Cum se face un kebab de porc moale, suculent și gustos. TOP 5 rețete cu fotografii. Cum se marinează carnea. Secretele de gătit. Rețete video.
Kebabul de porc este un clasic. Acesta este cel mai popular și preferat tip de kebab. Este fragedă, iar carnea este destul de grasă și are un gust neutru. Carnea de porc absoarbe marinata rapid și nu se usucă pe foc. Pentru cea mai simplă marinată, este suficient să folosiți ceapă, sare și piper negru.
Kebab de porc - secrete de gătit
Carne prăjită cu fum pe cărbuni în aer liber și chiar în bună companie - visul fiecărui locuitor al orașului, mai ales în zilele calde! Pentru a face kebab-ul de porc cel mai delicios, ia în considerare secretele gătitului.
- Pentru a înmuia și aromă kebabul de porc, marinează-l. Cea mai populară marinată este cu oțet. în ea carnea se marinează cel mai repede.
- Marinarea în marinată cu lămâie va dura puțin mai mult.
- În plus față de sare, condimente și ceapă obligatorii pentru marinată, puteți folosi bere sau cvas.
- Dacă veți folosi vinul pentru marinată, luați orice alb sau roșu, dar întotdeauna uscat.
- Accelerează procesul de marinare și înmoaie carnea, marinează cu kiwi sau ananas tocat mărunt.
- Unele rețete pot include sucuri proaspete de legume și fructe, cum ar fi rodie, roșii etc.
- Deliciosul kebab de porc va fi gătit cu produse lactate, de exemplu, pe chefir.
- Deoarece carnea de porc nu este o carne dură, poate dura aproximativ 3-4 ore până la marinarea unui kebab.
- Alegeți carne de porc roz cu un miros plăcut de conținut mediu de grăsimi, astfel încât kebabul să nu se dovedească a fi prea uscat sau prea gras, ceea ce este nesănătos.
- Carnea congelată nu este potrivită pentru grătar, deoarece nu există substanțe utile în el, ca și în cele proaspete, iar gustul este mult mai rău. Nici carnea aburită cu sânge nu va funcționa.
- Determinați prospețimea cărnii apăsând pe ea cu degetul. Carnea proaspătă va reveni rapid la forma inițială, ieșind puțin suc limpede.
- Prospețimea porcului este indicată și de straturile de grăsime, care ar trebui să fie de culoare albă sau galben deschis.
- Cu cât bucățile de carne tăiate sunt mai fine, cu atât se marinează mai repede. Cu toate acestea, atunci când se prăjesc, acestea nu vor deveni atât de suculente. Prin urmare, cea mai optimă dimensiune a bucăților este dimensiunea unui ou de pui.
- Trebuie să tăiați mai întâi carnea peste fibre și apoi de-a lungul.
- Alegeți vase de smalț sau sticlă pentru decapare, dar nu una care să se oxideze.
- Brazierul nu trebuie să fie prea adânc.
- Lemnul de foc de molid, arțar, pin și arin nu este potrivit pentru grătar. Acestea afectează gustul și umple carnea cu substanțe cancerigene. Utilizați mesteacăn, stejar sau cireș.
- Lemnul trebuie să fie complet uscat.
- Dacă utilizați cărbuni gata, completați-i o treime din adâncimea grătarului, astfel încât să nu existe mai mult de 12 cm de la suprafața cărbunilor până la carne. Apropierea cărbunilor de grătar este o garanție a suculența și friptura vasului.
- Mai bine să înșirați bucăți de carne pe frigarui, alternați cu inele de ceapă.
- În timpul prăjirii, turnați carnea cu apă, vin sau rămășițele marinadei pentru a doborî flăcările și carnea nu se usucă.
- Așezați frigăruile pe grătar cât mai aproape unele de altele.
- Carne de sare cu 10 minute înainte de prăjire sau frigarui. Dacă se face mai devreme, carnea de porc va deveni dură.
- Verificați pregătirea cărnii cu un cuțit tăiat; sucul galben deschis ar trebui să iasă din bucată. Dacă este roșu, continuați să gătiți.
- Timpul mediu de gătit pentru grătar este de 20 de minute la căldură bună.
Vedeți și cum să gătiți frigarui de porc marinat în maioneză.
Frigarui de porc in marinata de ceapa
Este preferabil să folosiți un gât de porc pentru rețetă, dar și coapsele sunt bune. Grăsimea albă liberă rămâne aprinsă, astfel încât să nu vă fie frică de ea.
- Conținut caloric la 100 g - 205 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 45 de minute, plus timp pentru marinare
Ingrediente:
- Carne de porc - 1 kg
- Apă minerală - 1 lingură.
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Ceapă - 1 kg
- Sare - 2-3 lingurițe sau la gust
Gătit kebab de porc cu ceapă:
- Curățați și tăiați ceapa în bucăți arbitrare: inele, jumătăți de inele, cuburi.
- Turnați ceapa într-o cratiță și amintiți-vă cu mâinile pentru a face sucul să iasă în evidență.
- Tăiați carnea peste cereale în bucăți și trimiteți-o la ceapă.
- Folosiți-vă mâinile pentru a frământa carne și ceapă ca aluatul.
- Condimentați alimentele cu piper negru măcinat, adăugați apă minerală și amestecați bine.
- Acoperiți carnea de porc cu opresiune și lăsați-o 12 ore, dar o puteți face timp de 2 ore.
- Sare carnea de porc cu 10-15 minute înainte de coacere.
- Frigați carnea bine.
- Se prăjește pe toate părțile în cerc până se rumenesc pe toate părțile.
Kebab de porc cu oțet
Kebabul delicat și suculent cu oțet are un gust unic. Rețeta este foarte simplă, iar toate produsele se găsesc întotdeauna acasă.
Ingrediente:
- Ceapă - 1 kg
- Apă - 1,5 l
- Gât de porc - 2 kg
- Oțet - 3 linguri
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 2 linguri
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit kebab de porc cu oțet:
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele mari.
- Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii.
- Așezați carnea și ceapa în straturi și ardeți fiecare strat.
- Pentru marinată, amestecați apă, sare, oțet și zahăr.
- Se toarnă marinada peste carne, se amestecă și se dă la frigider peste noapte.
- Alternând carnea cu ceapa, puneți-o pe frigărui și prăjiți-o pe cărbuni fierbinți până la fiert.
Shashlik de porc în maioneză
Shish kebab în maioneză este deosebit de moale, deoarece maioneza înmoaie carnea mai bine decât toate produsele. Mai mult, cu cât carnea este mai lungă în maioneză, cu atât va deveni mai moale.
Ingrediente:
- Carne de porc - 1 kg
- Maioneză - 100 g
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Muștar - 100 g
- Ceapă - 3 buc.
Gătit kebab de porc în maioneză:
- Tăiați carnea de porc în bucăți.
- Tăiați ceapa decojită în inele și zdrobiți-o până când iese sucul.
- Condimentați carnea cu sare și piper și amestecați.
- Se amestecă maioneza cu muștar și se trimite la carne.
- Se amestecă carnea de porc, se acoperă și se lasă la infuzat timp de 4-5 ore la temperatura camerei.
- Frigați carnea și grătiți kebabul peste cărbuni până se rumenesc pe toate părțile.
Shashlik de porc cu lămâie
Kebabul de porc suculent și fraged marinat în lămâie și ceapă este un fel de mâncare incredibil de gustos, suculent și aromat.
Ingrediente:
- Gât de porc - 2 kg
- Sare - 2 lingurițe
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Condimente pentru grătar - 1, 5 lingurițe
- Bulb de ceapă - 4 buc.
- Lămâie - 1 buc.
Gătit kebab de porc cu lămâie:
- Spălați carnea de porc, uscați-o cu șervețele de hârtie și tăiați-o în bucăți de 4x4 cm.
- Adăugați sare, piper negru și condimente pentru grătar la carne.
- Amestecă totul bine.
- Curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri și dați-vă mâinile.
- Tăiați jumătate de lămâie în pene și stoarceți sucul din cealaltă jumătate într-un castron cu carne.
- Se amestecă carnea de porc și se marinează timp de 5 ore la temperatura camerei.
- Înșirați bucățile de porc pe frigarui și prăjiți-le peste cărbuni fierbinți, întorcându-le de mai multe ori în timpul procesului de prăjire, astfel încât bucățile să fie bine făcute pe toate părțile.
Kebab de porc pe kefir
Kefir shashlik se distinge prin suculență specială, sensibilitate, sațietate și miros de apă. Principalul lucru este că marinada este ușor răcită și kefirul este proaspăt.
Ingrediente:
- Carne de porc - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Bulb de ceapă - 3-4 buc.
- Sare comestibilă după gust
- Condimente și condimente după gust
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
Gătit kebab de porc pe kefir:
- Tăiați carnea de porc spălată și uscată în cuburi mici cu o latură de 3-5 cm.
- Curățați ceapa, tăiați-o în inele și trimiteți-o la carne.
- Adăugați condimente, ierburi și piper negru.
- Amestecați alimentele pentru a distribui condimentele uniform.
- Se toarnă chefirul în carne și se amestecă din nou.
- Închideți recipientul cu un capac și dați-l la frigider timp de 6 ore.
- Sare carnea de porc cu 10 minute înainte de prăjire.
- Înșirați carnea de porc marinată pe frigarui și puneți-o pe grătar.
- Gatiti carnea peste carbune, rotind regulat, astfel incat sa se rumeneasca pe toate laturile pana se rumeneste.
Rețete video:
Cum se marinează kebaburile în oțet
Shashlik de porc în maioneză
Lamaie shashlik
Kefir shashlik
