Azu este un fel de mâncare tradițională din bucătăria tătară. Această rețetă apare în diferite variante pe multe site-uri de gătit și cărți de bucate. Cu siguranță este oferit de restaurantele din bucătăria națională. Mai multe despre elementele de bază …
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Este o tocană azu făcută din legume și bucăți de carne prăjite, care se toarnă cu morcovi, roșii, ceapă, cartofi și, de regulă, cu felii de castravete murat. Este de preferat să-l gătești la foc într-un cazan, cazan sau fontă. Cu toate acestea, într-un apartament din oraș, acest fel de mâncare uimitor nu poate fi înrăutățit. Pentru aceasta, sunt potrivite echipamente moderne, precum vase refractare din sticlă, căldări din diverse aliaje și tigăi din teflon. Mâncarea poate fi făcută și în oale de lut, unde are cel mai bun gust. Azu-ul ar trebui să fie puțin picant, deși îl poți face oricând după bunul tău gust.
Azu în tătără are o lungă tradiție a bucătăriei tătare vechi de secole, din care a fost acoperită cu numeroase ediții. Acest fel de mâncare populară există în multe versiuni, dar principalul set de produse rămâne întotdeauna neschimbat, care este combinat într-un singur întreg: carne, cartofi, sos de roșii și murături.
- Conținut caloric la 100 g - 152 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Carne de porc - 1 kg (în versiunea originală, miel sau carne de vită)
- Cartofi - 3 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Castraveți murați - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - cap
- Pasta de roșii - 3-4 linguri
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit pas cu pas azu în tătară
1. Pregătește toate alimentele. Curățați carnea din film, vene și tăiați fibrele în benzi de 1 cm grosime și 3-4 cm lungime. Dacă există multă grăsime, îndepărtați-o, deși acest lucru se poate face după cum doriți. Dacă îți plac alimentele grase, atunci le poți lăsa.
În ceea ce privește carnea folosită, situația este ambiguă: unii insistă că oricare este potrivită, incl. și dur, pentru că datorită tratamentului termic pe termen lung, acesta încă se înmoaie, în timp ce alții susțin că carnea trebuie să fie neapărat tânără și fragedă. Prin urmare, depinde de dvs. să decideți ce opțiune să alegeți, în orice caz carnea va fi foarte fragedă.
Curățați și tăiați morcovii în bețișoare alungite, iar cartofii curățați în cuburi grosiere. Tăiați castraveții murați în inele de aproximativ 5 mm grosime și tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele. Curățați usturoiul și tăiați-l în fâșii.
2. Se toarnă ulei într-o tigaie și se adaugă carne la prăjit. Puneți căldura la mare și gătiți timp de aproximativ 5-7 minute până când se formează o crustă caracteristică. Pentru a vă asigura că carnea este rumenită și nu începe să fiarbă, asigurați-vă că este situată în partea inferioară a cratiței într-un rând și că există o distanță între bucăți.
3. Apoi adăugați morcovii și ceapa în tigaie.
4. Reduceți căldura și fierbeți până când se rumenesc legumele.
5. Apoi, puneți murăturile, usturoiul și pasta de roșii în tigaie.
6. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 5-7 minute.
7. Se prăjește cartofii într-o tigaie separată în ulei până se rumenesc. Dacă acest lucru nu se face, atunci în timpul fierberii vasului, acesta se poate destrăma și transforma în terci.
8. Adăugați cartofi prăjiți în tigaie cu toate alimentele. Se toarnă puțină apă potabilă sau bulion, astfel încât alimentele să fie complet acoperite de lichid.
nouă. Adăugați sare, piper negru, frunze de dafin, condiment și fierbeți. Reduceți temperatura la minimum și fierbeți mâncarea acoperită timp de aproximativ 1,5 ore. Se adaugă sare cu grijă, ca se găsește în murături și felul de mâncare poate fi prea sărat.
Serviți masa terminată fierbinte. Se pare că are o consistență specială, fragedă și apetisantă.
Sfat:
- Conform tehnologiei originale de gătit, toate legumele trebuie să fie prăjite în prealabil, totuși, pentru a face mâncarea mai ușoară pentru stomac, nu este nevoie să le prăjiți.
- Dacă se folosesc roșii în rețetă, atunci se pun doar 5 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata.
- În loc să prăjească cartofii, pot fi fierți până la jumătatea fiertului.
Vedeți și rețeta video despre cum să gătiți elementele de bază în tătară.
[media =
