu dovleac și curcan
- Rețete video
Curcanul de dovleac este unul dintre alimentele care sunt întotdeauna asociate cu sărbătorile. Curcanul umplut este un fel de mâncare tradițional englezesc, folosit la ocazii speciale. Nici o masă de Crăciun sau Ziua Recunoștinței în America nu este completă fără ea. Și Halloween-ul este de neconceput fără felinare cu dovleac. Și dacă combinați aceste două componente, puteți pregăti mâncăruri uimitor de gustoase, care sunt perfecte nu numai pentru o cină obișnuită, ci și transforma orice sărbătoare într-o adevărată vacanță. Mai jos sunt rețete pas cu pas pentru curcan cu dovleac. Încercați să le gătiți și decideți care dintre ele este mai aproape de voi.
Cum să gătești curcan cu dovleac - secretele bucătarilor
- Carnea de curcan este considerată ușoară, cu conținut scăzut de calorii și hipoalergenică, deci ar trebui inclusă în dieta alimentelor pentru bebeluși și în cele medicale.
- Turcia conține cea mai mică cantitate de colesterol comparativ cu alte carne.
- Alegeți un curcan proaspăt și tânăr. Pielea păsării trebuie să fie ușoară și netedă, iar carnea să fie fermă și fermă. Dacă pielea este alunecoasă, atunci pasărea nu este proaspătă.
- Pântecul unui curcan proaspăt este strălucitor și umed, picioarele sunt gri și netede, carcasa este roz deschis, iar ochii sunt conveși și transparenți, fără pete tulburi.
- Cel mai delicios curcan la vârsta de 16 săptămâni, cântărind 5-10 kg.
- Carcasă 35 kg - carne de pasăre „bătrână” cu carne tare și uscată.
- Curcanul se prăjește într-o tigaie, se fierbe în bucăți, se fierbe, se coace la cuptor, în folie. Pregătiți cu umplutură și fără umplere. Carnea tocată este făcută din ea pentru cotlete, plăcinte, chiftele. Se coc porc fiert, ruladă, șnițeli. Fac pateu, gulaș, tocană, azu …
- Carnea de curcan se „ajustează” cu ușurință la gustul altor alimente, deci poate fi amestecată cu orice.
- Dacă curcanul este înghețat, dezghețați-l încet. O pasăre cu greutatea de 9 kg este decongelată timp de două zile.
- Nu gătiți păsări de curte reci. Doar carnea la temperatura camerei va fi moale și suculentă.
- Înainte de gătit, curcanul poate fi marinat, apoi va fi mai moale și mai gustos.
- Timpul de prăjire se calculează în funcție de greutatea cărnii, ținând cont de umplutură: se adaugă 20 de minute pentru 500 de grame.
- Orice dovleac de masă este potrivit pentru gătit.
- Când cumpărați, acordați atenție fructelor de dimensiuni medii care nu au mai mult de 5 kg. Cu cât leguma este mai mică, cu atât este mai dulce. Coaja unui fruct de calitate este densă, fără deteriorări sau pete. Pulpa este cărnoasă, fermă, portocalie strălucitoare, nu fibroasă. Coada este complet uscată.
- Dovleacul nu are un gust pronunțat, astfel încât pulpa sa este condimentată cu condimente și ierburi, cum ar fi semințe de chimen, piper măcinat, usturoi, amestecuri orientale și ierburi.
Curcan cu dovleac în sos de smântână
Carnea de curcan cu dovleac în sos de smântână - se gătește rapid și se mănâncă și mai repede. Procesul tehnologic este simplu, felul de mâncare se dovedește delicios.
- Conținut caloric la 100 g - 141 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Piept de curcan - 600 g
- Ceapă verde - 1 crenguță
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Piper negru măcinat - un vârf
- Pulpa de dovleac - 600 g
- Smântână - 150 g
- Bulion de pui - 150 ml
Pas cu pas găti curcan cu dovleac în sos de smântână:
- Tăiați dovleacul în cuburi de 1 cm, ceapa verde - în inele subțiri, file de curcan - în bucăți mici subțiri.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți fileurile de curcan până se înmoaie.
- Scoateți din tigaie, adăugați ulei și sotati dovleacul și ceapa verde timp de 5 minute.
- Se toarnă bulionul, se înșurubează focul și se fierbe timp de 5 minute sub un capac închis.
- Adăugați smântână și curcan prăjit la legume. Se amestecă, se fierbe, se sare, se piperează și se ia de pe foc.
Rulouri de curcan cu dovleac
Fileul de curcan cu dovleac este o combinație uimitoare, luminoasă și delicioasă de produse. Rolele sunt o rețetă simplă și de succes pentru prepararea curcanului cu dovleac. Vasul se coace la cuptor, dar dacă se dorește, poate fi gătit într-o tigaie pe aragaz sau într-un aragaz lent.
Ingrediente:
- File de curcan - 600 g
- Dovleac - 600 g
- Smântână - 0,5 linguri.
- Usturoi - 1-3 cuișoare
- Ulei vegetal - 1, 5-2 linguri.
- Sare - 1 vârf
- Ardei - 1 vârf
- Condimente și ierburi uscate după gust
Pregătirea pas cu pas a rulourilor de curcan cu dovleac:
- Spălați fileul de curcan, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în felii medii. Luptă-i ușor.
- Se curăță dovleacul, se spală, se taie bucăți medii și se prăjește ușor într-o tigaie.
- Sare și piperează fileul și adaugă dovleacul prăjit. Rulați-l și așezați-l într-un vas de copt.
- Treceți usturoiul printr-o presă și combinați cu smântână. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă sosul de smântână peste curcan.
- Trimiteți mâncarea la foc mic într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
- Când apare o crustă delicioasă maro auriu, felul de mâncare este gata. Scoateți foaia de copt și așezați curcanul și dovleacul pe boluri.
Ruladă de file de curcan umplută cu dovleac și brânză
Curcanul de cuptor cu dovleac este un adevărat fel de mâncare festivă. Poate fi servit fierbinte, ca garnitură sau răcit, feliat.
Ingrediente:
- File de curcan - 1 kg
- Pulpa de dovleac - 200 g
- Ceapă - 1/2 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Brânză de vaci - 150 g
- Pesmet alb - 1 lingură
- Fasole de muștar - 1 lingură
- Pătrunjel - 1 lingură
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei măcinat - după gust
- Ulei de măsline după gust
Pregătirea pas cu pas a unui rulou de file de curcan umplut cu dovleac și brânză:
- Spălați fileul de curcan, uscați-l, faceți o tăietură adâncă la mijloc de-a lungul fibrelor, fără a ajunge la marginea de 1 cm. Mutați carnea de-a lungul tăieturii, deschizând piesa ca o carte. Acoperiți cu folie alimentară și bateți-l într-un strat subțire. Se condimentează cu sare și piper.
- Tăiați pulpa de dovleac, ardeiul gras și ceapa în cuburi mici.
- Aruncați legume cu brânză, pătrunjel tocat, muștar și pesmet. Se condimentează cu sare, piper și unt.
- Puneți umplutura deasupra cărnii și rotiți-o într-o rolă strânsă. Cravată cu sfoară culinară.
- Prăjiți ruloul pe toate părțile în ulei de măsline într-o tigaie.
- Se transferă într-un vas de copt, se acoperă cu folie, se toarnă 200 ml apă clocotită și se coace în cuptor la 180 de grade timp de 1,5 ore.
- Răciți rola înainte de servire și tăiați-o în porții.
Gulaș cu dovleac și curcan
Curcanul cu dovleac se armonizează bine sub formă de gulaș, care poate fi copt la cuptor sau gătit pe aragaz.
Ingrediente:
- Turcia - 2 coapse
- Dovleac - 500 g
- Cartofi - 2 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 4 cuișoare
- Bulion - 2 linguri.
- Condimente - oricare după gust
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Pas cu pas gătind dovleac și gulaș de curcan:
- Spălați curcanul și tăiați-l în bucăți mici.
- Se curăță dovleacul și cartofii și se taie cuburi de 1, 5 cm.
- Curățați și tocați ceapa și usturoiul.
- Așezați curcanul într-o pungă de plastic, adăugați condimente și sare. Legați punga și scuturați.
- Încălziți uleiul într-o cratiță, adăugați curcan și gătiți timp de 5 minute.
- Așezați dovleacul, cartofii și ceapa în punga care conține curcanul. Se agită și se pune în tigaie de curcan.
- Gatiti 5 minute si adaugati bulion.
- Se condimentează cu usturoi, condimente, se fierbe, se reduce focul și se fierbe la foc mic, acoperit 1 oră.
Rețete video:
