Din ce gătești cotletele? Carne de vita, porc, pui, curcan, iepure? Sau poate din pește, ciuperci, fructe de mare și ficat? Sau din cereale și legume? Ofer propria mea rețetă de semnătură pentru cotlete delicioase cu varză și orez.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Nu mulți oameni știu că cotletul este francez? Firește, nu în felul în care apare ea pe mese. Și faptul că acum multe decenii a venit la noi din Franța rafinată și rafinată. Iar „domnișoara” arăta ca o bucată de carne de vită suculentă și proaspătă pe os. De-a lungul anilor, poporul rus a transformat „franceza” și a adaptat-o la gusturile lor. Mai întâi au început să bată carnea și apoi să răsucească sau să toace în general, îndepărtând osul. Și astfel, fashionista „străină” s-a transformat într-o cotlet rusesc.
Și, deși procesul de cotlete reale este simplificat la minimalism, există încă câteva secrete în pregătirea lor. În primul rând, este recomandabil să folosiți carne tocată numai de casă. În al doilea rând, carnea este de înaltă calitate. În al treilea rând, carnea tocată este proaspăt preparată singură. În al patrulea rând, ceapa este o necesitate. Oferă suculență și aromă. Al cincilea secret este amestecarea bine și cu sârguință a cărnii tocate. Aceasta este o garanție a cotletelor uniform suculente și gustoase. Ei bine, a șasea regulă este prăjirea într-o tigaie obișnuită cu fund gros și în ulei fierbinte. Dacă urmați aceste subtilități de gătit, veți ieși întotdeauna cu pateuri excelente. Ei bine, acum vă propun o rețetă dovedită pentru tunici delicioase.
- Conținut caloric la 100 g - 205 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Carne de porc - 700 g
- Varză albă - 500 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Orez - 100 g
- Ou - 2 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Nucșoară măcinată - 1 linguriță
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1,5 lingurițe sau la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Smântână - 250 ml
Gătitul cotletelor cu varză și orez
1. Clătiți orezul sub 7 ape. Adică, turnați-l într-o sită, pe care o așezați pe o cratiță. Adăugați apă și amestecați o lingură de cereale. Apa va deveni imediat albă. Schimbați apa, amestecați din nou și aruncați. Continuați această procedură până când devine transparentă. Și va fi curat cam la a 7-a spălare.
După aceea, puneți orezul într-o cratiță, adăugați puțină sare, turnați apă într-un raport 1: 2 și fierbeți până la jumătate gătit.
2. Se spală varza și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit.
3. Se curăță morcovii și se toacă mărunt sau se rade.
4. Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie. Curățați și clătiți ceapa.
5. Prăjiți ușor morcovii cu varză într-o tigaie în ulei vegetal până se înmoaie.
6. Răsuciți carnea cu ceapă printr-o mașină de tocat carne.
7. Varză cu morcovi, de asemenea, răsuciți.
8. Adăugați orez în mâncare.
9. Bateți 2 ouă în carnea tocată, condimentați cu sare și piper.
10. Se amestecă bine carnea tocată, astfel încât toate alimentele și condimentele să fie distribuite uniform.
11. Încălziți o tigaie cu ulei și puneți cotletele care trebuie prăjite, formați-le într-o formă rotundă sau ovală cu mâinile umede. Prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Pregătirea lor poate fi determinată după cum urmează - apăsați pe ele cu o spatulă, un lichid limpede ar trebui să curgă din ele.
12. Așezați chiftelele prăjite într-o cratiță pentru fiert. Este recomandabil ca acesta să fie din fontă sau orice altul cu pereți groși și fund. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper pe cotlete.
13. Se toarnă smântâna și pasta de roșii într-un castron.
14. Se amestecă bine sosul. Dacă doriți, îl puteți amesteca cu apă pentru a-l face mai lichid.
15. Se toarnă pansamentul peste chiftele.
16. Acoperiți oala cu un capac și așezați-o pe aragaz. Se fierbe, se reduce focul și se lasă la foc mic 30 de minute.
17. Serviți masa gata fierbinte cu orice garnitură după gust: cartofi prăjiți sau piure de cartofi, orez fiert sau spaghete.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți varza și cotletele din carne.
