Zilele calde sunt la prag, ceea ce înseamnă că este timpul să vă aprovizionați cu rețete pentru a face kebab-uri de pui delicioase, suculente și aromate. Și această secțiune vă va ajuta cu acest lucru, care conține diferite rețete de kebaburi pentru fiecare gust.
Conținutul rețetei:
- Cum se gătesc frigarui de pui
- Marinată pentru kebab de pui
- Cum se marinează frigarui de pui
- Frigarui de pui in sos de soia
- Rețetă video
O companie veselă de prieteni, un foc aprins și o aromă apetisantă de carne coaptă pe cărbuni - aceasta este deja o imagine familiară a sărbătorilor în aer liber. Grătarul a devenit mult timp un atribut indispensabil al recreerii în aer liber. Se prepară din diferite tipuri de carne. Recent, însă, există tot mai mulți fani și admiratori ai grătarului de pui. Deoarece este bugetar, este rapid și ușor de pregătit. Și, de asemenea, popularitatea sa crește în fiecare an, tk. este dietetic în comparație cu kebabii de miel, porc sau carne de vită.
Cum se gătesc frigarui de pui
Înainte de a începe să gătiți kebabul de pasăre, trebuie să îl selectați, să-l tăiați și apoi să-l prăjiți.
- Selecție de carne de pui. Pentru grătar, este mai bine să alegeți păsări de cel mult un an și care cântăresc nu mai puțin de un kilogram. O astfel de carne are calitățile necesare, care sunt necesare pentru un shish kebab. Dintr-o carcasă întreagă, este recomandabil să se acorde preferință pulpei suculente, deoarece nu necesită marinare îndelungată. Este suficient doar să-l condimentezi cu orice sos și să-l prăjești peste foc. Când cumpărați o pasăre, trebuie să o mirosiți. Produsul proaspăt are o aromă plăcută și ușor dulce. Culoarea unui pui de calitate este uniformă și cremoasă, pielea este fragedă, sânul este rotunjit. Dacă carnea este înghețată și răcită, atunci este mai bine să alegeți a doua opțiune. Deoarece are avantaje incomparabile în ceea ce privește moliciunea și gustul.
- Felierea cărnii de pui. Este indicat să tăiați carnea în porții mari. Puteți găti kebab shish din orice parte a păsării. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că kebabul de la piept (filet) va fi mai uscat decât din carnea de pe os. Cel mai delicios kebab se obține din coapsa de pui. Dacă se curăță sau nu carcasa este o chestiune de gust. Dar cu pielea, puiul prăjit peste foc va fi mai suculent și mai gras.
- Prăjit kebab de pui. Pentru a prăji un kebab, trebuie mai întâi să faci un foc. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți lemn de foc de mesteacăn sau de fructe. Puteți aprinde un foc cu scoarță de mesteacăn. Când focul arde și se formează cărbuni, puteți începe să prăjiți carnea. Puteți folosi, de asemenea, cărbune ambalat în pungi, ceea ce va face munca mult mai ușoară. Aprindeți un foc mic și adăugați niște cărbune. Odată ce cărbunele este aprins, începeți să gătiți puiul. Folosiți lichide speciale pentru a aprinde cărbunele. Nu utilizați benzină sau kerosen. Acest lucru va strica gustul kebabului. Când cărbunii sunt gata, frigați carnea și așezați-o pe grătar. Întoarceți-l la fiecare 3-5 minute. Pentru a afla disponibilitatea păsării, o puteți străpunge cu ceva ascuțit: cuțit, furculiță, scobitoare sau chibrit. Dacă un lichid alb este eliberat din carne, atunci kebabul este gata, roșu - așteptați mai mult.
- Conținut caloric la 100 g - 160 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 30 de minute de lucru pregătitor, până la 12 ore de marinare și până la 30 de minute de prăjire cu cărbune
Ingrediente:
- Betisoare de pui - 2 kg
- Ceapă - 6 buc.
- Maioneză - 150 ml
- Sare cu piper - după gust
Pregătire:
- Spălați toiagele de pui, sare și piper. Puneți-le într-un recipient adânc și lăsați-le timp de 15 minute.
- Apoi adăugați maioneză și ceapă tocată în jumătăți de inele.
- Se amestecă mâncarea, se acoperă și se lasă aproximativ o oră la temperatura camerei. Apoi, țineți carnea la frigider timp de 12 ore, în cameră timp de 4.
- Așezați tibiile pe o grătar, pe care o așezați pe un grătar cu cărbuni strălucitori și căldură moderată. Întoarceți din când în când grătarul și presărați carnea cu sucul în care a fost marinată sau cu apă sau bere.
- Prajiti puiul pana se rumeneste.
- Acum deschideți grătarul și, pe partea pe care puiul este cel mai copt, puneți ceapa. Închideți grătarul și coaceți ceapa până se înmoaie, care poate fi identificată prin culoarea transparentă a sucului secretat.
Marinată pentru kebab de pui
Pentru a face kebabul de pui suculent și moale, carnea trebuie mai întâi să fie marinată. Pentru marinată, o mare varietate de produse sunt folosite la gust. Cele mai frecvente sunt ceapa și usturoiul. Ingrediente mai rare: rădăcină de ghimbir, kiwi, roșii. Ca sosuri folosite: lamaie, sos de soia, chefir, maioneza, otet de masa, tkemali, ayran, iaurt, vin, bere. Din condimente și ierburi: coriandru, piper negru, dafin, oregano, mazăre de ienibahar. Și, desigur, pentru un kebab suculent de pui, este important să cunoașteți câteva secrete de marinare.
- Marinada ar trebui să sature puiul cu aromă. Aceasta este principala diferență între carnea tare (carne de vită, miel), care trebuie înmuiată. Și pentru aceasta, la marinadă se adaugă „aciditate”, care înmoaie fibrele. Carnea de pui (cu excepția sânilor) poate fi gătită doar cu miere și sos de soia și vor fi deja gustoase și moi.
- O altă caracteristică distinctivă a puiului este timpul de murare. Nu trebuie păstrat mult timp în marinată. Doar 2 ore pot fi suficiente.
- Pentru frigarui de pui, nu folositi un pui. Este mai bine să cumpărați anumite părți ale acestuia: piciorul inferior, coapsele, aripile. În primul rând, vor fi marinate uniform și, în al doilea rând, vor fi coapte în același timp.
- Dacă folosiți sâni dietetici, pregătiți marinada pe bază de ulei vegetal sau de măsline. Va preveni scurgerea sucurilor, ceea ce va împiedica mâncarea uscată.
Ingrediente:
- Sos de soia - 150 ml.
- Miere - 1 linguriță
- Usturoi - 1-2 cuișoare
- Sare și piper după gust
Pregătire:
- Curățați și tocați usturoiul.
- Combinați miere cu sos de soia și amestecați bine.
- Așezați usturoiul tocat în sosul de miere și soia.
- Se toarnă marinata peste pui și se păstrează cel puțin o oră.
Cum se marinează frigarui de pui
Multe rețete pentru a face kebab-uri suculente de pui necesită imaginație. Din care există deja un număr imens de opțiuni pentru un astfel de fel de mâncare. Oamenii reușesc să pregătească o marinată dintr-o mare varietate de produse exotice, atrăgând tot felul de sosuri, fructe, legume, condimente rafinate, condimente și ierburi. Kebabul de pui se distinge prin prepararea sa, care vă permite să vă arătați imaginația și să dezvăluiți pe deplin potențialul culinar.
Metoda clasică de decapare este destul de simplă. Puiul este împărțit în porții, care sunt umplute cu căței de usturoi, dacă se dorește. Legumele selectate sunt feliate. Jumătate din porția de carne și legume este așezată în vase, după aceea, restul de carne și legume. Produsele se toarnă cu marinată și se lasă o vreme. Nu este nevoie să le amestecați. Acesta este cel mai simplu și cel mai faimos mod de marinare a kebabilor suiniți de pui.
Ingrediente:
- Pulpe de pui - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Bow - 2 capete
- Usturoi - 5 cuișoare
- Cilantro - buchet
- Sare cu piper - după gust
Pregătire:
- Curățați usturoiul și treceți prin presă sau macinați într-un mortar.
- Ștergeți coapsele spălate și uscate cu usturoi și piper.
- Tăiați ceapa în inele.
- Îndoiți carnea și ceapa într-un recipient adânc și turnați chefirul, astfel încât să acopere ușor carnea.
- Lăsați coapsele să se marineze timp de 2 ore.
Frigarui de pui in sos de soia
Aproape toate felurile de mâncare gătite în sos de soia sunt cu adevărat delicioase și dulci. Poate fi combinat cu multe produse, iar carnea va fi întotdeauna fragedă, cu o aromă bogată.
Ingrediente:
- Lame de pui - 2 kg
- Ceapă - 4 capete
- Sos de soia - 500 ml
- Lămâie - 1 buc.
- Sare și piper după gust
- Frunze de dafin - 3 buc.
Pregătire:
- Spălați și uscați omoplații, curățați ceapa și tăiați-o în inele.
- Într-un recipient profund, alternați straturi de carne și ceapă. Răspândiți frunzele de dafin între straturi, condimentați cu piper și sare.
- Spălați lămâia și stoarceți sucul din ea.
- Se amestecă sucul de lămâie cu sosul de soia.
- Se toarnă conținutul cratiței cu amestecul de soia-lămâie, închideți capacul și stați timp de 6 până la 12 ore.
- Amestecați bine alimentele înainte de gătit, frigărui sau așezați-le pe o grătar și grătiți pe cărbune aproximativ 15-30 de minute, în funcție de temperatura lor.
Rețete video:
