Caracteristici ale pregătirii și gătirii cărnii. TOP 9 rețete de friptură de curcan: prăjite, la cuptor, într-un aragaz lent, cu sau fără os, cu sos, cu brânză și altele. Rețete video.
O friptură de curcan este o bucată de carne de curcan prelucrată termic. Pentru gătit, utilizați un cuptor, grătar, multicooker, cazan dublu. Carnea de curcan are propriile sale particularități: țineți cont de ele în procesul de gătit.
Reguli pentru prepararea fripturii de curcan
Înainte de a găti friptura de curcan, pregătiți-o. Puteți obține o friptură în două moduri: cumpărați carne gata făcută în magazin sau tăiați-vă un file sau o tobe de la păsări. În cel de-al doilea caz, asigurați-vă că nu mai există dungi și filme pe carne. Ștergeți-le. Dacă piesa este groasă, dar nu lată, tăiați-o și desfășurați-o cu o carte.
Fripturile de curcan fără sâmburi sau pe bază de file sunt puțin uscate, chiar și în comparație cu puiul. Pentru a face felul de mâncare gustos, luați bucăți groase, de cel puțin 2,5 cm grosime.
Există multe modalități de a găti friptură de curcan. Cel mai ușor este prăjirea într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, uscați bucățile pregătite, presărați condimente, sare, puneți o tigaie încălzită cu ulei. Este nevoie de spațiu pentru a prăji fripturile, așa că folosiți un recipient larg pentru gătit.
Pentru toate metodele, există un principiu principal al prăjirii. Fripturile sunt fierte la foc mare, astfel încât să apară o crustă. Apoi temperatura este scăzută și carnea este prăjită sau coaptă până se înmoaie. Dacă urmați acest principiu, friptura iese suculentă și moale, cu o crustă apetisantă.
Important! Nu preparați prea mult carnea sau se va usca. Puteți pune o felie de unt deasupra pentru a păstra grăsimea fripturii.
TOP 9 rețete de gătit fripturi de curcan
Există multe rețete interesante pentru preparatele din curcan. Fiecare este delicios și hrănitor în felul său. Alegeți ce vă place și gătiți pentru sănătate.
Fripturi de curcan într-o tigaie
Majoritatea iubitorilor de friptură preferă să le prăjească atunci când vine vorba de gătit acasă. Friptura de curcan din tigaie durează puțin, dar trebuie să vă asigurați că carnea nu arde. Dar felul de mâncare vă va încânta cu aroma și coaja prăjită. Pentru gătit, aveți nevoie de felii de piept sau file, tăiate de la picioare. Luați în considerare cum să prăjiți o friptură de curcan.
- Conținut caloric la 100 g - 200 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Fripturi de curcan - 4 buc.
- Cimbru, sare, piper negru - ciupiți fiecare
- Cuișoare de usturoi - 2 buc.
- Ulei de floarea soarelui sau de unt - 2 linguri
Pas cu pas gătiți friptura de curcan într-o tigaie:
- Pregătește-ți fripturile. Clătiți, uscați, îndepărtați filmele și dungile. Puteți bate ușor înapoi pentru moale.
- Frecați carnea cu sare și piper pe ambele părți.
- Încălziți tigaia (așezați carnea pe o suprafață fierbinte; dacă o puneți într-o tigaie rece, sucul se va epuiza și carnea va fi uscată). Se toarnă ulei vegetal în el.
- Așezați bucățile de carne în tigaie. Se prăjește 1 minut pe fiecare parte.
- Reduceți focul. Continuă să prăjești fripturile suculente de curcan timp de 5 minute.
- Așezați bucățile finite pe un prosop și uscați-le pentru a scurge excesul de grăsime.
- Tăiați mărunt usturoiul și cimbru.
- Topeste untul intr-o tigaie si rumeneste amestecul de usturoi-cimbru.
- Se toarnă sosul peste fripturile delicioase de curcan.
Se servește orez fiert sau risotto cu legume ca garnitură.
Friptură de curcan la cuptor
O friptură de curcan în cuptor se dovedește a fi nu mai puțin suculentă și apetisantă decât atunci când se prăjește. Pentru gătit, sunt potrivite tobe sau fileuri dezosate. O rețetă de friptură de curcan la cuptor nu necesită multă pricepere de la gazdă, dar oaspeții vor fi încântați.
Ingrediente:
- Fripturi - 6 buc. (puteți lua în considerare numărul de consumatori sau zona de foaie de copt)
- Maioneză
- Roșii și ardei grași - 6 buc. (după numărul de porții)
- Smântână
- Brânză - 200-300 g
- Cuișoare de usturoi - 2-3 buc.
- Condimente după gust
- Muştar
Gătit friptură de curcan în cuptor pas cu pas:
- Pregătiți fripturile așa cum s-a descris mai sus.
- Se toacă usturoiul într-o presă, se adaugă condimente, sare. Se toarnă maioneza peste ingrediente.
- Frecați fripturile cu marinata pregătită.
- Tocați roșiile în felii.
- Curățați semințele din ardei. Tăiați blatul, tăiați pulpa din ea în cuburi. Nu atinge încă cupele.
- Așezați bucăți de carne, roșii și ardei pe o foaie de copt.
- Coaceți carnea la 180 de grade timp de până la 40 de minute.
- În timp ce fripturile se coc, pregătiți sosul de brânză smântână. Se rade branza, se amesteca cu smantana, se adauga ierburi tocate marunt, putin mustar dupa gust.
- Se toarnă sosul în farfurii cu ardei gras și se coace la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute până se înmoaie.
- Scoateți fripturile, puneți-le pe o farfurie, puneți piperul și sosul lângă el.
Friptură de curcan cu ciuperci
Friptura sau fileul de toiag de curcan poate fi gătit cu aromă de ciuperci. Carnea se potrivește bine cu toate tipurile de ciuperci (dar este mai bine să nu luați șampanie, deoarece acestea nu dau un gust sporit): uscate sau proaspete sunt potrivite pentru gătit. Fripturile sunt saturate cu aromă de ciuperci, în timp ce ciupercile în sine nu trebuie să fie servite împreună cu felul de mâncare.
Ingrediente:
- Fripturi - 5-6 buc. (în funcție de numărul celor prezenți)
- Ciuperci uscate sau proaspete
- Ulei de porumb și unt - după gust
- Lapte sau smântână bogată în grăsimi - după gust
- Cuișoare de usturoi - 2 buc.
- Sare, condimente
Pas cu pas gătiți friptură de curcan cu ciuperci:
- Luăm o rețetă de friptură de curcan după prepararea cărnii și uscarea acesteia.
- Presară fiecare bucată de carne cu condimente, sare.
- Încălziți o tigaie, turnați ulei vegetal în ea.
- Se prăjește fiecare bucată din 2 părți la foc mare.
- Continuați să grătiți la foc mic timp de 5 minute pe fiecare parte.
- Uscați carnea pe un prosop și transferați-o într-o farfurie.
- Puneți untul într-o tigaie și prăjiți ciupercile în ea.
- Se toacă usturoiul. Se amestecă cu smântână sau lapte, sare, condimente.
- Se fierbe sosul, se bate cu un blender.
- Se toarnă sosul pe jumătate peste ciuperci.
- Aranjați fripturile pe farfurii, condimentați cu sos.
Friptură de curcan într-un aragaz lent
Carnea gătită într-un multicooker se dovedește a fi nu mai puțin suculentă decât cea gătită la cuptor. Friptura de piept de curcan poate fi coapte cu ciuperci. Mâncarea va încânta gospodăriile și oaspeții cu gustul și gingășia sa neobișnuite.
Ingrediente:
- Fripturi - 5-6 buc.
- Ciuperci uscate
- Ouă - 2 buc.
- Brânză tare - 100-200 g
- Ulei de floarea soarelui
- Sare, condimente
Pas cu pas gătiți friptura de curcan într-un aragaz lent:
- Începem să gătim friptura de curcan într-un aragaz lent cu prepararea cărnii. Curățați-l de dungi și filme, uscați-l.
- Tăiați fripturile pentru a forma buzunare.
- Radeți brânza și puneți-o în buzunarele pentru carne.
- Măcinați ciupercile uscate în pesmet într-o râșniță de cafea sau în blender.
- Bateți ouăle într-un castron.
- Frecați bucățile de carne cu brânză cu sare și condimentați.
- Scufundați fripturile în pesmet, apoi în ouă și din nou în pesmetul de ciuperci.
- Ungeți un aragaz lent cu ulei, puneți fripturile și prăjiți-le la foc mare.
- Scoateți excesul de grăsime din multicooker, întindeți fripturile.
- Plasați pe un program de prăjire.
Împărțiți fripturile fierbinți de curcan cu brânză în boluri.
Friptură de curcan în folie
Fripturile de curcan învelite în folie sunt surprinzător de suculente. Folia împiedică evaporarea umezelii, astfel încât sucul rămâne în interiorul cărnii. Un pic de aromă de lămâie va adăuga rafinament preparatului și îl va face unul demn de restaurant.
Ingrediente:
- Fripturi de celuloză - 5-6 buc.
- Ceapă - 2-3 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Sare, piper negru
- Maioneză
- Mărar - 1 ramură
Gătit friptură de curcan în folie pas cu pas:
- Spălați și uscați carnea pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Rulati lamaia pe masa, apasand usor pe ea. Tăiați în 2 jumătăți și stoarceți sucul.
- Pregătiți marinada amestecând maioneză, suc de lămâie, sare, condimente.
- Tăiați folia în pătrate, astfel încât fiecare să aibă 1 bucată de carne.
- Scufundați fripturile în marinată și puneți-le în centrul foliei.
- Tăiați ceapa în felii și așezați-o lângă carne.
- Înfășurați fiecare bucată de carne în folie. Se pune pe o foaie de copt și se introduce în cuptor.
- Coaceți timp de 40 de minute. Preîncălziți cuptorul la 170-190 de grade.
Serviți carnea cu orez sau paste. Cel mai bine este să nu folosiți cartofi sau legume proaspete în acest scop, deoarece acestea copleșesc gustul cărnii.
Friptură de curcan cu cartofi
În această rețetă, carnea este gătită imediat cu o garnitură. Vasul este potrivit pentru viața de zi cu zi și pentru sărbători. Nu va dura mult timp pentru asta: doar 20-30 de minute.
Ingrediente:
- Cartofi - 1,5 kg, astfel încât legumele să acopere foaia de copt în 2 straturi cu cercuri;
- Fripturi - 5-6 buc.
- Condimente pentru pui, piper alb și negru măcinat, boia
- Sare
- Smântână
- Ulei de floarea soarelui
Gătit pas cu pas friptura de curcan cu cartofi:
- Prajiti friptura de curcan cu cartofi la cuptor. Mai întâi, curățați legumele și tăiați-le felii.
- Adăugați piper, sare, boia, condimente în uleiul de floarea soarelui.
- Scufundați cartofii în uleiul pregătit și așezați-i pe o foaie de copt în straturi.
- Uscați fripturile.
- Lubrifiați-le cu smântână, sare, condimente.
- Așezați carnea deasupra cartofilor.
- Acoperiți foaia de copt cu folie, fixând-o în jurul marginilor, astfel încât să nu se deschidă.
- Se ține la cuptor la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
- Scoateți folia și puneți carnea la cuptor pentru încă 30 de minute.
- Când carnea este crustă, scoateți-o din cuptor. Dacă doriți, puteți decora cu verdeață.
Friptură de curcan la grătar
Friptura de curcan la grătar este preparată cu ajutorul unui instrument electric. Dacă nu aveți un grătar electric, puteți găti vasul pe grătar, dar timpul și caracteristicile de gătit se vor schimba ușor. Rețeta pentru a găti fripturi delicioase de curcan este destinată special grătarului electric.
Ingrediente:
- Fripturi - 5-6 buc.
- Ardei iute
- Sare, condimente
- Sos de soia
Cum se pregătește pas cu pas friptura de curcan la grătar:
- Scoateți semințele din ardeii iute pentru a evita să fie prea fierbinți.
- Tocam piperul marunt, adaugam putin sos de soia, sare, condimente.
- Pregătește-ți fripturile. Scufundați-le în marinată și lăsați-le să stea 1 oră.
- Turnați ulei peste grătarul electric, porniți-l.
- Așezați bucățile de carne și prăjiți-le pe 2 laturi.
Cartofii gătiti pe un grătar electric sau legumele proaspete sunt potrivite ca garnitură.
Friptură de curcan cu os
Folosiți betisoare de curcan pentru rețetă. Sunt gătite într-un sos aromat de teriyaki. Carnea este acoperită cu o crustă nuanțată de chihlimbar, din care chiar și gurmanzii vor „saliva”.
Ingrediente:
- Fripturi - 5-6 buc.
- Sos de soia - 1 lingură
- Miere lichidă - 2 linguri
- Vin de orez - 3 linguri (poate fi înlocuit cu vodcă obișnuită - 1, 5 linguri)
- Ghimbir de pamant
Cum să pregătiți pas cu pas friptura de curcan dezosată:
- Umpleți vasele cu sos de soia, miere, aditiv de alcool, adăugați ghimbir.
- Încălziți sosul la foc mic, aducându-l neted, dar fără a-i permite să fiarbă.
- Se ia de pe foc.
- Uscați fripturile și înmuiați-le în sos. Lăsați-l să acționeze 1 oră.
- Se prajesc feliile din 2 laturi la foc mare, apoi se soteaza la foc mic.
Important! Pregătiți singur sosul sau cumpărați-l gata în magazin.
Fripturi dietetice de curcan
Pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de calorii, puteți să preparați păsările de curte. Nu există uleiuri și grăsimi în rețetă, deci colesterolul rău nu intră în organism. Există o idee preconcepută conform căreia mâncărurile aburite sunt fade și fără gust. Dar acest lucru nu se aplică rețetei noastre.
Ingrediente:
- Fripturi - 4-5 buc.
- Ardei dulci, roșii
- Ceapă - 1 buc.
- Lămâie - 0,5 buc.
- Vin roșu uscat - 1 lingură.
- Sare piper
Fripturi de curcan aburitoare pas cu pas:
- Pregătește-ți fripturile.
- Curățați ardeiul din centru, tăiați în bucăți împreună cu roșiile.
- Se pune cu carne într-un recipient, se toarnă cu vin, se adaugă sare, condimente.
- După o oră, scoateți carnea și puneți-o la un cazan dublu cu legumele.
- Timpul de gătit durează 1 oră.
