Cum să gătești supă de delicioasă acasă? TOP 4 rețete cu fotografii. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Supa de pudră este o tocană cu scoici. Acesta este numele general pentru o supă tradițională americană care are mai multe tipuri de preparare. Prin urmare, în acest material vom învăța cele mai delicioase și populare rețete pentru prepararea supei de pudră, precum și toate sfaturile culinare și secretele bucătarilor.
Reguli și subtilități de gătit
- Pulberea era inițial o pudră de pescari care se făcea din pește. La pește s-au adăugat legume, slănină și smântână. De-a lungul timpului, pudra a devenit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din întreaga lume și au început să o gătească cu crustacee și bulion, cu adaos de lapte sau roșii.
- Peștele alb este mai potrivit pentru prepararea prafului: cod, merluciu, eglefin, polen.
- Legumele includ de obicei cartofi, ceapă, țelină. În supă puteți vedea deseori porumb. Se adaugă uneori pătrunjel și frunze de dafin. Dar morcovii sunt puși rar, deși adaugă o culoare strălucitoare tocăniței.
- Supa este de obicei servită cu biscuiți sărați sau biscuiți octogonali. În Statele Unite, se servește adesea în pâine cu aluat.
- Pentru a adăuga o aromă picantă supei, adăugați o bucată de slănină, pancetta, chorizo și alte produse din carne, pre-prăjite până când sunt crocante. Grăsimea topită îi va oferi mâncării un gust special.
- Nu înlocuiți bulionul cu suc de scoică sau cub de bouillon. Dacă nu puteți fierbe bulion de pește sau fructe de mare, este mai bine să folosiți tot felul de resturi de pește. Apoi obțineți un bulion de pește parfumat.
- Ori de câte ori este posibil, alege ierburi proaspete în afară de plante uscate.
Supă de praf de scoici și șuncă din New England
New England Clam Chowder este demn de o masă festivă. Se mai numește uneori și supă Boston. Pentru a găti acest vas mai repede, fierbeți bulionul și fierbeți scoicile în avans.
- Conținut caloric la 100 g - 76 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 45 de minute, plus timpul pentru fierberea bulionului
Ingrediente:
- Cartofi - 2 buc.
- Făină - 1 lingură
- Șuncă - 100 g
- Unt de Ghee - 1 lingură
- Oase de somon, coadă și cap - pentru gătit bulion
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Pătrunjel - câteva crenguțe
- Cremă - 100 ml
- Crustacee - 250 g
- Cimbru - 1 ramură
Prepararea supei de șuncă de șuncă de scoică din New England:
- Gatiti bulionul din biscuiti de peste. Pentru a face acest lucru, înmuiați alimentele într-o cratiță, acoperiți cu apă, fierbeți și fierbeți timp de 30 de minute. Apoi strecurați bulionul și scoateți din oase bucățile de carne fiartă.
- Curățați cartofii, tăiați cubulete și puneți-le într-o cratiță. Se adaugă cimbru, se fierbe și se fierbe, acoperit, timp de 20 de minute.
- Se prăjește șunca feliată într-o tigaie în ghee. Apoi scoateți-l din tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt în aceeași grăsime. Gatiti-l la foc mediu pana se inmoaie, amestecand ocazional.
- Se toarnă făina într-o tigaie cu ceapă prăjită și se prăjește timp de 2 minute. Se toarnă o ladă de bulion într-un jet subțire, se amestecă astfel încât să nu existe bulgări. Trimiteți prăjirea în tigaie.
- Apoi puneți scoicile în bulion și fierbeți-le 5 minute.
- Se toarnă smântâna, sare și piper, se amestecă și se fierbe.
- Scoateți tigaia de pe foc, adăugați pătrunjel tocat mărunt, adăugați șunca sotată. Acoperiți-l cu un capac și lăsați supa să se absoarbă timp de 5 minute.
Supă de chowder irlandeză cu creveți și slănină
În diferite versiuni ale rețetelor de supă, irlandezii adaugă plante aromatice precum maghiran, cimbru, sărat, pătrunjel, mărar. Puteți folosi și condimente: ardei negru, alb, ardei iute și nucșoară. În Irlanda, este obișnuit să serviți supă de chowder cu pâine de sodă irlandeză mai degrabă decât biscuiți.
Ingrediente:
- Slănină afumată - 50 g
- Unt - 50 g
- Morcovi - 1 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Creveți - 500 g
- Vin alb uscat - 100 ml
- Lapte - 300 ml
- File de pește alb - 200 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Condimente și ierburi după gust
Preparare supă irlandeză cu șuncă de fructe de mare:
- Tăiați slănina în felii subțiri de 2 cm și prăjiți-le până se rumenesc crocant pentru 2-3 minute. Așezați-l pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
- Curățați cartofii, morcovii și ceapa, tăiați cubulețe mici și puneți-le într-o tigaie cu unt topit. Gatiti legumele la foc mic timp de 5 minute.
- Curățați creveții, puneți-i într-o cratiță, turnați vinul, fierbeți și gătiți sub capac timp de 5 minute, agitând din când în când tigaia.
- Curățați fileul de pește, tăiați cubulețe și trimiteți-l într-o cratiță cu fructe de mare. Adăugați apă la 300 ml și fierbeți.
- Trimiteți slănina prăjită, legumele și laptele în tigaie. Dupa ce a fiert, gatiti supa pana cand cartofii se inmoaie.
- Condimentați pulberea cu sare, piper negru, ierburi și condimente.
Supă de pudră din fructe de mare din Manhattan
Manhattan Clam Chowder diferă de rețetele anterioare prin faptul că se adaugă roșii în loc de lapte și smântână pentru aromă și roșeață în vas.
Ingrediente:
- Cochilii (carne) - 1 lingură.
- Bacon - 50 g
- Roșii - 2 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Țelină (săgeți) - 2 buc.
- Bulion din crustacee de gătit sau bulion de pește - 1 lingură.
- Cimbru - un vârf
- Pătrunjel - 5 crenguțe
- Sarat la gust
- Piper negru - după gust
Gătit supă de pudră din fructe de mare din Manhattan:
- Tăiați slănina cubulețe mici și prăjiți-o într-o tigaie până când este crocantă. Scoateți-l din tigaie și puneți-l deoparte pe o farfurie.
- În aceeași grăsime, prăjiți morcovii rase, țelina tăiată cubulețe și ceapa tocată mărunt. Aduceți legumele până se înmoaie la foc mediu.
- Tăiați roșiile cubulețe medii și adăugați în tigaie cu legumele.
- Curățați cartofii, tăiați cubulete și trimiteți-le în tigaie. Se toarnă cu bulion pre-gătit și se fierbe aproape până se înmoaie.
- Adăugați legumele prăjite într-o cratiță, adăugați frunze de dafin, cimbru, carne de scoică, sare și piper și aduceți la fierbere.
- Gatiti supa acoperita la foc mic timp de 5 minute si stingeti focul. Puneți pătrunjel tocat mărunt, slănină prăjită anterior într-o cratiță și lăsați supa să stea sub capac timp de 5 minute.
Supa de praf nobil
Pudra cu sturion, păstrăv și creveți va mulțumi chiar și pe cel mai răsfăț gourmet. Aceasta este o versiune scumpă, nobilă și festivă a supei de pudră.
Ingrediente:
- Păstrăv - 100 g file
- Sturion - 100 g file
- Creveți fierți-congelați - 100 g
- Cremă - 100 ml
- Țelină - 2 tulpini
- Usturoi - 2 cuișoare
- Conserve de porumb - 2 linguri
- Cartofi - 1 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Sarat la gust
Gătit supă de chowder nobil:
- Pentru bulion, se toarnă peștele cu apă rece, sare și se fierbe. Gatiti timp de 10 minute, indepartand spuma. Scoateți peștele din bulion și puneți-l deoparte.
- Se curăță cartofii, se taie cubulețe mici și se fierbe în bulion 15 minute.
- Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt împreună cu țelina. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți legumele până când devin transparente. Apoi adăugați legumele în tigaia de cartofi.
- Decongelați creveții, scoateți coaja și trimiteți-o la supă.
- Adăugați conservă de porumb, pește fiert, tăiat în bucăți și fierbeți timp de 5 minute.
- Se toarnă smântâna și se încălzește supa fără să fiarbă.
