Atenţie! O altă expunere a culturistilor profesioniști. Aflați de ce sportivii folosesc saury atât de activ, dacă există analogi mai buni de pește. Mai recent, un articol despre beneficiile saury a apărut într-o publicație tipărită. Autorul rezumă cercetările cu privire la beneficiile consumului de pește și oferă dovezi științifice pentru dozarea optimă a peștelui consumat și chiar pentru modul în care este preparat. Ca parte a acestui articol, vom explica de ce culturistii mănâncă saury.
Prezentare generală a fiziologiei culturistului
Grăsimile polinesaturate pot fi de neînlocuit, ceea ce indică imposibilitatea producerii lor în organism. În primul rând, acizii alfa-lipoici și lipoici aparțin acestui grup de substanțe. Aceste substanțe nu joacă un rol decisiv pentru organism, cu excepția posibilității de a le folosi ca sursă de energie. Cu toate acestea, acestea sunt o materie primă pentru producerea acizilor arahidonici, docosahexaenoici și eicosapentaenoici. Aceste substanțe aparțin grupului de grăsimi polinesaturate cu lanț lung și sunt esențiale pentru procese fiziologice foarte importante.
Corpul nostru este conceput în așa fel încât cu cât este mai complex un organ, cu atât sunt mai multe grăsimi polinesaturate cu lanțuri lungi. Să presupunem că substanța cenușie a creierului conține aproximativ 13% acid docosahexaenoic și aproximativ 9% acid arahidonic.
Acești acizi sunt precursori ai endogormonilor, care au diverse efecte asupra organismului. De exemplu, acidul arahidonic este necesar pentru secreția endogormonilor care constrâng vasele de sânge. La ce poate duce acest lucru, probabil nu merită explicat. La rândul său, acidul eicosapentaenoic este un precursor al hormonilor care au proprietăți opuse.
Producerea de hormoni din aceste substanțe, care au proprietăți opuse, este asigurată de aceleași enzime. O creștere a concentrației unuia dintre acizii de mai sus duce la o scădere a concentrației celuilalt. Astfel, este necesar să se mențină un echilibru între ele. Grăsimile polinesaturate cu lanț lung au fost studiate destul de bine, deoarece cercetările lor au continuat de câteva decenii. Ca urmare, au fost combinate în două grupuri și clasificate ca vitamina F:
- Omega-3 - acizi lipoici și arahidonici.
- Omega-6 - acizi alfa lipoici, eicosapentaenoici și docosahexaenoici.
Astăzi este bine stabilit că grăsimile omega reduc riscul de a dezvolta boli ale sistemului cardiovascular de aproape zece ori.
Saury în dieta unui culturist
Acizii eicosapentaenoici și docosahexaenoici nu pot fi sintetizați de plantele care cresc pe suprafața planetei. Doar câteva tipuri de alge pot face acest lucru. După aceea, pătrund în organismul peștilor prin lanțul trofic. În același timp, diferențele în concentrația acestor substanțe în diferite specii de pești pot diferi de patruzeci de ori.
Din acest punct de vedere, speciile de pești pelagici (capelină, sardină etc.) și speciile mari de somon (somon șoc, somon roz etc.) sunt de cea mai mare valoare nutritivă. Trebuie reamintit că acest lucru se aplică peștelui crud, care este consumat rareori sub această formă. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit că concentrația de acizi eicosapentaenoici și docosahexaenoici nu numai că nu scade, ci chiar crește.
Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de conservare, peștele pierde apă și unele tipuri de acizi ușori, în timp ce grăsimile polinesaturate rămân în aceeași concentrație. Remarcăm, de asemenea, că carnea de pește, și nu grăsimile, are cea mai mare valoare pentru oameni. Saury este lider în cantitatea de acizi eicosapentaenoici și docosahexaenoici conservați. Pentru a obține un gram de acizi grași, o persoană trebuie să mănânce doar 40 de grame din produs.
Cum se gătește saury în cuptor? Aflați rețeta pentru dieta Ducan în acest videoclip:
