Ce să gătești de Crăciun 2020? TOP 7 rețete originale cu fotografii acasă. Mâncăruri tradiționale pentru masa festivă. Rețete video.
În noaptea de 6-7 ianuarie, creștinii ortodocși sărbătoresc sărbătoarea religioasă ușoară a Nașterii Domnului Hristos. Pentru o cină în familie, multe gospodine pregătesc din timp meniul pentru seara sfântă din 6 ianuarie, ținând cont de toate tradițiile. Dacă nu știți ce să gătiți sau doriți să diversificați masa cu rețete noi, vă oferim o selecție de preparate originale pentru Crăciun.
Mâncăruri tradiționale
Pe 6 ianuarie, după ce prima stea apare pe cer, întreaga familie se așează la masă și își începe masa. În mod tradițional, se prepară 12 feluri de mâncare fără carne de Crăciun, ceea ce corespunde numărului de apostoli. Dar în zilele noastre simplitatea nu vă place, așa că masa de Crăciun este așezată ca de Anul Nou - generoasă, bogată, hrănitoare și gustoasă.
Principalele tratamente rituale sunt kutia (sochivo) și uzvar (compot de fructe uscate). De asemenea, curcanul copt sau rața umplută ar trebui să fie atribuite principalelor feluri de mâncare indispensabile. Restul felurilor de mâncare tradiționale sunt alăptare, aspic din pește, jeleu, clătite, cârnați de casă, turtă dulce cu miere … Este de dorit să aveți produse de patiserie din grâu, salate din legume și fructe de mare, fasole, fasole, feluri de mâncare cu ciuperci, brânzeturi, reci și gustări calde pe masa de Crăciun de la păsări etc.
Alegerea băuturilor, cu excepția uzvarului, este preferată ceaiurilor, băuturilor din fructe și fructe de padure, vinului fiert și vinurilor. În acest caz, alcoolul nu trebuie abuzat, deoarece Biserica recomandă cu tărie ca sărbătoarea să se țină cu respect, fără distracție zgomotoasă și băuturi alcoolice. Produsele de patiserie de Crăciun sunt deosebit de populare, se dovedesc întotdeauna delicioase și luminoase. În mod tradițional, monedele „pentru noroc” sunt coapte în dulciurile de Crăciun. Dulciurile sunt decorate foarte frumos, cu o abundență de glazură și ciocolată.
În acest articol, oferim idei simple pentru feluri de mâncare pentru masa de Crăciun. Nu necesită multă muncă, necesită mult timp și necesită puțină experiență culinară.
Kutia
În mod tradițional, grâul integral sau orzul sunt utilizate ca bază pentru kutya. Dar astăzi folosesc alte boabe: orez, orz, linte etc. Pentru kutya slabă, este aromat cu miere și semințe de mac, ceea ce simbolizează o viață bună și o sănătate bună. Când pregătiți kutya generoasă, o varietate de aditivi sunt adăugați la vas, dintre care cu cât mai mult, cu atât va trece mai bine anul. Poate fi nuci, fructe confiate, fructe uscate, ciocolată, coniac, smântână, lapte, unt, semințe, semințe de susan, compot etc.
- Conținut caloric la 100 g - 295 kcal.
- Porții - 500-700 ml
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Grâu - 1 lingură.
- Stafide - 3 linguri
- Sare - un vârf
- Uzvar - 100-150 ml
- Apă - 3 linguri. pentru gatit
- Nuci - 50 g
- Mierea - 1-2 linguri
- Mac - 3 linguri
Gătit kutya:
- Măcinați boabele de grâu integral într-un mortar cu puțină apă pentru a îndepărta coaja exterioară. Dacă grâul este deja prelucrat și aburit, acesta este gata imediat pentru fierbere. Așadar, spălați grâul și înmuiați-l în apă rece peste noapte pentru a se umfla.
- Puneți boabele spălate și umflate într-o cratiță. Se toarnă cu apă rece curată, se fierbe, se îndepărtează spuma care s-a format la suprafață, se sare și se fierbe la foc mic, fără capac timp de 1 oră, fără să se amestece. Dacă este necesar, completați cu apă clocotită (!), Dacă turnați apă rece, bobul va fi solid în interior.
- Aburiti semintele de mac si stafidele separat cu apa clocotita timp de 30 de minute. Apoi stoarce stafidele din excesul de lichid și bate semințele de mac cu zahăr într-un blender timp de 3-4 minute.
- Curățați și tăiați nucile cu un cuțit.
- Se dizolvă mierea într-un uzvar și se condimentează cu terci fiert. Lăsați-l să acționeze 5-10 minute pentru a absorbi puțin lichidul.
- Adăugați semințe de mac cu stafide și nuci în kutya. Se amestecă și puteți servi deliciul.
Plăcintă cu somon și spanac
Somonul cu spanac cremos încadrat cu foietaj este un fel clasic de mâncare franceză (Salmon en croute), care seamănă puțin cu kulebyaka noastră. În versiunea tradițională, somonul se coace sub un capac de spanac-mascarpon într-o foietaj. Opțiunea propusă este ușor diferită, dar nu mai puțin impresionantă în ceea ce privește gustul și aspectul.
Ingrediente:
- Aluat fără drojdie de puf - 500 g
- File de somon, somon sau păstrăv - 1 kg
- Spanac - 500 g
- Unt - 20 g
- Smântână - 2 linguri
- Nucșoară măcinată - ciupit
- Suc de lamaie - 1 lingura
- Condimente pentru pește - după gust
- Ouă - 1 buc. pentru ungere
- Făină - pe praf
- Sarat la gust
Gătit Plăcintă cu spanac de somon:
- Îndepărtați cu grijă pielea de pește, îndepărtați toate oasele și tăiați-le în 2 părți.
- Pentru umplerea într-o cratiță, combinați spanacul, untul și nucșoara. Lăsați totul la foc mic, acoperit la foc mic, până când spanacul se înmoaie aproximativ 5 minute. Lăsați spanacul terminat să se răcească. Apoi strângeți-l ușor cu foi de hârtie de bucătărie pentru a elimina excesul de lichid.
- Tocați spanacul gătit, combinați cu smântână și suc de lămâie. Se condimentează cu sare, piper și se condimentează după gust.
- Colectează tortul. Pentru a face acest lucru, ștergeți suprafața de lucru cu făină, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30x50 cm și împărțiți dreptunghiul în jumătate pe lungime.
- Așezați prima bucată de aluat pe o foaie de copt, așezați o jumătate de somon deasupra și acoperiți cu un strat de spanac.
- Așezați a doua bucată de somon deasupra, periați marginile aluatului în jurul somonului cu un ou bătut și așezați a doua bucată de aluat deasupra. Apăsați în jos pe marginile aluatului pentru a sigila interiorul umpluturii și periați partea superioară cu un ou bătut.
- Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de o jumătate de oră. Coaceți tortul până se rumeneste.
Wellington Beef Pie
Filet suculent și fraged, prăjit ușor până se rumeneste, acoperit cu un strat subțire de muștar cu pateu de ciuperci și învelit într-un strat subțire de șuncă de Parma. În cele din urmă, o coajă de foietaj crocantă cu o crustă maro aurie. Rețeta este ușor de făcut și foarte recomandată pentru sărbătoarea dvs. de Crăciun!
Ingrediente:
- Aluat foietaj fără drojdie - 250 g
- Filet de vită - 850 g
- Champignons - 500 g
- Muștar francez - 30 g
- Șuncă de Parma (felii) - 140 g (se poate înlocui cu slănină),
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Gălbenuș - 1 buc.
- Cimbru - câteva crenguțe
- Usturoi - 1 cuișoare
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătirea plăcintei de vită Wellington:
- Filetul de vită reprezintă o picătură alungită. Pe de o parte, capătul îngroșat nu este prea plat și mai tendinos, iar pe de altă parte este mai subțire. Pentru rețetă, aveți nevoie de o felie groasă din mijlocul fripturii: uniformă, netedă și îngrijită. Așadar, curățați carnea de pelicule și vene vizibile.
- Încălziți o tigaie la grătar cu ulei de măsline și prăjiți rapid muschiul din toate părțile până la crustă ușoară, condimentați cu sare și piper.
- Scoateți carnea din tigaie și periați muștarul uniform pe toată suprafața.
- Spălați șamponurile, tăiați-le în firimituri mici într-un robot de bucătărie, condimentați cu sare și piper și adăugați usturoiul trecut printr-o presă.
- Puneți masa de ciuperci într-o tigaie preîncălzită fără ulei și prăjiți până când se obține ciuperca tocată. Adăugați frunze de cimbru, amestecați și scoateți de pe foc.
- Pe o bucată de folie alimentară, așezați feliile de șuncă Parma într-un rând cu o suprapunere de 1-1,5 cm. Apoi puneți al doilea rând de șuncă deasupra.
- Puneți ciuperca tocată răcită într-un strat uniform pe șuncă și așezați friptura răcită în centru.
- Ridicați marginea filmului și rotiți șunca peste întreaga bucată de filet. Rulați o rolă strânsă și îndepărtați folia.
- Întindeți foietajul și așezați friptura în slănină. Rulați-o ca o pâine și închideți strâns cusătura.
- Așezați carnea de vită în aluat pe o foaie de copt și periați gălbenușul uniform pe toată suprafața. Trimiteți-l la coacere într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 35 de minute.
Curcan umplut cu mere
Curcanul la cuptor, umplut cu mere și brânză de ananas, este un fel principal de mâncare tradițional american pentru sărbătorile de Crăciun. Dacă nu găsiți un curcan, înlocuiți-l cu un Indo-Duck sau Pluck Duck. Cu toate acestea, rețineți că curcanul are carne mai fragedă, mai puțin grasă și dietetică.
Ingrediente:
- Turcia - 1 buc. (aproximativ 8 kg)
- Usturoi - 3 capete
- Ulei de măsline - 30 g
- Condimente - după gust (ierburi provensale, rozmarin, busuioc, cimbru, salvie, mentă, sărat, oregano, maghiran, nucșoară)
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Mere - 4 buc.
- Conserve sau ananas proaspăt - 300 g
- Brânză tare - 100 g
- Lămâie - 0,5 buc.
Gătit curcan umplut cu mere:
- Pentru marinată, treceți două capete de usturoi printr-o presă, acoperiți-l cu ulei de măsline, adăugați condimente, sare, piper și amestecați. Lasă marinata să stea 20 de minute.
- Spălați curcanul și uscați-l cu un prosop. Frecați marinada în interiorul și în exteriorul carcasei cu mâinile, înfășurați într-o pungă și lăsați să se marineze peste noapte.
- Pentru umplutură, tăiați ananasul și merele în cuburi. Curățați și tocați usturoiul. Tăiați brânza felii groase. Stoarceți sucul din lămâie. Combinați toate produsele, adăugați sare, piper, orice condimente și amestecați.
- Scoateți curcanul murat din pungă și umpleți-l bine cu umplutura pregătită. Legați picioarele împreună și așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu o bucată mare de folie.
- Înfășurați curcanul în folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade timp de o jumătate de oră. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți carcasa cu o rată de 50-60 de minute la 1 kg din greutatea sa. Când curcanul este străpuns, din curcanul terminat se va scoate suc limpede.
Prepelițe cu portocale la cuptor
Micuțe de alun pentru masa de Crăciun - prepeliță delicioasă și aromată combinată cu note dulci de scorțișoară, portocală acră și ardei iute. Prepelițele pot fi coapte pe cont propriu sau umplute cu orez, hrișcă sau crupe cu arc. Se va dovedi satisfăcător și nu este nevoie să pregătiți suplimentar o garnitură.
Ingrediente:
- Prepelițe - 4-6 buc.
- Portocale - 1 buc.
- Miere - 1 linguriță
- Ulei de măsline - 1 linguriță
- Ardei iute - 1 buc.
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Scorțișoară - 1 băț
- Coriandru măcinat - o ciupitură
- Sare - un vârf
Gătit prepelițe cu portocale la cuptor:
- Pentru marinată, combinați sucul de portocale, uleiul de măsline, miere, condimente, ardei tocați și sare.
- Spălați prepelițele, uscați-le și frecați marinada în interior și în exterior.
- Puneți-le înapoi pe o foaie de copt și acoperiți cu marinada rămasă. Puteți lega picioarele astfel încât sosul să nu se scurgă.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți prepelițele la copt timp de o jumătate de oră până se rumenesc.
Cupcake german Stollen
Shtolen este o patiserie clasică germană de Crăciun. Aceasta este o prăjitură de drojdie bogată, aromată și moderat fragedă cu scorțișoară. Fructe uscate înmuiate în rom, coajă de lămâie și portocală, pastă de migdale vâscoase și dulci și bucăți de nuci crocante în mijloc.
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Lapte - 150 ml
- Ouă - 1 buc.
- Zahar - 50 g pe aluat, 110 pentru pasta de migdale
- Unt - 50 g
- Drojdie proaspătă - 21 g
- Sare - 0,5 lingurițe
- Scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Coniac - 50 ml
- Fructe uscate (orice) - 200 g
- Nuci - 50 g
- Fructe confiate - 50 g
- Coaja de lamaie - cu 3 fructe
- Coaja de portocală - cu 3 fructe
- Migdale decojite - 110 g
- Lichior - 0,5 lingurițe
- Albus de ou - 1 buc.
Prepararea unui cupcake umflat:
- Pentru umplutură, tocați nucile grosier. Radeți fructele uscate și fructele confiate pe o răzătoare fină. Spălați lămâile și portocalele, uscați-le și îndepărtați coaja cu un tăietor de legume, care taie în tăiței subțiri. Combinați alimente, altele decât nucile, și înmuiați-le în rom sub un capac pentru o zi.
- Pentru pasta de migdale, tocați migdalele cu un tocător și combinați cu zahăr, lichior și proteine. Măcinați produsele cu un blender într-o pastă omogenă fără structură, astfel încât să rămână bine ca plastilina și să nu se lipească de mâini.
- Pentru aluat, cerneti faina si pasati-o cu drojdia. Adăugați sare, scorțișoară, zahăr și lapte cald cu ouă și unt. Frământați aluatul, formați-l într-o bilă și lăsați-l sub folia de plastic într-un loc cald timp de 1 oră până se extinde de 2,5 ori.
- Frământați aluatul asortat și combinați cu nuci și fructe uscate. Deoarece fructele uscate sunt umede, aluatul va deveni lipicios după adăugarea lor, dar nu adăugați făină.
- Așezați aluatul pe o suprafață curată cu făină și rotiți-l într-un strat oval.
- Rulați pasta de migdale într-un cârnat lung și așezați-o pe aluat.
- Rulați aluatul astfel încât umplutura de migdale să fie înăuntru și închideți capetele aluatului.
- Plătiți cele umplute, puneți-le pe o foaie de copt, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le la dovadă timp de 40 de minute până când se mărește de 1,5 ori.
- Trimiteți-le la copt într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră, acoperite cu folie în mijlocul gătitului. Puneți produsele coapte finite pe o grătar și periați cu unt topit după 10 minute.
Cookies pentru omul de turtă dulce
Gingerbread Men sunt un prăjitură picantă, crocantă de Crăciun. Nu este doar gustos, ci și festiv frumos. Și dacă găuriți prăjiturile cu un tub de cazan înainte de coacere, atunci puteți introduce panglici în produsul finit și decora pomul de Anul Nou. De asemenea, puteți pune cookie-uri într-o cutie tematică frumoasă și le puteți prezenta prietenilor. Este o plăcere deosebită să decorezi bărbații turtă dulce, unde toate fanteziile pot fi realizate.
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Unt - 100 g
- Zahăr - 100 g pentru aluat, 50 g pentru glazură
- Mierea - 100 g
- Ouă - 2 buc. pentru aluat, 1 buc. pentru glazură
- Ghimbir măcinat - 1 linguriță
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Pudră de copt - 2 lingurițe
- Ouă - 1 buc.
- Suc de lămâie - câteva picături
Gătit cookie-uri om turtă dulce:
- Se pasează untul moale cu zahăr, se adaugă miere topită (dar nu fiartă) și se amestecă.
- În timp ce amestecați continuu, adăugați ouăle pre-bătute, ghimbirul și scorțișoara în unt. Se amestecă, se adaugă făina combinată cu praful de copt și se frământă aluatul.
- Rulați aluatul într-un strat subțire de aproximativ 5-7 mm și așezați-l pe o foaie de pergament. Dacă aluatul este întins mai gros, fursecurile vor fi mai moi, mai subțiri - clare.
- Tăiați figurile cu matrițe speciale sau folosind un șablon, îndepărtați resturile și transferați bărbații pe o foaie de copt direct cu pergament.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți foaia de copt să coacă prăjiturile timp de 8-10 minute.
- Pentru glazură, bateți albușul de ou, zahărul și sucul de lămâie. La această bază se pot adăuga ciocolată topită, topping de patiserie, fulgi de cocos, coloranți naturali din suc de morcovi, sfeclă fiartă, pătrunjel, afine sau coloranți alimentari etc.
- Răciți fursecurile terminate, decorați-le cu glazură și lăsați-le până se întăresc.
