Piure de spanac: cum să gătești, rețete

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-12 18:30

Modul în care este preparat piureul de spanac, proprietățile utile și rău atunci când este utilizat. Rețete alimentare. Fapte interesante despre legumele cu frunze și dieta pentru pierderea în greutate folosind piureul verde.

Piureul de spanac este un fel de mâncare, al cărui ingredient principal este planta însăși cu frunze și tulpini, iar suplimentar, dacă respectați rețeta clasică, sunt o cantitate mică de unt și condimente. Este considerat un fel de mâncare clasic american. O plantă anuală din familia Amaranth din genul Spanac este o legumă cu frunze. Frunzele (uneori pețiolele) de culoare verde închis și gust ușor amar sunt folosite pentru hrană. Cu un tratament termic adecvat, cantitatea de substanțe nutritive din compoziția plantei scade ușor. În combinație cu untul, acestea sunt complet asimilate.

Cum se face piureul de spanac?

Se fierb frunzele de spanac pentru piureul de cartofi

Există multe modalități de a pregăti acest fel de mâncare. Se introduc uleiuri în el - unt sau legume, bulion de legume sau carne, lapte, smântână și diverse condimente.

Înainte de a face piure de spanac, trebuie să clătiți frunzele, să le sortați, să pregătiți o stewpan sau vase cu pereți groși. Legumele cu frunze ar trebui să fie fierte sau fierte ușor și apoi piure.

Opțiuni de piure:

Rețetă clasică … Se taie 0,5 kg de frunze, se sotează în unt (50 g) până se înmoaie 10-15 minute. Lăsați spanacul să se răcească. Frământați piureul cu o furculiță. Pentru a îmbunătăți gustul, se folosesc condimente și condimente - usturoi zdrobit, sare, piper, condimente după gust.
Rețetă pentru copii … Această rețetă de piure de spanac include ouă de pui. Pentru a proteja copilul de infecția cu salmoneloză, acestea sunt achiziționate de la prieteni sau pre-tratate: sunt înmuiate timp de 30 de minute în apă caldă cu bicarbonat de sodiu (2 linguri la 1 litru), spălate cu apă curentă. Unele gospodine spală suplimentar cojile cu săpun de rufe, apoi coborâți oul în apă clocotită timp de 40 de secunde. Gălbenușurile lichide sunt bine amestecate cu brânză de vaci: 1 buc. la 100 g. Frunze, 100 g, tocană, ca în rețeta anterioară, se pisează până la o consistență omogenă, se amestecă cu brânză de vaci. Poate fi diluat cu lapte.
Piure picant … Frunze de spanac, înăbușite cu unt și tocate până se omogenizează, 300 g se amestecă cu o cutie de mazăre verde din conserve, din care s-a îndepărtat lichidul, așezat într-un castron de blender. Puneți 2 căței de usturoi, turnați 3/4 cană de smântână. Întrerupeți până se omogenizează, adăugați condimente după gust - sare și piper. Usturoiul este presat preliminar printr-o presă. Pentru prezentare, se presară semințe de susan alb.
Rețetă copioasă … 200 g de broccoli și 400 g de spanac se fierb separat. La spanac se adaugă unt, o bucată de aproximativ 50 g. Totul se aruncă într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid. Măcinați 100 g de brânză moale - alegerea dvs. Alegeți o varietate care se topește atunci când este încălzită. Combinați toate ingredientele, condimentați cu 80 g de smântână, adăugați condimente.
Rețetă de înghețată cu spanac … Frunzele (2 cani) sunt dezghețate la temperatura camerei, așezându-le pe o sită pentru a lăsa paharul cu apă. O puteți stoarce ușor, dar pentru ca leguma să nu devină flască din cauza pierderii de suc. Într-o sită, produsul decongelat este plasat într-o baie de apă și păstrat până devine moale la atingere. Spanacul se piure până se face piure. Topiți untul într-o cratiță, 2 linguri. l., adăugați 1-1, 5 linguri. l. făină. După un minut, 150 ml de smântână se toarnă în același recipient, se toarnă 1/4 linguriță. nucșoară rasă, fiartă până se îngroașă. Când sosul cremos se reduce la 1/3, puneți piure verde, sare, piper, brânză tare ras - o jumătate de pahar. Se amestecă repede fără a se îndepărta de pe foc și abia apoi opriți-l. Piureul gata preparat poate fi consumat atât cald, cât și rece.

Cei care au trecut la vegetarianism înlocuiesc untul cu ulei vegetal și brânza din lapte cu soia. Gustul merge bine cu legumele - morcovi, dovleac, diferite tipuri de varză. Aceste legume sunt fierte și ele.

Pentru a face piureul de spanac mai gros, pre-prăjiți făina în ulei și abia apoi întindeți frunzele tocate. Pentru a crește beneficiile felului de mâncare, se introduc în acesta ierburi proaspete, roșii, ardei roșu.

Compoziția și conținutul caloric al piureului de spanac

Valoarea nutrițională a vasului și conținutul de nutrienți sunt date în raport cu rețeta, care, pe lângă ingredientul principal, include făină, lapte și sare.

Conținut caloric din piureul de spanac - 50,7 kcal la 100 g, din care

Proteine - 3,5 g;
Grăsime - 2,5 g;
Glucide - 3,2 g;
Fibre dietetice - 1,5 g;
Acizi organici - 0,1 g;
Apă - 87 g.

Vitamine la 100 g

Vitamina A - 798,4 mcg;
Beta Caroten - 4.716 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0,095 mg;
Vitamina B2, riboflavină - 0,237 mg;
Vitamina B4, colină - 22,3 mg;
Vitamina B5, acid pantotenic - 0,363 mg;
Vitamina B6, piridoxină - 0,188 mg;
Vitamina B9, folat - 90,638 mcg;
Vitamina B12, cobalamină - 0,022 mcg;
Vitamina C, acid ascorbic - 21,71 mg;
Vitamina D, calciferol - 0,039 mcg;
Vitamina E, alfa tocoferol - 2.861 mg;
Vitamina H, biotină - 0,321 mcg;
Vitamina K, filochinona - 543,1 mcg;
Vitamina PP - 1,44 mg.

Macronutrienți la 100 g

Potasiu, K - 855,2 mg;
Calciu, Ca - 127,09 mg;
Siliciu, Si - 0,056 mg;
Magneziu, Mg - 91,49 mg;
Sodiu, Na - 355,18 mg;
Sulf, S - 4,36 mg;
Fosfor, P - 98,9 mg;
Clor, Cl - 509,97 mg.

Microelemente la 100 g

Bor, B - 0,5 μg;
Vanadiu, V - 1,27 mcg;
Fier, Fe - 14,942 mg;
Iod, I - 0,53 μg;
Cobalt, Co - 0,194 μg;
Mangan, Mn - 1 μg;
Cupru, Cu - 19,27 μg;
Molibden, Mo - 1,385 μg;
Seleniu, Se - 1,322 μg;
Fluor, F - 1,43 μg;
Crom, Cr - 0,14 μg;
Zinc, Zn - 0,6377 mg.

Cantitatea de colesterol la 100 g este de 5,3 mg.

Piureul de spanac conține substanțe nutritive rare, care sunt greu de obținut din alte tipuri de alimente

Cobalamina - accelerează formarea globulelor roșii și le crește ciclul de viață.
Biotina - transportă dioxidul de carbon prin fluxul sanguin, lucru necesar funcționării sănătoase a organismului.
Filochinona - crește coagularea sângelui și absorbția de calciu și vitamina D.
Sulful - mărește apărarea organismului, ajută la reducerea efectelor intoxicației cu săruri de metale grele, fără această substanță este imposibil să se bronzeze uniform.
Vanadiu - încetinește procesul de îmbătrânire, reduce susceptibilitatea la boli infecțioase și reduce formarea plăcilor de colesterol.
Bor - îmbunătățește structura țesutului osos și a proceselor metabolice, care măresc absorbția de calciu, magneziu, zinc, fluor și fosfor.
Molibden - crește efectul antioxidant și este responsabil pentru metabolismul proteinelor-lipidelor.
Seleniu - accelerează fluxul sanguin către creier și previne formarea de celule anormale.
Cobalt - reglează activitatea sistemului nervos central, stimulează activitatea enzimatică a pancreasului și procesul de hematopoieză.
Cupru - participă la toate reacțiile enzimatice, fiind un catalizator.

Vasul conține, de asemenea (la 100 g) 29,4% DV de acid gras polinesaturat omega-3, 22% pectină și 18,3% compuși purinici. În plus, spanacul conține o cantitate mare de acid oxalic - 143%, care este de 1,5 ori mai mare decât necesarul zilnic al organismului.

În ciuda cantității mari de calciu și fier, aceste substanțe nu sunt practic absorbite. Vasul conține o mulțime de oxalați, a căror cantitate crește în timpul gătirii datorită tratamentului termic și introducerii condimentelor. Oxalații blochează absorbția acestor substanțe nutritive.

Beneficiile piureului de spanac

Vasul este introdus în dieta pacienților care se recuperează după boli debilitante și grave și a celor care aderă la un stil de viață sănătos.

Beneficiile piureului de spanac

Crește imunitatea, vă permite să completați rezerva corpului cu substanțe utile.
Previne dezvoltarea aterosclerozei, întărește pereții vaselor de sânge și crește tonusul.
Întărește țesutul muscular, ajută la formarea mușchilor cu volumul necesar în timpul activităților sportive active.
Accelerează curățarea ficatului, stimulează producția de acizi biliari și enzime digestive.
Ajută la oprirea dezvoltării deficitului de vitamine.
Îmbunătățește vederea, susține funcționarea nervului optic.
Accelerează procesele metabolice din intestine, ajută la absorbția alimentelor, previne degradarea reziduurilor alimentare.
Susține metabolismul proteinelor-carbohidraților.

Vasul are un diuretic slab și un efect laxativ pronunțat, stabilizează sistemul nervos, ajută la scăderea insomniei și face față oboselii după stresul fizic și nervos epuizant.

Piureul de spanac este util în special copiilor - previne dezvoltarea rahitismului și accelerează creșterea.

Contraindicații și rău pentru piureul de spanac

Nu toată lumea își poate permite să includă un fel de mâncare cu legume cu frunze în dieta lor. Nu ar trebui să vă familiarizați cu un gust nou dacă aveți antecedente de ulcer peptic sau gastrită cu aciditate ridicată în stadiul de exacerbare, diskinezie biliară. Merită să limitați utilizarea cu urolitiază și boala biliară, cu coagulare crescută a sângelui.

Piureul de spanac dăunează persoanelor cu artrită și gută. Cantitatea mare de purine din compoziție crește frecvența exacerbărilor și severitatea atacurilor. Prezența oxalaților stimulează formarea calculilor, care se depun în rinichi, vezică biliară și articulații articulare mari.

Vasele cu spanac nu sunt combinate cu medicamentele utilizate pentru tratarea tromboflebitei, varicelor și accelerarea alimentării cu sânge.

Reacțiile alergice sunt frecvente la consumul de spanac. Simptomele intoleranței individuale pot fi atât tulburări intestinale, cât și iritații ale pielii - roșeață și mâncărime.

O legumă cu frunze are o proprietate nefavorabilă - pe măsură ce crește, acumulează pesticide, compuși azotați și săruri ale metalelor grele, inclusiv taliul. Aceste substanțe pot provoca dezvoltarea patologiilor organice.

Rețete de piure de spanac

Piureul de legume cu frunze poate fi folosit ca ingredient în alte feluri de mâncare. Pe baza sa, supele sunt gătite și se prepară mâncăruri delicioase.

Rețete de piure de spanac:

Supa crema … Piureul de spanac se prepară din timp, nu se adaugă alte ingrediente în afară de ulei vegetal și făină. Într-o tigaie adâncă, se călește ceapa, 2 buc., Se toarnă 0,7 litri de apă și se fierbe. Se toarnă 350 g cartofi curățați și tocați mărunt. Gatiti pana se inmoaie, intrerupeti cu blenderul si turnati 1 litru de lapte. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se pune piureul de spanac într-o cratiță, se adaugă sare, piper și se aduce la o structură omogenă. Pâinea de secară este tăiată în cuburi și uscată pentru a crea crocante crocante. Fripturile se toarnă în supă înainte de servire, astfel încât să nu aibă timp să se înmoaie.
Mancare de bebeluși … Fierbeți separat morcovi, conopidă și cartofi până se înmoaie. Se combină cu piure de spanac, diluat cu lapte. Poate fi administrat ca alimente complementare copiilor de la vârsta de zece luni.
Piure de vitamine … Puteți îmbogăți piureul de legume cu frunze cu vitamine adăugând piure de țelină și păstârnac. 400 g de rădăcină de păstârnac și 200 g de țelină sunt tăiate cubulețe și fierte până se înmoaie. Umpleți vasul blenderului și bateți împreună cu 1 ou crud (metoda de procesare a fost deja descrisă), o jumătate de pahar de smântână, adăugați sare, piper. Când prezentați piure de cartofi, este mai bine să vă așezați în straturi - țelină cu păstârnac, spanac, din nou un amestec de păstârnac-țelină. Acest lucru va combina gusturile mai bine.
Ciot … Cartofii se fierb până se înmoaie și se amestecă cu piure de spanac gătit cu nucșoară și condimente. Acest fel de mâncare este popular printre olandezi și belgieni.

Gustul piureului verde se potrivește bine cu ouăle și produsele din carne.

Pentru un preparat delicios cu spanac, ar trebui să se acorde preferință frunzelor tinere. Spălați-le chiar înainte de utilizare, dacă rămâneți mult timp, produsul va dispărea.

Piureul de casă trebuie consumat imediat după gătit, nu poate fi păstrat. Atunci când cumpărați alimente gata preparate pentru bebeluși, trebuie să acordați atenție datei de expirare - este recomandabil să hrăniți copilul cu 3-4 zile înainte de data de expirare indicată pe pachet.

Fapte interesante despre piureul de spanac

Spanacul sălbatic a fost găsit în Orientul Mijlociu și în climatele calde ale Americii încă din cele mai vechi timpuri, dar a fost cultivat pentru prima dată în Persia. În Europa, felurile de mâncare din ea au început să fie preparate abia în secolul al XI-lea - semințele și moda legumelor cu frunze au fost aduse de cruciați.

Planta a câștigat cea mai mare popularitate în rândul călugărilor din Spania - au plantat plantații întregi. În Rusia, spanacul a început să fie cultivat abia în secolul al XIX-lea - în Turkmenistan și Caucaz. În acea perioadă, iarba uscată era folosită ca aditiv la pâine, iar produsele erau vopsite cu suc - creme, sosuri, deserturi, de exemplu, înghețată sau prăjituri de copt.

Cu o dietă cu spanac, puteți scăpa de 1,5 kg de greutate în 3 zile. Particularitatea unei astfel de diete este că toate felurile de mâncare sunt preparate pe bază de piure de cartofi, iar alimentele grase sunt excluse din dietă.

Meniul arată cam așa

Mic dejun - piure verde cu brânză de vaci;
Prânz - un smoothie pe aceeași bază, diluat cu chefir;
Pranz - supa crema de legume;
Gustare după-amiaza - piure de vitamine;
Cina - buturug de vițel aburit.

Crescătorii au reușit să creeze soiuri de spanac care dau până la 3 recolte pe an pe banda din mijloc. Dacă plantați această cultură în casa dvs., puteți fi sigur de calitatea produsului și puteți introduce un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă în dieta casei dvs.

Cum să gătești piure de spanac - urmărește videoclipul: