În India - brânza paneer și în țările slave - brânza de vaci comprimată. Și nici o altă brânză nu se poate compara cu gustul, versatilitatea și beneficiile. Aflați rețeta lui și răsfățați-vă familia cu un produs natural proaspăt.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Paneer este cea mai renumită brânză din bucătăria indiană. Este diferit de orice altă brânză tare și semi-dură europeană. Cea mai apropiată rudă a acestuia este brânza Adyghe și brânza de vaci densă de casă. Cu toate acestea, paneerul este brânză de vaci de casă, care este presată până la o consistență densă și se obține cu un gust proaspăt. În India, este utilizat pe scară largă în toate tipurile de alimente, de la aperitive reci, deserturi până la supe calde.
Modul de a-l pregăti acasă este foarte simplu. Tot ce este necesar este lapte de calitate și un produs acru. În rolul acestuia din urmă, se folosesc suc de lămâie, smântână, chefir, iaurt. Paneer nu își pierde forma și nu se topește când este gătit. Este întotdeauna proaspăt, natural, gustos, iar simplitatea pregătirii surprinde plăcut!
Pot spune, de asemenea, că pentru mine am identificat mai multe beneficii ale paneerului. În primul rând, știi întotdeauna ce este inclus în brânză, pentru că un produs din magazin poate fi cu cheag. În al doilea rând, o consistență densă, care, atunci când tăiați produsul, nu îi permite să se sfărâme. În al treilea rând, panoul de pornire este semnificativ mai puțin costisitor decât completează frumos beneficiile de mai sus.
- Conținut caloric la 100 g - 274 kcal.
- Porții - aproximativ 300-350 g
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Lapte - 1 l
- Acid citric - 1 lingură
- Sare - 0,5 lingurițe
Prepararea brânzei paneer de casă
1. Se toarnă laptele într-o oală de gătit și se pune pe aragaz. Recomand să îl luați acasă. Dacă folosiți un magazin, alegeți cu o durată minimă de valabilitate. Laptele super-pasteurizat cu depozitare pe termen lung nu va funcționa.
2. Aduceți-l la fierbere aproape, adică. se încălzește la 90 de grade.
3. În acest moment, adăugați acid citric în lapte și amestecați bine. Când vedeți spuma crescând, scoateți oala din aragaz. Aceasta înseamnă că a fiert.
4. Puteți încălzi laptele la foc mic timp de aproximativ 2-3 minute. În fața ochilor, laptele va începe să se împartă în zer și caș. Nu încetați să interferați cu conținutul.
5. Ridicați o sită, acoperiți-o cu pânză de brânză și așezați-o pe o cratiță sau castron. Transferați toată masa coagulată într-o sită.
6. Răsuciți tifonul într-un nod și stoarceți tot lichidul cât mai mult posibil. Nu aruncați serul, acesta poate fi folosit pentru gătit. De exemplu, coaceți clătite sau faceți okroshka.
7. Formați brânza într-o formă convenabilă și puneți-o înapoi în sită. Puneți o presă deasupra. Aceasta poate fi o conservă obișnuită de apă.
8. Înmuiați masa de caș sub presă cel puțin o oră. Cu cât brânza este presată mai mult, cu atât va fi mai densă. După un anumit timp, scoateți brânza de pe pânză de brânză și o puteți clăti rapid sub apă. Acest lucru îi va netezi suprafața.
9. Păstrați panoul în frigider timp de până la o săptămână și utilizați-l în orice masă.
Vezi și rețeta video despre cum să faci brânză Panir de casă.
