O rețetă clasică pas cu pas, cu o fotografie a preparatului de balcan de porc uscat. Tehnologia de fabricație este lungă, dar rezultatul final va depăși toate așteptările! Subtilități de gătit, sfaturi și secrete. Rețetă video.
Pâinea de porc este o delicatesă cu gust specific, textură delicată și aromă plăcută. Balikul uscat este preparat din orice fel de carne: carne de porc, carne de vită, rață, pui … Unul dintre cele mai delicioase este balcul de porc, gătit cu propriile mâini acasă! În original, balyk înseamnă fileuri de pește sărate și apoi uscate. Balikul de porc este o adevărată delicatesă scumpă din carne, care poate fi redusă semnificativ la preț numai dacă o gătiți acasă. Mai mult, nu este deloc dificil și nu necesită dispozitive și abilități speciale. Principalul lucru este răbdarea și o rețetă bună. În plus, veți fi întotdeauna 100% încrezători în acest produs de casă grozav, deoarece tu personal controlezi întregul proces de fabricație.
Se pare că carnea este foarte fragedă, de culoare frumoasă și cu o aromă minunată. Și dacă doriți să obțineți o delicatesă mai suculentă, atunci luați gât sau pulpă de porc cu un strat mic de grăsime. Din filet, veți obține sacadat cu o tăietură perfectă, fără straturi de grăsime și cu o revărsare din sidef. Balikul uscat se păstrează în frigider, învelit în hârtie pergament. Aerisiți-l periodic, astfel încât să nu se ude. Acest balyk de casă poate fi o alternativă la cumpărarea cârnaților. Singurul aspect negativ este că trebuie să ai răbdare, pentru că nu veți putea face rapid carne uscată. Dacă este necesar să scurtați timpul de gătire, atunci filetul poate fi tăiat în mai multe bucăți alungite mai mici de-a lungul fibrelor, atunci veți obține un fel de cârnați.
- Conținut caloric la 100 g - 87 kcal.
- Porții - aproximativ 300-350 g
- Timp de gătit - aproximativ 336 de ore (24 de ore (1 zi) pentru sărare, 312 ore (13 zile) pentru uscare)
Ingrediente:
- Filet de porc, pulpă, gât sau altă parte a carcasei - 500 g
- Sare - 700-900 g
- Ardei negru măcinat - 2-3 linguri
Pregătirea pas cu pas a balicului de porc uscat, rețetă cu fotografie:
1. Spălați carnea sub apă curentă, tăiați excesul de film și uscați bine cu un prosop de hârtie. Se toarnă jumătate din sare în recipientul în care va fi sărată. Puneți o bucată de carne uscată deasupra și presărați cu restul de sare. Carnea de porc trebuie acoperită uniform cu sare pe toate părțile, astfel încât să nu existe pete goale.
Trimiteți carnea la frigider pentru o zi. În acest timp, se va usca, va deveni mai dens, va da gust, va scădea ușor în dimensiune și se va forma un lichid la fundul vasului.
2. Clătiți bine carnea sub apă curentă, clătind cu toată sarea. Uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Puteți chiar să o lăsați pe o scândură la temperatura camerei timp de 15-20 de minute pentru a se usca bine.
3. Ștergeți o bucată de porc sărat din toate părțile cu piper negru. Puteți adăuga orice alte tipuri diferite de ardei, condimente și ierburi uscate după gust.
4. Înfășurați carnea de porc cu tifon sau orice altă cârpă de bumbac și dați-o la frigider timp de aproximativ 10-14 zile. După o săptămână, verificați disponibilitatea, poate că balcul de porc uscat va fi gata de utilizare. Deoarece timpul de uscare depinde de mărimea piesei. În același timp, rețineți că cu cât carnea se va vindeca mai mult, cu atât va fi mai densă.
De asemenea, puteți usca carnea agățând-o pe un balcon, într-o pivniță sau în aer, dar sub un acoperiș. Razele solare nu trebuie să cadă asupra produsului. Camera trebuie să fie bine ventilată și să aibă o temperatură de +6 până la +10 grade.
Sfaturi și trucuri utile
- Balicul de porc vindecat uscat la domiciliu nu este de dorit să se usuce afară în sezonul cald, deoarece probabilitatea putrezirii cărnii crește de mai multe ori.
- Este important să vă asigurați că muștele nu aterizează pe piesă.
- Gustarea finită poate fi rasă cu orice condimente, ierburi, usturoi. Pentru a le menține pe el, lubrifiați mai întâi suprafața cu câteva picături de ulei.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți balyk de porc.
