Cum să coaceți pâine albă în cuptor cu propriile mâini? Sfaturi și secrete ale bucătarilor. Rețetă de aluat. Diverse rețete de pâine albă delicioasă.
Conținutul rețetei:
- Cum se face pâine albă în cuptor - principalele secrete și subtilități ale gătitului
- Rețetă de aluat pentru pâine albă
- Pâine albă aerisită la cuptor
- Pâine albă de casă cu griș
- Pâine albă în cuptor fără frământare
- Pâine albă de casă la cuptor: o rețetă simplă slabă
- Rețete video
Recent, multe gospodine preferă să coacă singure pâine albă de casă. Acest proces nu este laborios, principalul lucru este să găsești un recipient potrivit pentru coacere, o rețetă bună și să cunoști unele dintre nuanțe. Acest articol prezintă rețete de bază și exclusive pentru pâine la cuptor. De asemenea, veți învăța secretele și subtilitățile acestei produse de patiserie, după ce ați însușit pe care veți obține o pâine uimitor de delicioasă.
Cum se face pâine albă în cuptor - principalele secrete și subtilități ale gătitului
- Frământați pâinea cu lapte, iaurt, smântână, apă plată. Principalul lucru este că temperatura alimentelor este caldă, aproximativ 25 de grade vara, 28-30 de grade iarna.
- Baza pâinii albe este făina de grâu premium. Dar poate fi complet sau parțial înlocuit cu alte soiuri: porumb, orez, ovăz, orz, secară.
- Asigurați-vă că ați cernut făina printr-o sită fină de două ori pentru a o satura cu oxigen.
- Acordați o atenție deosebită drojdiei, pentru că calitatea lor influențează coacerea reușită. Este de preferat să folosiți un produs live. Dar dacă nu este acolo, drojdia uscată va face.
- Dacă în rețetă se folosește drojdie vie, atunci aceasta poate fi înlocuită cu drojdie uscată, dat fiind că 25 g drojdie proaspătă este egală cu 8 g drojdie uscată.
- Drojdia naturală este un dosp. Oferă un gust mai bogat și mai interesant, crește durata de valabilitate a pâinii până la 10-15 zile (pâinea cu drojdie se păstrează timp de 3 zile). Aluatul se pregătește cu 4 zile înainte de coacerea pâinii.
- Aluatul se frământă exclusiv manual. Chiar dacă utilizați un robot de bucătărie, frământați aluatul cu mâinile timp de aproximativ 2-3 minute la sfârșitul lotului.
- Unele gospodine folosesc un filtru de pâine pentru frământare și coacere. Este convenabil, dar pâinea amestecată manual are un gust mult mai bun.
- Aluatul terminat nu se lipeste de mâini.
- Pregătirea poate fi, de asemenea, determinată prin apăsarea pe aluat cu degetul - dacă o dantură rămâne pe loc, atunci este gata.
- Lăsați întotdeauna aluatul frământat într-un loc cald, fără curenți, astfel încât să se ridice, acoperit cu un prosop de bumbac.
- La aluat se pot adăuga produse aromatizante suplimentare: condimente, tărâțe, fructe uscate.
- Pâinea albă de casă nu trebuie să fie coaptă în forma clasică dreptunghiulară. Orice altă formă este potrivită: rotundă, ovală, cu laturi înalte, pereți groși. Forma ideală este aluminiu.
- Coaceți întotdeauna pâinea pe al doilea raft de jos.
- Pentru a verifica dacă pâinea este gata, scoateți-o din cuptor, întoarceți-o cu susul în jos și atingeți partea de jos. Dacă sunetul este înăbușit - pâinea este gata, nu - coaceți încă 5-10 minute.
- În timpul coacerii, nu trebuie să deschideți des cuptorul des, deoarece pâinea se teme de frig!
Rețetă de aluat pentru pâine albă
Pâinea de casă adevărată și delicioasă se face numai cu un aluat special. Pentru ao face, luați făină grosieră (150 g) și turnați treptat apă caldă (80-100 g). Se amestecă cu degetul până când aluatul se înmoaie. Rulați o bilă, acoperiți-o cu ulei, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o într-un loc cald pentru o zi.
A doua zi, adăugați 2 linguri. făină și se adaugă puțină apă caldă. Se amestecă din nou până când aluatul este elastic. Orbiti mingea, ungeti cu ulei vegetal, acoperiti cu un prosop si lasati cald inca o zi. Repetați procedura în a treia zi.
În a patra zi, balonul va crește semnificativ și întregul va fi acoperit cu bule de aer. Aceasta înseamnă că starterul este gata. Poate fi luat direct sau închis și păstrat la frigider timp de 15 zile.
Pâine albă aerisită la cuptor
Această rețetă conține produse de patiserie (lapte și ouă), ceea ce conferă pâinii un gust special. Pâinea este atât de delicioasă încât poate înlocui tortul de casă.
- Conținut caloric la 100 g - 347 kcal.
- Porții - 4-5
- Timp de gătit - 2-3 ore
Ingrediente:
- Făină - 4 linguri.
- Drojdie cu acțiune rapidă - 1 plic (11 g)
- Sare - 2 lingurițe
- Lapte - 160 ml
- Ouă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Zahar - 1 lingura
Pregătirea pas cu pas a pâinii albe și aerisite în cuptor, rețetă cu fotografie:
- Se amestecă drojdia cu făina, zahărul și sarea.
- Adăugați lapte, ouă și ulei vegetal.
- Frământați aluatul și scoateți-l într-un loc cald.
- Se amestecă din nou după 15-20 de minute. În acest moment, glutenul se va coace, iar aluatul va dobândi o structură omogenă.
- Lăsați aluatul la probă 40-50 de minute.
- Apoi înfășurați-l și puneți-l într-un vas de copt uns și făinat.
- Lăsați aluatul în matriță să crească la 35 de grade.
- Încălziți spiritul la 220 de grade și trimiteți pâinea la copt.
- Când vedeți că aluatul s-a dublat, rotiți temperatura la 180 de grade și coaceți până se rumenesc timp de 40 de minute.
Pâine albă de casă cu griș
Rețeta pâinii albe cu griș este foarte simplă. Grisul conferă produsului o structură diferită, firimitul devine mai slab și sfărâmicios.
Ingrediente:
- Ser - 250 ml
- Grâu - 50 g
- Ulei vegetal - 50 ml
- Zahar - 50 g
- Susan - 20 g
- Drojdie instant - 5 g
- Făină - 100 g
- Sare - 5 g
Pregătirea pas cu pas a pâinii albe de casă cu griș, rețetă cu fotografie:
- Încălziți zerul și dizolvați drojdia, sarea și zahărul în el.
- Se amestecă grișul cu semințe de susan și se amestecă.
- Cernem făina printr-o sită fină și adăugăm în porții mici la amestecul de griș.
- Se amestecă și se toarnă uleiul.
- Aduceți aluatul la o consistență uniformă și uniformă.
- Formați aluatul într-o minge și lăsați-l cald câteva ore, acoperit cu un prosop.
- Frământați aluatul și puneți-l într-un vas de copt uns.
- Macinati blatul cu faina si lasati-l sa se odihneasca 20 de minute.
- Trimiteți matrița la cuptor și coaceți pâinea la 180 ° C timp de aproximativ o oră. Verificați pregătirea coacerii cu un băț de lemn.
Pâine albă în cuptor fără frământare
O rețetă simplă de pâine albă în cuptor fără frământare vă va permite să coaceți chifle delicioase în cel mai scurt timp posibil.
Ingrediente:
- Unt - 2 linguri
- Zahar - 2 linguri
- Sare - 2 lingurițe
- Drojdie uscată - 2 lingurițe (7 g)
- Făină - 3 linguri. (375 g)
- Apă caldă - 280 ml
Pregătirea pas cu pas a pâinii albe în cuptor fără frământare, rețetă cu fotografie:
- Se amestecă untul, zahărul, sarea, drojdia și jumătatea de făină.
- Se toarnă apă caldă și se amestecă cu un mixer.
- Adăugați făina rămasă și frământați la o masă omogenă.
- Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați-l să crească și să dubleze volumul.
- Frământați aluatul și puneți-l într-o tigaie unsă.
- Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească timp de o jumătate de oră.
- Coaceți produsul timp de 45 de minute la 190 ° C.
Pâine albă de casă la cuptor: o rețetă simplă slabă
O rețetă delicioasă de pâine albă slabă va fi necesară pentru persoanele care postesc sau care doresc să slăbească kilogramele în plus.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 300 g
- Drojdie activă - 2 lingurițe
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Sare - 1 linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Apă - 220 ml
Pas cu pas gătiți pâine albă de casă în cuptor, o rețetă simplă slabă cu o fotografie:
- Cernem făina, adăugăm sare și amestecăm.
- Se toarnă apă caldă (38 de grade) într-un vas, se adaugă drojdie și se amestecă până când apa devine tulbure.
- Adăugați 3 linguri. făină, zahăr și frământați aluatul fără bulgări.
- Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l într-un loc cald, astfel încât aluatul să crească cu o pălărie.
- Se toarnă aluatul într-un castron cu făină și se amestecă.
- Adăugați unt și frământați din nou aluatul cu mâinile pentru a împiedica lipirea acestuia de părțile laterale ale vasului.
- Orbeste cocul, acopera-l cu un prosop si lasa-l intr-un loc cald.
- După 2 ore, frământați aluatul și așezați-l pe o foaie de copt unsă.
- Acoperiți cu hârtie de copt și păstrați cald 40 de minute pentru a crește aluatul de 1,5-2 ori.
- Trimiteți pâinea să se coacă la cuptor la o temperatură de 200-210 ° C până se rumenesc pentru aproximativ 40-60 de minute.
Rețete video:
