Îți place tăiat sacadat în felii subțiri transparente, moderat sărate și picante, în combinație cu vin roșu uscat? Pregătiți un curcan sacadat conform rețetei pas cu pas propuse cu o fotografie. Aceasta este o adevărată explozie de gust pentru adevărații gurmanzi.
După ce ați pregătit un balyk acasă cel puțin o dată, îl veți face nu numai pentru fiecare sărbătoare, ci și pentru masa zilnică. Aperitivul nu poate fi niciodată comparat cu feliile de magazin cu buruieni, uneori sărate și piperate. Carnea se dovedește a fi de forma corectă, mai densă și, desigur, curcanul este mai gustos decât carnea de pui. Aceasta este o gustare naturală fără aditivi sau conservanți nocivi. În plus, produsele de casă sunt mult mai ieftine decât omologii lor industriali.
Puteți usca orice fel de carne - există o mulțime de moduri și rețete. Astăzi vă voi spune cum să gătiți acasă balyk curat din fileuri de curcan. Deoarece carnea nu este tratată termic, este important să o pregătiți corespunzător pentru a distruge posibilii microorganisme din ea.
- Cumpărați carne de la furnizori de încredere.
- Folosiți numai carne proaspătă.
- Înainte de uscare, este imperativ să se efectueze procesul de sărare.
- Folosiți sare de mare, fără piatră mare, altfel va fi prea sărată. Sarea de mare se dizolvă mai încet și are proprietatea de a pătrunde alimentele atât cât este necesar.
Având în vedere toate sfaturile, veți avea un delicios balyk de casă, care nu poate fi servit doar ca felii pe masa festivă. Este convenabil să-l luați cu dvs. la un picnic pentru a lua o gustare de coniac și pentru a face sandvișuri de luat masa. În plus, poate fi păstrat mult timp.
Vedeți, de asemenea, cum să gătiți curcan condimentat în alcool.
- Conținut caloric la 100 g - 261 kcal.
- Porții pe recipient - 1 file de curcan
- Timp de gătit - 10 zile (240 ore)
Ingrediente:
- File de curcan - 1 buc.
- Sare - greutatea sării trebuie să fie egală cu greutatea curcanului
- Piper negru măcinat - un vârf
Pregătirea pas cu pas a balikului uscat din file de curcan, rețetă cu fotografie:
1. Spălați fileul de curcan și uscați-l bine cu un prosop de hârtie.
2. Luați o tigaie de murat convenabilă de mărimea unei bucăți de carne și presărați jumătate din sare pe fund. Așezați fileurile de curcan în vas.
3. Umpleți carnea cu restul de sare. Asigurați-vă că carnea este complet acoperită cu sare.
4. Așezați capacul pe curcan și dați-l la frigider timp de 10 ore pentru a sări. În acest timp, carnea va scădea în volum și va deveni mai densă, iar lichidul se va forma la baza vasului.
5. Spălați fileurile de curcan sub apă curentă rece, clătind bine cu toată sarea.
6. Uscați carnea cu un prosop de hârtie și lăsați-o la temperatura camerei timp de 20 de minute pentru a se usca complet. Apoi frecați-l cu piper negru măcinat ușor. Deși acest lucru nu este necesar, ci opțional.
7. Înfășurați carnea cu o cârpă de bumbac (tifon, lenjerie) și dați-o la frigider timp de 8-9 zile sau atârnați într-un loc răcoros și ventilat. Puteți rezista curcanului mai mult timp: cu cât carnea devine mai lungă, cu atât mai densă. Păstrați balykul de curcan fin curatat la uscat în frigider într-un pachet de hârtie.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești un curcan uscat în coniac.
