Vă voi introduce în bucătăria japoneză și voi pregăti un file picant și original de rață Teriyaki. O rețetă pas cu pas cu o fotografie îi va surprinde pe oaspeți cu arome orientale și rafinament. Rețetă video.
Teriyaki este un sos tradițional japonez național. Se face din sos de soia, sake, zahăr și mirin (vin dulce japonez). La noi, produsele japoneze pot fi ușor înlocuite cu ingrediente casnice. De exemplu, înlocuiți sake cu vodcă și mirin cu vinul preferat. Teriyaki este de obicei servit cu preparate din pește și carne. De asemenea, este folosit pentru a prepara tot felul de produse care sunt numite automat Teriyaki. Prelucrarea produselor implică tăierea cărnii în bucăți mici, marinarea ușoară într-un sos și prăjirea până la caramelizare. Și datorită zahărului prezent, vasul capătă strălucirea sa caracteristică. Japonezii numesc Teriyaki atât sosul, cât și modul de gătit a felurilor de mâncare care sunt gătite în el. Supermarketurile noastre vând acum sos Teriyaki gata pregătit, dar unul făcut cu mâinile noastre este încă mai gustos.
Puteți găti carne, pește și carne de pasăre în sos Teriyaki. Aripile de pui, coastele de porc și piepturile de rață sunt foarte gustoase. Orezul fiert este de obicei servit ca garnitură. Mâncărurile Teriyaki sunt o opțiune excelentă nu numai pentru meniul zilnic, ci și pentru o sărbătoare festivă. Astăzi vom găti fileuri de rață Teriyaki. Carnea de rață se dovedește a fi uimitoare, fragedă și aromată. Acest fel de mâncare gourmet se prepară rapid și va ocupa locul pe orice masă.
- Conținut caloric la 100 g - 275 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Sâni de rață - 2 buc. greutate totală 400-500 g
- Piper negru măcinat - un vârf
- Zahar - 1/3 lingura. (poți pune mai puțin)
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Vin dulce alb - 100 ml
- Sos de soia - 100 ml
- Oțet de orez - 2 lingurițe (poate fi înlocuit cu vin sau oțet de mere)
- Vodcă - 30 g
- Coajă de portocală - 1 linguriță
- Nucșoară măcinată - 2/3 linguriță
- Sare - un vârf
Pregătirea pas cu pas a fileului de rață teriyaki, rețetă cu fotografie:
1. Într-un recipient, combinați toate ingredientele lichide: sos de soia, vin alb dulce, oțet de orez, vodcă.
2. Adăugați zahăr în marinată.
3. Apoi adăugați nucșoară măcinată, sare și piper negru.
4. Apoi radeți coaja de portocală pe o răzătoare fină. Dacă folosiți coajă uscată, măcinați-o într-un mortar sau moară. Se amestecă bine sosul și se încălzește la 70 de grade pentru a dizolva zahărul.
5. Spălați piepturile de rață și uscați-le cu un prosop de hârtie. Dacă doriți, îndepărtați pielea de pe ele sau lăsați-le așa cum sunt. Tăiați fileurile în bucăți egale, cum ar fi fâșii subțiri.
6. Se înmoaie carnea de rață în sos cald, se amestecă și se marinează timp de 20 de minute.
7. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați fileurile de rață teriyaki la grătar. Mai întâi, prăjiți-le bine până se rumenesc într-o tigaie foarte preîncălzită, amestecând ocazional, timp de 3 minute. Apoi adăugați toată marinada la ele și continuați să fierbeți la foc mediu pentru încă 5-10 minute.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești piept de rață în marinată Teriyaki.
